مچھلی کی مناسب کاٹنے پرجاتیوں پر انحصار

تیار کرنے کے لئے مچھلی کے پکوان کاٹنے کے لئے اس لئے اہم. سلیکشن کاٹنے کے طریقہ کار کی مصنوعات کے مقصد پر منحصر ہے. کبھی کبھی ایک سوادج پکوان کے لئے میزبان کے پارچے کی ضرورت ہے، اور کبھی کبھی - پورے مچھلی. اس کے علاوہ زیادہ تر کاٹنے مچھلی کی پرجاتیوں پر انحصار کرتا ہے.

مندرجہ بالا کی سب دیکھتے ہوئے، اس طرح کے طریقوں مچھلی butchering سے مختص:

• Zhabrovannaya. صرف گلفڑا، کبھی کبھی بھی کے اندر ہٹاتا ہے.
• Zyabrennaya. ایک مچھلی چھاتی پر کا کوچ پنکھ اس کے پیٹ اور انتڑیوں کے نچلے حصے سے ہٹا رہے ہیں.
• Polupotroshennaya. آنتوں کو چھاتی پر کا کوچ پنکھ کے ساتھ ساتھ ایک سیکشن اور ہٹا پیٹ ہے.
• Potreshenaya سر. یہ پیٹ کے گرد چھاتی پر کا کوچ floats کے درمیان ایک کراس سیکشن بنانے کے تمام انتڑیوں، غزال اور خون کے تککی کو دور کرنے کے لئے ضروری ہے.
• سر کٹوا دیا. اس evisceration سر کاٹ اور مچھلی کے پیٹ کو ہٹا دیا.
• مچھلی کی لوت. ایک ہی وقت میں اندرون بلکہ لمبا ساتھ مچھلی سربریدہ اور پونچھ پنکھ کاٹ.
• دھاری کٹ کے سر اور دم کے ساتھ نصف ٹکڑا eviscerated مچھلی نمائندگی کرتا ہے. اس کے علاوہ گوشت میں مچھلی کاٹنے انتڑیوں کو ہٹانے کی ضرورت ہوتی ہے، اور سیاہ فلم کی چوٹی.

ترازو (کارپ، کیٹ، پائیک-پرچ، بریم، وغیرہ) کے ساتھ مچھلی کاٹنا اس کی اپنی خصوصیات ہیں. تم پہلی پرشٹھیی پنکھ کو دور کرنا ضروری ہے. ایسا کرنے کے لئے کے دونوں اطراف پر ایک دفاتر کے ساتھ چھوٹے incisions بنانے کے، اور سر پر دم سے سمت میں اچانک اسے نکالا. ہٹانے کے بعد ایک چاقو یا کدو کش کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جس میں مچھلی ترازو کی طہارت کے لئے آگے بڑھنے.

ترازو کے ساتھ مچھلی کاٹنے میں اگلے قدم اس evisceration ہے: سر سے چیرا پیٹ کے ساتھ ساتھ فن undernail کرنے اور جگر اور gallbladder کو جاتا ہے. کبھی کبھی اس طرح کاٹنے مچھلی پت نقصان پہنچ سکتا ہے، اور یہ مچھلی پر اس کے مندرجات مارنا ہے تو فوری طور پر نمک کے مسح کرنے کی ضرورت ہے. تمام باقی انتڑیوں بھی گلفڑا اور فلم، مچھلی، احتیاط سے کاٹ کر ریڑھ ہمراہ ہٹا دیا لیپت ہے جس کے ساتھ مل کر ہٹا دیا گیا.

اس کے بعد، مچھلی اچھی طرح کئی بار سردی چل رہا ہے پانی کے ساتھ تمام اس کے خون جمع کیا دور کرنے rinsed ہونا ضروری ہے. ویسے دلوانا لوت سر سے شروع ہونے والے، مطلوبہ سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے. ہم ریڑھ کو پیچھے سے کاٹ کرنے کے لئے، اور پھر رج مارنے اور باقی dorezat ضرورت ہے.

، آپ چوٹی کے ساتھ اسے کاٹ اور جن میں سے ایک مچھلی کا گوشت حاصل کرنے کے لئے ریڑھ کی ہڈی کے بغیر ہو جائے گا دو حصوں میں تقسیم کرنے کی ضرورت ہے. دوسری طرف غور سے ریڑھ کی ہڈی الگ ہیں اور کسی بھی ہڈیوں کو دور کرنے کی ضرورت ہے. تباہ ہوگئی مچھلی کاٹنے کے لئے، لیکن ترازو اور ٹیپ کو دور نہیں کرتے: گوشت مچھلی ہیمبرگر کھانا پکانا کرنے کی ضرورت ہے تو، یہ دوسری صورت میں کام کرنے کیلئے ضروری ہے. سب کے بعد، جلد ترازو سے کہیں زیادہ آسانی سے ختم کیا جاتا ہے.

مچھلی کی بعض اقسام کو کاٹنے کے لئے سفارشات:

1. سوم. جب ایک کافی کاٹنے بڑی مچھلی کو مکمل طور پر "ذخیرہ" کی طرف سے تمام جلد کو دور کرنے کے لئے بہتر ہے، اور یہ سائز میں ذریعہ ہے، تو آپ سب سے پہلے اس گٹ اور جلد کے ساتھ ساتھ بلغم کو دور کرنے کی ضرورت ہے.
2. میثاق جمہوریت. اس قسم کی مچھلی کاٹنا انسان کے لئے زہریلی ہے جو سیاہ جلد، سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے لازمی ضرورت ہوتی ہے.
3. Lamprey. یہ مچھلی کی قسم، کسائ تیار کرنا ہے جس میں ضروری نہیں ہے، لیکن یہ سب سے فلم کو ہٹانے کے لئے یہ ضروری ہے: یہ ادارتاپوروک ہونا چاہئے نمک کے ساتھ رگڑنا اور پانی کے ساتھ اچھی طرح کللا.
4. قسم کی سمندری مچھلی. بنانے گھوڑے قسم کی سمندری مچھلی سے پہلے، یہ بار بار کھولتے ہوئے پانی کے اوپر ڈال کرنے کے لئے، کیونکہ یہ مشکل سے ہٹانے کے لئے خود کو ڈھال لیتا ہے کہ کافی سخت ترازو کے ساتھ احاطہ کیا گیا ہے ضروری ہے.
5. فلاؤنڈر. پنکھ، ترازو اور تاریک فلم مچھلی کو دور کرنے کے لئے گرم پانی میں چند منٹ پر ڈال کرنے کے لئے سب سے بہتر ہے.
6. سٹرجن. مچھلی ترازو کی اس قسم کی تقریبا تمام نمائندوں مخصوص تعلیم پر مشتمل ہے - ترازو کے ہمراہ نہیں ہٹایا جاتا ہے کہ چھوٹے کیڑے، تو مچھلی ان سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے گرم پانی کے ساتھ ایک کنٹینر میں رکھا جانا چاہئے.

، مچھلی کاٹنے سے اس قسم کے لحاظ سے صحیح طریقے کا انتخاب، آپ کو مختلف غلطیاں متعلق ناخوشگوار حالات سے بچنے کر سکتے ہیں.