کارپ عبرانی میں بھرے: قدم ہدایات کی طرف سے قدم کے ساتھ ZHYTOMYR ہدایت

دنیا کے تمام آمدورفت بعض دستخط ڈش ہے. ملک کے پاک کی کالنگ کارڈ کیا ہے. یہودیوں کے درمیان یہ - کارپ بھرے. اور یہ پکوان - کافی ہے کہ، سوادج تہوار، خوبصورت، تو اب بھی اور رسم. "Gefilte مچھلی"، gefilte مچھلی، عام طور پر خدمت کی یہودی نئے سال. کیوں ہم اس ڈش کے لئے اپنے آپ کا علاج نہیں کرنا چاہئے. اس کے لئے اجزاء اتنا نہیں کی ضرورت ہے. کھانا پکانے کے عمل میں سب سے پہلے پیچیدہ لگ سکتا ہے. لیکن وقت کے ساتھ ساتھ، خاص مہارت کی ترقی کے لئے جب، آپ کو ان کے ساتھ تیزی سے نمٹنے گا. اور ضروری نہیں بھرے کارپ عبرانی میں، اس کی مکمل طور پر فراہم کی جائے. لمبائی میں سلائسین میں کاٹا، یہ بھی بہت سوادج ہے. اس ڈش میں تغیرات یوکرائن borsch جتنا نہیں ہے، لیکن وہ اب بھی موجود ہیں. اس مضمون میں ہم نے Zhitomir ہدایت پر نظر ڈالیں گے.

ایک قدم. تیاری مچھلی

'Gefilte مچھلی'، کارپ عبرانی میں بھرے - ایک ڈش Sephardic نہیں، اور ان کی زیادہ شمالی کزن. خاص طور پر یہ روسی سلطنت کا نام نہاد "کے تصفیے کے ہلکا" میں پھنس گئے. نے Zhitomir - صرف ایک شہر ہے جس میں یہودیوں کو قومی اقلیت نہیں تھے. کھانے کے لئے وہاں دو مچھلیوں کی ضرورت - کارپ اور پائک. مؤخر الذکر کی میٹھی گوشت بھر دیا جائے گا. ہر سوابمانی نرسیں ZHYTOMYR "ذخیرہ" کارپ کے ساتھ جلد سے لیتا ہے. ایسا کرنے کے لئے، آپ کو سب سے پہلے مچھلی ترازو پر اندر سے، پیٹ میں ایک صاف چیرا بنانے کو صاف کرنا ضروری ہے، اور اس کے بعد. پھر ایک پلاسٹک بیگ اور Otobaya جو دونوں اطراف لکڑی ہتھوڑا پر میں ایک کارپ لپیٹ. رات بھر ریفریجریٹر میں رکھ. اس ٹیکنالوجی نے ہمیں آسانی سے مچھلی کی جلد کو دور کرنے کی اجازت دے گا.

مرحلہ نمبر دو. جلد ذخیرہ ہٹایا جا رہا ہے

ہم تیاری میں سب سے مشکل مرحلے پڑے گا. چھٹی کی میز کی خدمت کرنا چاہئے کے بعد اس کی مکمل طور عبرانی میں کارپ کے ساتھ بھرے. یہ مچھلی ایک مضبوط جلد طرف سے خصوصیات ہے، لیکن ہم محتاط ہونا چاہیے. چیرا، جس کے ذریعے ہم سے پہلے کارپ تباہ ہوگئی قریب پیٹ کے اندر کی طرف، ہم نے دو نئے بنانے. کورس کے، جلد برقرار چھوڑ دیں. ہم نے آپ کی انگلیوں کے ساتھ گوشت لینے اور پیچھے اسے دھکا کرنے کے لئے شروع. جب وہ چوٹی پر پہنچ گئے، کینچی کے سر اور دم سے ریڑھ کی ہڈی کاٹ. گٹ wrenching ایک ذخیرہ کی طرح جلد. نتیجے میں گوشت ہڈیوں سے detachable ہے. اسی پائیک کے ساتھ کیا جا سکتا ہے. کام کو آسان بنانے کے لئے، آپ کو مچھلی ابلنا اور یہ ضروری ہے کے طور پر اس کی جلد کو دور کر سکتے ہیں. ہڈیوں کو دور پھینک نہیں ہے - کچھ بھی یہودی سیکٹر میں چلا جاتا ہے.

تین مرحلہ. بھرنے

ہم مچھلی mousse کی ہے، یعنی گوشت سے بھر نہ آئے تو عبرانی میں بھرے کارپ، بہتر ذائقہ گا. لہذا، کارپ اور پائک fillet کے کیما. ایک پیچیدہ میزبان نے Zhitomir باریک چاقو سے اسے کوڑوں کی سزا. تیل، باریک کٹی پیاز، روٹی، دودھ میں بھیگی، تین انڈے میں تلا ہوا: اگلا، سب میں بھرنے ہم meatballs کے لئے کیما میں پھینک کہ رکھ دیا. صرف مچھلی کے لئے مصالحے استعمال کرنے کی ضرورت ہے. یہ پڑھنا پسپا کرنے کے ساتھ ساتھ ہونا ضروری ہے. اس کے ہاتھ ڈالیں اور ایک قوت فیںکنا کٹوری میں واپس کے ساتھ. تو مچھلی زیادہ ٹینڈر حاصل کرنے اور بھرنے کی ساخت کارپ کی جلد کو پھاڑ نہیں کرتا. اگر ایسا ہے تو پھر بھی بہت تنگ، دودھ ڈال. Farshiruem جنونیت بغیر کارپ. سب کے بعد، بھرنے اچھا کھانا پکانے اور لامحالہ جب جلد ٹوٹ جائے گا. باقی بھرنے کی مچھلیوں کیک بنانے کے لئے کسی اور وقت ہو سکتا ہے. Zashem مچھلی کے پیٹ.

مرحلہ نمبر چار. کارپ کھانا پکانے

پیاز، چار یا پانچ چیزیں گاجر، ایک اجمود، ایک بڑے اجمود جڑ کا ایک چوتھائی پتلی پلیٹ فی کلو میں کاٹا. نے Zhitomir قومی ڈش میں "gefilte مچھلی" "بیٹ کے ساتھ عبرانی میں بھرے کارپ" کہا جاتا ہے یہ جڑ سبزی جیلی حیرت انگیز روبی رنگ دیتا ہے. صاف اور چار درمیانے درجے کے بیٹ، اور ایک علیحدہ کٹوری میں تین ایک کی چھوٹی پلیٹوں میں کاٹ. ایک بڑے برتن لیں اور اس کے نیچے (یہودی مالکن ہم جانتے ہیں کے طور پر، کچھ بھی نہیں صرف پھینک نہیں کرتا) دھویا بھوسی بلب کی carpeted. ہڈیوں اور پنکھ گوج کی کئی تہوں سے بنا ایک بیگ میں ڈال دیا جاتا ہے، ان کی طویل دھاگے پٹیاں، جس کے اختتام پین سے رکھتا ہوں (سہولت کے لئے، اس کو ہینڈل سے منسلک کیا جا سکتا ہے). سبزیوں کی بھوسی کا احاطہ نصف. باری گاجر، پیاز، جڑیں، چوقبصور میں ڈال دیا. ہم اس کارپ ڈال دیا. سبزیوں کی باقی نصف کے blanking کی. اوپری کی حد سے زیادہ پانی ڈالو. آگ پر مقرر کریں. کھولتے ہوئے جب، جھاگ تھرو مرچ، بے پتی، نمک ہٹا دیں. کم کرنے Bates کی گرمی اور دو گھنٹے کے لئے کھانا پکانا.

پکوان کی تیاری میں آخری مرحلے "کارپ عبرانی میں بھرے"

نے Zhitomir سے ایک ہدایت جیل روبی رنگ کا ہونا ضروری ہے کہ پتہ چلتا ہے. ایسا کرنے کے لئے grated بیٹ تھوڑا سا سرکہ شامل کریں اور ایک چھوٹی سی رقم (آدھا چمچ کافی) شوربے نسل. پھر ہم احتیاط cheesecloth کے ذریعے مائع نالی. چکبصور کیک اور ہر آخری قطرہ نچوڑ. یہ سیال یوکرائن کھانا "kvasok" میں کہا جاتا ہے اور وسیع پیمانے پر بورسٹ کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے. یہاں ہم ایک دلچسپ پہلو دیکھیں "کے تصفیے کے ہلکا" میں کے طور پر دو قومی پاک روایات ایک دوسرے سے افزودہ کر لیا ہے. یوکرائن kvasok شوربے جس میں پکایا کارپ عبرانی میں بھرے کھیل. ہم ایک منٹ کے لئے اس کے لفظی ابلنا اور آگ بند کردیں دے. آپ اب کھانا پکانا، تو خوبصورت رنگوں کام نہیں کرتے.

میز پر تنقید کرنا پلانا

ہم کو ٹھنڈا کرنے شوربے دے. ہڈیوں کا دھاگہ ھیںچ گوج بیگ. سبزیاں ایک تالی پر باہر رکھی. کارپ کے سب سے اوپر پر رکھ دیا گیا. احتیاط سے جلد ہٹا دیں. لوت سر اور پونچھ کے خلاف جھکاو. مچھلی سے فلٹر شوربے بھریں. اور فرج میں رکھ دیا. اور چند گھنٹوں کے بعد کی خدمت. بہت اصل تصویر دکھائی دیتی ہے جو عبرانی میں بھرے کارپ، دستخط ڈش ہو اور زائرین حیران کرنا گا. سہولت کے لئے، آپ کو مچھلی حصے کو کاٹ کر سکتے ہیں. لیکن یہ حیران مہمانوں کے سامنے پہلے سے ہی کیا جانا چاہئے.