فیشن isomalt - یہ کیا ہے: confectioners کے لئے ایک مفید مصنوعات یا مادی؟

کثیر رنگ گلاس گیندوں اور نیلے لہروں brigantine sways جس پر وزن تیتلیوں اور پرفتن پھول، سجاوٹ کیک ... مشکل یقین کرنے کے لئے ہے، لیکن یہ isomalt احساس کرنے کی اجازت ہے. یہ جمالیاتی علاوہ دیگر کیا ہے اور کسی بھی فائدہ اس سے ہے؟ ہم اس کی مصنوعات ڈبل پروسیسنگ کے بارے میں بتانے کی کوشش کریں گے چینی چوقبصور کے اور یہ فوائد اور نقصانات کیا ہے تلاش.

یہ کیا ہے؟

Isomalt، palatinit بھی (isomalt) کہا جاتا ہے، - ایک کم کیلوری کاربوہائڈریٹ مکھی شہد اور اس طرح کے طور پر چھڑی، چوقبصور اور دوسروں چینی مشتمل پلانٹس میں فطرت میں موجود ہے جس میں. یہ سویٹنر چینی کی طرح ذائقہ، اور چینی کی طرح لگتا ہے: کے اسی کرسٹل ذرات سفید، بو کے بغیر، پانی میں آسانی سے گھلنشیل.

وہ شائع کب؟

تقریبا سوکروج dextran (پاولسکحراڈیس) کی پیداوار کے دوران Stodola کمپنی میں حادثے کی طرف سے گزشتہ صدی کے اواخر میں 50 مطالعہ میں، کے طور isomalt پیداوار کی طرف سے مصنوعات پایا گیا. 1990 میں، اس سویٹنر محفوظ پایا اور امریکہ میں استعمال کے لئے منظوری دے دی گئی ہے. اس کے بعد، اس کی حفاظت اور روز مرہ استعمال کے امکان کو کھانے additives، WHO اور خوراک کی EEC سائنسی کمیٹی (یورپی کمیونٹی کی مصنوعات پر سائنسی کمیٹی) پر مشترکہ ماہر کمیٹی کی طرف سے اس بات کی تصدیق کی گئی تھی. اس کے بعد، زیادہ تر ممالک میں، یہ خوراک اور ادویات سازی کی پیداوار کے علاقوں میں اس کے بڑے پیمانے پر استعمال شروع کر دیا.

مفید خصوصیات

سائنسی تحقیق کے بہت سے کے ساتھ، ہم اعتماد سے سوال کا جواب کر سکتے ہیں: "؟ isomalt - یہ کیا ہے اور یہ کس طرح فائدہ مند ہوتا ہے"

1. ہمیشہ کی طرح تمام چینی palatinit کے برعکس میں - کیلوری میں غذا کم اور مصنوعات پر مشتمل ہے. 1 جی میں isomalt صرف 2.4 کلو کیلوری پر مشتمل ہے.

2. اس کے طور پر کام کرتا ہے جو ایک prebiotic مادہ ہے roughage کے، پیٹ کے ترپتی اور پرپورنتا کا احساس پیدا کرنے کے قابل ہے. اس کے علاوہ، isomalt پروسیسنگ کے بتدریج انجذاب اور ایک طویل وقت کے لئے طاقت اور توانائی کے تحفظ میں شراکت.

3. کم glycemic انڈیکس - 2 9 سے - بنانے مصنوعات ذیابیطس میں مبتلا لوگوں کے لئے دستیاب isomalt. جب اس کے ہاتھ خون میں گلوکوز کی مقدار میں کوئی تیزی سے اضافہ ہے، اور، اس کے مطابق، انسولین کی سطح اور چینی میں کوئی سپائیک نہیں ہے.

کیونکہ سویٹنر کی تیاری میں واقع ہونے پیچیدہ کیمیائی رد عمل کے 4.، یہ زبانی گہا میں proliferating بیکٹیریا کے لئے ایک کھانے کا ذریعہ نہیں ہے، اور اس وجہ سے، دانت کشی کو فروغ نہیں دیتا.

چھوٹے نقصانات

یہ کیا ہے، بلکہ اس کی درخواست کے تمام ممکنہ منفی اثرات کی شناخت کے لئے - تحقیق کے دوران سائنسدانوں isomalt کے سوال کا جواب نہ صرف کرنے کی کوشش کی ہے. یہ باہر کر دیا کے طور پر، منفی اثرات بہت زیادہ نہیں ہے. سب سے پہلے، بہت سے لوگوں میں اس سویٹنر کے استقبال کے شروع میں ایک بار میں بڑی مقدار میں لیا خاص طور پر اگر اسہال اور اپھارہ کا تجربہ. چھوٹے حصے میں isomalt کی خوراک میں زیر انتظام کرتے ہیں، آہستہ آہستہ، ہم اس طرح کے ناخوشگوار علامات کی موجودگی کو روک نہیں سکتے.

ذیابیطس کے مریضوں کے لئے Isomalt

کیونکہ palatinit بلکہ غیر تسلی بخش آنتوں کی دیوار میں villi کے کی طرف سے جذب اور بلڈ شوگر اور انسولین میں نمایاں اضافہ کی وجہ سے نہیں ہے، یہ وسیع پیمانے پر ذیابیطس کے مریضوں اور ایک صحت مند غذا کے اصولوں پر عمل کرنے والوں کے لئے ارادہ مصنوعات کی پیداوار میں استعمال کیا جاتا ہے. آج سے تیار غیر الکوحل کے مشروبات، دودھ کی مصنوعات، جوس، پیسٹری اور isomalt پر مٹھائی. اس طرح کی مصنوعات نہ صرف ذیابیطس کے مریضوں کھایا جا سکتا ہے، لیکن یہ بھی چاہتے ہیں ان لوگوں کی غذا اور قدرتی کھانے کی اشیاء پر رہنا. اصل میں، یہ سب سے زیادہ ذائقوں کے ساتھ اچھی طرح چلا جاتا ہے اور ذائقہ قدرتی مصنوعات کے فائدہ زور دیتا ہے.

مٹھایاں "چالوں"

آج، کی ایک قسم کی سجاوٹ کے لئے کنفیکشنری مصنوعات اکثر isomalt استعمال کیا. یہ کیا ہے،، پیشہ ورانہ confectioners کے اس بات کی وضاحت کرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ وہ کیک، muffins، cupcakes اور کینڈی سجانے کے لئے اس چیز کو استعمال کرنے کے لئے خوش ہیں. بنا ہوا گری دار میوے یا کیریمل پر ڈال دیا، palatinit نہ صرف فارم "رکھتا"، بلکہ حجم رکھتا ہے. اس کے علاوہ، کیک یا کینڈی isomalt کے ساتھ تیار کی، ایک دوسرے کے ساتھ رہنا نہیں ہے، اور وہ ایک پیکج میں رکھی جا سکتی ہے. ، malleable ہونے جفاکشی اور لچکدار، اعلی درجہ حرارت پر isomalt کینڈی کی کسی بھی شکل سے زیادہ ناقابل اعتماد کے فارم کی طرف جاتا ہے، اسی طرح مزاحمت لینے کے قابل اور ہاتھوں چپٹنا نہیں کرتا.

یہ زیورات میں بنایا گیا ہے کے طور پر؟

isomalt کے confectioners کے ان کی مصنوعات کے لئے بہت اچھا سجاوٹ بنانے کے، لیکن آپ کو ان کے ساتھ بات چیت کرنے کے لئے بہت ہوشیار رہنا چاہئے. لہذا اگر آپ isomalt کس طرح استعمال کرتے ہیں؟ کنفیکشنری اور دیگر مصنوعات کے خام مال کی تیاری کے لئے ایک طریقہ:

1. یہ ایک چھوٹی سی سٹینلیس پین میں چینی REPLACER، اور فلٹر یا آست پانی اختلاط کرنے کے لئے ضروری ہے.

2. ایک پلیٹ پر مرکب، درمیانے گرمی ڈالیں اور ابال لانے کے لئے.

3. پین کے اطراف میں سے ایک پر خصوصی میٹھا ترمامیٹر طے کیا جانا چاہئے تاکہ گیند کھولتے ہوئے شربت میں ڈوبی کر دیا گیا ہے، لیکن سب سے نیچے کو چھو نہیں کرتا.

4. ایک پین میں کھولتے ہوئے 167 ^{° C} تک پہنچنے کے لئے کی درجہ حرارت کی تشکیل کے ^بعد، یہ چولہے سے ہٹا دیا جائے ضروری ہے. حقیقت یہ ہے کہ ایک حل سے ہٹا دیا گیا ہے اس حقیقت کے باوجود آگ، کا درجہ حرارت یہ اور اٹھ جائیں گے.

5. یہ 60 ^{° C} پر گرتا ہے کے ^بعد، سلیکون یا لیٹیکس دستانے کے باہر ڈال دیا اور نتیجے میں بڑے پیمانے پر کے ساتھ کام کرنے کے لئے شروع کیا جا سکتا.