جیرا - پکائی اور ادویات

جیرا - جس وسطی سے ہمارے پاس آیا پکائی. ایک اور طرح سے یہ Zira کہا جاتا ہے. اس چھتری کے پلانٹ کے بیج، اجمود اور سونف کے ایک رشتہ دار ہے. جیرا کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے مشرق قریب اور شمالی افریقہ. وہاں جیرا ایک طویل وقت کے لئے پیش ہوئے اور بہت مقبول تھا - اس کے بیج مصر کے فرون کے کبرستان میں پائے جاتے ہیں کہ اتنا اتنا. آثار قدیمہ کے ماہرین ریاست: تین ہزار سال پہلے کے طور پر، لوگوں جیرا جانتے تھے. اس کے استعمال سے کھانا پکانے تک محدود نہیں ہے، یہ بھی ایک ایسی دوا ہے.

جیرا ضروری تیل اور مسوڑوں کی ایک بہت میں. لہذا، قدیم یونان اور روم جیرا میں پکائی ایک علاج جیرا کے طور پر اچھا نہیں جانا جاتا تھا. جیسا کہ سونف چھتری کی دواؤں کی خصوصیات،، بہت سے ماؤں کو معلوم بارے میں - ایک چھوٹی چمچ بیج ادخال درد سے بچوں حاجت. جیرا انفیوژن ایک مضبوط ہے - یہ پیٹ اور آنتوں میں نازک مسائل کو حل کرنے کے لئے بالغوں میں مدد ملے گی. نیند کے معمول پر لانے، نقطہ نظر کو درست کریں - یہ بھی جیرا ہے. پکائی بھوک اور مجموعی جسم میں بہتری ہے.

یہاں تک کہ اگلے لوگوں نے محسوس جیرا کامیابی سے لاگو کر دیا اور بیرونی جا سکتا ہے. گولہ باری جیرا بیج تیل کا ایک مرکب عمدہ سوزش خصوصیات ہے.

کوئی صورت میں جیرا جیرا کے ساتھ الجھن میں نہیں ہونا چاہئے. یہ مصالحے حقیقت میں، متعلقہ ہیں اور سے تعلق رکھتے ہیں، بہت ملتے جلتے ہیں Umbelliferae کے خاندان. یہ مماثلت ایک نقصان جیرا مہیا کی ہے. میں یہ عربی باورچی خانے جیرا کے اس کی ابتدائی تقسیم کے مل گیا. پکائی سے دنیا بھر میں اپنے سفر پر گئے تھے شمالی افریقہ، ایشیائے کوچک اور مغرب. اور وہاں سے وہ، ہسپانوی میکسیکن، بھارتی اور جنوبی ایشیائی کھانا میں گئے. کھانا پکانے کی ترکیب، جیرا کے ساتھ تجربہ کار، ان زبانوں میں ریکارڈ کیا. لیکن مترجمین ہمیشہ صحیح ترجمہ نہیں کر رہے ہیں. جیرا "رومن جیرا" یا "kminom" کہا جاتا تھا. لیکن روس کے راستے پر، وہ نام کا حصہ کھو دیا، اور ایک سے زیادہ واقف جیرا میں تبدیل روسی کان kmin لئے غیر آرام دہ.

دریں اثنا، یہ مختلف مہک اور مختلف پروگراموں کے ساتھ بالکل مختلف مصالحے، ہے. اور وہ اس کی بجائے جیرا جیرا کا استعمال کرتے ہوئے، ایک ڈش کو برباد کر سکتا ہے تو اسی طرح کا ذائقہ نہیں ہیں. پکائی ہے، جس کے استعمال سے بھی کنفیکشنری مصنوعات میں ممکن ہے، ایک ہلکا، قدرے gorchaschy ذائقہ ہوتا ہے. اس جیرا کے تیز، مسالیدار سونف بو کے ساتھ کیا کرنا بہت کم ہے.

جیرا بھارتی اور عربی کھانے میں بہت عام ہے. انہوں مرچ کی چٹنی، سالن اور بہت سے دوسروں کا ایک حصہ ہے. جیرا پلاو پکانے جب ایسا نہیں کر سکتے کے بغیر - یہ ڈش ایک شاندار مہک دیتا ہے. جیرا کھانا پکانے کے آغاز میں تیل میں شامل کیا جانا چاہئے. ترکی میں، یہ sausages کے، سٹو اور سبزیوں کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے.

یورپ میں، جیرا بنیادی طور پر بحیرہ روم کے خطے میں مقبول ہے. Caumont قریب مالٹا کے جزائر میں سے ایک جزیرے کی سطح کا احاطہ جس میں ایک فیلڈ جیرا کے اعزاز میں، کہا جاتا ہے،.

ماہر حیاتیات جیرا کی 4 اقسام ہیں، لیکن باورچیوں پریکٹس تین میں استعمال کرتے ہیں. وائٹ جیرا روس میں سب سے زیادہ عام ہے. یہ اکثر پہلے سے تلی ہوئی ہے جو زمین یا پوری بیج کی شکل میں یا تو ہو سکتا ہے. سیاہ جیرا - چھوٹی، ذائقہ تلخ اور تیز. اس سے بھارت اور ایران میں سب سے زیادہ مقبول ہے.

جیرا کی تیسری قسم، تاجکستان میں بڑھتی ہوئی، bunium بلایا، لیکن 2011 میں CPS فہرست سے اسے بنایا گیا ہے خطرناک پودوں کی قوی اور پر مشتمل زہریلا مادہ.