خشک خمیر: اقسام اور انتظامیہ کے طریقہ کار

ییاستس بیکری کی مصنوعات کے ساتھ ساتھ بیئر اور شراب استقبالیہ بیکنگ کے لئے استعمال قدرتی میں ایک celled حیاتیات، ہیں. اس سے ان کی شرکت کا شکریہ آٹا ڑیلا ہے. یہ عمل تیار مصنوعات کے palatability بہتر بنانے کے لئے مدد کرتا ہے. خمیر کے خامروں کی وجہ سے شراب ابال آٹا میں. اس کے رد عمل کے نتیجہ آکسیجن ڈائی آکسائڈ کی پیداوار ہے. یہ عنصر اور آٹا ایک غیر محفوظ ساخت دینے کے لئے حصہ ہے، یہ loosens. ان کے زندگی celled حیاتیات کے وقت، چینی کی بسم طرح میں اس تبدیلی میں تعاون کاربن ڈائی آکسائیڈ اور شراب. آٹا، اس عمل کے نتیجے کے طور پر، یہ vesicular ڈھیلے ساخت اور ایک مخصوص ھٹی ذائقہ بن جاتا ہے.

ییاستس حیاتیات رہ رہے ہیں. اس سلسلے میں ان کے پانی جس کا درجہ حرارت پچاس ڈگری، اور منجمد کئی بار سے زیادہ ہے کے اوپر ڈال نہیں کرنا چاہئے. خمیر قضاء کہ سوکشمجیووں، اس طرح کے طریقہ کار کھڑے ہو جاؤ اور مر نہیں کرتے.

جدید کھانے کی صنعت بیکری کی مصنوعات کے بیکنگ کے لئے مصنوعات کی تین اقسام پیدا. ان میں شامل ہیں:

- اخراج تازہ؛

- فعال خشک خمیر؛

- instantons (تیز رفتار).

سکیڑا خمیر ایک تازہ مصنوعات کی ہے. وہ ایک سرمئ یا پیلے رنگ ٹنٹ ہونے، ایک ہلکے رنگ ہے. کی مصنوعات کی تازگی کی ایک خصوصیت تختی سڑنا کی کمی، کے ساتھ ساتھ بینڈ اور سطح پر سیاہ دھبے کی مختلف اقسام ہیں. اس صورت میں، خمیر پھلوں کے vaguely یاد تازہ، ایک مخصوص بو ہونا ضروری ہے. اس سے پہلے کی مصنوعات کے استعمال میں گرم مائع میں تحلیل کیا جاتا ہے.

خشک خمیر چھرروں، نوڈلس، دانے دار یا پاؤڈر کی شکل لے سکتا ہے. فروخت کے ان پرجاتیوں میں سے سب کا ایک مرکب ہو سکتا ہے. اس طرح کی مصنوعات کا رنگ عموما ہلکے بھوری یا ہلکے پیلے رنگ کے ہیں. خشک خمیر فعال یا روزہ کھانے کی اشیاء کی شکل میں پیش کیا جا سکتا ہے. ان کا فرق درخواست اور خشک کرنے کے موڈ کے طریقوں میں مضمر ہے.

ایکٹیو خشک خمیر ایک سرکلر شکل والے ذرات کی شکل میں تیار کیا. سوکشمجیووں کی مصنوعات کی ضرورت ہے کو چالو کرنے کے لئے ایک مرض میں پہلے سے تحلیل. آٹا خمیر، خشک خمیر، پانی میں نرمی، آٹے کے ساتھ ملا اور تیار بیکنگ اجزاء حاصل کرنے کے لئے تمام ضروری ساننا.

Instantons (تیز رفتار) خشک سوکشمجیووں چالو کرنے کے عمل کی ضرورت نہیں ہے. اس طرح خمیر پیشگی نرمی مائع بغیر آٹے کے ساتھ ملا ہے. یہ بہت عمل خود آٹا کو رفتار.

کھانے کی صنعت میں بھی شراب میں خمیر پیدا. اس کی مصنوعات کے گھر میں چاندنی کی پیداوار کے لئے کرنا ہے. اس طرح خمیر حقیقت یہ ہے کہ وہ شراب کے اثرات سے گر نہیں کرتے کی وجہ سے سب سے زیادہ فعال ابال کے عمل کی وجہ سے ہو سکتا ہے. اس کی مصنوعات میں موجود سوکشمجیووں اعلی معیار گھریلو شراب حاصل کرنے کے لئے حاصل کر رہے ہیں. حکم پر ماہرین کے مطابق اس کا ذائقہ، روایتی بیکر خمیر کی طرف سے تیار شراب کے ذائقہ سے زیادہ ہے.