شکر اور ان کی خصوصیات

جیسا کہ ہم جانتے تمام مصنوعات سے اتنا واقف اصل نہیں ہو سکتا ہے. کئی طریقوں میں اختلاف ہے کہ شکر کی مختلف اقسام ہیں. feedstock کے، رنگ، ظہور یا میٹھی مصنوعات کے مستقل مزاجی: ایک الگ درجہ بندی، مندرجہ ذیل معیار پر مبنی ہے جس میں بھی موجود ہے. دلچسپی ہے؟ تو پر پڑھیں!

پیاری چھوٹی خاندان

کورس کے، سب سے زیادہ مشہور اور سب سے زیادہ عام ہے سفید دانےدار چینی یا دانےدار چینی. دوسری جگہ میں بہتر مصنوعات کے کلاسیکی ورژن ہے - ڑیلےدار. یہ دو پرجاتیوں اور دکان کے شیلف پر سب سے زیادہ کثرت سے پائے جاتے ہیں، اور بھی گھر اور کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے. گانٹھ اور دانےدار چینی پر کارروائی کر کے حاصل چینی چوقبصور.

بھی ہیں براؤن شوگر، جو اکثر دکان کے شیلف پر نہیں پایا جاتا ہے. اس کے بارے میں معلومات کی ایک تھوڑا سا ہے، تو عام خریداروں کی مصنوعات سے زیادہ معمول کے مختلف حالتوں ہیں بہت مشکوک ہے. چینی کی مختلف اقسام، اور ایک پیاری چھوٹی خاندان میں سے ہر ایک کے نمائندے سے واقف بننے چاہئے.

دانےدار چینی

اس کے علاوہ چینی، جس کی قسموں ایک بڑی قسم ہے طور پر جانا. یہ اتنا آسان نہیں ہے تلاش کرنے کے لئے آزاد مارکیٹ میں - تاہم، اس کی مصنوعات کے سب سے زیادہ اکثر پیشہ ورانہ کھانا پکانے میں پایا جاتا ہے، مزیدار ڈیسرٹ تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. دانےدار چینی سائز میں بنیادی طور پر اختلاف براہ راست خود ذرات. استعمال کا مقصد اور علاقے پر - اس کے علاوہ، شکر کی اقسام اور ان کی خصوصیات کی ایک اور درجہ بندی کی بنیاد ہیں.

سب سے زیادہ عام شکر، ہر گھر saharovedy ماہرین میں پایا جا سکتا ہے جو باقاعدگی سے چینی کال کریں. یہ اس کی مصنوعات کی ترکیبیں کی اکثریت ہے، جس cookbooks میں پائے جاتے ہیں کے لئے ضروری ہے ہے. اس ڈیسرٹ کی ایک وسیع اقسام تیار کرنے نرسیں استعمال کی اس قسم کی ہے. اصل میں، اس کی مٹھایاں اور پاک علاقے میں استعمال کے لئے مناسب ہے کہ کامل مصنوعات ہے. ملا باقاعدہ چینی اور کھانے انٹرپرائزز.

شکر اور ان کی خصوصیات، کے کہا گیا ہے، درجہ بندی، مصنوعات کے استعمال کے دائرہ کار پر مبنی ہے جس کی تخلیق کی قیادت. لہذا، یہ ہے کہ اکثر دکان کے شیلف پر نہیں مل رہے ہیں غیر معمولی قسم کے ساتھ واقف کرنے کے لئے ضروری ہے.

شکر کی مٹھایاں کی اقسام

فی الحال، کنفیکشنری اور پاک دائرہ ایک خاص راستے کی طرف سے تیار. اور اجزاء کی ایک منفرد قسم کی وجہ سے خوراک کی کثرت سے خصوصی palatability کی استعمال کیا. مثال کے طور پر، شکر کی مخصوص اقسام، وسیع پیمانے پر پیشہ ورانہ شعبے میں استعمال کیا جاتا ہے جس میں موجود ہیں:

• پھل چینی پیشہ ور باورچیوں اور confectioners میں بہت مانگ میں ہیں. ایک زیادہ یکساں کرسٹل اور ذائقہ خصوصیات میں تمام معاملہ. مصنوعات کی سب سے زیادہ کثرت جیلی اور پڈنگ، جلیٹن اور پاوڈر پھل پینے کے تمام قسم کے بنانے کے لئے استعمال کیا. زیادہ یکساں ساخت مصنوعات کی کسور جو پھل چینی خشک آمیزہ تیاری کے لئے مثالی جزو ہے جس کا مطلب نیچے، پر حل اجازت نہیں دیتا.
• چینی کی بیکنگ زیادہ باریک اور اس کے ینالاگ پھل کے مقابلے میں وردی کرسٹل مختلف ہے. پروڈکٹ کا نام فصاحت استعمال کی اس میدان کے بولتا ہے. بیکر کی چینی پیشہ ور افراد کے لئے خصوصی طور پر تیار کیا جاتا ہے. اس کا مطلب یہ تجارتی طور پر دستیاب نہیں ہے.
• انتہائی باریک شوگر لئے اسی طرح کی ہے، لیکن اس سے اب بھی مختلف کچھ. وسیع پیمانے پر نازک ساخت کے ساتھ meringues اور کیک بنانے کے لئے استعمال کیا. ، مشروب رسیدہ اس کی مصنوعات کی تیزی سے مختلف درجہ حرارت پر تحلیل کرنے کے قابل ہے کے بعد کی ایک قسم کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
• پاوڈر چینی. دانےدار چینی کے سب کے لئے ہمیشہ کی طرح کی ایک اور قسم. بدلے میں، کنفیکشنری پاؤڈر پیسنے کی بنیاد پر کیا جاتا ہے جس میں اس کی اپنی درجہ بندی، ہے.

سب سے بڑھ کر مختلف قسم کے علاوہ میں، یہ بھی ایک کچا چینی کی ہے. یہ سمجھا جاتا ہے کہ روایتی مصنوعات کے مقابلے میں اس معاملے میں کرسٹل سائز. اس ڈیسرٹ کے لئے مختلف کنفیکشنری مٹھائی، لکر اور toppings کی تیاری کے لئے سب سے زیادہ کثرت سے استعمال کیا جاتا ہے. بڑے کرسٹل سے ایک خصوصیت اختلاف - اعلی درجہ حرارت وہ fructose اور گلوکوز کو گلنا کے سامنے آ بھی جب.

بھوری گریڈ

پرجاتی بھوری کرسٹل ایک بڑی اقسام موجود ہیں، اور بنیادی فرق راب کا ارتکاز میں مضمر ہے - جس کی مقدار اور بنیادی سایہ کنفیکشنری جزو کا تعین مادہ. خام مال پر کی اقسام براؤن شوگر تمیز، اور سے باہر حاصل گننا وانپیکرن نکالا شربت کی طرف سے.

ایک واضح یا بمشکل توجہ بھوری سایہ کے ساتھ کرسٹل کی تغیرات بڑی قسم ہے. تاہم، توجہ کنفیکشنری اور پاک کے میدان میں درخواست کی گئی ہے کہ بہت شاندار قسموں کو ادائیگی کی جائے گی:

1. براہ راست خود براؤن شوگر، رنگ گہری بھوری ہلکا براؤن سے مختلف ہوتی ہے. مختلف مرچیں، میٹھی پیسٹری اور glaze کی تیاری کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

2. ایک واقعی منفرد شکر، تصاویر فصاحت ان مخصوص خصوصیات کا مظاہرہ جس میں سے ہیں. چوقبصور اور چھڑی چینی کی یہاں تک کہ سب سے زیادہ مقبول قسموں کو ان کی اپنی خصوصیات اور خصوصیات ہیں. مثال کے طور پر، چینی چوقبصور سے حاصل ایک روایتی مصنوعات کے کرسٹل سفید اور پیلے رنگ کی ہو سکتی ہے. یہ سب صاف کرنے کی ڈگری پر انحصار کرتا ہے.

میکسیکن رنگوں

• Turbinado وسیع پیمانے پر مشروبات اور کنفیکشنری کرتیوں کی تیاری میٹھا کرنے کے لئے استعمال کیا. بھوری ٹن سے ہلکے بھوری سے مختلف ہوتی ہے جس میں رنگوں کا ایک نسبتا چھوٹے کرسٹل ہے. اس راب کی ایک نازک خوشبو ہے.
• Muskovado. اس کے مرکز میں سب سے زیادہ عام بھوری چھڑی چینی کی ہے. ایک گہری بھوری رنگت اور راب کی ایک اعلی کے مواد کی طرف سے خصوصیات. بس بہت چپچپا مصنوعات کو وسیع پیمانے پر پیسٹری، سافٹ ڈرنکس اور ڈیسرٹ کی ایک قسم کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. Muskovado متعدد ساس اور باربیکیو کی تیاری کے لئے ایک لازمی جزو ہے.
• Demerara. یہ مختلف قسم کے پچھلے پرجاتیوں کے ساتھ مشترک ہے. بنیادی طور پر چینی کی demerara muskovado کہ اسی نم ساخت ہے اور راب کی ایک بڑی رقم کے امیر ذائقہ مختلف ہے پر مشتمل ہے. بنیادی کھانا پکانے کے اجزا کی یہ قسم وسیع پیمانے پر بہتر بیچ کی تیاری، چائے یا کافی کے خصوصی لئے استعمال کیا. بہت مقبول اس قسم مورو کھانے میں حاصل.

شکر اور ان کے فرق کی منفرد اقسام

بھارت میں، نیپال، پاکستان اور سری لنکا کے بہت مقبول چینی کھجور ہے. پروڈکٹ کا ناریل، کھجور یا کھجور کی شراب، کے ساتھ ساتھ گننا اور Arengo سے حاصل کی. اس کی چھاؤں ہلکا براؤن سے براؤن تک. راب واضح ناوس ذائقہ مختلف ہے. چینی کھجور وسیع پیمانے پر کھانا پکانے پیٹو ساس، سوپ، ڈیسرٹ، اور دیگر روایتی پکوان کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

میکسیکن چینی - Piloncilo - وسیع پیمانے پر قومی کھانے کے مختلف برتن کھانے پکانے کے لیے استعمال ہوتا ہے. پروڈکٹ کا اکثر اس کے analogs کے طور ڈھیلے فارم، کے ساتھ ساتھ چھوٹے اہرام یا کھمبے میں نہیں ہوتی ہے (ویسے، یہ مٹھائی کی مصنوعات کے نام کی وجہ سے کیا ہے). Pilonchilo واضح دھواں دار اور سونف مہک مختلف ہے، اور احتیاط میکسیکن چینی کی چکھا، آپ راب کے مضبوط ذائقہ محسوس کر سکتے ہیں.

چینی کی مصنوعات

جدید پاک اور کنفیکشنری کی صنعت میں چینی یا بہتر چینی کی نہ صرف خصوصی اقسام کو پورا. جس نے بھی چینی کی اقسام سے منسوب کیا جا سکتا ہے میٹھی مصنوعات، کے مخصوص قسم کے بھی ہیں.

لہذا، فہرست الٹائیں چینی، چینی کی سڑن کے نتیجے کے طور پر حاصل کی جاتی ہے جس میں کھولتا ہے. مصنوعات کی گلوکوز کے برابر حصوں پر مشتمل ہوتا ہے اور fructose ایک مائع مستقل مزاجی اور باقاعدہ دانےدار چینی کے مقابلے میں بہت میٹھا ہے. اس کی مصنوعات کی سب سے زیادہ عام طور پر الکوحل کے مشروبات، یا مصنوعی شہد کی پیداوار کے لئے کھانے کی صنعت میں استعمال کیا جاتا ہے. الٹائیں چینی کی مؤثر طریقے سے نمی کو برقرار رکھتی ہے اور crystallization کے عمل کو سست.

روشنی راب الٹائیں چینی کی ایک قسم ہے. اس کی مصنوعات کو آسانی سے گھر میں تیار کیا جاتا ہے - یہ پانی، سائٹرک ایسڈ اور سب سے زیادہ براہ راست دانےدار چینی کی ایک چھوٹی سی رقم کو گرم کرنے کے لئے کافی ہے. نتیجے شربت ڈیسرٹ کی ایک وسیع اقسام کی تیاری کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.

میپل سرپ

آپ نے پہلے ہی کیا ہیں چینی کی قسم جانتے ہیں، اور جو سب سے زیادہ عام ہے، اب ایک اور مصنوعات بھی پاک اور پیسٹری اجزاء کی پنچمیل کے عملے پر لاگو ہوتا ہے جس پر توجہ دینے کے لئے ضروری ہیں. ہم میپل سرپ کے بارے میں بات کر رہے ہیں. میٹھی دعوت، سرخ، سیاہ یا ایک خاص شکر کی میپل سے بنایا. فروری میں شروع ہونے والے اور اپریل میں ختم ہونے والے - شربت درخت کا "ماتم" کے وقت جمع کیا جاتا ہے.

میپل سرپ کی کل پیداوار کا تقریبا 80 فیصد کینیڈین کیوبک پر آتا ہے، اور سپلائز کے 6 فیصد امریکی ورمونٹ سے آتے ہیں. اس بنا پر، ترقی یافتہ اور میپل سیرپ کی درجہ بندی: امریکی اور کینیڈین پرجاتیوں.

خصوصی کمیشن قریب سے کینیڈا کی مصنوعات کے معیار کی نگرانی کر رہا ہے. روس اور یورپ پر حقیقی میپل سرپ خریدنے کے لئے بہت حقیقی ہے. کی رقم میں صرف سوال - خوشی سستے نہیں آتے.

خاص طور پر چینی کی

مصنوعات کی قسم پر منحصر ہے الگ تھلگ میٹھی چینی اور بہتر چینی کی کچھ اقسام ہیں.

دبایا سوکروج کرسٹل، جو، اصل میں ریت کی طرح ہے، اسی کا نام ہے. بہتر OT ایک باقاعدہ سفید چینی کے کیوب میں سخت رہا ہے. کیوبز چائے یا کافی کے لئے اچھے ہوتے ہیں - یہ ایک چمچ کے ساتھ اس کا مسح کرنے کی بجائے، سندنش کا ایک ٹکڑا لینے کے لئے کہیں زیادہ آسان ہے. لیکن پاک کی یا پیسٹری کی ترکیبیں کے لئے پاؤڈر کی مصنوعات کا بہتر استعمال.

موزوں حالات کے تحت، ایک میٹھی میٹھی جزو 8 سال تک محفوظ کیا جا سکتا ہے، لیکن پروڈیوسرز سٹوریج کی دو سال کی طرف سے صرف محدود کیا جا کرنے کے لئے ترجیح دیتے ہیں.

میں Sucrose ہمیشہ مفید نہیں ہو سکتا. آپ بعض بیماریوں کی ہے تو خالص دانےدار چینی بہترین مصنوعی یا قدرتی منصبوں کی طرف سے تبدیل کیا جاتا ہے.

مائع میں شکر

چینی اور بہتر چینی کی مختلف اقسام - یہ ہمیشہ خشک کھانے کی اشیاء نہیں ہے. ، اکثر کھانے کی صنعت میں استعمال کیا جاتا ہے جس میں مائع چینی - میٹھی مصنوعات کی ایک خاص قسم بھی ہے. اس کے مرکز میں، یہ پانی میں کرسٹل کی معمول کے حل ہے. سیرپ کئی قسمیں ہیں:

• مائع میں شکر زمرہ "اضافی" جس اعلی طہارت چینی کی تیاری کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ایک میٹھا شربت ہے. براہ راست شربت ایک قدرے پیلے رنگ ٹنٹ ہے.
• مائع چینی کی پہلی قسم ہے.

چاشنی پکانے یا جیلی، جام اور دیگر ڈیسرٹ کھانا پکانے کے لئے کنفیکشنری کی صنعت میں استعمال کیا.

پیلا قسموں

پوروگامی کی بنیاد پر، اسے اس کی میٹھی مصنوعات کے پرجاتیوں کی ایک بڑی تعداد موجود ہے کہ یہ نتیجہ اخذ کیا جا سکتا ہے. خصوصی توجہ نرم ساخت مختلف ہے جس میں شکر پیلے مختلف قسم کے، کے لئے ادا کرنا چاہئے. لاطینی امریکہ اور بھارت میں ان کے پیدا. کرسٹل کے بڑے سائز، سطح پر راب فلم، اسی طرح ایک مخصوص ذائقہ - ان مختلف قسم کے مخصوص خصوصیات ہیں.

کچھ ممالک میں، چینی کی نرم قسموں احتیاط بہتر سے تیار کیا جاتا چھڑی چینی. اس مقصد کے لئے یہ مصنوعی طور پر مرتکز اور کنٹینرز، جس کے بعد بڑے پیمانے پر مستحکم اور ٹکڑوں میں کچل میں ڈالا.

منفرد چھانٹیں یکسر نہیں ہے - چینی کینڈی. یہ جن کے وزن تک پہنچ جاتا ہے 5 جی اس گریڈ چائے، کافی اور دیگر مشروبات بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ایک فرد کرسٹل ہے.

یہ بھی سب سے زیادہ واقف کی مصنوعات کو بہت مختلف ہو سکتا ہے کہ باہر کر دیتا ہے.