پنیر "Raclette": تفصیل، تاریخ، مفید خصوصیات اور جائزے

کس ملک دنیا پنیر "Raclette" دی؟ سوئٹزرلینڈ خود اس سوادج دودھ کی مصنوعات کی جائے پیدائش پر غور کرنے اور وجہ ہے. بتاتا ہے جو پرورش ایک کھلی آگ پر پکایا Obwalden اور Nidwalden چرواہوں کے کینٹن میں ہے کہ اسی نام سے قرون وسطی کے راہبانہ کتاب میں پایا جاتا ہے، کے ساتھ ڈش کا پہلا تحریری ذکر "پنیر انکوائری". تاہم، فرانس کا دعوی ہے کہ "Raclette" اس میں واضح طور پر ظاہر ہوا الپائن وادیوں. اس کے علاوہ، پنیر کی اس قسم روایتی طور سیوائے، فرانچ کامٹے کے صوبوں میں تیار کی، اور اس سے بھی زیادہ دور الپس، کوائف اور اؤورجنے سے ہے. ملک کا پنیر کے نام کی اپیل. Raclette جس کا مطلب فرانسیسی فعل racler، سے ماخوذ ہے کے بعد "، کھرچنا کھرچنا." پنیر کے لئے عجیب ایسوسی ایشن؟ بالکل نہیں، آپ کو تیار کرنے کے لئے کس طرح، "Raclette" جانتے ہو. اس مضمون میں، ہم، یہ پنیر بنانے کے لئے کس طرح اس کے بنیادی ہدایت ظاہر، اور اس کی مصنوعات کی درآمدات کی جگہ لے لے کرنے کے لئے کیا مشورہ کی وضاحت.

کہانی

یہ غیر معمولی صورت ایک مصنوعات کی ڈش کا نام ہے، اور اس کے برعکس نہیں دیتا جب ہے. کیونکہ تو یہ دور scraped ہے پنیر "Raclette" کہا جاتا ہے. چرواہے پہاڑوں کی ڑلانوں پر آست جھوبڈ، ان کے اپنے کھانے مکمل تیار کرنے کا کوئی موقع نہیں تھا. صرف ایک ہی چیز وہ اسے برداشت کر سکتا ہے ایک آگ پنیر کے ٹکڑے بنانے کے لئے اور کنارے پر ڈال دیا (یا ایک توک پر پھیل)،. یہ نرم پگھل شروع ہوتا ہے، یہ ایک چھری سے کھرچ. گرم متناسب بڑے پیمانے پر روٹی پر پھیلانے یا اس کے گوشت corned طرف ذائقہ. شاید ترکیب ایک ہی وقت میں چرواہے اور سوئس اور سرحد کی فرانسیسی سائڈ پیدا ہوا تھا. بلکہ یہ شدید قدرتی اور حالات زندگی میں ڑلنے، ایک پریمی شخص پیدا کیا ہے.

مختصر بیان فوڈ ٹیکنالوجی

لیکن ہر پنیر "Raclette" نامی ایک ڈش میں استعمال کیا جا سکتا. کی صلاحیت کی ایک مخصوص خصوصیت اچھی طرح سے اور یکساں طور پر پگھل جائے. آپ کہہ سکتے ہیں تمام مشکل پنیر یہ ہے کہ؟ واقعی نہیں. پنیر "Raclette" کوئی بلبلوں، کوئی کائی گرم تھا. وہ صرف نرم، اور یہ آسانی سے ایک چھری سے دور scraped ہے کیونکہ. ایک حقیقی "raclette" کا گوشت موٹی، لیکن کافی لچکدار ہونا چاہئے. اور جب پگھل جاتا ہے، یہ ایک خوشبو خام مشروم شائع کرنا ضروری ہے. اس پنیر حاصل کرنے کے لئے، اعلی چربی گائے کے دودھ ابالا نہیں ہے. پنیر صرف دبایا اور چار یا اس سے بھی چھ ماہ کے لیے اتنی رکھا. ایک پتلی سنہری بھوری پرت فارم ہے جس میں سڑنا کے ساتھ احاطہ کیا گیا اس وقت، دوران پنیر سر. گوشت فرم رہتا ہے. لیکن نرم "مولڈ" پنیر کے برعکس، "raclette" یہ بہت گھنے ہے. اکثر فروخت پر پورے سر رکھ دیا، چار سے سات کلو گرام وزنی. یہ "raclette" کے ذائقہ رکھتا ہے. لیکن کبھی کبھی مصنوعات کی سلاخوں بھری ہے.

Rakletnitsa

بہت سے لوگ پہلے ہی جانتے ہیں ایک fondue کرنے کی، اور یہاں تک کہ اس کا کھانا پکانے کا سامان کے لئے ایک خصوصی پاس کیا ہے، اب تک سوئٹزر لینڈ سے ہو گا. آمدورفت "Raclette" کے لئے دستیاب ایک خصوصی بورڈ بجلی کی بھٹی ہے. fondyushnitsy طور پر، وہ ایک بڑی کمپنی کے لئے تہوار تفریح کے لئے ڈیزائن کر رہے ہیں. ہر کسی پینے کی ہیٹنگ کی ڈگری دیکھ رہا ہے تاکہ یہ کٹ، ایک چھوٹا سا ہونٹ skovorodochki coupelles، رنگ کوڈت بھی شامل ہے. rakletnitse میں کی eponymous پنیر، انکوائری کے لئے ایک خصوصی باکس ہے. پگھلا مصنوعات کے scraping کے لئے ایک خصوصی بلیڈ - کٹ بھی rakletny پنیر شامل ہیں. پنیر کے لئے بستر میں توسیع یا محور کے گرد گھما جہاں اچھا سامان ہے. ہم اسی کے نام سے آمدورفت کھانا پکانے میں تبدیل کرنے کے لئے کس پنیر "Raclette" کے بارے میں بات کریں گے. لیکن اس کے بجائے آپ کو کسی اور چیز کا استعمال نہیں کر سکتے ہیں خصوصی آلات کی - آپ کو، کورس کے، دوستانہ کمپنی میں ایک شام خرچ کرنا چاہتے ہیں. لیکن اگر آپ صرف ایک ڈش ایک "Raclette" مشابہت اپ کی خدمت کرنا چاہتے ہیں تو، آپ گرل تقریب کے ساتھ تندور میں پکانا کر سکتے ہیں. یہ وہی سوادج جاری کی، لیکن اتفاق سے کیا جائے گا.

پنیر "Raclette": کی ترکیبیں

کوہ پیماؤں کے روایتی پکوان بنانے کے لئے آپ کو خصوصی آلات کی ضرورت ہو تو. پنیر کے سر کھانا پکانے سے پہلے ایک گھنٹے کے فرج سے باہر نکالنے، تاکہ وہ "سانس". ویسے وقت سے قبل آپ کو پیاز marinate کرنے کے لئے کی ضرورت ہے. ہم اس کی بجتی ہے، سرسوں کے چند چمچوں کے ساتھ ملا nashinkuem اور سفید شراب کا ایک گلاس بھرنے. لہذا پیاز راتوں رات marinate کرنے کے لئے کرنا چاہئے. آلو کا تہوار عید کاڑھی کافی رقم کے آغاز سے پہلے. ہم ایک ٹیبل پر خدمت. آلو، نمکین پیاز، sliced کے ساسیج اور ہیم کے ساتھ ایک علیحدہ ڈش رکھو خام بٹیر انڈے کے ساتھ، اچار، پلیٹ (اگر آپ گوشت سمندری غذا کی جگہ لے سکتے ہیں). چالو rakletnitsy مقرر سر پنیر کا ایک بستر پر. مہمانوں کو ان کے انفرادی skovorodochki مصنوعات میں رکھی جاتی ہیں. سر سے کھرچ پنیر پگھل اور گرل پر بھونا.

سوئس سوپ "کسان طرز"

پنیر "Raclette" دوسرے آمدورفت کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. سوپ سمیت. سب سے پہلے، کسی بھی شوربے کا 0.75 لیٹر تیار کریں. آپ اس، اور کیوب کے لئے استعمال کر سکتے ہیں. مکھن 50 گرام کے ساتھ ایک پین میں کٹی پیاز بھون کی ایک پونڈ. سے browned جب، شوربے کے ساتھ بھر. خشک سفید شراب گلاس، نمک، کالی مرچ، جائفل کی ایک چوٹکی شامل کریں. ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی کے لئے کم از کم گرمی پر ابلنا. فریکچر شوربے ریفریکٹوری چینی مٹی کے برتن. ان میں سے ہر ایک میں سفید روٹی کا ایک ٹکڑا اور پنیر "Raclette" کا ایک ٹکڑا ڈال دیا. برتنوں گرل تقریب کے ساتھ تندور میں قائم. یہ پنیر ڈھکے روٹی پگھل اور hunk کے razmoknet شوربے سے پہلے ایک "ٹوپی" قائم کرنا اہم ہے.

مزہ قیمت

"raclette ثالث" کے لئے سامان روسی انٹرنیٹ دکانوں میں پہلے سے ہی دستیاب ہے. اس fondyushnitsy کے طور پر ہے، ماڈل کی ایک قسم میں آتے ہیں. ان میں سے بیشتر الیکٹرک ہیں، لیکن دوسروں کو جہاں grilling کے اور پگھلنے پنیر انگاروں پر پکایا موجود ہیں. لیکن اس طرح کے سامان زیادہ مہنگی اور مشکل ہے. Rakletnitsy بھی سائز میں مختلف ہوتی ہیں - بڑی کمپنیوں کے لئے ہے (آٹھ یا دس skovorodochek لئے)، خاندان کے لیے ہے. لہذا، کے سامان کے لئے قیمتوں میں ایک وسیع رینج پر مختلف ہوتی ہیں - تین سے آٹھ اور ڈیڑھ ہزار rubles سے. اسی طرح، ایک آن لائن سٹور کے ذریعے، آپ خرید سکتے ہیں اور پنیر "Raclette". تین سو گرام کی قیمت کیوب - چار سے ساٹھ پانچ سو روبل کرنے کے لئے. چار سے سات پاؤنڈ، کیونکہ اس کے اعلی قیمت کے لئے سر، یہ روس میں خریدنے کے لئے بہت مشکل ہے.

raclette فریق کی خدمت کرنے کے لئے کس طرح

پنیر "Raclette Sherdinger" (300 G) کے ساتھ ساتھ مسالیدار یا نمکین کھیرے اور ککڑی، supplemented کیا گیا تھا گوشت، پیاز، مشروم. اور، کورس کی، اس طرح ایک پارٹی کے لئے اچھی خشک شراب یا بیئر کی بوتل پر ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے. سوئس اگرچہ اکثر گرم چائے کے ساتھ اس ڈش کا استعمال.

پنیر "Raclette": میں کس طرح تبدیل کرنے

ماضی میں، اس کی مصنوعات کو خصوصی طور پر الپائن گائے کا سارا دودھ سے، کسی بھی ذائقے کے بغیر بنایا گیا ہے. لیکن وقت بدل رہا ہے. اب آپ "Raclette" اور بکری کے دودھ (بہت سوادج اور مفید)، سرخ شملہ مرچ، مرچ، لہسن اور جڑی بوٹیوں کو تلاش کر سکتے ہیں. یہ سب کچھ میں اس پنیر نہیں ہے کچھ بھی ناگزیر ہے کہ یقین کرنے کے لئے بنیاد فراہم کرتا ہے. بالکل، "Raclette" fondue کرنے کی "Gruyere" کے لئے استعمال اس سے بھی ایک مخصوص ذائقہ ہے، اور ایک زیادہ تیل ساخت ہے. لیکن یہ اہم نہیں ہے. ہم فی صد 45 کے ایک چربی مواد کے ساتھ ایک پنیر کی ضرورت ہے. اور وہ آہستہ آہستہ اور یکساں طور پر اور نہ پگھل تیل کے طور پر جلانے کے لئے ہے. لہذا، "raclette" کا متبادل احتیاط کے ساتھ لیا جانا چاہئے. مگر سوئٹزرلینڈ یا فرانس میں بنایا اصل پنیر، بہت مہنگی ہے. کھانا پکانے کی یقین دہانیوں پر، آپ کو متبادل کر سکتے ہیں "raclette" استعمال "Maasdam"، "Emmental"، "آدم"، "گؤڈا"، "چیڈر" اور بھی "Parmesan کی". فٹ اور جرمن قسموں "Appenzeller" اور "Tilsit پنیر".