پیکٹن: نفع اور نقصان. درخواست اور pectin کی پراپرٹیز

"پیکٹن" نامی مادہ 19th صدی فرانسیسی تبشتسدسی سے Anri Brakonno کیمسٹری کے آغاز میں مختص کیا گیا تھا. سائنسدان شے موصول ہوئی ہے جس سے پہلی پروڈکٹ ہے، یہ ایک سیب تھا. مادہ کی بڑے پیمانے پر پیداوار 1930 میں موصول ہوئی تھیں.

پیکٹن: خواص اور پروڈکشن

یہ مادہ پلانٹ نژاد ہے. اس کے خواص شافٹ کی ہے. سائنس کے پیش نظر کے نقطہ نظر سے، ایک سیکارائیڈ ہے پہلے علاج ھٹی اور سیب کا گودا کے نکالنے کے ذریعے حاصل کی جھیلا ہے. کھانے کی صنعت کی additive E440 کے طور پر جانا جاتا ہے. سٹیبلائزر خصوصیات، gelling ایجنٹ، thickener کے اور clarifier ہے. پھل کے علاوہ، کچھ سبزیاں اور جڑ فصلوں میں پایا. ھٹی جیسے pectin کے ایک مادہ کے بہت ہی اعلی سطح. نقصان اور اس کے استعمال کو یکساں طور پر ہو سکتا ہے. مضمون میں بعد - اس کے بارے میں. پیکٹن پیداوار مہنگی اور پیچیدہ سامان کی ضرورت ہے. مجموعی طور پر، حقیقت میں کسی بھی پھل E440 نکالنے کی طرف سے نکالا جا سکتا ہے. pectin کے اقتباس کی وصولی پر احتیاط، ایک خصوصی ٹیکنالوجی کی طرف سے عمل کیا جاتا ہے جبکہ مادہ ضروری خصوصیات کو حاصل نہیں کرتا ہے.

روس میں، جلدوں E440 پیداوار اہم ہیں. pectin کے سب سے زیادہ عام طور پر سیب اور بیٹ سے نکالا جاتا ہے. اعدادوشمار کے مطابق، روس میں ایک سال میں مادہ کا تقریبا 30 ٹن کی پیداوار ہے.

pectin کے مرکب

additive کے E440 Dietetics میں بہت عام ہے. مصنوعات کی توانائی کی قیمت کے 100 جی 55 کیلوری کی سطح سے تجاوز نہیں کرتا. 4 کیل - ایک چائے کا چمچ میں.

یہ کوئی راز نہیں ہے کہ سب سے کم کیلوری سیکارائیڈ پیکٹن سمجھا جاتا ہے. خصوصیات اور اس کی پرورش کی قیمت خود کے لئے بولتے: 0 G چربی اور پروٹین 0 جی. مقبوضہ کاربوہائیڈریٹ کی سب سے زیادہ - 90٪ تک. ساخت پیکٹن راھ، disaccharides، نامیاتی تیزاب اور پانی بھی شامل ہے. کی فیصد کے آرام کرو غذائی ریشہ. وٹامن کی نیاسین برابر RR مختص کرنا چاہئے. معدنی اجزاء کے لئے احترام کے ساتھ، پیکٹن وہ بھرے: فاسفورس، پوٹاشیم، آئرن، میگنیشیم اور کیلشیم. خاص طور پر قابل قدر مادہ (430 ملی گرام تک) اعلی سوڈیم مواد فراہم کرتا ہے.

pectin کے فوائد

بہت سے ماہرین کہ E440 انسانی جسم کی سب سے بہترین نامیاتی مادہ "صفائی" ہے. حقیقت یہ ہے کہ پیکٹن، نقصان اور استعمال جس کی گلیوں میں ہر شخص مختلف طریقے سے قابل قدر ہیں، کپڑے کے دکھاتا ہے جیسے کہ کیڑے مار ادویات، تابکار عناصر، نقصان دہ microelements کے اور قدرتی زہر، بھاری دھاتیں ، وغیرہ اس صورت میں، جسم کے جراثیم کے پس منظر پریشان نہیں ہے.

اس کے علاوہ پیٹ کی اوااڈیٹاوی عمل کی بہترین ریگولیٹرز میں سے ایک پیکٹن سمجھا جاتا ہے. اس مادہ کے استعمال کے تحول کو معمول پر لانے کے لئے ہے. یہ گردش اور آنتوں کو بہتر بناتا ہے، لیکن یہ بھی نمایاں طور پر کولیسٹرول کی سطح کو کم کر دیتا ہے نہ صرف. pectin کے جو عملی طور پر تقسیم نہیں کرتا کے طور پر ایک گھلنشیل ریشہ، ذکر کیا جا سکتا ہے اور عمل انہضام کے نظام میں جذب نہیں ہے. دیگر مصنوعات کے ساتھ ساتھ آنتوں سے گزر رہا ہے، E440 کولیسٹرول اور دیگر نقصان دہ عناصر، ان کے جسم کی بھاری پیداوار اوشوشیت. مزید برآں، پیکٹن، بھاری دھاتیں اور تابکار کے آئنوں پابند پیٹ کی گردش اور سرگرمی معمول کی صلاحیت رکھتا ہے.

مواد کا ایک اور فائدہ یہ مجموعی طور پر آنتوں microflora، سوزش آنتوں mucosa پر اثر کو بہتر بناتا ہے. پیکٹن پیپٹیک السر بیماری اور dysbiosis کے لئے سفارش کی جاتی ہے.

رات کے وقت، مادہ کی زیادہ سے زیادہ خوراک '15 ہونے کے لئے

پیکٹن سے ہونے والے نقصان

additive کے E440 عملی طور پر کوئی منفی نتائج ہیں. یہ غیر تسلی بخش مادہ (توجہ، pectin کے) کی طرف سے جذب کیا جاتا ہے کہ سمجھا جاتا ہے. نقصان اور اس سے فوائد - ایک ہلکی لکیر، اس کے لئے، اس کے نتائج انتظار طویل نہیں پڑے گا اٹھ کھڑے ہوئے. pectin کے ایک زیادہ مقدار کے ساتھ آنتوں microflora کے عدم توازن کی وجہ سے ہونے میں زیادہ پیٹ پایا جاتا ہے. اس کے علاوہ، مصنوعات کی ایک اعلی مواد کے ساتھ مصفا additives یا مادہ کی ضرورت سے زیادہ استعمال سے اسہال کا سبب بن سکتا ہے، تکلیف دہ ہمراہ درد. زیادہ مقدار پیکٹن میں جیسے میگنیشیم، زنک، آئرن اور کیلشیم خون معدنیات میں جذب روکتا ہے. غیر تسلی بخش پچا اور پروٹین.

اسی طرح کا ایک ضمنی ایک جلد ددورا کے ساتھ مل کر اثر ظاہر اور انتہائی حساس سیکارائیڈ ہو سکتا ہے.

پیکٹن کے استعمال

حالیہ برسوں میں، مادہ دواسازی اور خوراک کی صنعت میں بڑے پیمانے پر ہے. طبی صنعت میں یہ ایک physiologically فعال ادویات فراہم کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. یہ ادویات انسانی خصوصیات کے لئے بہت مفید ہے. معروف فارماسیوٹیکل کمپنیوں کیپسول دوا صرف پیکٹن کی تیاری کے لئے استعمال کرتے ہیں.

کھانے کے علاقے میں درخواستیں قدرتی additives اور thickener کے طور پر کیا جاتا ہے. pectin کے اکثر جیلی، کے marshmallow، جیلی، آئس کریم اور کچھ کینڈی کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے. پاؤڈر اور مائع: فی الحال، دو فارم ممتاز مادہ ہیں. مخصوص فارم پیکٹن جیلی مرببا کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے. مائع سیکارائیڈ پھر شکلوں میں ڈالا جاتا ہے گرم بڑے پیمانے پر میں شامل کیا جاتا ہے.

pectin کے ایک اعلی سطح کے ساتھ فوڈز

مادہ صرف پھل، بیر یا سبزیوں سے حاصل کیا جا سکتا ہے. additive کے E440 ایک قدرتی مصنوعات کی ہے، تو یہ پلانٹس سے خصوصی طور پر بنایا جانا چاہئے. جیسا کہ ہم جانتے ہیں، جیسے پیکٹن، نقصان اور فوائد ایک مادہ - سوال بڑی حد تک تناسب کا احساس ہے. لہذا یہ اس کے بعد مختلف ہو کرنے کے لئے مواد کے اوپر کیا مصنوعات جو کھپت کی جلدوں میں جاننا ضروری ہے.

سنتری میں پایا سب سے زیادہ پیکٹن، بیٹ، نیبو، سیب، خوبانی، گوبھی، چیری، خربوزے، کھیرے اور ککڑی، آلو، گاجر، آڑو، ایک tangerine، ناشپاتیاں اور جیسے cranberries کے، gooseberries اور currants کچھ بیر.