ابقازیان Adjika

Adzhika ابخازیا - ایک گرم مرچ، مصالحے، لہسن اور نمک اس کے پر مشتمل ہوتا ہے جس میں اس مرکب، جلانے. سرخ اور سبز گرم مرچ - حقیقی پکائی دو قسمیں ہیں. مصالحے، گری دار میوے اور تازہ جڑی بوٹیوں کے مختلف قسم کے شامل ہیں جو اس میں سے بہت سے مختلف قسم کے، ہیں. روایتی ابخازیا سست پیسنے اجزاء کی طرف سے ایک فلیٹ پتھر پر پکایا adjika. گھر پر، ڈریسنگ ایک blender یا چکی کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جا سکتا ہے. اس پکائی نہیں ہے کے ساتھ تقریبا adzhika کے تمام قسم کے، کی دکان سمتل پر پایا جا سکتا ہے، جس سے کوئی لینا دینا نہیں. ابقازیان Adjika مکھن کی طرح ایک بہت ہی پتلی مستقل مزاجی ہے. مسالا کی نفاست اور pungency بالکل بھوک کو اتیجیت کرتا ہے اور تمام قسم کے ساتھ نمٹنے کے لئے میں مدد ملتی ہے
سردی.

ریڈ adjika ابقازیان

مطلوبہ مرچ تیار کرنے کے لئے کالی مرچ سرخ رنگ، 1 چائے کا چمچ دھنیا کے بیج، سونف، دلکش اور تلسی. لہسن کے طور پر بڑے سر، نمک اور، اگر آپ چاہیں، گری دار میوے کے لئے. لال مرچ (تازہ یا تھوڑا سا خشک)، stalks اور بیجوں سے صاف ہونا ضروری ہے اس کے بعد مصالحے اور لہسن کے ساتھ رگڑنا. یہ ایک blender میں ایسا کرنے کی سب سے بہتر ہے، لیکن آپ کو بھی ایک مارٹر کا استعمال کر سکتے ہیں. آپ کے موسم میں مرچ کے بیج چھوڑ دیتے ہیں تو پھر وہ ضروری تیل مختص کریں گے، اور ابخازیا بہت تیز حاصل adjika. viscosity کی کٹی شامل کر سکتے ہیں کے لئے ڈریسنگ فارغ اخروٹ، cilantro کے، اجمود، تلسی اور dill: کے ساتھ ساتھ تازہ جڑی بوٹیوں. تیار adjika ایک ٹھنڈی جگہ میں ایک گلاس کنٹینر میں ذخیرہ.

سبز adjika

یہ پکائی گرم مرچ سبز، شدید اور تازہ جڑی بوٹیوں کا غلبہ استعمال ہوتا ہے. کالی مرچ سبز کے سلسلے میں ایک چھوٹا سا استعمال کیا جاتا ہے، لہذا adjika باہر نہ سرخ طور پر اتنا تیز کر دیتا ہے. تیاری کے لئے آپ کو مختلف جڑی بوٹیاں (تلسی، دلکش، ٹکسال، دنیا، dill کے) کے 500 گرام، سبز مرچ مرچ، لہسن، نمک اور خشک مصالحے کے 300 گرام لینے کے لئے کی ضرورت ہے. سرخ مرچ کے adzhika کے طور پر ایک ہی تیاری کے لئے ایک طریقہ. ابخازیہ میں یہ مسالا ھٹی دودھ پر کرنے کا فیصلہ کیا اور مختلف پنیر کے ساتھ خدمات انجام دیں.

خشک adjika Ahhyla

یہ مسالا مسالیدار خشک جڑی بوٹیوں کا مرکب، گوشت اور مچھلی کے پکوان، اچار، چٹنی اور marinades میں شامل کیا جا سکتا ہے ہے. اس کی تیاری ایک چائے کا چمچ لذیذ بیج، میتی نیلے، تلسی، دھنیا اور dill ضرورت ہو گی. مسالا شامل کیا جاتا ہے اور سرخ مرچ اور نمک کی 50 گرام ذائقہ. ایک پیسٹ کی مستقل مزاجی کی طرح ہے جس روایتی adzhika، کے برعکس، اس مسالا مکمل طور پر خشک حاصل کی جاتی ہے.

تمام بیج اچھی طرح کافی کی چکی یا ایک مارٹر میں زمین ہیں، تو مرچ پاؤڈر اور نمک شامل کریں. خشک adjika ابخازیا، لہسن supplemented کیا جا سکتا chesnokodavilku کے ذریعے منظور کیا. اس صورت میں، تیار شدہ مسالا کے ذائقہ کئی بار بڑھاتا ہے. مسالا تیار جلد کالی مرچ کے ساتھ رابطے میں شدید جلن اور بھی جل پیدا کر سکتا ہے، کیونکہ ربڑ کے دستانے پہننے کے لئے سفارش کی جاتی ہے.

Adjika بھی موسم سرما کے لئے تیار کر سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے لال مرچ کے 1.3 کلو 4-5 بڑے لہسن لونگ، اخروٹ تیل، ایک لو
نمک، کے ایک چمچ سونف کے بیج، دھنیا اور savory. کالی مرچ ہٹائیں
بیج اور پھر گوشت کی چکی میں اسے کئی بار پیسنا پیدا کرنے کے لئے
ہموار. لہسن chesnokodavilku یا blender کو کچل دیا. شامل ہونے
لہسن، کالی مرچ، زمین مصالحے، اچھی طرح سے اور ایک بار پھر اختلاط کے ذریعے منتقل
گوشت کی چکی. پھر شامل مونگفلی کا مکھن اور نمک. میں پکائی پھیلاؤ
ایک ٹھنڈی سیاہ جگہ میں جار اور سٹور نشفل. کوئی بھی ہے تو
اخروٹ تیل، یہ صرف اخروٹ تبدیل کیا جا سکتا ہے. ہم لینے کی ضرورت ہے
تقریبا پاک کیا گری دار میوے کے 200 G، ایک blender یا کافی کی چکی میں پیسنا اور
کل مرکب میں شامل کریں. مونگ پھلی کے تیل کو کسی بھی سبزی ہو سکتا ہے کی جگہ لے لے، لیکن
اس میں زیادہ بدتر پر مسالا ذائقہ.