Bouillabaisse: ہدایت غیر معمولی آمدورفت

قسم کان (جو ایک اور نام bouillabaisse ہے)، جس کی ہدایت کے بجائے پیچیدہ اور مخصوص ہے - علامتی ڈش پرووینس کھانا کی. یہ اتنا آسان نہیں ہے کھانا پکانا، لیکن ڈائننگ کارنامے پر فیصلہ، آپ کو کوئی شک فرانسیسی کھانا پکانے کی روایات کے قریب پہنچے گی.

Bouillabaisse سوپ: ترکیب اور آمدورفت کے لئے اجزاء کی تیاری کی خصوصیات

دیگر مچھلی pohlebok درمیان یہ کھانا پہلے سے برس رہی سبزیاں اور سمندری غذا، جس میں اس کی ساخت میں شامل ہیں تیاری کر کہا جا سکتا ممتاز ہے کہ مخصوص خصوصیات شامل ہیں. آپ گولوں میں اور کئی کے طور پر تازہ mussels کے کی ایک مٹھی بھر کی ضرورت ہو گی چنراٹ. بہت سوادج bujabes (ہدایت مختلف اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے) کے ساتھ سکیلپس، لیکن یہ مہنگی جزو کے بغیر کر سکتے ہیں. بڑے اور چھوٹے دونوں: مچھلی کے طور پر، سوپ روایتی طور پر ہے اس کا ایک حصہ کئی اقسام بھی شامل ہے. آپ bouillabaisse پکانا، تو ہدایت ہے جس کا آپ نے ابھی تک مرضی کے مطابق نہیں ہے، ایک بڑے ٹراؤٹ اور سمندر باس چھوٹے لے. مستقبل میں، ذائقہ کا اندازہ کرنے کے لئے، آپ کو سمندر کی دوسری مصنوعات کے ساتھ ان کی جگہ لے لے کرنے کے قابل ہو جائے گا. Bouillabaisse ہے کہ ایک اہم خصوصیت: اس سوپ کے لئے ہدایت مچھلی کا بہت ہوشیار کاٹنے اور پروسیسنگ کی ضرورت ہے. یہ اس کے ساتھ تھا اور ہم شروع کریں گے. مقصد - ہڈیوں سے گوشت کے سب سے زیادہ مکمل صفائی. اس کے پیٹ کو لوت ڈال، (صرف گل فن پیچھے) اس پر ایک چیرا. اس کے بعد، چیرا میں چھری thrusting کے، سر الگ. چوٹی کے ساتھ incisions بنانے کی ضرورت ہے. دم کاٹ. آپ کو ایک تیز اور بڑی چھری کا استعمال کرتے ہیں تو یہ زیادہ آسان ہے. کند آلہ ریشوں پارچے آنسو اور اس کے گا unaesthetic ظہور کرے گا. ، fillet کے دو ٹکڑے ہٹائیں آہستہ دور چھیل جلد. تاہم، یہ گوشت ہو جائے گا، تو رج کے ضرورت سے زیادہ علیحدگی میں ملوث نہ ہو - اس کے بعد شوربے میں پچا ہے. صرف سالمیت فلی رکھیں. آپ ڈرتے ہیں تو یہ چھوٹی سی ہڈیاں رہ سکتا ہے کہ چمٹی کے ساتھ ان کی دستیابی چیک کریں. مچھلی کے سر بھی ہینڈل کرنے کی ضرورت ہے: کٹ گلفڑا، eyeballs کو ملتا ہے. آپ کو کیکڑے منجمد کر دیا ہے، تو وہ پگھلایا چکے ہیں. تازہ سر اور شیل الگ، شوربے میں ڈال دیا ہے (لیکن ان اعضاء میں تصرف نہ کرو - وہ شوربے کا ایک اہم جزو ہیں).

سوپ کے لئے سبزیاں

ایک موٹی نیچے 2-3 چمچ کے ساتھ ایک saucepan میں ڈال. ایل. زیتون کا تیل. آدھا لہسن کے سر کاٹنا اور تیل پر رکھیں. بھی کٹی اجمودا وہاں شامل کریں. ان اجزاء browned ہیں جب، 3 ٹکڑے ٹکڑے شامل کریں. اجوائن کے کچل کے stalks، اور جڑ کے 250 G، اور 2 پی سیز. نوجوان grated گاجر. مختصر طور پر ذکر سبزیاں بجھانے پین خشک سفید شراب کی بوتل اور 50 ملی Sambuca ڈال. ابالنے offal کے غرق کرنے مائع لانے سے بائیں مچھلی کاٹنے اور کیکڑے (شیل، سر، وغیرہ). شوربے دو گھنٹے سے پیسا جانا چاہئے. یقین ہے کہ یہ خشک ابلنا نہیں ہے کہ یقینی بنائیں. ضرورت کے مطابق پانی شامل کرنے کے مطابق.

ذائقہ دار bouillabaisse پکانے ختم

ایک ہدایت تصاویر ہمیں اس بات پر قائل کرے گا اس سوپ بہت سندر ہے. اس کی کشش ظہور سبزیاں اور مچھلی کے ٹکڑے کا اضافہ کر کے حاصل کیا جاتا ہے. تیار شوربے نالی کے لئے اور اس کے بعد جار شامل ضرورت کے رس میں ٹماٹر، کی قاش مچھلی، کیکڑے اور سکیلپس، نیز مرچ مرچ ذائقہ. 15 منٹ کے بعد بند کر دیں. سوپ infusions کے بعد کی خدمت کرو.