Adzhika پکا. ترکیبیں

جو بھی adjika - پکایا یا خام، یہ اس کے اپنے کھانا پکانے کے راز ہے. عمل کی تمام subtleties اور مشہور کاکیشین مصالحے آپ کو اس مضمون میں تلاش کر سکتے ہیں کی مختلف ترکیبیں.

کہانی

ہم زبان ابخازیا لوگوں کو نام کا ترجمہ کریں تو اسے "نمک" کا مطلب ہے، لیکن میں ترکی ترجمہ "تیز" کی طرح لگتا ہے. روایتی adjika (پکایا یا نہیں - اتنا اہم نہیں ہے) معمول کے ٹماٹر کے بغیر ہمارے لئے تیاری کر رہا ہے.

.. لہسن، مسالے اور سرخ مرچ: ہم ٹماٹر، لہسن، جڑی بوٹیاں، چینی، وغیرہ کے ذائقہ کی تکمیل لیکن ابخازیا، جارجی لوگوں میں یہ ایک بہت ہی سادہ ساخت ہے کہ مختلف اجزاء کے ساتھ اس کی تیاری کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

سرخ اور سبز: یہ سچ adjika (پکایا خام) دو رنگوں میں آتا ہے. کالی مرچ کے لحاظ سے اور مسالا سبز میں شامل شیڈ تبدیلیاں.

کی تیاری کی ایک اور خصوصیت ابخازیا، جارجی adzhika - mincing کوئی فائدہ نہیں. ہر جزو ایک بڑے پتھر میں triturated کیا گیا تھا. مصنوعات وہ تو آسانی سے روٹی یا pita روٹی پر پھیل سکتا ہے ایک نرم مستقل مزاجی خریداری ضروری ہے.

ہارسریڈش کے ساتھ Adjika

Adzhika (پکا) ذیل میں مجوزہ درجہ حرارت سٹوریج کے حالات کی ضرورت نہیں ہے ہدایت کی طرف سے. اس کے کمرے میں رکھنے کے لئے ہے، اور فرج میں ممکن ہے.

تیاری کے لئے ہم نے ایک گوشت کی چکی کے ذریعے ٹماٹر کا 2.5 کلو ترک کرنا ضروری ہے. اس کے بعد پہلے سے ترجیح سرخ گھنٹی 0.5 کلو اور گرم مرچ کے 250 G اور ہارسریڈش جڑ کے 250 G لوڈ. اس سے پہلے دستانے پہننے کے لئے نہیں بھولنا.

اگلا، نتیجے میں مرکب میں منتقل کرنا چاہئے تامچینی کے ایک ڈش. ، خوردنی تیل کے 125 ملی ڈال موٹے نمک کے 60 G شامل کریں اور چینی کی 110 جی (یہ iodinated کہ نہیں کیا گیا ہے ضروری ہے). اچھی طرح سے ملائیں اور آگ پر کنٹینر رکھ دیا. کھانا پکانے کی مدت ایک گھنٹہ کے بارے میں لیتا ہے. ہیٹ ٹریٹمنٹ کے عمل کو ختم ہو جائے گا، لہسن کے 5 سربراہان نے ایک پریس ذریعے کچل شامل کریں، اور 6 فیصد سرکہ کے 200 ملی لیٹر کا اضافہ. ہلچل کرنا مت بھولنا.

اس کے علاوہ، ہم نے پہلے سے نشفل کیا گیا ہے کہ رول کے کور اور کور کے کمبل یا duvet کے بینکوں پر پکائی تقسیم. Adzhika سرما ٹماٹر اور ہارسریڈش تیار کے لئے ابلا ہوا!

راز اور کھانا پکانے کے subtleties

جنوبی لوگوں مفید خصوصیات کو بھی اس کی شدید ذائقہ کے لئے adjika نہ صرف محبت کرتا تھا، لیکن. موسم سرما پر ہارسریڈش کے ساتھ Adzhika (عام طور پر، پکایا) پکایا، اس نفاست یہ عمل انہضام کے عمل normalizes ہے بھوک اور تحول کو بہتر سردی کی روک تھام میں بہت مددگار ہے. لیکن تضادات موجود ہیں: adjika سختی حمل، بچوں کے دوران بسم لئے حرام ہے، اور لوگوں معدہ، گردوں اور جگر کے ساتھ مسائل ہیں جو.

1. بنیاد. ذکر کیا ہے، اس adjika تین اجزاء پر مشتمل ہونا چاہئے. لہسن بنفشی ساتھ tinged کیا جانا چاہئے، اور یہاں تک نمک غیر ملکی پر استعمال کیا جا سکتا ہے. اہم بات - یہ additives کی ایک قسم پر مشتمل نہیں ہونا چاہیے.

2. اضافی اجزاء. خوشبو، ذائقہ کی طرح، ہمیشہ مسالا پر منحصر ہے. کوئی ذائقہ تلسی، دنیا یا zira ساتھ ہم آہنگی میں ہو جائے گا. قفقاز میں، عام طور پر نیلے رنگ کے میتی شامل کی جاتی ہے. نفاست تھوڑا سا کند کرنے کے لئے، روسی کھانے میں سیب اور ٹماٹر شامل کریں.

3. یہ ایک پاؤڈر کے لئے تمام اجزاء کو کاٹنا اور ریاست puree کے لئے اہم ہے.

4. آپ adzhika مہک کرنے کے لئے، زیادہ سنترپت تھا ایک پین میں خشک اجزاء پرجولت اور ایک مارٹر یا کافی کی چکی کے ساتھ پیسنا.

5. viscosities کے زمین گری دار میوے یا کان suneli شامل کریں.

6. adjika لئے ٹرے پر خشک کھانا پکانے مرچ 2 دن پہلے، کوئی اضافی نمی تھی.

7. نمک کی مقدار بڑھ جاتی ہے. اس کا ہر گھریلو خاتون خوابوں کی مصنوعات میں اب زیادہ محفوظ کیا جاتا ہے کہ یقینی بنانے کے لئے. یہ ایک اچھا نمک adjika ایسا کرنے کے لئے.

ان سادہ تجاویز پر عمل کرتے ہوئے، آپ کو روایتی adjika ذائقہ اس جارجی ابخازیا تسلیم نہیں کی کہ تیار کریں گے.

مقبول ترکیبیں

مشہور adjika (ابلے ہوئے) مندرجہ ذیل ہدایت کے مطابق تیار ٹماٹر اور بینگن کے موسم سرما میں: سب سے پہلے، آپ کو تمام اجزاء کو دھونے کی ضرورت ہے. بینگن اور لہسن لونگ کے 4 کلو کھالیں سے مستثنی ہیں. اس کے بعد، 1 کلو کالی مرچ میں تنے اور بیج نکال دیں. بڑے حصوں اور کیما میں ٹماٹر کاٹ 2 کلو سمیت ماضی میں مذکور اجزاء. سبزیوں کے نتیجے puree کے پین میں ڈال اور آگ لگا دی.

فوری طور پر 3 چمچ شامل کریں. ایل. نمک (کوئی سلائڈ)، 2 چمچوں. ایل. دانےدار چینی، 50 جی یا 100 (آپ کی صوابدید پر) خوردنی تیل اور سرخ مرچ (پاؤڈر) کے 10 جی. ہم مخلوط بعد تمام اجزاء اس کی کوشش کرنے کے لئے نہیں بھولنا. آپ کا نمبر دیکھ لیں گے تو، کسی بھی بوٹیاں اضافہ کیا جا سکتا ہے. دورانیہ 40 سے 50 منٹ سے حدود کھولتے ہوئے. کبھی کبھار ہلچل اسے جلا نہیں ہے کہ adjika کرنا مت بھولنا. 10 منٹ کے لئے 50 ملی یا 2 چمچ ڈال سے پہلے. ایل. سرکہ.

کوئی کم مزیدار یہ سیب گاجر adjika (ابلے ہوئے)، جس میں آپ کو بعد میں تھوڑا سیکھ جائے گی ایک ہدایت دیتا ہے.

یہ ابخازیا، جارجی adjika

سچے کاکیشین adjika (مسالیدار پکایا خام) مصالحے، جڑی بوٹیاں، لال مرچ اور لہسن کی بنیاد پر تیار کیا. آپ کے لئے - آپ کے پیٹ میں ایک "آتشی" پکائی، مندرجہ ذیل ہدایت چکھنے کے لئے تیار ہے.

گرم، شہوت انگیز مرچ کے 0.5 کلو اور ایک گوشت کی چکی کے ذریعے ڈبل موڑ پاک. puree کے حاصل کی چائے کا چمچ سفید شراب سرکہ ڈال. اس کے بعد پاک کیا اور ہم پریس کے ذریعے لہسن کے 8 بڑے لونگ دبائیں اور مرچ شامل کریں.

خشک اجزاء: cilantro کے یا دھنیا کے 15 گرام، dill کے، تلسی کے 10 G، thyme کے خشک پین کو گرما. ایک blender استعمال کرتے ہوئے ان پیسنا اور ایک بنیادی وزن کے ساتھ نمک شامل کریں. adzhika viscosity کی زمین اخروٹ میں ڈال کر سکتے ہیں دینے کے لئے ہے.

Adjika (پکا): سیب اور گاجر کے ساتھ ایک ہدایت

ٹماٹر (2 کلو)، املیی سیب (1 کلو)، گھنٹی (میٹھا 1 کلو) اور گرم سرخ مرچ (4 پی سیز.) صاف کرنے کے بعد ٹکڑوں میں کاٹ.

5 اور پھر ہارسریڈش اور 1 کلو پیاز اور گاجر زمین.

تیار اجزاء، ایک کٹوری میں پوری شفٹ اور چولہے پر ڈال کرنے کے لئے تیار ایک گوشت کی چکی کے ذریعے موڑ. فوڑے کی بڑے پیمانے پر کے لئے انتظار کر رہا ہے، اعتدال پسند اور ایک گھنٹہ، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا کے لئے کھانا پکانا کرنے کے لئے گرمی کم.

150 G نمک، 200 جی چینی، خوردنی تیل کے 500 ملی لیٹر، پسے ہوئے لہسن ایک 9 فیصد سرکہ کے 100 ملی لیٹر اور 4 سروں: ہم باقی اجزاء پکانے کے اختتام بچھانے کر رہے ہیں. 5 منٹ کے لئے اب بھی پکائی ابلنا اور بند کر دیں.

ان کی ترکیبیں کرنے کے لئے پکایا سٹور کے مقابلے میں بہت سوادج adjika. تم خوبصورت میزبان، ہم صرف اختیارات اور سنیک کی تیاری کے کسی بھی ان کے خاندان اور پیاروں کو خوش کرنے کے لئے منتخب کر سکتے ہیں.