Pies کے جگر کے ساتھ (سوویت دور میں کے طور پر): بہترین ترکیبیں

یہ طویل عرصے سے دل سوویت دور میں ڈوب گیا ہے، لیکن وہ اس نسل کے بچوں میں اداسین یادوں کا ایک بہت چھوڑ دیا. ان لمحات میں سے ایک مائباشالی بچوں کی تھی تلی ہوئی پائی جگر کے ساتھ. ایک ہی وقت میں، یہ کیک پورے سوویت rebyatnya، نچوڑا ٹماٹر کا جوس کھانے اور زبانیں جل رہا تھا. کیا آپ نے کبھی سوویت بچپن کے اپنے اپنے باورچی خانے ذائقہ میں کھیلنے کے لئے چاہتا تھا، تو ہم آپ کو کچھ آسان ترکیبیں پیش کرتے ہیں.

آٹا کے لئے اجزاء

تلی ہوئی سوویت جگر کے ساتھ گلابی اور مزیدار pies کی تیاری کے لئے، آپ کی ضرورت ہو گی: آٹا (اعلی گریڈ) کی 500-600 گرام، تازہ خمیر کے چھ گرام (فعال)، چینی کی دو چمچوں، نمک کی ایک چائے کا چمچ، ایک کپ (200 ملی) پانی کی، خوردنی تیل کے 20 گرام.

جگر کے بھرنے کے لئے اجزاء

فلنگ کے لئے اعضاء کے گوشت، اور سبزیاں، مصالحے، جڑی بوٹیاں دونوں کی ضرورت ہوگی. گوشت کی pies کے لئے بھرنے کے ایک بیف پھیپھڑوں، جگر (گوشت یا ویل)، دل - جگر کے ساتھ. معیاری نسخہ ہر ایک گوشت کی مصنوعات کی 300 گرام کے لئے بلاتا ہے.

سبزیوں کے لئے کے طور پر، وہاں بہت سے "ایک شوکیا" کے اصول پر کام کرتے ہیں. کون، پیاز کی ایک بہت پسند نہیں کرتا کچھ گاجر ڈال کرنے کو ترجیح نہیں دیتے. اجمودا جڑ، ایک بڑی گاجر، 4-5 بلب: لیکن کلاسک ہدایت میں موجود ہونا ضروری ہے.

مصالحہ جات: نمک، زمین کالی مرچ، کالی مرچ، خلیج کی پتی، لونگ.

فراانگ 0.6-0.8 ملی لیٹر تیل کے لیے.

cookware کے لئے ضروری

کام کی ایک بہت بڑی مقدار پروسیسنگ اور offal کی تیاری کے احاطہ کرتا ہے - بھرنے. جگر کے ساتھ pies، سوویت دور میں کے طور پر، یہ ضروری بلک میں تیار کرنے کے لئے ہے. فراانگ (فراانگ پیٹس) اور hasher پانچ لیٹر برتن (کھانے پکانے کے offal کے لئے)،: آپ کی ضرورت کو تیار کرنے کے لئے.

بھرنے کی تیاری

جگر کے ساتھ pies کے لئے بھرنے کی تیاری - کافی پیداواری ایک عمل، حجم اور وقت خرچ. لہذا، آپ کو ایک جگر کے ساتھ شروع کرنا چاہئے. مختلف طریقوں سے تیار بھرنے کے اجزاء. ایک پین میں سٹو - سوویت دور میں کے طور پر، جگر کے ساتھ صحیح pies کے تیار کرنے کے لئے، یہ دل اور پھیپھڑوں اور جگر ابالنے کے لئے ضروری ہے.

آپ tripe کے ابالنے سے پہلے، وہ اچھی طرح چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دھونا چاہئے. پانی، جگر پکا ہے، جس سے، اجمود، پوری پیاز اور گاجر کی جڑ میں شامل کیا جانا چاہئے کئی بڑے ٹکڑوں میں کاٹ. ابتدائی طور پر، تمام اعلی گرمی پر کھانا پکانا. پانی فوڑے ایک بار،، آگ گھٹا نتیجے جھاگ کو ہٹا دیں اور کم پر کھانا پکانا. لگ بھگ کھانا پکانے کے وقت leaver - دو گھنٹے.

صرف کھانا پکانے کے اختتام پر ہونے کے لئے نمک اور بے پتی شامل کریں. پھیپھڑوں اور جگر کے لئے تیار ہیں کے بعد، پانی ڈالا نہیں کیا جانا چاہئے. offal کے دو اور پھر تجربہ کار باورچیوں کی طرف سے یہ کہتے ہوئے تک پہنچنے کے. اس طرح، جگر کے ساتھ pies تلی ہوئی سوویت juicier باہر کی باری ہے اور گوشت کے ذائقوں کے ساتھ گھسنا.

جگر کی تیاری کے حوالے سے، جو پانی سے بھرا ایک پین میں رکھ دیا جاتا ہے اور ایک گھنٹے کے اندر اندر بجھتی جاتی ہے. جگر بجھانے کے بعد کاٹ رہا ہے. ایک علیحدہ کڑاہی میں باریک کٹی پیاز فراانگ. مکمل طور پر پیاز سے browned ہیں جب یہ جگر میں شامل کیا جاتا ہے.

ان پھیری کے بعد تمام ضمنی مصنوعات گوشت کی چکی کے ذریعے منظور کیا جاتا ہے. پیاز اور باریک ایک باورچی خانے کے اسسٹنٹ استعمال کرتے ہوئے کاٹ. شامل کرنے نمک، زمین allspice.

کھانا پکانے آٹا

یہ سوویت دور میں کے طور پر، جگر کے ساتھ صحیح pies کے تیار کرنے کے لئے، یہ آٹا کے لیے آپ کو لائیو خمیر استعمال کرنے کے لئے ضروری ہے کہ یاد کرنے کے لئے اہم ہے. آٹا کھانا پکانے سے پہلے وہ گرم پانی میں طلاق دے دی اور جب تک کسی گرم جگہ میں ڈال دیا "ٹوپی". جبکہ infused کے خمیر آٹا مرکب کے لئے تمام دیگر اجزاء. نتیجے پیسٹ شامل کر خمیر کیا جاتا ہے. حتمی گوندھا آٹا.

آٹا بنانے کے لئے ہے، سرسبز اور امیر بن گئی ہے جو اٹھانے کے دوران نیچے مناسب طریقے دبائیں جانا چاہئے. ٹیسٹ کے پورے حجم، آپ کو تین برابر حصوں میں تقسیم اور مختلف برتن میں رکھ تو یہ بہتر ہے. بھر - جیسے ہی آٹا طلوع کے طور پر، یہ ایک چند بار اور ایک جوڑے کے ساتھ ساتھ منتقل کرنے کے لئے، obmyat چاہئے. یہ دو یا تین بار کیا جاتا ہے. اس صورت میں، آپ کو "ان" کینٹینوں میں اوقات میں کے طور پر، ایک کامل نتیجہ حاصل کریں گے.

پیٹی قیام

بہت بہت سے گھریلو خواتین اپنے ہاتھوں کو آٹا چپکی کا مسئلہ اور ٹیبل اوپر کے ساتھ سامنا کر رہے ہیں. اس سے بچنے کیلئے، خوردنی تیل کا استعمال. چکنائی اور ٹیبل، اور تیل کے ساتھ اپنے ہاتھوں. آٹا لچیلا ہے کے بعد سے، ہاتھوں یا کام کی سطح پر نہیں رہے گا. کس طرح کی pies پکانا کرنے کی آپ خصوصی دوستی کی جانچ کے لیے کبھی نہیں کیا ہے تو اس کے جگر کے ساتھ؟ مسئلہ حل کیا جاتا ہے. ہدایات پر عمل کریں - اور کامیاب.

پہلا قدم چار مزید کے لیے موجودہ تین حصہ ٹیسٹ میں سے ہر ایک کو تقسیم کرنا ہے. فارم ایک تنگ گیند کے ہر حصے سے. اس گیند سے اور ایک پیٹی قائم کرے گا. کر سکتے پیٹس hooking کے منمانے: .. والی Pigtail شکل، کناروں چوٹکی، وغیرہ کیک کے لئے آٹا جگر کے ساتھ لچیلا اور مطابق ہونا چاہیے. کچھ غلط کرنے سے خوفزدہ ہمیشہ peremesit ٹکڑا مت، آپ کر سکتے ہیں اور پھر سے ایک پائی کی تشکیل.

ایک اہم نکتہ: بہت زیادہ بھرنے میں نہ ڈالو. تلی ہوئی پائی آسانی کھانا پکانے کے دوران ٹوٹ کر سکتے ہیں.

کھانا پکانے کیک

تیل میں جگر کے ساتھ pies تلی ہوئی، سوویت دور میں کے طور پر. ایک بڑی کڑاہی یا ساس پین لے لو، خوردنی تیل کی بہت بڑی رقم ہے ڈال اور فوڑے تک انتظار. کھولتے ہوئے تیل پائی میں گولڈن براؤن مزیدار تک دونوں جانب آہستہ اور بھون ٹاس.

یاد رکھیں، اضافی تیل سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے یقینی بنائیں. پیٹی کاغذ تولیے یا ٹشوز کے ساتھ بلاٹ. جگر کے ساتھ pies، سوویت دور میں ہوا، تلی ہوئی کیا جانا چاہئے لیکن تیل نہیں. بچپن یاد رکھیں، ہاتھ، پھر خاص طور پر خراب اور "مونچھیں" تیل ٹپکنے نہیں ہے نہیں.

Orsk pies کے

یونین بھر میں مشہور Orenburg کے علاقے کے کیک تھے. وقت میں وہ بڑے ڈبوں میں فروخت کیا گیا. ایک خصوصی مشین کی تیاری کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، تو کیک ہموار کناروں کے ساتھ مثالی فارم حاصل.

ان کی تیاری بھرنے میں ہے. زمین استعمال نہیں کیا یا ویل offal کے، اور چکن تیار کرنے کے لئے. کی آپ کو ضرورت کو تیار کرنے کے لئے: چکن offal کے (پیٹ، جگر، گردوں، دل)، پانچ بڑی پیاز، نمک اور کالی مرچ آدھا کلو (ذائقہ).

کھانا پکانے کے عمل بالکل پہلی ہدایت میں کے طور پر ایک ہی ہے. آٹا ایک بار ایک چھوٹا سا زیادہ مائع ہے. اس کے ہاتھ میں پھیل گیا اور کیک کی ایک قسم کی تشکیل کرنا ضروری ہے. یہاں تک رول جس وقت بچاتا ہے، ضروری نہیں ہے. میں اس طرح کی ایک گولی کے وسط پڑھنا رکھا جاتا ہے، پائی کناروں پر بند. اس کے بعد آپ کو ایک چھوٹا سا پکا گوشت پیٹی یا ساسیج بنانے کے لئے کی ضرورت ہے. کچھ تو مروڑ کے طور پر اگر اس کے ہاتھ کے ساتھ کئی بار لپیٹ. لہذا پیٹی اب Orenburg میں تیار کیا گیا تھا اور Orsk پورے ملک پر زور دیا کہ سوویت دور میں کے طور پر، جگر کے ساتھ ان لوگوں کی pies کی طرح ہو.

ماہرین سے کھانا پکانے offal کے کے راز

پروفیشنل باورچیوں مختلف طریقے سے ایک چھوٹی سی کی تیاری توڑو کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے. نہ صرف کی طرف سے مصنوعات اور پیاز، بلکہ لہسن استعمال ہوتا ہے. پروفیشنلز جگر پیٹس ہدایت لہسن کے علاوہ شامل نہیں ہے جس میں اتنی خوشبودار اور سوادج حاصل نہیں ہے کہ کہیں.

جیسا کہ اوپر بیان عمل کے باقی ہی ہے. آپ نے پہلے ہی توڑو پکایا اور ایک گوشت کی چکی میں یہ زمین کیما نتیجے کھشبودار تیل کے علاوہ کے ساتھ ایک پین میں بھون چاہئے جب صرف رعایت نہیں ہے. لہذا بھرنے ایک پائی میں پیکنگ کے عمل میں زیادہ خوشبودار اور کومل ہو جائے گا.

جگر پیٹس نہ صرف ایک کڑاہی میں، ڈیپ فرائی کیا ہوا تیار کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ بھی تندور میں. آپ کو کم تلی ہوئی کھانے اور پکانے میں تیل کے طور پر زیادہ سے بچنے کے لئے کوشش کر رہے ہیں تو، تندور کے ساتھ آپشن - کامل. ویسے، آپ کو پکانا اگر تندور میں کیک، کھانا پکانے نہ صرف خمیر آٹا استعمال کیا بلکہ فلانا جا سکتا ہے. لیکن یاد رکھو، یہ زیادہ جدید ہے، لیکن نہ سوویت ورژن ہو جائے گا.