یہ خمیر آٹا منجمد کرنے اور کس طرح درست طریقے سے ایسا کرنا ممکن ہے؟

کیک، روٹی پکانا، sloechki - ہمیشہ ایک واقعہ ہے. اور یہ ہمیشہ کے لئے وقت کی ایک بہت لیتا ہے. صرف ایک بیچ کے عمل، یہاں تک کہ "روزہ" خمیر کے استعمال کے ساتھ ایک اچھا ڈیڑھ گھنٹے لگتے ہیں. اور ناتجربہ کار باورچیوں اسے منجمد کرنا ممکن ہے چاہے وہ سوچ رہے ہیں جبکہ خمیر آٹا، ایک طویل وقت پہلے ہی اس اصول پر کام کے لئے تجربہ کیا.

آپ بالکل وقت نہیں ہے یا ایک روایتی تیاری کے ٹیسٹ پر خرچ نہیں کرنا چاہتے ہیں نہیں ہے تو، آپ ریڈی میڈ خرید سکتے ہیں: منجمد اور قریبی سپر مارکیٹ کے لئے پیک. لیکن پاک کی دل میں روشنی زائل نہیں ہے تو، اپنے آپ کو - اور آج کے کیک، اور ریزرو کرنے کے لئے. فریزر آٹا میں، ہو thawing کے بعد اس کی تمام خصوصیات کو مد نظر رکھتے ہوئے ضرورت کے طور پر "نیند" ہے اور اس طرح یہ گوندھا گیا تھا تم سے، شاندار تازہ ملتا ہے.

یہ گھر اور صنعتی منجمد کرنے ٹیکنالوجیز برابر کرنے کے لئے ممکن ہے؟

کون اس گھر میں پکا ہوا کے طور پر، ایک بال کی چوڑائی اسی کا معیار یہ ہے کہ اس کے ساتھ ساتھ اس بات کی تصدیق کر سکتے ہیں ایک تجارتی طور پر دستیاب آٹا کا استعمال کرنے کے عادی ہیں. یہ گھر میں خمیر آٹا منجمد کرنے کے لئے ممکن ہے کہ آیا کے بارے میں شکوک و شبہات تو خود بخود منسوخ کر دیا جائے گا.

طاقتور ریفریجریشن یونٹس، فریزر ان کے اختیار ہر جدید گھریلو خاتون سے اوپر ہے، لہذا "pies کے لئے فیکٹری مواد" کی تخلیق کے ساتھ مسائل کے گھر میں پائے جاتے ہیں نہیں کرنا چاہئے.

frosting کے نہ صرف آٹا کرنے کی سفارش کی ہے، لیکن یہ بھی نیم تیار مصنوعات: سائز کے بسکٹ، کیک اور دیگر مصنوعات.

کئی ہفتوں سے کئی ماہ کے لیے - فوری طور پر ایک گہری منجمد کی حالت کو آٹا لانے اور ایک طویل مدت کے لئے اس کی دکان کے لئے کافی گنجائش جدید فریزر.

منجمد کرنے کے لئے آٹا تیار کرنے کے لئے کس طرح

ابال اور آٹا kneading کے بعد ایک چھوٹی سی "بریک" دے اور پھر فریزر میں مطلوبہ سائز اور جگہ کے ٹکڑوں میں تقسیم.

ایک اہم انتباہ: انجماد خمیر آٹا پہلے، احتیاط سے lumps میں سے ہر ایک کو لپیٹ فلم چپٹنا یا ورق. پیکجنگ یہ ضروری ہے نمی کے لاگ ان کو محدود کرنے کے لئے بھی فوری طور پر اس وقت ہوتی تیز رفتار منجمد کرنے کے عمل کی طرف سے crystallization کے پانی کے طور پر. نتیجے کے طور پر، یہ منفی ختم بیکنگ کا ذائقہ متاثر کرتا ہے.

صحیح درجہ حرارت

پہلے چند دنوں میں (7-14) freezout کرنا چاہئے سردی آٹا میں بننے میں ہے - مکمل طور پر نمی سے چھٹکارا حاصل یعنی. اس مقصد کے لئے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت جس میں صرف آپ ریفریجریٹر کے قابل، سب سے کم ہو جائے گا. خمیر آٹا -20 کی حکومت کے تحت منجمد کیا جا سکتا ہے ... -30 ^° C

آٹا ریاست حاصل کرتے ہیں تو یقین ہے "پتھر" کے موڈ میں کسی حد تک -18 میں ذخائر چیمبر منتقل کی طرف سے تبدیل کیا جا سکتا ہے ... -8 ° ^C.

خمیر کے معیار کا کردار

عام طور پر یہ خمیر آٹا منجمد کرنے کے لئے ممکن ہے کہ آیا کا سوال، سردی میں طویل قیام کے بعد اضافہ کرنے کے لئے اس کی خصوصیات کے نقصان سے ڈرنے والوں میں ہوتا ہے.

منجمد گلنا کرنے کے عمل "کے ذریعے گئے ہیں"، یہ نہیں خراب، تاہم، جس میں مستقبل کے لئے تیار کیا جاتا ہے خمیر، ٹیسٹ کرنے کا انتخاب، ان کے معیار اور تازگی پر توجہ دینا. منجمد کرنے کے لئے تیار فاؤنڈیشن، ہمیشہ کی طرح، خمیر سے زیادہ اضافہ: اس کے بجائے ان سے کہو، کے، 8-12 5-7 گرام.

کیا ایک کھانا؟

کس طرح مستقبل کے رول کے معیار کے بارے میں فکر کرنے کی خمیر آٹا نہیں منجمد کرنے،؟ مضبوطی منجمد کرنے کے دوران درجہ حرارت میں تبدیلی اور debonding منتقل کیا جاتا ہے جس میں آٹے کی قسم منتخب کریں.

اہم! ایک کھانے کا انتخاب کرتے وقت اس کی گلوٹین کا فی صد کرنے کے لئے ادائیگی کی جائے گی کے طور پر: - ضرورت سے زیادہ کثافت اور سوجن crumb ہے کرسٹ thawing کے بعد کمزور غیر مطلوبہ اثر ابہام، ضرورت سے زیادہ فراہم کرتا ہے.

گلوٹین کا زیادہ سے زیادہ فی صد ہے، جس میں نرم بیکنگ زیادہ ہے اور، - 30-32.

آٹا انڈے اور مارجرین شامل kneading کے عمل میں، ایک لچکدار تبدیل کر دیا گیا ہے.

پزا آٹا

pizza کے لئے منجمد خمیر آٹا - اس کے لئے تیار نہیں گھریلو خواتین، خاندان کے گھر کے بنائے ہوئے کیک قتل کرنے کی پسند کے لئے سب سے زیادہ آسان آپشن ہے، لیکن بلے کے ساتھ گڑبڑ کرنے کے لئے ہر وقت ہے.

، یہ ممکن طور پر تیار حصوں میں تقسیم - اور یہ صرف ایک پزا بیکنگ نہیں، وقت سے وقت کے لئے استعمال، لیکن kruassanchiki یا مکھن خمیر بسکٹ.

مجوزہ نسخہ جتنا آدھے طور گھنٹہ zamorochitsya ٹیسٹ کرنے کی ضرورت ہو گی ....

لیٹر دودھ کی فی 1.5 sachet کے خشک خمیر کے مارجرین، 3 انڈے، 3 چمچ کی پیک. ایل. شوگر، تھوڑا سا نمک، آٹا - کتنے (عام طور پر 1-1.5 کلوگرام) لے جائے گا. معمول کے راستے میں آٹا تیار: گرم دودھ میں خمیر کو تحلیل، نمک، چینی اور تھوڑا سا آٹا شامل ہے - اس پہلے مرحلے آٹا ہے.

دوسرے مرحلے - باقی اجزاء اور آٹے کی باقی مقدار شامل کریں.

تیسرے مرحلے - بھرائی، فریزر میں پیکیجنگ اور مقام.

sloechek لئے

پف تیل سے باہر اس کی بتدریج رولنگ میں خفیہ جھوٹ پیسٹری. لیکن آپ کے لیے چند اقدامات ہیں - بہت طویل ایک کہانی، آپ کو آٹا، کٹی مکھن، پانی یا دودھ خمیر میں تحلیل میں شامل کرسکتے ہیں.

بستر سے محروم ہوسکتے ہیں - نمایاں آٹا پف یہ ساننا اور ساننا کرنے میں کافی وقت نہیں ہو سکتا ہے.

آٹا فلیکی خمیر (منجمد) بیکنگ کیک اور strudels لئے بہترین ہے ہے. بہت سوادج، کوشش کرتے ہیں - تو عام sloechki کفن، اور فریزر میں خالی اب بھی ایک بہت ہے!

کٹ خالی shaybochki - strudel کی اور Croissant کی رول آٹا پتلی، اور یہ pies کے گلابی بیرل کے لئے بیٹھتے ہیں کے لئے.

ذخیرہ، defrosting کے، بیکنگ

آپ خمیر آٹا منجمد کر سکتے ہیں تو دیکھو، آپ کو فریزر میں رکھنے کے لئے کس طرح سیکھنا چاہئے. یہاں تک کہ سردی میں اس skukozhilas کرتا پہلے منٹ میں ہے نہیں، اور کھڑے ہونے اور حجم میں اضافہ کرے گا. فریزر بھرنے جب یہ خصوصیت سمجھا جانا چاہئے: کمرے بنانے کے حصے رکھے، اور اس کے بعد "بڑھ" اور فریزر کی تمام جگہ پر قبضہ کرنے کے لئے وقت نہیں ہے.

زیادہ سے زیادہ کی شیلف زندگی منجمد آٹا - کوئی زیادہ سے زیادہ چار ماہ. لیکن جلد اسے بہتر ذائقہ اور تیار مصنوعات کی ظاہری شکل استعمال کرتے ہیں.

دوبارہ منجمد کرنے کی سفارش کی نہیں ہے - ایک انجماد سے زیادہ خمیر آٹا کی خصوصیات کو محفوظ نہیں کر رہے ہیں.

میں انجماد خمیر آٹا سے پہلے پلاسٹک کے بیگ اور مندرجات کو پیکیجنگ چھڑک آٹا (وہ ایک متبادل ورق طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے) پھنس نہ ہو بیگ تردید.

سے defrost خمیر آٹا، احتیاط سے اور آہستہ آہستہ ہونا ضروری ہے سب سے پہلے ٹھنڈا کرنے کے لیے فریزر سے اسے منتقل، اور پھر میں منعقد کمرے کے درجہ حرارت. ختم آٹا حجم میں اضافہ کرنا چاہئے. اس دیکھ، ایک بار پھر اس کا کارٹون اور ایک روٹی کی تشکیل.

کیک، pies، پججا، بنس، پیسٹری، baguettes تم: تمام بیکری کی مصنوعات بنانے کے لئے موزوں منجمد آٹا. یہ صرف تھوڑا سا خوشبودار مصنوعات تیار (نہ کیک پر خرچ وقت گنتی، صرف 15 منٹ) چند بار کے لئے ایک بار pomorochit اور پھر بہت تیزی کے قابل ہے.