ملاوٹ - جاتا ملاوٹ الکحل ... گھر میں

بہت اکثر، خاص مصنوعات کی تیاری، ان کے اصل خواص کے مشروبات وسیع پیمانے پر ذائقہ کے پورے پہلوؤں دستیاب نہیں اس کے علاوہ، اکثر جو اصل اجزا کو متاثر کئے بغیر ایک اور جزو کی طرف سے معاوضہ کیا جا سکتا ہے کمیوں موجود ہیں. ملاوٹ کے طور پر اس طرح کے ایک عمل کے استعمال سے جسمانی اور organoleptic خصوصیات کو تبدیل کرنے کے لئے، کے لئے. یہ لفظ ان نئے مہارت دینے کے لئے مخصوص مقدار میں خام مال کے اختلاط ٹیکنالوجی سے مراد ہے. یہ عمل شراب اور دیگر الکوحل کے مشروبات، کافی، چائے، شہد کی تیاری کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

شراب کی ملاوٹ

مختلف کے درمیان سب سے اہم جگہ الکحل مختصرا مرکب الکحل قبضہ. وہ ایک زیادہ شدید ذائقہ اور بکی ہے. اس اوتار میں، ملاوٹ - ایک اختلاط کے عمل میں مختلف علاقوں اور عمر سے شراب انگور سے مختلف، اکثر اضافی اجزاء کے ساتھ supplemented. اس طرح انگور کے نقصانات آسانی سے دوسروں کو ٹھیک کر سکتے ہیں. مثال کے طور پر انگور جس جائفل کے گروپ سے تعلق رکھتے ہیں انہوں نے مزید کہا، ایک شاندار حاصل کر سکتے ہیں میٹھی شراب روشنی نوٹوں کشمش کے ساتھ. ملاوٹ بھی میں oxidized شراب کا ذائقہ درست کرنے کے قابل ہے. یہ عمل بہت پرانی ڈنرز، میٹھی الکحل کے لئے لازمی ہے. مرکب چمک مشروبات کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے جس میں ایک اعلی معیار کی شراب، کے لئے اس میں نشانی ہے

ملاوٹ کی ٹیکنالوجی

بہترین نتائج شراب کی ملاوٹ کے عمل کرنے کے لئے نکلا، ٹیکنالوجسٹ پر Blender کی ایک ٹرائل ورژن تیار. ایسا کرنے کے لئے یہ خصوصی حساب، چینی، ایسڈ مواد اور نچوڑ کی رقم پر اعداد و شمار شامل ہیں جس کا استعمال کرتا ہے. تحقیق کے بعد کامیاب ترین امتزاج منتخب کیا. بنیاد کے طور پر اس کا استعمال، winemaker کے ٹیکنالوجسٹ ملاوٹ خام مال کی پیداوار. یہ عمل خاص ٹینکوں میں جگہ لیتا ہے، دیواروں جس کی لکڑی، سرامک Refractory، سنکنرن مزاحم سٹیل کے ساتھ آتے ہیں. تمام اجزاء کو اچھی طرح ملا رہے ہیں. اس کے بعد، ایک نمونے تجزیہ کے لئے لے جایا جاتا ہے اور نتائج ٹیسٹ آمیزہ اور اس کے organoleptic خصوصیات کے ساتھ مقابلے میں ہیں.

گھر میں شراب اختلاط کے طریقے

گھر میں ملاوٹ شراب کے دو طریقوں سے کیا جا سکتا ہے. سب سے پہلے - مختلف سے پھلوں کے رس سے باہر نچوڑا جاتا ہے (الگ الگ). اس کے بعد یہ چینی اور پانی کے ساتھ ملا ہے. مستقبل کے لئے پینے ضروری ہے اس طرح کی تیاری. پھر وہ ملا اور گھومنا بھیجے جاتے ہیں. کچھ پھل یا بیر بعد میں پکنا ہے تو، یہ ایک مسئلہ نہیں ہے. لئے wort اسی طرح میں تیار کیا ہے اور پہلے ہی سے موجود ہے کیا میں شامل کیا جا رہا ہے. ایک ہی وقت میں قدرے utihshy ابال کے عمل کو دوبارہ چالو ہے. دوسرا طریقہ ریڈی میڈ الکحل اختلاط کرنا ہے. اس صورت میں، ایک رابطے کے طور پر ان میں سے ہر ایک کو الگ الگ سنیں گے کچھ مشکلات ہو سکتی ہے. اس نقص کو حل کرنے کے لئے، یہ شراب کھڑے ہونے اچھی دینے کے لئے ضروری ہے. پینے مطلوبہ بکی کو حاصل کرے گا. جس میں تمام اجزاء لئے wort سے براہ راست مل کر کر رہے ایک تہائی اختلاط طریقہ، نہیں ہے. تاہم، تکلیف اور اس کے اویوہارکتا کی وجہ سے شاذ و نادر ہی استعمال کیا جاتا ہے.

تیاری مرکب الکحل

گھر کی تیاری کی ٹیکنالوجی اگلے الکحل مرکب. ختم لئے wort ایک کنٹینر میں ڈالا اور (مزید تیز ابال کے لئے 2 مراحل میں ترجیحا) چینی شامل کیا جاتا ہے. اس طرح کے برتن زیادہ نہیں 80٪ سے زیادہ کرنے کے لئے بھر جانا چاہئے. یہ سب گھومتے کو جاتا ہے. اس سے ایک دن میں کم از کم ایک بار مرکب ہلچل لئے مشورہ دیا جاتا ہے. کے بارے میں ایک ہفتے کے بعد آپ لئے wort فلٹر کرنے کی ضرورت ہے. ابال 6 ہفتوں تک جاری رہے گا. ایک ہی بار میں سب سے نیچے تلچھٹ باہر گر جائے گا، شراب احتیاط سوھا اور 1-2 ماہ کے لئے اڑےلنا کرنے کے لئے بھیجا جا سکتا ہے. اس طرح، ایک مشروب طاقت 16-18 °. رکھیں یہ +12 ° C. کے درجہ حرارت میں ہے شامل کر پانی کی مقدار کے قلعہ پر شراب کے لئے دوگنا کر دیا جائے چاہئے.

سپارکلنگ شراب ملاوٹ

چمک الکحل مصنوعات کی ہے جس میں مشروبات کی کاربن ڈائی آکسائیڈ کے ساتھ سیر کر رہا ہے خمیر رہے ہیں. ملاوٹ اس کی شناخت ہے شراب کی قسم. ایک اصول کے طور پر، ان کو جمع بہت پکی انگور نہیں ہے بنانے کے لئے. ان بیس سے شراب مشروبات کے مستقبل کے لیے تیاری کر رہا ہے. یہ ایک تھوڑا سا ھٹا، الگ نہیں ذائقہ ہے. اس کے بعد مختلف گریڈ کے ایک اختلاط نہیں ہے. اب یہ شیمپین اس کی منفرد ذائقہ اور مہک جاتا ہے. مختلف فصلوں کی شراب کی بوتلیں ملاوٹ، مختلف قسم کے ہیں (کبھی کبھی 50) خام مال کے نقصانات کو کم. Parellada، Riesling کے (جرمنی میں) جیسی قسموں کا استعمال کرتے ہوئے اس عمل Viura (کاطالنیا میں) کے لیے.

وہسکی ملاوٹ

مختلف مواد کے اختلاط کے عمل اسپرٹ کی پیداوار میں اہم میں سے ایک ہے. تاہم، ملاوٹ - ایک خاص مہارت اور پرتیبھا کی ضرورت ہے جس وہسکی کی تیاری، میں ضروری مراحل میں سے ایک ہے. حتمی مقصد کے organoleptic خصوصیات کی ایک مخصوص سیٹ کے ساتھ ایک مصنوعات کو حاصل کرنے کے لئے ہے. تو پھر یہ عمل وہسکی کی نئی اقسام پیدا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. blenders کی قلعہ، تیار شدہ مشروبات کے رنگ پر توجہ مرکوز ہے. اس صورت میں، ایک مہارت سالوں میں honed کے. عام طور پر مختلف قسم کے ذائقہ اور بو denser کی وہسکی بیس کے ساتھ ملا. ایک پس منظر، یہ بھی ذائقہ نرم کرلیا طور بیس مشروبات کی خدمت کرتا ہے. لیکن "گھنے" وہسکی مشروبات کے مستقبل کے پورے سر مقرر. مخلوط اجزاء کی تعداد کے ساتھ ساتھ پیداوار تیار ہے کہ کس طرح پر منحصر ہے، مختلف ہیں. اسکاٹ لینڈ میں، مثال کے طور پر، 15 سے 50 مختلف اقسام سے ملا جا سکتا ہے. ضروریات باقی ملاوٹ کے بعد. ایک دن کے بارے میں، اس کے بعد چند ہفتوں کے لئے بلوط بیرل میں رکھا لیے سستا قسموں کھڑے ہونے کی. اشرافیہ مشروبات "باقی" کی پیداوار میں بیرل میں خصوصی طور پر تیار کیا اور کم از کم 8 ماہ تک رہتا ہے کر رہا ہے.

شراب کی پیداوار

ملاوٹ شراب ماہرین کی پیداوار میں سب سے زیادہ پیچیدہ عمل میں سے ایک کہتے ہیں. اس کے جوہر اختلاط میں پر مشتمل eaux، ایک مختلف رفتار ہے جس میں. اس کے علاوہ مختلف فصلوں کی برانڈی کا اضافہ. سب سے پہلے، مخلوط مشروبات، تقریبا اسی عمر (1 سے 3 سال) ہے جس میں. "سب سے پہلے برانڈ" ایک ایسے عمل کو کہا جاتا ہے. اگلے مرحلے - مختلف عمر کی ملاوٹ برانڈیز - "والدین کپ." فائنل اختلاط کے عمل پینے تمام ضروری خصوصیات فراہم کرتا ہے. پانی کے علاوہ 40 ° کرنے کے لئے محل کم. بعد ان تمام کارروائیوں اصلی شراب تیار ہے.

شہد کی مختلف قسموں ملانا

ذائقہ کا رنگ تبدیل کرنے اور بہتر بنانے کے لئے، اکثر شہد کی ملاوٹ کا بنا. اس قسم میں پانی کی مختلف مواد کے ساتھ ملا رہے ہیں. یہ ٹیکنالوجی آپ کو شہد کی کم قدر پرجاتیوں نئے organoleptic خصوصیات کو بنانے کے لئے اجازت دیتا ہے. تاہم، یہ کم معیار کے شہد کے علاوہ کی طرف سے اعلی گریڈ کی مصنوعات خراب کرنا نہیں تو، پیمائش کے ساتھ عمل کرنے کے لئے اہم ہے. ملاوٹ صرف ایک بالغ، مائع، کوئی خراب کھانا کے ساتھ باہر کیا جا سکتا ہے. عمل کی ٹیکنالوجی اجزاء کی ایک چھوٹی سی رقم کے اختلاط میں پر مشتمل ہے. حاصل زیادہ سے زیادہ palatability کی خوشگوار مہک بن جاتا ہے تو، ملاوٹ ایک بڑے حجم کے لئے کیا جاتا ہے. ہنی ہاتھ کی طرف سے یا خصوصی آلات کی مدد سے اچھی طرح ملا. پھر وہ تھوڑی دیر کے لئے کھڑے ہونے کی ضرورت ہے. اس طرح کی ٹیکنالوجی مخلوط پھولوں اور تل قسموں، تل، چونے اور buckwheat، سورج مکھی کے ببول شہد اور buckwheat استعمال کرتے ہوئے.

ٹیکنالوجی چائے کی ملاوٹ

بہت شاذ و نادر ہی ہم ایک باگان سے کاشت کیا جاتا چائے خرید کرتے ہیں. اکثر ایسا ہوتا ہے، ادیمیوں بہت پیدا کرنے والے ممالک میں مختلف قسموں خرید رہے ہیں، اور پھر ایک نام نہاد امتزاج تخلیق کرتے ہیں. اختلاط کا مقصد تمام مثبت خصوصیات (محل ادخال، ذائقہ) کو متحد کرنا ہے. اس کے علاوہ، چائے خصوصیات کا ذائقہ موسمی حالات پر منحصر ہے، اور مرکب - آپ کو ایک مخصوص برانڈ کی organoleptic خصوصیات کو رکھنے کے لئے کی اجازت دیتا ہے کہ ایک عمل ہے. 'انگریزی ناشتا "،" آئرش ناشتا "- چائے کے سب سے زیادہ مقبول کے blends. اب یہ بھی مقبولیت ملاوٹ چائے خشک پھل، خوشبودار پودوں، پھولوں، اور دیگر additives کی پنکھڑیوں حاصل کر رہا ہے. اس طرح کے additives قسم میں شامل ہیں اور نمایاں طور پر کی حد بڑھا سکتے ہیں.

اس طرح، ملاوٹ آپ نئے مصنوعات ذائقہ کا اضافہ. یہ بھی اہم ہے کہ اس عمل کو صحیح کمیوں مدد کر سکتے ہیں اور مستحکم خاصیت حاصل کرنے کے لئے ہے. یہ ٹیکنالوجی "بیمار" مشروبات کی مے نقائص کی برطرفی، علاج کے لیے ناگزیر ہے. ملاوٹ، مصنوعات ایک اچھی پریزنٹیشن دیتا ہے صارفین کے لئے اہم ہے جس organoleptic خصوصیات، بہتر بناتا ہے.