شمال کے کھانے اور پکانے امتوں

خوراک اور شمالی narodov.Evenki پکانے اور Okhotsk ساحل کے جنوبی حصہ میں اور دور شمال میں نارتھ Buryatii.Zdes کرنے Yenisei اور یلینا اور Amur درمیان آرکٹک ٹنڈرا سے Yenisei دریا کے بائیں کنارے پر، ہمارے ملک کے شمال مشرق میں رہتے ہیں، اور ایک قومی کھانے کی بنیاد رکھی.

olenivodstva، سمندر میں ماہی گیری اور شکار کے علاوہ مقامی لوگ زراعت، جانور عمل میں مشغول کرنا شروع کر دیا اور zhivotnovodstvom.Eto قومی کھانے، کھانا، کھانا پکانے، ترکیبیں پر اپنی مہر کو چھوڑا ہے، لیکن Evenki ان روایات پسندی کو فروغ دیتے.

مقامی رہائشیوں .Stol کھانے کے لئے Evenki خاص احترام لایا آباؤ اجداد کی زندگی کے خانہ بدوش انداز میں مصنوعات کے بار بار قلت موسمی ہے: موسم سرما oleninamorozhennaya اور خشک مچھلی، منجمد گوشت، چربی، مرغی نے جیت ہوتی؛ جولائی کے دوسرے نصف ستمبر سے تازہ بیر، پائن گری دار میوے میں شامل کریں گے کے ساتھ مئی اور جون میں، مقامی مچھلی تالاب svzhaya گا.

یقینا اب اس کی غذا سختی izmenilsya.Vekami مقامی آبادی کی خوراک قائم کیا، یہ klimatu.Pischu Evenki سا نمک، بہت سے برتن vertelah.Gotovyat اور گھر ساسیج پر برتنوں اور بھون میں پکایا جاتا مساوی ہے: ایک چربی (ڈھیر)، خون (buyukse) کے ساتھ. ماضی میں اکثر پکایا سوپ (Scherba) گوشت کے ساتھ ہرن کا اور خشک زمین پرندوں چیری، اب ایک زیادہ پیچیدہ blyudam.Evenki کا راستہ دیا گیا ہے جس میں روایتی ترکیبیں احترام، بھی سمندر اور سمندر کی مچھلی کا استعمال کیا جس میں خطے کے دریاؤں میں بہت سے، لیکن دریا اور anadromous مچھلی، سے برتن تیار .کے zhny جزو قومی آمدورفت، جنگلی کے بیر cranberries کے، blueberries کے، cranberries کے، سیاہ currant: ، اور دیگر.

Lichens (برفستانی کائی) اس پلانٹ ایک خاص ذائقہ لذیذ کھانا اور طبی svoystva.Polnaya مقامی آبادی جنگلی جڑی بوٹیوں کے ساتھ آمدورفت کی ایک بہت تیار کر رہا ہے nezhelatelna.Tak جدید gelling ایجنٹس ساتھ اس کی جگہ فراہم کرتا ہے کے میٹھا اور سیلاب blyud.Krome کی تیاری کے لئے ایک gelling ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے: چکر ، ہنس چراگاہ، جنگلی پیاز، جنگلی لہسن، saranok.

پہلے سے پہلی ملینیم عیسوی میں، نورڈک پیپلز قطبی ہرن چرانے میں مصروف ہیں، زندگی کے ان کے راستے میں ماہی گیری اور جنگلات promyslami.Pozzhe آٹے، اناج اور جس کے ساتھ وہ کچے گوشت کے ان پرانے کھانا پکانے استعمال کی russkie.Otlichitelnaya خصوصیت متعارف کرائے گئے دیگر مصنوعات میں شامل ہیں تازہ ہلاک اور zhivotnyh.Oleninu پکایا koptili.Iz ہرن کا گوشت اور دوسرے گوشت نہ صرف اسٹاک بلکہ سوپ پکا تجربہ کار رائی منجمد گوشت کا استعمال mukoy.Zimoy، کان کنی کی مرغی، پکایا kurapatok، geese کے طور پر، utok.Vesnoy جمع کر ہنس انڈے، وہ بھی استعمال کیا سے Yali بنیادی طور varonymi.Eli قاش مچھلی اور تازہ مچھلی، نمک vodu.Gotovili yukola میں یہ رنگا، خشک rybu.Chast خشک مچھلی تو پکا ہے rybem چربی میں پکایا اور scones اور suharyami.Vytoplenny چربی سے کھانا کھاتے ایک عظیم lakomstvom.Ikru خام کھایا سمجھا جاتا تھا یا ابلا ہوا مچھلی یا بیر کے ٹکڑے کے ساتھ ملا.

ایک مخصوص خوراک کے حکم آگیا: صبح کے کھانے کے عام طور پر چائے، روٹی کا خواتین پر مشتمل ہے، اور شام میں zhira.Dnom پکا ہوا گوشت یا مچھلی کھاتے تھے اور chay.Sperva مرد بچوں پیا 5-6 سال، اور اس کے بعد اور باقی ہمارے وقت میں کو بچانے کے لئے کوئی احساس deti.Konechno ان لوگوں کے طرز عمل خانہ بدوش zhizni.Tehnologiya بہت سے برتن کے ساتھ منسلک کر رہے ہیں کہ اسٹیشنری foci کے نہیں جانتا تھا روزمرہ زندگی بیکگیممان severa.Mestnye رہائشیوں کی خصوصیات کی عکاسی اور جدید باورچی خانے utvari.Poetomu میکانکی نئے حالات پرانے پاک روایات کو منتقل کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے تھا.