pasties کے - مشرقی ایشیائی ممالک کے ایک روایتی پکوان: منگول، ترکوں، تاتاریوں اور دیگر. کاکیشین قومیتوں کے مزیدار تلا ہوا pies اور نمائندوں کو نظرانداز نہ کریں. اور ہم نے سلافی، بھی، انہیں بہت خوشی کے ساتھ کھاتے ہیں. روایتی pasties کے ایک کی نمائندگی کرتا ہے پیسٹری گوشت کے ساتھ بھرے. کورس کے، وقت کے ساتھ اور اس کے ساتھ نسخے اجزاء کے پھیلاؤ آمدورفت مختلف. پیٹس سٹیل بھون آلو اور کٹی انڈے، پیاز اور گوبھی، پنیر اور پنیر.
یہ دلچسپ ہے
تاہم، ایک ڈش میں باورچی پڑھنا یا ڈال، یہ اچھا آپ مناسب ٹیسٹ نہیں بناتے تو ذائقہ گا جو کچھ بھی. بنا ہوا، ھستا، گولڈن براؤن - - pies اور تمام سوادج کے ایک پریمی کے طور پر قابل قدر یہ اس کے لئے ہے. اس ٹیسٹ کے لئے، اور ووڈکا کے ساتھ pasties کے لئے ایک نسخے موجود ہے. "یہ کیسی ہے؟" - تم سے پوچھنا. یہاں ہے کہ کس طرح ہے! عام طور پر سادہ، عام طور پر گوندھا pies کے تازہ آٹا پانی. بالکل، نمک، کبھی کبھی انڈے اور یہاں تک کہ دودھ کے ساتھ ساتھ. لیکن ہمیشہ مائع کی ایک مخصوص فی صد کرنے کے لئے ایک چھوٹی سی شراب آتا ہے. آٹا ہدایت ووڈکا کے ساتھ pasties کے کیک کھا لیں گے جو ان میں سے عمر یا صحت کی حالت کے لئے کوئی مخصوص تضادات پر مشتمل ہے. evaporate کی مکمل طور پر آگ برس رہی کے عمل، لیکن ٹیسٹ میں دھیماپن اور "nucleate" میں ڈگری رہیں گے. نتیجے کے طور پر، یہ اچھی طرح تلا ہوا ہے، کوئی دامن، ایک نرم اور ذائقہ کے لئے بہت خوشگوار ہے. ایک اور راز ہے جس کے لئے محبت پاک امور کے ووڈکا تجربہ کے مالک کے ساتھ pasties کے پر ایک ٹیسٹ ہدایت ہے، ٹیسٹ خود کی خصوصی مستقل مزاجی میں مضمر ہے. یہ کبھی نہیں ہو جاتا بہت تنگ، اس کے علاوہ، آٹے کے ساتھ یہ زیادہ کوک یہاں تک کہ اگر اس کے airiness برقرار رکھتی ہے "لگایا".
کی تیاری کے لیے ہو رہی
مشق کرنے کے نظریہ سے، اس پر منتقل کرنے کا وقت ہے، اور الفاظ سے - نقطہ کرنے کے لئے. راستے میں، ابھی تک ہم نوٹ ووڈکا کے ساتھ pasties کے پر ٹیسٹ ہدایت اکثر خوردنی تیل یا مکھن، ھٹی کریم، بہتر ذائقہ کے لئے چینی کی، اسی طرح سوڈا یا بیکنگ پاؤڈر بھی شامل ہے. پلس، آٹا kneading کے بعد ضروری بارے میں 30-40 منٹ کے لئے "آرام" کو چھوڑنے کے لئے کی ضرورت ہے. اور اس طرح یہ، سامنا نہیں ہے، ایک نم کپڑے میں لپیٹ. سختی سے بچنے کے لئے آٹا باہر رولنگ جب، بہتر آٹا ڈال کرنے کے لئے نہیں. اور پھر، chebureks لئے اسے اس کے ہاتھ، ایک رولنگ پن نہیں بڑھاتے. اور پتلا بہتر.
اور اب ہدایت. سٹینڈرڈ ہے: آٹے کی 250-300 گرام، نمک کا ایک چوتھائی چائے کا چمچ، وودکا کی 1 چمچ، 2 پانی اور انڈے. ایک چمنی، ہتھوڑا انڈے اور مائع، اور نمک کے باقی ڈال جہاں بنانے، ایک کٹوری میں سلائڈ کے لئے ضروری آٹے Sift سربراہ. آہستہ اور جلدی سے آٹا ساننا ایک گیند، کور میں رول اور پروفنگ کے لئے چھوڑ دیں. آدھے گھنٹے کے بعد آپ باہر رول اور آپ کے پسندیدہ belyashi بنا سکتا ہے.
choux پیسٹری
ایک عظیم کی pies حاصل ہے جس کے ٹیسٹ کی ایک اور قسم، - پک. بالکل، معمول سے زیادہ مشکل اختلاط. لیکن کوشش نہیں لیتے. choux آٹا chebureks ووڈکا (ہدایت سے نیچے ہے) کے بعد - اس gourmets کے لئے ایک حقیقی فضل ہے. تم پانی، انڈے اور نمک کے نصف ایک گلاس آٹے کے بارے میں 4 کپ، اچھے معیار کی شراب یا چاندنی چمچ کی 1.5-2 چمچوں خوردنی تیل کی ایک ہی رقم کی ضرورت ہو گی. بھرنے کے لئے پڑھنا، کورس کے، یہ آپ پر منحصر ہے. ویسے، یہ ایک گوشت کی چکی کے ذریعے صرف منظور نہ مناسب ہے، لیکن fillet کے، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ.
باورچی خانے سے متعلق "کسٹرڈ" pasties کے
chebureks ووڈکا کے لئے choux پیسٹری (ہدایت کافی تفصیلی ہے، اور نمٹنے کے لئے اس وجہ سے میزبان خواہشمند) اس طرح سے کیا جاتا ہے. پانی، نمک اور تیل کی ایک saucepan مخصوص رقم رابطہ قائم کریں اور آگ پر ڈال دیا. فوڑا دو. گلاس کے 3 چوتھائی کو بھر دیا - پھر تھوڑا تھوڑا کر پر مسلسل ایک whisk ساتھ مداخلت، sifted آٹے میں مرکب ڈال. اگر ویسا کرو مرکب سوجی - اور آپ کو نہ lumps کے. مرکب وزن - ابلتے تک انتظار نہیں کرتے، اور فوری طور پر گرمی سے پین ہٹا دیں. مندرجات گرم کرنے ٹھنڈا دو. اب، باقی آٹے sift انڈے گاڑی چلانے، ووڈکا ڈالنا نہیں ہے. ہاتھوں سے کومل، آسان اور جدا چھوڑ بڑے پیمانے پر کرنے کے لئے اچھی طرح سے ساننا. اگر آپ ایک چھوٹا سا podbavte آٹے کی ضرورت ہو تو. پہلے مرحلے chebureks آٹا میں (ہدایت ووڈکا) تیار. یہ رول، کا احاطہ اور ایک گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں. اس کے بعد، ملبے، ایک ریفریجریٹر میں گھنٹے کے ایک جوڑے پر ورق اور جگہ میں لپیٹ. ہدایت کے طور پر مخصوص وقت کے بعد آٹا کا استعمال کر سکتے ہیں.
دودھ خمیر کے ساتھ آٹا
ایک خاص طور پر حاصل کرنے کے لئے سوادج آٹا chebureks، وودکا کی ہدایت، ہم پیش کرتے ہیں، جس طرح کے جزو دودھ ہے بھی شامل ہے. فکر مت کرو، دلیہ تیل کے طور پر اس معاملے شراب میں بالکل اس سے خراب نہیں! لہذا، جزو: آٹے کی 3.5-4 کپ خمیر دبایا (30-35 گرام کے لئے کافی ہے، صرف اس بات کا یقین تازہ کر دے!)، دودھ 1 کپ، 50 G مکھن یا بیکنگ مارجرین. اور 2 چمچوں شراب، نمک اور چینی ذائقہ. چینی عام طور پر تیزی سے بڑھتی ہوئی رہا تھا آٹا خمیر کی مصنوعات کے لئے کی ضرورت ہے. اس سب کے ساتھ کیا کرنا ہے؟ سڑنا تھوڑا دودھ، گرمی گرم اور اس میں تیل پگھل کرنے کے لئے. پھر باقی (نہ صرف سردی کی طرف متوجہ ہوا) شامل کریں اور اسے خمیر، نمک اور چینی کو تحلیل چورا چورا. ووڈکا ڈالو، پھر آہستہ آہستہ آٹا شامل کریں. ایسا نہ بھولنے کے لئے اچھی طرح ساننا، ساننا lumps کے. یہ نسخہ chebureks (خمیر اور ووڈکا کے ساتھ آٹا مراد ہے) خاص طور پر اس شے شرط رکھی گئی! آٹا اچھی طرح اٹھ جاتا ہے صرف اس صورت میں ہے. یہ یقینی طور پر، نرم چپچپا نہیں ہونا چاہئے، لیکن یہ نرم مستقل مزاجی تھا. اس کا احاطہ اور پرکھ کے لئے 1.5 گھنٹے پر ڈال دیا. اس کے بعد ملبے سے ایک بار پھر صحت یابی کے لئے چھوڑ دیں. حجم 2 گنا اضافہ ہوا جب، کھانا پکانے شروع. ویسے، آپ کو ایک روٹی مشین میں ووڈکا کے ساتھ ہدایت pasties کے ٹیسٹ کرنے کی تلاش کر رہے ہیں، تو اس کا استعمال کرتے ہیں! pies کے بہترین حاصل کر رہے ہیں! آپ صرف یونٹ کے لئے ہدایات میں مخصوص طور پر مناسب کنٹینر یونٹ میں ترتیب میں تمام مصنوعات کے لئے پیش کرنے کے لئے کیا جائے، اور تمام روٹی میکر تک انتظار اور تیار کرنے گوندھا ضرورت ہے.
خوردنی تیل کے ساتھ آٹا: تیاری
پہلے سے ہی ذکر کیا ہے، ووڈکا کے ساتھ pasties کے پر ٹیسٹ ہدایت،، آپ کو اس مضمون میں دیکھیں گے کہ تصاویر کو تیار جانوروں کی چربی یا دبلی شامل کر سکتے ہیں. مکھن kneading کے بارے میں آپ پہلے سے ہی پڑھا ہے. اور اب ایک سبزی کا استعمال کرتے ہیں. آپ کو بہترین پسند کیا - اس ہدایت مناسب زیتون، سورج مکھی یا مکئی کے لیے. ایک خاص طور پر اچھا نتیجہ کے تیل کی دکان نہیں ہے، لیکن گھر، دودھ کا مٹکا کی طرف سے براہ راست لیا دے گا. اس سے زیادہ خوشبودار اور سوادج. لیکن بڑے شہروں طرح maslitse لئے، شاید، کے لئے ناقابل رسائی حاصل ہے. استعمال کرتے ہیں، ہاتھ میں کیا ہے. ایک نیا ہدایت پر ووڈکا کے ساتھ pasties کے پر آٹا کھانا پکانا کرنے کا طریقہ: آپ ہر 3 کپ کی بنیاد پر کی ضرورت ہے اگر آپ کو فوری طور پر نمک ڈال ذائقہ کر سکتے ہیں جہاں 2 انڈے، مکھن کا 5 چمچوں اور ایک گلاس پانی آٹا. ووڈکا - 2 چمچوں.
بیچ
ایک کٹوری میں آٹے Sift سربراہ. اس میں انڈے مارو اور بڑے پیمانے پر ڑیلےدار اور چپچپا اور کے crumbly نکلی نہ کرنا ایک اچھا ان آٹا پیسنا. تیل ڈالا اور دوبارہ پیسنا. یہ عمل ہے کہ آٹے باقاعدہ وقفوں میں درج مصنوعات جذب ہے کو یقینی بنانے کے لئے ضروری ہے. اب آہستہ آہستہ نرم مستقل مزاجی کا آٹا kneading، ووڈکا کے ساتھ پانی شامل کریں. یہ ہوتا ہے جب، ایک گیند میں رول ورق میں لپیٹ دیں اور ایک ریفریجریٹر میں 3 گھنٹے کے لئے ٹھنڈا دو. تو تم اس کے ساتھ کام کر سکتے ہیں.
آٹا اور مقابلے بھون بیلنا کرنے کے لئے کس طرح
"اچھا سوال ہے،" - آپ کہہ سکتے ہو. جی ہاں، آپ بھی اس بارے میں بات کرنے کی ضرورت ہے! سب سے پہلے، تمام آٹا تم اس سے باہر کیک sculpt کا، جبکہ طوفان کا مارا نہیں ہو جاتا، اس لیے کرتے ہیں. برابر حصوں میں تقسیم کا بڑا حصہ، ہر گیندوں میں رول. ایک کے ساتھ کام کرتے ہوئے، دیگر ضروری ایک رومال کے ساتھ احاطہ. دوسرا، رولڈ سیون اوسط سائز تقریبا تشتری یا شیرینی پلیٹ کی ہو. تیسری، میں Tortillas کی موٹائی. آٹا Unroll یہ پکوڑی سے تھوڑا thicker ہے تا کہ. تشکیل کے ایک نصف یکساں طور پر ایک دوسرے کے ساتھ پڑھنا، کور باہر پھیلانے پر، اچھی طرح کناروں چمٹی کاٹو. برتن یا گہری skillet میں فرائیڈ pasties کے مکمل طور پر تیل میں ڈبو دیا گیا. مٹن یا سور کا گوشت سور کی چربی - روایتی طور پر، اس مقصد کے لئے جانور چلایا. تاہم، زیادہ کثرت سے ہوا ہے کے مقابلے میں مالکن خوردنی تیل کا استعمال کیا.