تجربہ کار ماہی گیر اور باورچیوں سے مشورہ - سوپ بنانا کس طرح

کان بہت سے مختلف طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے، لیکن سب سے زیادہ دلچسپ اور اصل - 'کان پرانے زمانے کے دو ورژن میں "- سیاہ اور سفید. ہمارے باپ دادا سے بھی دائیں کان کھانا پکانا کرنے کا طریقہ کے بارے میں سوچا نہیں تھا - وہ بہت اچھی طرح جانتے تھے کہ: صحیح مچھلی جزو کو منتخب کرنے کے لئے اہم راز. وائٹ کان ایک ریڈی پکایا پکوان سلائسین خیاالت پیش، لکیری، کیٹ اور Monkfish کی کے علاوہ کے ساتھ، جیسے DAB، پرچ، وہائٹفش اور walleye پکانے مچھلی پرجاتیوں سے لیا گیا تھا. آمدورفت کی دوسری قسم - سیاہ کان - بریم، Chub کے، کارپ، یسپ اور redfins سے تیار. کہ میں اور استعمال کیا جاتا مطلوبہ پکائی مصالحے، جیسے، لونگ، کالی مرچ یا دار چینی کے طور پر دوسری صورت میں. ایک سے زیادہ مزیدار اور اشرافیہ کان - سرخ یا "امبر"، سب سے زیادہ قابل قدر اور مہنگی مچھلی پرجاتیوں کی تخلیق کرنے کے لئے استعمال - beluga، سٹرجن، سٹرجن اور سامن. یہ ڈش صرف مقررہ عیدوں پر صرف عظیم پیدائش کے نمائندوں کو مذاکرات کی میز پر پیش کیا گیا تھا، اور.

کس طرح آپ کے کان کھانا پکانا کرنے کی ڈش سوادج اور خوشبودار منفرد تھا تاکہ؟ روسی ترکیبیں مختلف قسم کے درجنوں ہیں جس میں روایتی کھانے کی پیروی کریں: عام ڈش اور سست، کان تحفظ اور ذخائر، یا Snetkov، چھوٹے اڈے پر بیٹھنا، rockfish کے Onezhskaya کے Chudskaya Pskovskaia، روسی Snetkov زعفران دودھ ٹوپیاں کے ساتھ تندور میں خشک. اس کے علاوہ، ہمارے ملک کے مختلف علاقوں میں یہ بہت اچھا پکوان بنانے کی اس کی اپنی خصوصیات - شمال میں، مثال کے طور پر مچھلی کے ابلتے ہوئے دودھ میں ڈال کرنے کا فیصلہ کیا، اور جنوب میں - ٹماٹر شوربے میں شامل کریں. آج، ہر باورچی ترکیبیں میں سے کسی کے ساتھ مطابق میں گھر پر سوپ کھانا پکانا کر سکتے ہیں، لیکن صرف مخصوص ہدایات کے مطابق - ان ماہی گیروں کا "حکم":

- اس معاملے میں کے طور پر، مچھلی کے کم از کم دو قسم کے ہیں، لیکن کوئی زیادہ سے زیادہ چار لینا چاہئے سب سے زیادہ مزیدار مچھلی کے سوپ، خوشبودار سمردد کے لئے اور، ڈش مخالف ذائقہ سے بھرا ہوا. چپچپاہٹ اور ذائقہ کا روشن نوٹ کے شوربے ruffs اور perches کے، میں اور اضافی کوملتا اور کھانے کی اشیاء کی مٹھاس کے لئے ڈال دیا جا سکتا burbot یا دیگر فربہ مچھلی کا اضافہ کر کے دیکھ بھال کر سکتے؛

- سوپ کھانا پکانے سے پہلے، مچھلی اچھی طرح صاف اور gutted چھوٹے نمونوں سے، علیحدہ بڑے جانی چاہئے. گوج میں لپیٹ چھوٹی مچھلی، اور دور پھینک کرنے کے لئے کھانا پکانے کے بعد؛

- مچھلی ضروری ابالنے کے لئے ٹھنڈے پانی میں ڈال دیا اور آہستہ آہستہ نرم ابالا جائے کرنے کی ضرورت؛

- اجزاء کے حکم سخت ترجیح میں اپنے کان میں جانے چاہئے - مچھلی، coarsely کٹی پیاز، کٹی اجمودا، مصالحے، بوٹیاں اور نمک کے سلائسین

دوسری چیزوں کے علاوہ، یہ ہے کہ تو یہ موٹی بھرپور رہتا ہے اور ایک ہی وقت میں شفاف پر اپنے کان کھانا پکانا کرنے کا طریقہ جاننا بہت اہم ہے. شوربے جب تک مچھلی ابلنا نہیں ہے کے طور پر پکایا جائے چاہئے، پھر یہ سبزیاں اور مکمل تیاری کے لیے کھانا سامنے لانے کے لئے ایک ہی رقم نرم کرنے 10-15 منٹ لگتے ہیں.

ان ماہی گیروں کے ساتھ ساتھ جو نہ صرف مچھلی، بلکہ باورچیوں beginners یا گرہنتیوں ہدایت سوپ بحیرہ اسود کے لئے اس پیشکش کو تیار کرنے کے لئے کر سکتے ہیں. اسے لینے کے لئے: مچھلی کے کئی اقسام (1.5 کلو)، سبزیاں - گاجر، پیاز اور اجمودا جڑ (1 پی سی)، آلو (3-4 پی سیز.). آپ یہ بھی باجرا (50 آانس)، میٹھی مرچ اور چھوٹے ٹماٹر بوٹیاں اور مصالحے کی ایک قسم کی ضرورت ہو گی (2 پی سیز.). بڑے ٹکڑوں، پہلے سے صاف اور eviscerated میں ایک بڑی کٹوتی، اور چھوٹے برش، گوج میں لپیٹ اور ٹھنڈے پانی میں ڈوبا - کان پکانے سے پہلے، اچھی طرح مچھلی تیار کیا جانا چاہئے. شوربے فوڑے، تو یہ ایک آلو کیوب، دلوانا باجرا، کٹی اجمودا جڑ اور پیاز بھیج سکتے ہیں. پندرہ منٹ بعد، سبزیاں نرم ہیں، جب آگ جس پر وہاں سوپ کا ایک برتن سے کم کیا جا سکتا ہے، 10-15 منٹ کے لئے مچھلی اور "protomai 'ڈش کے سلائسین وسرجت ہے. میں کھانا پکانے کے اختتام کے incised میں crosswise میٹھی مرچ ڈش سلائسین اور ٹماٹر میں بھیجا جانا چاہیے، ایک چھوٹا سا اڑےلنا پر کان لگا، اور خدمت سے پہلے، کٹی جڑی بوٹیاں مصالحے اور ذائقہ بوٹیاں کے ساتھ سجاتے ہے.