پنیر skamortsa: اطالوی روایت

پشت بندی کی مصنوعات کے نام پر جنوبی کی لفظی "سر" کا مطلب اطالوی بولیوں کو fused. کہ کس طرح کے نام ضعف اس کی غیر معمولی شکل کے ساتھ منسلک ترجمہ کرتا ہے. اٹلی میں Skamortsa پنیر روایتی موتزاریلا کے طور پر مشہور نہیں ہے، اور "پاستا filata" کا پنیر قسموں سے مراد ہے. غیر معمولی مصنوعات بنانے کے لئے کس طرح اور کس برتن ان کی شرکت کے ساتھ تیار کیا جا سکتا ہے - آج کے ہمارے مضمون میں بات کرتے ہیں.

اطالوی روایت

کس لئے یہ اس کا نام ہے؟ بات یہ ہے کہ یہ ایک معطل فارم-سخت رسی میں مقدار غالب ہے. ایک ناشپاتیاں، یا سے Matryoshka کی یاد تازہ نتیجے کے طور پر فارم، سر جسم چاہے - prividitsya تخیل کون ہے. لیکن سنجیدگی سے، خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کے سربراہ عام طور پر کوئی زیادہ نصف کلوگرام کے مقابلے میں ایک ناشپاتیاں شکل ہے کا وزن، اور واقعی "ظہور". وہ کبھی کبھی تیار جنات کچھ علاقوں میں عظیم تعطیلات میں، پھر پنیر skamortsa آٹھ کلو گرام کے وزن تک پہنچ سکتے ہیں کہ کہتے ہیں، لیکن یہ بہت کم ہی ایسا ہوتا ہے.

کس طرح تیار کرنے کے لئے؟

یہ مختلف قسم کے روایتی طور Puglia کے علاقے میں تیار کیا جاتا ہے. گائے کے دودھ سے بنا Skamortsa پنیر، اس کے علاوہ ویل rennet کے. ایک 80 ڈگری پانی یا سیرم میں ڈوبی: ایک مصنوعات "پگھل" کی تیاری. اور پھر - نمکین پانی میں. اتفاق سے، موتزاریلا، زیادہ سے زیادہ اسی میں بنایا گیا ہے تا کہ پنیر کی اس قسم کو اس کے سب سے قریبی رشتہ دار ہے. تازہ، unsmoked فارم کے Apulian مختلف قسم کی ایک مخصوص خصوصیت - ان ناشپاتیاں کے سائز. پنیر پکنے پر پھانسی، رسی ھیںچتی کیونکہ وہ مصنوعات کے لئے جاتا ہے. پھر بھی، موتزاریلا، پرپاک کی ضرورت ہوتی ہے اور نمکین پانی میں براہ راست فروخت نہیں کرتا جس کے برعکس میں، پنیر skamortsa اب بھی الپکالک (چند دنوں کے مقابلے میں عام طور پر کوئی زیادہ) ہی سہی پکنا. اس طرح ضرورت سے زیادہ نمی ہٹا دیا جاتا ہے، اور پنیر ایک ٹھوس ڈھانچہ حاصل. سفید - یہ پنیر نوجوان سمجھا جاتا ہے. یہ ایک دودیا ذائقہ اور viscous ساخت ہے.

تمباکو نوشی پنیر skamortsa: وہ کھا کس سے؟

سموکڈ ورژن - لیکن حقیقی ونمرتا Scamorzza Affumicata سمجھا جاتا ہے. اس کا رنگ تمباکو نوشی کے گدلا کرنے گولڈن براؤن سے مختلف ہوتی ہیں وقت پر براہ راست انحصار ہے. Scamorzza Affumicata بالکل سبزیاں، گوشت اور مشروم کے مختلف برتن کی تکمیل. بار بار جزو پاستا اور پیزا - پنیر کی شاندار کم درجہ حرارت، کھانا پکانے، skamortsa تاہم میں پگھلا دیتا ہے. اچھا لگ رہا ہے اور ہر قسم کی گرم سینڈوچز، یہ خوشبودار اور کرکرا کر دیتا ہے. انہوں نے کہا کہ سب سے پہلے نصاب اور سلاد میں شامل کیا.

پنیر skamortsa: کی ترکیبیں

باورچی خانے سے متعلق انکوائری پنیر. یہ تمباکو نوشی پنیر، تھوڑا سا آٹا، بریڈانگ پیک 200 گرام، ایک انڈا، فراانگ کے لئے خوردنی تیل لینے کے لئے ضروری ہے. اگلا، سر پنیر کے بارے میں 1 سینٹی میٹر موٹی سلائسین میں transversely کاٹ. ایک کانٹا کے ساتھ ایک کٹوری میں انڈے whisk ایک. علیحدہ کنٹینرز میں آٹے اور breadcrumbs ڈالو. اس کے بعد، پنیر میں سے ہر ایک ٹکڑا آٹا، انڈے میں نافذ، breadcrumbs کے بدل جاتے ہیں. اس بات کا یقین کرنے کے لئے، رول ٹکڑوں 15 منٹ کے لئے فریزر میں رکھ دیا تاکہ وہ بھی جلدی فراانگ جب پگھل نہیں ہے. دریں اثنا، مکھن کے ساتھ کڑاہی گرم. سنہری تک تلا ہوا پنیر سلائسین. خدمت کی گرم یا ترکاریاں سبزیاں.

تندور میں اطالوی پنیر کے ساتھ بینگن پکانے. 150 گرام، skamortsy کے 200 گرام، ایک چھوٹا سا زیتون کا تیل، تلسی اور ایک چھوٹی بیم پر اجمود، سر رکوع - تین درمیانے بینگن، ہیم (بیکن) کا ٹکڑا لے لو. جلدی اور آسانی سے تیار. بینگن لمبائی نصف میں کاٹا. ہم گودا باہر لے. کیوب میں اس کی کاٹ اور پیاز کے ساتھ تیل میں تلی ہوئی (10 منٹ کافی ہیں). بیکن تلسی اور اجمودا کے ساتھ کیوب میں کاٹ. گودا سے تلی ہوئی بینگن کے ساتھ ملا. اور یہ بڑے پیمانے پر farshiruem شیل بینگن. ہم breadcrumbs اور grated پنیر کے سب سے اوپر پر سو جانا. نتائج Staphylococcus پرجاتیوں کو معتدل درجہ حرارت پر تندور میں پکانا. اطالوی شام کا لطف اٹھائیں!