جگر یا مچھلی سے فلر تیار کرنے کے لئے کس طرح

Aspic بنائیں - ایک روایتی روسی کھانا کی ڈش. تاہم، ان کی ترکیبیں میں سے اس وقت اصل سے قدرے مختلف ہیں. عام الفاظ میں بات کرتے ہوئے، جیلی - کسی بھی گوشت یا مچھلی، پکایا اور بھرے شوربے ہے. سوپ سوپ کو منجمد کرنا ضروری ہے کہ اس سے اہم فرق. یہ میری دادی گاؤں میں ہمیشہ "جیلی" نامی ایک ڈش ہے یہی وجہ ہے. کی فلر تیار کرنے کا طریقہ دیکھتے ہیں، اور مثال کے طور پر، سامن اور جگر کی Aspic بنائیں لے.

Aspic بنائیں بیف جگر

350 جی جگر، دھونے اور چھوٹے سلائسین میں کاٹا. ایک پیاز اور 2 میٹھی مرچ سائٹ میں کاٹا، اور ایک دوسرے کے ساتھ مکھن میں جگر بھون کے ساتھ (روایتی روسی برتن کے طور پر، ایک خوشبودار سبزی لے، لیکن یقینی طور پر نہیں بہتر). وہ الگ کرنے جلیٹن کے 20 جی چکن شوربے کی تھوڑی سی مقدار میں لینا. 100 ملی شوربے چکن خشک سفید شراب، نمک، زمین کالی مرچ اور کالی مرچ کے اسی رقم کے ساتھ مکس مرکب جگر ڈال. ایک ابال لانے، اور پھر آہستہ آہستہ جلیٹن درج کریں. پھر ایک فوڑا لانے اور فوری طور پر گرمی سے ہٹا دیں. جگر کی ہر ٹکڑا اور اس خلیج شوربے میں ڈال دیا ایک چھوٹے سے کٹوری میں جیلی، ڈالو. ٹھنڈا کرنا. کٹی اجمود اور سنتری سلائسین کے ساتھ خدمت، گارنش پہلے.

Aspic بنائیں ترکی جگر گریوی آلو بخارہ

20 منٹ اور چھ بڑے رسیلی plums کے (ترجیحا تازہ) کاٹ کر ایک puree بلینڈر کے ذریعے ہڈی کو دور کے لئے پانی کی 3 بڑی spoonfuls میں بھیگی سریس کے 2 چمچ کو تبدیل اور ایک چھلنی کے ذریعے مجبور کر دیا. 25 ملی لیٹر puree کے برانڈی شامل کریں. جلیٹن، تحلیل 25 یمیل برانڈی میں ڈال اور بیر puree کے ساتھ اختلاط کرنے کے لئے ایک پانی کے غسل پر گرم. تیار گریوی.

ترکی جگر کی ایک پونڈ چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر ان obsushivayut دھونا، نمک اور سفید مرچ کے ساتھ چھڑکی. جگر بھون، گرم تیل میں مسلسل stirring. پھر فرائیڈ جگر ہم ایک کٹوری میں منتقل، balsamic سرکہ کے ساتھ چھڑکا اور ٹھنڈا دے. بھرنے کے لئے سڑنا اور اس کے جگر میں ڈال سفید مرچ، کے ساتھ چھڑکی، اور سب سے اوپر پر بیر چٹنی ڈال. chasa 3 پر (یا اس سے زیادہ، solidification کے مکمل کرنے کے لئے) فرج میں رکھ دیا.

Aspic بنائیں جگر ہنس

ایک بڑے ہنس جگر (یہ آخر میں سفید ہو جانا چاہئے)، دودھ کے ڈیڑھ کپ کو بھرنے کے لئے، پھر ایک saucepan میں ڈال بیکن کے اسی 50 گرام اور تیل کی ایک بڑی چمچ کو شامل کریں 2 گھنٹے کی ضرورت ہے. اوپر سے سفید شراب کے نصف کپ ڈال. میں ٹینڈر جگر ہونے تک ابالنا. جب ٹھنڈا، ٹکڑوں میں کاٹ.

جبکہ جگر بجھتی ہے، آپ جیلی تیار کر سکتے ہیں. اس مقصد کے 15 جلیٹن کے جی کے لئے ڈال کرنے کے لئے 2 چمچ پانی ابالا اور سوجن 1 گھنٹے کے لئے چھوڑ ٹھنڈا. ایک پین میں آدھا ایک کپ ڈال ، شوربے 6 ٹکڑوں میں شامل کریں. کالی مرچ اور بے پتی. 2 منٹ کے لئے پکا، پھر فلٹر اور جلیٹن اور نیبو کا رس آدھا شامل کریں. ایک بار پھر، ایک ابال لانے.

اب، چھوٹے پیالے یا گہری ڈش نصف شوربے کے ساتھ بھرا ہوا، اس کے بعد جگر کے اوپر ڈال دیں اور پھر سے شوربے کے ساتھ بھر. جگر خوبصورت نکلے Aspic بنائیں کرنے کے لئے، اگر آپ اسے تھوڑا سخت بناتا ہے جب تک انتظار کریں اور ہر پلیٹ میں اجمودا کے چند sprigs کے ڈال کرنے کی ضرورت ہے. وہ آہستہ شوربے میں چھلانگ لگانے، بہت غیر معمولی ہوتا ہے.

جیلی کا سا سامن

آپ 400g کے سٹیک مچھلی (سالمن) کے بارے میں 1.5 سینٹی میٹر اور 1 کی موٹائی کے ساتھ کی ضرورت ہے تیار کرنے کے لئے کارپ. کارپ ہم صاف کرے گا دھو گا اور ٹکڑوں میں کاٹ دیں گے. سالمن، 4 ٹکڑوں میں کاٹ چھیل اتار اور تمام ہڈیوں کو ہٹا دیں. ون 2 حصوں میں اہم گاجر تقسیم کریں. سلائسین میں سب سے پہلے *، اور دوسرا - ساتھ. ایک بلب نصف اور سور کی چربی لونگ میں کاٹا جانا چاہئے (7 پی سی.).

ایک saucepan میں پانی کی دو لیٹر ابال، ایک فوڑا اور نمک کے لئے ان کو لانے، پانی میں سبزیاں شامل کریں. گاجر ٹینڈر ہیں جب تک کھانا پکانا. پھر گاجر کے تمام راؤنڈ سلائسین پکڑنے اور کارپ سیاہ اور میٹھی مرچ شامل کریں، اور ابالنا 20 منٹ. پھر تمام سبزیاں اور پانی سے کارپ آپ باہر ھیںچو اور سامن اسٹاک میں ڈال کرنے کی ضرورت ہے. شوربے سے سامن ھیںچو اور پیالے میں توسیع، اور تھوڑا سا نمک لیموں کا رس چھڑک 10 منٹ تو ضروری کے لئے ابلنا. باقی شوربے cheesecloth کے ذریعے کشیدگی، کوشش کرنے کے لئے اس بات کا یقین، شاید، یہ ضروری نمک یا مرچ شامل کرنے کے لئے ہے. پھر شوربے 15 جی جلیٹن کمزور. سامن، جگہ پکایا mussels کے (کل 10 یونٹس)، کیکڑے (بھی 10 ٹکڑے ٹکڑے)، گاجر اور اجمودا پتیوں کے ساتھ کٹوری. یہ صرف حساس اجزاء ڈھکے تاکہ سوپ میں سے ہر ایک کٹوری میں ڈال، یہ کٹھور دو، اور پھر باقی شوربے ڈال. اس طریقہ کار کا شکریہ، تمام اجزاء نچلے حصے میں رہیں گے. خدمت سے پہلے، نیبو کا رس کے ساتھ چھڑکی.