ایپل سائڈر - ایک مزیدار پینے

بدقسمتی سے، سیب سائڈر نہیں CIS میں بہت مقبول ہے، اگرچہ یہ طویل بہت سے یورپی ممالک میں ایک مقبول شراب مشروبات رہا ہے. خاص طور پر اس کا شوکین جہاں انگور کی بڑے پیمانے پر کاشت موسمی حالات پر نہیں ہو سکتا.

ایپل سائڈر قدیم زمانے میں پیش ہوئے. اس کا پہلا تحریری ذکر چھوڑ مشہور رومن مصنف اور مؤرخ اقتباسات Pliny. اس کے مرکز میں، یہ مشروبات لیکن ایک پھل شراب کچھ بھی نہیں ہے. مختلف ممالک (جرمنی، آسٹریا، سوئٹزرلینڈ، انگلینڈ اور دیگر) سے صرف خالص رس سے بنا یہ سیب سائڈر، فرانس کے بعض علاقوں میں پیدا ہونے، اور سب سے زیادہ دیگر مینوفیکچررز پانی سے پتلا کیا جاتا ہے.

تمام سیب قسم مناسب نہیں اعلی معیار سیب سائڈر کی تیاری کے لیے. فرانس اور دیگر ممالک میں، اس مشروب، خصوصی اقسام نسل، "سیب سائڈر" نامی بڑے پیمانے پر پیداوار. یہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ مشروبات کے لئے سب سے زیادہ مناسب صرف 48 قسم کے، جس میں شامل ہیں ہے میٹھی، کڑوی، میٹھی، کڑوی اور ھٹا. سائڈر کی پیداوار کے لئے مناسب کے اہم معیار نہاد "ٹنین" اور ان کے املتا کے پھل میں موجودگی ہے. سیب کا زیادہ سے زیادہ مجموعہ: 40٪ میٹھا اور 40٪ - کڑوا، 20٪ - ایسڈ.

ایپل سائڈر مختلف مینوفیکچررز تقریبا ایک ہی پیٹرن کی تیاری. مکمل طور پر مختلف قسموں میں سے پکا ہوا پھل منتخب کیا ہے اور ملا رہے ہیں. کبھی کبھی ترکیبیں مشروبات کے مختلف برانڈز کے لئے قائم مختلف تناسب کا استعمال. ان میں سے کچھ میں ناشپاتی یا دیگر پھل کی ایک مقررہ رقم کا اضافہ. کے پسے ہوئے پھل دباؤ رس اور جس کے بعد یہ فلٹر اور بلوط بیرل میں ڈالا جاتا ہے نام نہاد "لئے wort"، موصول. اندھیرے میں، خشک کمروں بیرل پانچ ہفتوں کے لئے چھوڑ دیں. اس وقت ایک قدرتی خمیر لئے wort نہیں ہے. ابال کے اختتام حاصل کرنے کے بعد کم شراب پینے سے ایک محل 5-7٪ تعلق. بوٹلنگ سیب سائڈر سے فلٹر کرنے سے پہلے، واضح جراثیم سے پاک. زیادہ تر مقدمات میں، یہ مشروب افزودہ ، کاربن ڈائی آکسائیڈ کے ساتھ ایک اعلی چمک پھل شراب کے نتیجے میں. مزید مہنگی شیمپین کی پیداوار کے انگور سے مختلف نہیں ہے جو "شیمپین"، کا طریقہ ہے. خشک سیب سائڈر اعلی معیار کی شراب "برقرار رکھنے" کر سکتے ہیں. اس عمل کے نتیجے میں 10٪ شراب کو سختی کے ساتھ ایک مشروب حاصل کی جاتی ہے. یہ خیال کیا جاتا ہے اس سے زیادہ پینے سے طاقت، کاربن ڈائی آکسائیڈ کے حراستی بہتر محفوظ ہے کہ. تیار سائڈر، موٹی دیواروں والے بوتلوں میں ڈالا دوبارہ ابال کے عمل کی وجہ سے جو چینی حل، کی ایک چھوٹی سی رقم (مذہب) کا اضافہ. بوتل میں ابال کے بعد 2 سے ماحول کی ایک دباؤ قائم کیا جاتا چینی حل کی بوتل 8 جی میں شامل کیا جاتا ہے. یہ مشروبات "خاموش" سمجھا جاتا ہے. 12G میں شامل کر دیا جب 3 ماحول کا دباؤ ( "میڈیم") قائم کیا جاتا ہے، اور 16 جی سب سے زیادہ "ببلی" سیب سائڈر اور بولڈ کر حاصل کی جاتی ہے.

قدرتی شراب کے پرستار آسانی سے اپنے آپ کو ایک جام کر سکتے ہیں. جیسے ہی "دعوت" کے طور پر، سائڈر پکا ہوا سیب سے تیار کرنے کے لئے شروع کر سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، مختلف قسم (، ھٹی میٹھا اور کڑوا) کے سیب منتخب انہیں دھو، سڑا ہوا اور wormholes کے خلا کاٹ (اگر کوئی)، تنے کو ہٹا دیں. پھل کیما بنایا ہوا یا juicer کے، کاٹ رہے تھے. تیل کیک سے رس گلاس بوتلیں، بیرل یا ابال کی مصنوعات کے لئے ارادہ اور دیگر برتنوں میں ڈال دیا جاتا ہے. سندارتر شامل چینی (وزن کی فی کلو 1 100-120). اہلیت گوج کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور ایک گرم خشک جگہ میں ڈال دیا جاتا ہے. ایپل کیک کی 3-4 دنوں کے بعد سطح پر تیرنے لگتے ہیں، اور رس نچلے حصے پر رہے گا. رس، فلٹر کیا جاتا ہے کیک سوھا ہے اور اس سے ایک بار پھر چینی (100 فی 1 G ایل) شامل کی جاتی ہے. اہلیت کاربن ڈائی آکسائیڈ، جس کا اختتام پانی کے ایک جار میں ڈوبی ہے کے خاتمے کے لئے ٹیوب اس سے اخذ ساتھ محدود. اس طرح تیار رس 14-20 دنوں خمیر ہے. ابال کے اختتام پر رس فلٹر اور کین یا بوتلوں مضبوطی سے بند کر رہے ہیں کہ میں ڈالا جاتا ہے. کے لئے چمک پینے کاربن ڈائی آکسائیڈ کے ساتھ ایک پمپ سے نکالنا استعمال کرسکتے ہیں.