ایک pickling کے گوبھی انجام دینے کے لئے کس طرح

sauerkraut کے رس کی مصنوعات میں موجود شکر کے ابال کے دوران قائم تازہ سبزی لیکٹک ایسڈ کے لئے کی نمائش کے دوران حاصل کی.

گوبھی کی میز پر ایک طویل وقت کے لئے اس کے باہر آلو مختلف مزیدار پکوان کھانا پکانا سے پہلے ایک شخص تھا. سبزی، جوش stewed، تلی ہوئی، سلاد میں شامل کیا کے ساتھ ساتھ نمکین گوبھی پیدا. یہ نمکین مصنوعات کے beriberi کے کی مدت کے دوران موسم سرما اور موسم بہار میں وٹامن کا اہم ذریعہ سمجھا جاتا ہے رہا ہے.

دلچسپ حقیقت یہ ہے کہ دستیابی اور تیاری میں آسانی sauerkraut کے کھانے، صرف عام لوگوں کے لیے نہیں بنایا گیا ہے ہے. یہاں تک کہ روسی امراء اور سرداروں خاص سبزیاں اگائی اور پھر نمکین گوبھی، نہ صرف محافظوں کے لئے، بلکہ اس کے خاندان کے لئے، علم میں محفوظ نمکین مصنوعات کو اچھی صحت اور غیر معمولی طاقت کا ایک ذریعہ ہے کہ پیداوار.

پروڈکٹ کا مسافروں کے لئے scurvy کے کی طرف سے ایک حقیقی نجات بن گیا. یہ وٹامن کی ایک بڑی تعداد کو پلیٹ میں، بلکہ نمکین پانی، نمکین بنانا باہر کیا گیا تھا جس میں نہ صرف پر مشتمل ہے کہ یہ بھی اہم ہے موسم سرما کے لئے گوبھی. اور Kwasi کی پوری گوبھی یا حصوں، تو وہ اب بھی گوبھی، جس کاٹ منعقد ہوا کے مقابلے میں تقریبا دو گنا زیادہ غذائی اجزاء اور وٹامن ہے. مناسب طریقے سے نمکین سبزیاں تقریبا 8 ماہ وٹامن کی ساری پیچیدہ بچا سکتے ہیں.

pickling کے گوبھی: ہدایت

cabbages کے ساتھ سب سے اوپر شیٹ اور تنے کے نیچے کا حصہ کاٹ کرنے کی ضرورت ہے. گوبھی پھر نصف میں تقسیم کیا ہے اور ٹھیک سٹرپس میں کاٹ. گوبھی کے کئی سربراہان چوتھائی یا نصف میں کاٹا.

مزید یہ کام کی سطح کو کٹی سبزیاں ڈالا جا سکتا ہے، یہ ایک چھوٹا سا نمک ہو اور اچھی طرح مکس چاہئے. اس کے بعد، گوبھی زمین جو رس کر دے گا جب تک ہے. یہاں اہم بات - یہ زیادہ نہیں ہے اور مصنوعات بھی نرم نہیں بناتے. میں ابال کے اگلے مرحلے سے صاف اور ایک موٹے grater گاجر پر ملوانا ہے، پھر اس کے shredded گوبھی میں شامل کیا جاتا ہے اور آہستہ سے ہلایا.

گوبھی ٹکڑوں نمکین کیا جائے گا جو ایک صاف کنٹینر، تیار کریں. اس کے لئے لکڑی یا چینی مٹی بیرل، ایک بڑے گلاس جار یا تامچینی saucepan فٹ. ٹینک کے نیچے جو ایک گوبھی پتی کی طرف سے احاطہ کرتا ہے سیاہ روٹی کا ایک ٹکڑا ڈال دیا جانا چاہئے.

تیار مصنوعات کے کا ایک حصہ ایک ڈش میں رکھا جاتا ہے اور کس طرح ساننا. کنٹینر نصف بھرنے کے بعد، اسے کاٹ cabbages کے بندوبست کرنے مضبوطی سے ایک دوسرے کے لئے ضروری ہے. کچھ سیب ان کے درمیان رکھا جا سکتا.

ساخت کے سب سے کٹی ہوئی نمک اور گاجر کے ساتھ ملا کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے پر، پھر سے ساننا اور جب تک سلائڈ ظاہر نہیں ہوتی برتن بھرنے کے لئے جاری. ایک بار پھر رس تک tamped. پورے پتے کے ساتھ احاطہ کرتا گوبھی، سب سے اوپر پر کے اوپر جس کی چادر چھوڑ اور مکمل تمام بچھانے جبر (کارگو).

اہلیت کسی گرم جگہ میں چھوڑ دیا جانا چاہئے. گوبھی طیبہ جھاگ کے بعد، طویل لکڑی کی چھڑی نیچے تک ایک سے زیادہ punctures کے انجام ہوگا. pickling کے گوبھی تقریبا 10 دن لگتے ہیں. اس کے بعد، مصنوعات کی سٹوریج، 0-3 ڈگری سیلسیس درجہ حرارت پر کیا جاتا ہے جس پر یہ تعین کیا جانا چاہئے.