گھر کی ترکیبیں: سموکڈ بیکن

یہ فرض کیا گیا ہے اگرچہ چربی ہے - خاص طور پر یوکرائن کھانا، لیکن کا ایک ٹکڑا کھا نرم، نرم، نمک کے اناج کے ساتھ، لیکن سیاہ فام hlebchik کورس کے، انکار نہیں، نہیں. کیونکہ یہ دلیل دی جا سکتی ہے: سالسا - سلافی درمیان بڑے پیمانے پر، بین الاقوامی فراہم کرتا ہے، اور مختلف طریقوں سے اس بسم: خام، ابلا ہوا، تلی ہوئی، تمباکو نوشی. یہاں ہم کے بارے میں سموکڈ بات کریں.

بیکن تمباکو نوشی کرنے کا انتخاب

• پہلی جگہ میں ایسا کرنے کے لئے سور کی چربی کے لئے صحیح ہے. یہ اچھی طرح سے ہے دھواں "گزر جاتا ہے" اور مطلوبہ مردتا اور اسی ذائقہ حاصل. ترجیحا سرد گرم، شہوت انگیز تمباکو نوشی چربی کے طور پر مصنوعات کا زیادہ امکان صفاتی تیاری، اور یہ اب اڑے گا. اور چربی کا ذائقہ بہت زیادہ خوشگوار ہے.
• چیکنا پرت کافی گاڑھا ہونا چاہئے - کم از کم تین انگلیوں. اس میں شامل نہیں ہوں گے کھانا کھاتے وقت دوسری صورت میں، گوشت، سخت تنتمی، اور خوشی ہے. ایک تیز چھری کا ایک ٹکڑا میں پلگ: کوشش کریں اور مندرجہ ذیل کے طور پر معیار ہو سکتا ہے. تیل میں کے طور پر آسانی سے شامل - لہذا مناسب. اور مشکل تو - ریشوں اور stiffness کی ایک بہت ہیں.
• خصوصی ذائقہ بیکن تمباکو نوشی حاصل گودا گوشت prosloechki ہے تو. خوش قسمتی سے تمباکو نوشی، یہ ایک حقیقی ونمرتا اور "کیل" کسی بھی ٹیبل ہو جائے گا.
• تم نے پھر سب کچھ پکایا بیکن تمباکو نوشی نہیں کرنا چاہئے. ہر کال میں تقریبا ڈیڑھ کلو گرام کے ساتھ کیا جائے گا.

ضروری اجزاء

چربی خوش آخر نتیجہ تمباکو نوشی، لیکن خود کو بڑی ضرورت ہے کرنے کے لئے راک نمک (غیر iodinated، ہمیشہ کی طرح!)، لہسن (دو لونگ اوسط قدر اپ سروں)، بے پتے (کم از کم 5-6 چیزیں)، کالی مرچ پاؤڈر (1-2 چمچ)، تھوڑا رائی پاؤڈر، ابلا ہوا پانی. قبطیوں splinters کی اور توسہ یا دیگر لکڑی کا چورا، لیکن پھل درختوں کے slivers ذخیرہ کرنے کی بات کا یقین کرنے کی ضرورت ہے. یہ چیری اور سیب سب سے بہتر ہے. ناشپاتی، خوبانی، وغیرہ کے طور پر مناسب

تیاری کے عمل

سموکڈ بیکن پانی چلانے کے تحت کھیتی ٹکڑے ٹکڑے کر کے ایک مکمل دھونے کے ساتھ شروع ہوتی ہے. اس کے بعد یہ ٹکڑوں میں کاٹ ہے، موٹائی جن میں سے کم پانچ سینٹی میٹر، یا ایک چھوٹا سا زیادہ ہے. لینے کے لئے سفارش کی نہیں ہے بہت بڑی ہے، وہ دھوئیں کی طرح بھیگی کیا جانا چاہئے.

سلاخوں لہسن کے ساتھ ملا رہے ہیں. کے طور پر آرام دہ کسی - آپ میڑک کے دانت کچلنے کر سکتے ہیں، آپ کو چھری کوڑا کر سکتے ہیں. پہلی صورت میں چربی اور ذائقہ رنگدار ضروریات زیادہ حد تک. پھر یہ بھی دل کھول مرچ اور سرسوں کے ساتھ لیپت. تیز پات پتیوں ان کو کچلنے اور تیار ٹکڑوں کے ساتھ چھڑکی چاہئے. پولکا بندیاں دھنیا کے ساتھ چھڑکا. یا کوریائی گاجر کے لئے تیار شدہ مسالا میں تیار چربی رول - مہک بہت اچھا ہے، اور بھی ذائقہ.

سموکڈ بیکن نمکین مصنوعات کی بنا ہے. کیونکہ شروع میں یہ اچار میں رکھا جانا چاہئے. اس مقصد کے لئے، سوڈا کے 4 چمچوں کی ایک چھوٹی سی رقم کے ساتھ بھرا ہوا ابلا ہوا پانی. ایک سنترپت حل کے مختص بٹ کے نچلے حصے پر ایک پین میں، سور کی چربی اس پر رکھا جاتا ہے. اوپر ایک بار پھر تمام ٹکڑے ٹکڑے کو یکساں طور پر حل نمک. ایک تہھانے یا ریفریجریٹر میں 4-5 دنوں کے لئے بیکن مسالیدار.

پھر یہ باہر لے جایا جاتا ہے پھر سے دھو لیا جائے. ہر ٹکڑا ڈور گرمی کے زیر اثر وہ دھندلی نہیں کر رہے ہیں لپیٹ کر سکتے ہیں. ایک گودا کالے اور گوج میں ان کو مزید لپیٹ میں کاجل کے ساتھ گندی نہیں کرنا. اس کے بعد ایک تار ریک smokehouse پر ڈال دیا.

سموکڈ بیکن دھوئیں کی ایک بڑی رقم کی ضرورت ہے. لہذا، آگ کے لئے چپس کے ساتھ ساتھ پانی کے ساتھ گیلے جانا چاہئے. پھر وہ چورا کے ساتھ ملا سگرٹ نوش pripasonnymi کے نیچے رکھی جاتی ہیں. چربی تمباکو نوشی میں سے چربی کو جلا ملے گی کہ ایک جعلی یوجی کھٹیا کھونا نہیں لئے. اپریٹس پھر بند کر دیا جاتا ہے، اور ایک smokehouse ایک چھوٹے سے آگ نسل. اس سے زیادہ گرمی بھی چربی کو جلا دو یا چار ہوتا ہے تو اس حالت میں رکھنے کے لئے اہم ہے. slivers کے، کورس کے، بھاری تمباکو نوشی کرنے کے لئے ہے.

مصنوعات کی موٹائی پر منحصر ہے - عمل 40 منٹ یا اس سے کسی حد تک کم کے لئے جاری رکھنا چاہئے. چربی دھواں تمباکو نوشی سے تیار، جن میں درجہ حرارت 55 ڈگری سے کم اور 70 سے زائد نہیں ہونا چاہئے.

پھر چربی جعلی سے ہٹا دیا جاتا ہے اور کسی فلیٹ سطح پر رکھ دیا گیا ہے ٹکڑے ٹکڑے ٹھنڈا کر دیا ہے تا کہ ختم کر دیا. سلاخوں کی درخواست پر مصنوعات کو ایک نفاست اور ذائقہ دینے کے لئے سرخ مرچ کی مزید چھڑک ہو سکتا ہے. اور تیار کھانے سے لطف اندوز.