گھر پر جھٹکا ہوا گوشت: کھانا پکانے ہدایت. کس طرح گوشت گھر میں jerked کو بنانے کے لئے؟

کے تمام قسم کے خشک گوشت زیادہ فروخت ہونے sausages کے پر بدرجہا بہتر ذائقہ. تاہم، اسی طرح میں کہ وہ ان سے بہتر ہیں، اور قیمتوں میں کے طور پر. لہذا، سوادج کے شائقین افسوس کی بات کشش ڈسپلے کھڑکیوں، خود اہم چھٹیوں پر صرف کے عیش و آرام کی اجازت دی ہے گزر. لیکن کچھ بھی نہیں پیٹو، ان کی پسندیدہ ڈش میں خود کو محدود یہ جھٹکا ہوا گوشت گھر بنانے کے لئے بھی مشکل نہیں ہے کے طور پر. ایک عمل کافی وقت - جی ہاں، آپ کو انتظار کرنا پڑے. تاہم، اگر آپ، ذائقہ نزاکتوں کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں کہ آپ کو پسند مصالحے انہوں نے مزید کہا، اور یہ کہ آپ کی پسند کا نہیں ہیں ان لوگوں کو باہر نکالنا. اس کے علاوہ، جھٹکا ہوا گوشت، گھر ساختہ محبت کے ساتھ، یہ یقینی طور پر اعلی معیار کے ذریعہ اور اسماپت شیلف زندگی کا ہو جائے گا.

بس zavyalit خام گوشت، مرغی یا خنزیر کا گوشت خصوصی سامان ہے جو صرف ایک ہی ہو سکتا ہے. دوسروں پہلے گوشت کی marinate ضروری ہے.

"گیلے" خشک کرنے والی

گھر jerked کو گوشت اس کے لانے کے ساتھ شروع ہوتی ہے. نمکین پانی استعمال کرنے کا روایتی طریقہ کے آغاز کے لئے غور کریں. گوشت کی ان کی ہر پونڈ فی لیٹر کے بارے میں ضرورت ہو گی. پانی، پکا ہے جو نمک (فی لٹر دو heaped کے چمچوں) گھل جاتی، سرخ اور سیاہ مرچ، گھنٹی مرچ اور بے پتی سے بھرا ایک میز چمچ پر ایک چھوٹی سی چینی شامل - اچار کے طور پر. تین منٹ Pokipit - اور دور ٹھنڈا کیا جاتا ہے. خلیج پتیوں ضائع کیا جانا چاہئے - یہ ایک تلخ ذائقہ دے اور بہت خوشگوار بو نہیں ہے گا. گوشت میڈیم میں کاٹا جاتا ہے نمکین پانی میں اترتا ہے اور باورچی خانے میں اس کے پانچ گھنٹے رہ گئے. اس کے بعد تین دن تک ٹھنڈا میں ڈال دیا. پھر مائع سے decanted گیا ہے، اور، پریس کے تحت رکھا myasko اب کوئی گیلی ظاہر ہوتا ہے جب تک، اور پھر اسے سرخ اور سیاہ مرچ کا ایک مرکب ملوانا ہے (اگر آپ کو درج کر سکتے ہیں اور دوسرے مصالحے). سلائسین ایک بند کرنے لائق برتن میں رکھا اور ایک ہفتے کے لئے فریج میں رکھ دیا، ایک صاف گوج میں تبدیل. وہ اس وقت کے دوران گتاتمک promarinuyutsya ہیں. گوشت پھر، مصالحے کے ساتھ ملا ایک نیٹ میں لپیٹ، اور طبقہ جہاں یہ مداخلت نہیں کرے گا، ایک خشک جگہ میں لٹکا دیا جاتا ہے. ایک ہفتے بعد، جھٹکا ہوا گوشت (گھر میں مطلوبہ حالت میں کمی آئی ہے) میز پر خدمت کی ہے. فریج میں تین ماہ تک خراب نہیں ہوں گے.

"خشک" کے طریقہ کار

یہ آپشن گھر پر جھٹکا ہوا گوشت بنانے کا طریقہ عام طور پر گائے کے گوشت (سور کا گوشت / پولٹری) یقین ہے کہ وہ لوگ جو کی طرف سے منتخب کیا نمکین پانی غیر ضروری نمی میں بھی گیلا ہے. یہ پوری ٹکڑا لیتا ہے اور احتیاط نمک کے دو چمچ، ایک سے مصالحے کا ایک مرکب کے ساتھ ملا - شکر، نصف - coarsely ملنگ کالی مرچ، میشڈ juniper بیر کی ایک ہی رقم اور خلیج پسے ہوئے پتے سات (تمام خام مال کی ایک کلو پر شمار). مستقبل جھٹکا ہوا گوشت، پلاسٹک لفاف میں مضبوطی سے لپیٹ کر اس پر ایک بھاری بوجھ ڈال دیا، اور پورے ڈھانچے کو کم از کم ایک ہفتے کے لئے ریفریجریٹر میں ہٹا دیا جاتا ہے. باقاعدگی ورنہ مصنوعات بگڑ سکتی ہے، گوشت رس نالی کرنے کی ہے. اس کے بعد ایک حصہ خشک ہے، بوٹیاں کی ایک ہی ساخت کے ساتھ ملا، ایک گرڈ پر رکھی اور دو ہفتوں کے لئے واپس چھپاتا ہے. ایک بار سے کم نہیں ہر دو دنوں میں بند کر دیں! تیار jerked کو گوشت کے ساتھ کاغذ یا کاغذ پر ایک ہی پیکج میں ہٹا دیا جاتا ہے لپیٹا جاتا ہے. اس طریقہ کار کی طرف سے تیار براہ مہربانی نوٹ کریں، یہ فرج میں ایک ماہ سے بھی اب کوئی "زندہ" ہے.

مسالیدار بیف دکرکا دینےوالا

اب تک ہم نے اس سے بات کرنے، مبادیات، غور کیا ہے. ان پر آپ کے گھر میں کسی بھی جھٹکا ہوا گوشت کھانا پکانا کر سکتے ہیں. تاہم، آپ کو ایک سوادج دعوت حاصل کر سکتے ہیں جس کا استعمال کرتے ہوئے بہت سے ادائیگی، موجود ہیں. مثال کے طور پر گائے کے گوشت دوسری صورت میں ایسا کرنا ممکن ہے - نتیجہ تیز تر بہت زیادہ کھشبودار اور "سمجھدار" ہو جائے گا. 5 سینٹی میٹر، نہیں میں thicker - گوشت کا ایک بڑا ٹکڑا، اضافی رگوں کا صاف اور پتلی سٹرپس میں پورے حصہ کے ساتھ ساتھ کاٹ لے لو. کھولتے ہوئے پانی (2 لیٹر) میں سیاہ currant کے 10 mytyh بڑی چادریں رکھی گئی، دو "نوڈل" ہارسریڈش جوڑے دار چینی لاٹھی، ادرک shredded کے نمک، بے پتی، کالی مرچ کے 400 گرام چمچ. نمکین پانی کے اس طرح کی رقم بیف کے طور پر زیادہ 10 پونڈ کے لئے رہے گا. چال گوشت کے ٹکڑے کو ایک خشک اور سیاہ جگہ میں سے decanted اور 10 دنوں کے لئے گوج بوریوں میں معطل، نمکین پانی میں تین منٹ کے لیے لپ کر رہے ہیں کہ اس کے بعد ٹھنڈا، ہے. درجہ حرارت مناسب وینٹیلیشن اور روشنی کی غیر موجودگی کے طور پر اتنا اہم نہیں ہے.

روزہ خشک کرنے والی

آپ تندور استعمال کرتے ہیں اور جھٹکا ہوا گوشت حاصل کر سکتے ہیں. ہدایت بیف بہت چھوٹے ٹکڑوں (تقریبا 5 ایکس 5 سینٹی میٹر) کاٹنے شامل. اور اہم عمل سے پہلے دھونا اور خشک گوشت جو آسان اور ہموار کٹ بنانے، فریزر میں ہٹا دیا جاتا ہے. صفائی کے نمک (60 G)، زمین کالی مرچ (10 جی) اور سرخ گرم (5 G) سے کیا جاتا ہے. میں نے اس کے چلانے میں بیف کیوب اور مصالحے حاملہ کرنے کے لئے 10 منٹ کے لئے چھوڑ دیں اور تاکہ وہ چھو نہیں گرڈ پر باہر رکھی. تندور جو آدھے دن کے لئے خشک کرنے کے لئے grille کے رکھ دیا اور چھوڑ دیا جاتا ہے، 40 ڈگری تک گرم ہے.

Vyalim انکوائری

اس عمل کے لئے، بیف زیادہ باریک کاٹ کرنا پڑے گا - دو سینٹی میٹر چوڑا، اور چھوٹا سٹرپس - لمبائی جعلی گرل میں. 5: 5: 60 مسالا (دار چینی، کالی مرچ، سرخ مرچ، نمک) کے 2 کے تناسب میں ملا رہے ہیں. تمام ٹکڑے ٹکڑے کر کے ایک مرکب کے ساتھ ملا کر سات گھنٹے کے بارے میں وقفہ کاری اور vyalyatsya ساتھ گرڈ پر باہر رکھی ہیں. ایک جھٹکا ہوا گوشت ہے جس واپسی،، - ایک مختصر شیلف زندگی. دو ہفتے، اور نہیں. تاہم، یہ بہت تیز استعمال کیا جاتا ہے. اسی طرح میں آپ کو، سور کا گوشت جرک کہ بجائے سرخ مرچ جایا جیرا سوائے سکتے ہیں، اور گوشت popostnee منتخب ہوتا ہے.

jerked کو سور کا گوشت

لوگوں کی اکثریت کو یقین ہے کہ جرک سور کا گوشت contraindicated ہے ہیں: یہ zhirnovat مکمل طور رنگدار نہیں ہے اور فوری طور پر غائب ہو کہیں. اس سے آپ کو صرف کھانا پکانا کرنے کا طریقہ معلوم نہیں ہے ہے! ہماری رائے میں، سور کا گوشت (jerked کو گوشت) ہے جس کی صرف واپسی،، گھر میں پکا ہوا، تو یہ اس کا ایک بڑا حصہ کام نہیں کرتے کہ کچھ ہے. لیکن آپ کو چھوٹے سلائسین میں کاٹا تو - مزیدار ہو جائے گا! ٹکڑے 4 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. چینی کی - ہر دھنیا، اطالوی یا دیگر جڑی بوٹیاں، سفید اور کالی مرچ (نمبر آپ صوابدید پر چھوڑ دیا جاتا ہے)، موٹے نمک اور ایک چائے کا چمچ کے ایک چمچ کے ایک سیٹ کا ایک مرکب میں گر. یہ سب آدھا سور کا گوشت ایک کلو کے لئے کافی ہے. سلائسین ٹرے کفایت چھڑکا ووڈکا (کافی نصف اسٹیک) اور 14 گھنٹے کے ریفریجریٹر کے نچلے شیلف پر زور دیا کر رہے ہیں میں بنائے گئے ہیں. یہ رس نالی کے لئے ضروری ہے! اس کے بعد اضافی سیال ہٹا دیا جاتا ہے اور ایک گوج بیگ میں مسالیدار گوشت باورچی خانے میں کمگنی اور دو ہفتے کے لئے ایک آدھے پر لٹکا دیا جاتا ہے. آپ کی صحت کو Lakomtes!

خشک چکن

آپ کو کھانا پکانا کر سکتے ہیں اور مرغی کے گوشت jerked کو. ہدایت، ایک بار پھر، کسی بھی مشکلات پیدا نہیں کرنا چاہئے. ممکن اختیارات سے آسان: کسی بھی سائز کے لوت لے، احتیاط سے اندر اور باہر نمک کے ساتھ رگڑنا چرمپتر میں لپٹی - ڈور تنگ سخت اور الماری میں لٹکا (اباو سکتے سلوفن میں، لیکن نشر ہوگا)، (یا ایک گیراج میں، یہ بدبو نہیں ہے تو پٹرول. اصل میں، کہیں بھی، جب تک یہ تاریک اور ٹھنڈی تھا کے طور پر). ماہ کے ایک جوڑے کے بعد آپ کھا سکتے ہیں. اور یہ تین سال تک محفوظ کیا جا سکتا ہے.

jerked کو چکن لہسن کے ساتھ

یہ بلکہ کٹائی کا ایک طریقہ ہے، اور پکوان پکا نہیں - یہ طریقہ کار کے اوپر بیان کیا ہے کہ واضح ہے. ہم ایک سوادج چاہتے ہیں، کیونکہ باورچی jerked کو چکن صرف اس کے کنکال سے الگ کیا جا سکتا ہے، کوشش ہے. یہ لوت بونی حصے سے ایک اچھا دھونے اور علیحدہ تمام گوشت پڑے گا، ہے. گوشت کی موٹی کاٹ سٹرپس، لہسن باریک کٹی اور لہسن کے سربراہ میں آدھا کپ فائنل کی شرح میں نمک کے ساتھ ایک مارٹر میں بمباری نہیں ہے. یہ مرکب ملوانا سٹرپس تھیلے پر دکھائے جاتے ہیں (ہمارے لوگوں پرانے لیکن صاف نایلان جرابیں سفارش کی گئی ہے) اور ایک گرم میں پھانسی، لیکن 10 دنوں کے لئے مسودے میں.

جونیپر چکن ٹانگوں

پھر یہ ہوگا بچوں کی مزیدار جسم کے حصوں کو زیادہ موصول ہوئی ہے - کئی ایک بچے کہ سائنسدانوں دس ٹانگوں کے ساتھ مرگی لایا خواب دیکھا تھا. ہماری ہدایت - جو بچوں کے خیالات کے وفادار رہے ہیں اور نہیں کی غذائی قوانین پر ان کی تجارت.

ٹانگوں کو لے لو، اور میرے کثرت نمک (10 کلو پاؤں - نمک کے 300 G) رگڑنا، دار چینی (چائے کا چمچ) اور چینی (5 چمچوں) کے ساتھ ملا. تمام دولت ایک ضخیم ایک کٹوری میں سڑے ہے، juniper بیر (1/5 کلو) انڈیل دے. نمک کی ایک اور 300 جی گرم پانی (10 L) میں تحلیل اور گھنٹی مرچ اور لونگ کے ساتھ refluxed. فلٹر حل ٹانگوں بھرا ہوا تھا، وہ 3:00 ایک بھاری پریس پر ڈال دیا. بند چلانے prosola ٹانگوں کے آخر میں، ایک کافی ٹھنڈا (تقریبا 10 ڈگری) کمرے میں گیلے اور vyalyatsya مہینہ ملتا ہے. خوشی آتی ہے تو وجہ ہے کہ!