Banosh: ہدایت multivarka. پنیر کے ساتھ Banosh

Hutsul روایات اس کے اسرار اور رازوں کی طرف باشندوں کو اپنی طرف متوجہ. ایک پہاڑ کوائف صاف ذرائع، برچ جنگل اور trembitas mavok درختوں کے درمیان چھپے اور اس کے بازو اور پرسکون مسافروں میں نکل رہے ہیں کہ کی تصاویر موجود ہیں ہمارے تخیل میں کے طور پر، مشہور فلم Sergeya Paradzhanova "بھول آباؤ اجداد کے سائے" یاد کرنے کا واحد ہے. یہ اس کی کڑھائی پہننے والے لوگ ہیں کے قدیم خوبصورتی کے درمیان ہے قومی لباس، banosh - اس علاقے کے لیے روایتی casserole ڈش میں تیار کورس کی، بھیڑ میں اضافہ اور. آگ کی بو، کورس کے، یہ ایک خصوصی توجہ دیتا ہے. لیکن اگر آپ کے گھر میں اس کی کھیر پکانا، تو کم نہیں سوادج جاری کی جائے گی.

راز banosh

کچھ بھی نہیں آمدورفت نہ تیار کرنے پیچیدہ بنا دیا. Banosh ہدایت، Hutsul ایجاد کیا ہے جو باورچی خانے کی روح ہے. دلیہ اس قسم سے بنایا مکئی کا آٹا دودھ، کریم یا ھٹی کریم میں پکا. رومانیہ کے مغربی یوکرین اور ہمسایہ علاقوں روزانہ پکوان ہے کے طور پر، یہ اکثر مقامی رہائشیوں ٹیبل پر ظاہر ہوتا ہے. آپ Transcarpathian علاقے، اپنے تاریخی وطن banosh کا دورہ تو، آپ کو ذائقہ کر سکتے ہیں دلیہ صرف کسی بھی ریستوران، بلکہ مقامی کے دورے نہیں ہے. یہاں رہائشیوں بہت استقبال مہمانوں اور زائرین ہمیشہ سیاحوں کا استقبال کر رہے ہیں.

ڈش Rakhiv ضلع میں خاص طور پر مقبول. ہر سال ایک تہوار وقف banosh، آپ دلیہ کی مختلف حالتوں آزما سکتے ہیں جہاں وہاں سے باہر لے جایا جاتا ہے. اس سے قبل، وہ ایک غریب ڈش سمجھا جاتا تھا. بھیڑ تقریبا تمام مقامی نسل. گھر میں کھانے کے قابل کچھ بھی نہیں تھا جب تیار ایک banosh، لیکن اناج کی ایک مٹھی بھر اور ھٹی کریم کی spoonfuls کے ایک جوڑے. آج، اس ونمرتا بغیر Hutsul انداز میں کسی بھی شاہی دعوت یا شادی نہیں کرتی.

کھانا پکانے کے subtleties

آپ کارپیتھین پہاڑوں میں پہنچتے ہیں تو صرف مردوں کی تیاری زائد ڈش دینا چاہئے. "کھچڑی خواتین کے ہاتھوں برداشت نہیں" - hutsuly پراسرار طریقے سے ایک gurgling ونمرتا کے ساتھ ایک بہت بڑا برتن زائد Conjuring اور مذاق کر رہا. مضبوط جنسی کے نمائندوں کے روایتی کام، اور اس کے ساتھ وابستہ اس وجہ سے خوراک، خود کار طریقے سے خاندانوں کے سربراہان کا استحقاق بن - بات یہ ہے کہ بھیڑ ہے.

Banosh دلیہ ہدایت وفاداری، کسی Hutsul خاندان میں محفوظ کیا جاتا ہے آگ سے نہ صرف دھواں، بلکہ مختلف کنودنتیوں کی طرف سے کے ساتھ imbued. یہ کہا جاتا ہے کہ یہ مقامی Hutsul کے نام سے بلایا گیا تھا. بہت عرصہ پہلے ان مقامات سے Gazda Banosh، لیبر کے اس کی محبت کے لئے پورے ضلع میں جانا جاتا ہے میں وہاں رہتے تھے. مکئی دلیہ، بیکن سلائسین کے بعد خوشبودار کا hissing آگ سے بھر - میدان میں ایک مشکل دن کے بعد اس نے گھر میں، جہاں اس کی بیوی نے اسے طاقت اور توانائی بحال کرنے کے لئے ایک متناسب ڈش پیش آیا. تاہم، وہ کہہ رکھا: "کھاؤ Banosh، کھانے" لہذا goodies کے نام: انہوں نے فوری طور پر علاقے بھر میں مقامی اور بڑے پیمانے پر کی طرف سے اٹھایا گیا تھا، اسے فوری طور پر کارپیتھین جھونپڑی میں سے ہر ایک میں پکڑا.

اہم اجزاء

آپ کو ان کے گھرانوں کے روایتی Hutsul برتن مطمئن کرنے کے لئے چاہتے ہیں، تو banosh دودھ کھانا پکانا. 400 گرام: ترکیب درج ذیل اہم اجزاء شامل ہیں مکئی grits، 100 سی بھیڑ پنیر - feta پنیر، 50 آانس. سموکڈ بیکن. ایک بنیاد عام طور پر کریم اور دودھ لے کے طور پر - 250 ملی، لیکن اس کی بجائے گزشتہ ایک کی بحفاظت کریم استعمال کر سکتے ہیں. کہ وہ نہ ایک میگزین کی پیداوار، اور مکمل طور پر گھر، قدرتی تھے اہم بات.

سے Cornmeal ضروری ایک چھلنی کے ذریعے sift کرنے کی ضرورت ہے. مثالی جو پتلی زمین ہے، تو اس صورت میں، دلیہ زیادہ ہموار اور نازک ہو جائے گا. ھٹی کریم تازہ استعمال کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا نہیں ہے، یہ فرج میں یہ دو یا تین دنوں کے سامنے کھڑے ہوں گے تو، بہتر ہے. Hutsuly گودام میں اسٹور، کھٹا نہیں تو. ہم اس طرح کی سہولیات کی ضرورت نہیں ہے، لہذا انتہائی صورتوں میں کورس کی ایک بالکنی فٹ گا اور،، ونڈو + 30 ° C. نہیں ہے تو اتفاق سے، چربی کے banosh cracklings تجربہ کار، لیکن ایک مسالا کے طور پر بھی اس کے علاوہ یا dill سرخ شملہ مرچ ذائقہ پر استعمال کیا جا سکتا ہے.

کلاسک banosh

یہ ڈش مندرجہ بالا اجزاء، جن میں سے تناسب دو افراد کے لئے ڈیزائن کر رہے ہیں میں سے سب شامل ہیں. کلاسک ہدایت فراہم کی Kazankov میں تیاری کرنے کے لئے. Banosh Hutsul تحت بکری کے دودھ سے بنا ھٹی کریم کے ساتھ تیار کیا. بدل دیں اس کے اتحادیوں کریم ہو سکتا ہے: یہ ذائقہ خراب نہیں کرے گا، لیکن اس کے برعکس، ڈش کو کچھ ذائقہ لے آئے گا.

ہم نے ایک سادہ کے ساتھ شروع کرتے ہیں. پانی یا سبزی شوربے کے ھٹی چھوٹی سی رقم کے نسل، ایک کیتلی میں ڈال اور ایک فوڑا لانے کے لئے. پھر مکئی کا آٹا لے: چھوٹی سی ندی مائع کے ساتھ مسلسل stirring، برتن میں ڈالا، تو اس کو جلا نہیں کرتا. ذائقہ نمک اور کالی مرچ شامل کریں. جب یہ ایک موٹی مستقل مزاجی تک پہنچ گئی اور سوجی کے لئے اسی طرح بن چکا ہے کھچڑی تیار شدہ تصور کیا جاتا ہے. اس کے بعد، ایک لکڑی کے چمچ یا، یہ گہری ڈش میں نافذ ہے کرچھل پنیر، جو پہلے باریک دم توڑ، اور بیکن چھڑک - بیکن کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں، کتتھئ تک ایک کڑاہی میں تلا ہوا. آپ اجزاء کو ملا نہیں سکتے. ڈش گرم خدمت کی جانی چاہیے.

multivarka میں banosh اجزاء کے لئے

بدقسمتی سے، ہم پہاڑوں میں نہیں رہتے. دیہی علاقوں میں سفر یا چھٹی کے دوران: عام شہری آدمی صرف شاذ و نادر صورتوں میں دستیاب کیتلی کے ساتھ آگ. لہذا، ایک مزیدار کھانے جدید لوگوں کلاسک ہدایت میں کچھ ایڈجسٹمنٹ کرنے کے لئے کی ضرورت ہے کرنے کے لئے. پنیر کے ساتھ Banosh - یہ مزیدار اور یقینی طور پر بہت مفید ہے. لیکن شہری سپر مارکیٹوں اور بازاروں میں ہمیشہ نہیں مل سکتے بکری کا پنیر، تاکہ اس کی جگہ لے سکتا ہے معمول: مشکل روسی یا ڈچ، اسی طرح پگھل.

اس بنا پر ہم نے مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہو گی:

• 600 GR. دودھ.
• 450 سی کریم کے گھر یا خریدی (20٪ چربی).
• 450 سی مکئی grits (تقریبا 3 multistakana).
• 200-300 GR. پنیر یا دوسرے پنیر.
• 100 GR. چربی.
• مکھن اور سبزیوں.
• نمک اور کالی مرچ.

کسی بھی وجہ سے آپ چربی کھانا نہیں ملتا ہے تو، یہ کوک کی طرف سے تبدیل کیا جا سکتا ہے. وہ بالکل پنیر اور مکئی دلیہ کے ساتھ مل کر کر رہے ہیں. عام مشروم کا استعمال کرتے ہوئے، آپ کو مشروم banosh بنا سکتا ہے. ایک ہدایت کا multivarka پکانے کلاسیکی ورژن سے تھوڑا سا مختلف ہو جائے گا.

بنیادی ہدایت

ایک "فراانگ" کے موڈ کے طور پر اس کی ترتیب کی طرف سے multivarku بند کر دیں. ایک کٹوری میں، ایک چھوٹا سا خوردنی تیل ڈال (40-50 آانس). یہ ابتدائی جبکہ، باریک پیاز کاٹنا. اس کا استعمال اختیاری ہے، لیکن ہم کوئی برائی ہے کے بعد سے، ڈش ایک خاص ذائقہ دینے، ہم ایک اور طریقے سے ایک خاص بات بنانے کی کوشش کر رہے ہیں. اور اس مقصد کے لئے رکوع مثالی ہے.

ایک grater پر پنیر رگڑنا. مشروم پلیٹیں کاٹ. کھولتے ہوئے تیل کا پہلا جہاز رکوع میں. وہ ایک سنہری رنگ حاصل کرلینے کے بعد، ایک دوسرے کے ساتھ کوک اور ان passeruem (مذہب) کا اضافہ. رس کے اجزاء سے شروع کرتے ہیں، ہم ایک علیحدہ کٹوری میں منتقل. Multivarki کٹورا اچھی طرح دھو کر اس کا پچھلا حصہ میں سو جاؤ. دودھ، ھٹی کریم اور مصالحے شامل کریں. "اناج" کے موڈ کو منتخب کریں اور 35 منٹ کے لئے دلیہ کھانا پکانا. "ہیٹنگ" کا استعمال کرتے ہوئے وقت، تکلیف دہ 30-40 منٹ ہمارے banosh جب. آخر میں کے crumbly دلیا باہر کی باری ہے اور کافی جوش گا تاکہ ایک ہدایت multivarka ڈیزائن کیا گیا ہے. اس کے گرم اور تازہ تیار، پلیٹوں پر پھیلا مکھن، بالائی اور پھیلانے مشروم اور پیاز پر پنیر پاؤڈر lubricates ہے.

دوسری قسم multivarka میں banosh

ہمارے تخیل - پکوان کی نئی حالتوں کا ایک ذریعہ. اپنی پسند کا banosh بنانے کے لئے، اور اس کا اپنا انفرادی تشریح میں استعمال کرنے کے لئے خوف زدہ نہیں ہو.

، دلیہ تیار کرنے کے لئے ایک شروع جو اچھی طرح پانی چلانے کے تحت کللا ہونا ضروری ہے اور multivarku میں ڈال لئے. دودھ اور کریم، انہوں نے مزید کہا چینی اور نمک کے سب سے پچھلا حصہ بھرنے مرکب ذائقہ. "دودھ دلیہ" یا "بجھانے": ویسے، ڈیوائس "اناج" کی تقریب نہیں ہے تو، آپ دلیہ دوسرے طریقوں کے لئے کھانا پکانا کر سکتے ہیں.

دلیہ multivarka میں پکایا آدھے گھنٹے تک، ایک کڑاہی میں پیاز اور گاجر، اور diced بیکن یا زمین گائے کے گوشت بھون. اناج کی چوٹی پر گوشت بھرنے ڈال دیا. ویسے، عورتوں کو بھی اکثر پنیر کا استعمال. مصنوعات کی سب سے زیادہ مفید اور غذائیت سے بھرپور multivarka banosh میں پکایا بنائیں کہ خصوصیات ہے. مشروم اور پنیر کے ساتھ ہدایت یہ ممکن حیرت انگیز سوادج پکوان کھانا پکانا ہوتا ہے. لیکن بھوک سے کم نہیں دہی دلیہ باہر کے ساتھ.

موجودہ - banosh "بھائی" سے ملاقات

بہت اکثر، ان دو برتن الجھن میں ہیں یا ان کے درمیان کوئی فرق نہیں ہے یقین ہے کہ. لیکن یہ ایک مجموعی غلطی ہے. Banosh اور موجودہ یقینا بہت ملتا جلتا ہے، لیکن ان کے درمیان بنیادی اختلافات اب بھی موجود ہیں. سب سے پہلے، موجودہ پانی پر کھانا پکانا. اہتمام Multivarki کٹوری میں پلاسٹ اناج، پانی یا روشنی ڈال سبزی شوربے اور 30-40 منٹ کے لئے پکایا. وجہ ھٹی کریم اڈوں کی کمی کی یہ ڈش آسان اور کم غذائیت سے بھرپور ہے.

دوسرا، بھرنے نہیں اوپر سے، لیکن اناج تہوں کے درمیان tokane میں باہر رکھی ہے. یہ ایک ڈش میں ختم غللا اقدام کا حصہ، پنیر، grated پنیر یا پنیر چھڑک، ہے. تو پھر تم اناج کی ایک اور پرت کی ضرورت ہے. بھرنے کی باقیات کے اوپر اور ایک پین میں تلی ہوئی ایک چھوٹی سی cracklings ڈال. موجودہ کی تہوں ان میں سے زیادہ سوادج پکوان باہر کر دیتا ہے، ایک ہی وقت میں، اگر ضروری ہو جتنا ہو سکتا ہے. تیسری، Transcarpathia کے Rakhiv خطے کے ایک مقامی بس banosh ہے. ایک ہدایت کا اعلی موجودہ ہمسایہ خطے Tyachiv اسی یوکرائن خطے کے باشندوں کی طرف سے استعمال کیا جاتا ہے.

فوائد banosh

ریشہ میں امیر ہے جس میں مکئی grits، - کھانے کے اہم اجزاء. یہ بالکل، آنتوں کو صاف اس طرح جسم میں putrefactive عمل کی ترقی کو روکتا ہے. موجود اس میں سیلینیم کشیدگی کے خلاف حفاظت کرتا ہے اور عمر بڑھنے سست. دلیہ، بچے اور بوڑھے کے لئے سفارش کی ہے کیونکہ اس سے کیروٹین کی ایک بڑی مقدار پر مشتمل ہے اور مدافعتی نظام کو مضبوط. یہ بھی الرجی کا سبب بن نہیں کرتا.

Banosh، جس کی ہدایت اوپر بیان کیا جاتا ہے، خون کی کمی میں مبتلا لوگوں کے لئے مفید ہے. یہ وٹامن ای اور B12 پر مشتمل ہے. حاملہ خواتین، اکثر مینو پر اناج کی دستیابی کے بغیر، فولک ایسڈ کی کمی میں مبتلا صرف کافی نہیں ہے. اس سے ان کی خوراک کی بنیاد ہو جائے گا. معدنیات کہ قلبی نظام کے معمول کے کام کاج میں شراکت - Banosh بھی میگنیشیم، پوٹاشیم اور فاسفورس ہے.

لیکن یہ نوٹنگ کھانے کی تمام فضائل کے لئے، یہ بھی تضادات کی ایک بڑی تعداد ہے جو کہ قابل ہے. لہذا، بہت اعلی کیلوری banosh، لہذا یہ موٹاپا کا شکار ہیں جو لوگوں اور بلند خون کی کولیسٹرال کی سطح کے ساتھ ان لوگوں کے پاس کرنے کے لئے سفارش کی نہیں ہے. یہ بھی معدے کی نالی کے ساتھ مسائل ہیں جو مریضوں کے لئے حرام ہے.