مارجرین: ساخت اور مصنوعات کی خصوصیات

مارجرین گرہنتیوں نہ صرف بیکنگ کے لئے، لیکن یہ بھی کے لئے ایک متبادل کے طور پر آج استعمال کیا جاتا مکھن سینڈوچ کے لئے. میں اسے کھانا چاہیئے؟ کیا معیار مارجرین ذوق، کہ پھیلا ہوا ہے اور اس کو کتنا نقصان پہنچانے کا؟

مارجرین، ساخت مسلسل تبدیل کر رہا ہے، جن میں، فرانس میں شائع نپولین سستا مکھن متوسط طبقے کی قیمت اور معیار کو پورا کرے گا ہو جائے گا کہ ایک مصنوعات کی تخلیق کا حکم دیا تھا. وہاں سے، اس مصنوعی چربی تمام یورپ بھر میں پھیل گیا اور اب خوراک کی پیداوار میں ایک بڑے طاق پر قبضہ.

مارجرین: ساخت اور پیداوار کے عمل

اس کی مصنوعات کی بنیاد خوردنی تیل، اس کے علاوہ میں، یہ جانوروں کی چربی اور دودھ پر مشتمل ہے. مارجرین کی تیاری میں استعمال ہونے والا تیل، ادائیگی کے عمل کو منتقل کرنے کی بات کا یقین ہو، تاکہ وہ ایک غیر جانبدار ذائقہ ہے اور بو آ جانا چاہئے. یہ پلاسٹک کی مصنوعات کی ایک موٹی بیس فراہم کرتا ہے. یہ ابال کا نشانہ بنایا جا سکتا ہے اس کے لئے دودھ، مارجرین کے ایک کریمی ذائقہ دیتا ہے. لیکن پھر بھی، دودھ کی مقدار ایک کریمی ذائقہ کافی نہیں ہے بنانے کے لئے ہے، تو ذائقے استعمال ہوتے ہیں. مستحکم emulsions کے حاصل کرنے کے لئے، ایک emulsifier ماس میں پیش کیا جاتا ہے، اور رنگ فراہم کرنے کے - رنگ. بالکل، نمک اور چینی کے بغیر نہیں.

مارجرین کی تیاری کے مراحل:

• سب سے پہلے چربی بیس کی تیاری، یہ ہے کہ اس کے پگھلنے کا درجہ حرارت کے ارد گرد 33 ڈگری ہے تاکہ، پھر اس مرکب کو ایک colorant کے (مذہب) گرم کیا اور admixed ہے پیدا کیا ہے.
• دودھ تمام گھلنشیل اجزاء (نمک، شکر، ذائقے)، پھر دو مرکبات grubodispersionnuyu گارا میں ملا رہے ہیں کے علاوہ کے ساتھ الگ الگ تیار کیا گیا تھا.
• اس کے بعد، گارا ایملشن، فارم رکھنے کے لئے کی صلاحیت کے اس حصہ بناتا ہے کہ ایک خاص مشین میں آتا ہے.
• پھر مارجرین ٹھنڈا اور CRYSTALLIZED.
• آخری مرحلہ - پیکنگ اور پیکجنگ.

پھیلاؤ - آج مارجرین کی ایک اور قسم ہے. اس سینڈوچ کے لئے پیدا کیا ہے اور یہاں تک ٹھنڈا کرنے کے بعد نرم رہتا ہے. مارجرین کے مقابلے میں پھیلنے صحت مند، اور اس کی ساخت کو قانون کی طرف سے باقاعدگی سے کیا جاتا کی ساخت پر، ایک پھیلنے میں نہیں ہے، اس وجہ سے، اس کے معیار کو ہمیشہ ممکن نہیں ہے نگرانی میں مزید 8 سے زیادہ نہیں٪ ٹرانس چربی، مارجرین لیکن اس طرح کے قوانین پر مشتمل ہونا چاہیے.

مارجرین: اقسام

بنیادی طور پر مارجرین کی تین اقسام کی پیداوار:

• ٹھوس (کھانا پکانے) مارجرین، سب سے زیادہ عام طور پر بیکنگ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، یہ دلکشی سے محروم ہے (کوئی رنجک مشتمل) اور جانوروں کی چربی کی ایک بہت کی جاتی ہیں.
• جس جانوروں اور سبزیوں چربی، بہت مقبول کی ایک مرکب شامل ہے سینڈوچ مارجرین،. وہ اکثر نسبتا کم قیمت کے سلسلے میں مکھن کی جگہ لے لے.
• سبزی مارجرین - آج پرجاتیوں میں سے سب سے زیادہ مفید. یہ سبزیوں سے بننے والا تیل (سویا بین، کپاس، زیتون) سے بنایا گیا ہے، مفت فیٹی ایسڈ اور کولیسٹرول کی ایک بہت چھوٹی رقم کی جاتی ہیں. سب سے زیادہ غالب سمجھا مارجرین کھجور اور کی بنیاد پر ، ناریل کا تیل وہ ٹرانس چربی پر مشتمل نہیں ہے.

مارجرین: نقصان اور فوائد

جب مارجرین قضاء کہ گرم، سنترپت ایسڈ، غذا میں تمام مارجرین چربی کو تبدیل کرنے کے تابع ہیں اور انسان کے لئے بہت مفید نہیں ہیں، تو جگہ لے لے ناممکن ہے.

مارجرین، جس کی ساخت ایک مستحکم ڈھانچہ فراہم کرتا ہے، یہ کھانا پکانے میں استعمال کرنے کے لئے جس چیز نے دنیا کی مالکن ہے بہت آسان ہے. مارجرین حاصل فربہ تیل کی ایک اعلی مواد کے ساتھ آمدورفت ایک خوشگوار ذائقہ دینے، لیکن کھانا کم مفید بنانے کے.

امید میں مارجرین کے ساتھ مکھن کی جگہ لے لے کے وہ لوگ جو وزن، اور جزوی طور پر غلطی پر کھو. یہ دو مصنوعات میں کیلوری کی تعداد تقریبا ایک ہی ہے، لیکن سنترپت اور اسنترپت فیٹی ایسڈ کے تناسب سے مختلف ہوتی ہے اس حقیقت کی وجہ سے ہے. ٹرانس وسا atherosclerosis کی خطرے کو بڑھا، تو مارجرین دل کی بیماری کے ساتھ لوگوں کے پاس کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے.

غذائیت کسی بھی خوردنی تیل مارجرین کی جگہ لے لے کرنے کے لئے مشورہ.