سٹیک کے لئے کالی مرچ کی چٹنی: گھر پر کی ترکیبیں

لفظ "چٹنی" فرانسیسی نژاد ہے اور اس کا مطلب "گریوی." یہ جس سبزیاں، مصالحے، شوربے، کریم اور بہت سے دوسرے اجزاء شامل ہیں اہم ڈش کے لئے ایک مسالا ہے. کبھی XVII صدی میں فرانس میں ساس کے قیام کے بعد سے، وہ اپنے تیار کئے گئے جس پر ان کی مصنوعات کے ناموں کے نام دینے کے لئے شروع کر دیا. اور کالی مرچ شائع ساس، سرسوں، وغیرہ پیاز اور ڈی آج، ہم روایتی طور پر گوشت کو steaks کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے جس میں کالی مرچ کی بنیاد پر چٹنی پر توجہ مرکوز کرے گا.

کلاسیکی مرچ کی چٹنی

ایک ہی وقت میں تیز اور نازک کریمی ذائقہ کالی مرچ کی چٹنی گوشت کے ساتھ بالکل ہآرمونایس. یہ روایتی بیف steaks اور دوسرے "مذکر" آمدورفت کے لئے مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

سٹیک ہدایت کے لئے کالی مرچ کی چٹنی کے ذیل میں تجویز پیش کی ہے، peppercorns کے سے بنا ہے. کیا یہ رنگ ہو جائے گا باورچی کی ترجیحات پر انحصار کرتا ہے. اصل، سفید، سیاہ، گلابی اور کا ایک مرکب میں سبز مرچ، لیکن آپ کو لینے اور پیش پرجاتیوں میں سے ایک سکتا ہے. کھانا پکانے سے پہلے جو پہلے سے پیسنا کرنے کے لئے ضروری ہے.

ایک کڑاہی میں پیاز ایک میچ کے ساتھ اس پر، کالی مرچ، نمک شامل برانڈی میں ڈال اور آگ لگا روسٹ کرنے کے لئے. یہاں ہم اس کو شعلوں اعلی کافی اضافہ، خاص طور پر ہوشیار رہنا چاہئے. 2 منٹ کے بعد، برانڈی بخارات بن کر اڑ. اب یہ موٹی تک نیچے ابلنا ابلنا اور گرمی سے دور کرنے یا، کریم (70-100 ملی) شامل کرنے کے لئے ممکن ہے. یہ تمام مطلوبہ مستقل مزاجی پر منحصر ہے. کی عبادت کرو saucers میں گرم پانی سٹیک چٹنی، یا سردی.

روایتی سٹیک مرچ کی چٹنی: ایک تصویر کے ساتھ ایک ہدایت

ذائقہ روایتی کالی مرچ کی چٹنی کے نوٹ کریم کا اعلان کر دیا ہے. وہ نرم ہے، لیکن طالو پر شدید مسالا کے ساتھ. صرف اسے کھانا پکانا، یہاں تک کہ ناتجربہ کار باورچی خانے سے متعلق.

یہ چٹنی کرنے shallots کے، مزید یہ نازک ساخت دے جو لیا جاتا ہے. تنا کے تیسرے حصہ مکھن میں ممکن اور بھون جتنی باریک کاٹ. تازہ زمین کالی مرچ، ایک خصوصی مل اور نمک کے ذریعے منظور شامل کریں. برانڈی ڈالو، بھڑکانے. 2 منٹ کے بعد، کریم شامل کریں. ایک موٹی مستقل مزاجی تک آگ پر کالی مرچ کی چٹنی پکڑو.

گوشت کے شوربے پر اصل مرچ کی چٹنی

یہاں تک کہ سب سے اچھا سٹیک واقعی صرف چٹنی کے ساتھ مل کر میں اس کے ذائقہ سے پتہ چلتا. یہ لفظی اپنے منہ میں پگھل بنانے، گوشت، رسیلی کو حوصلہ افزائی کا اضافہ کر دیتی. روایتی طور peppercorns کے، برانڈی اور کریم کی بنیاد پر سٹیک مرچ کی چٹنی کی خدمت کی. ایک خاص ذائقہ کے طور پر، آپ کو ایک مرتکز شوربے ڈال کر سکتے ہیں - صرف ایک چائے کا چمچ، اور چٹنی ایک بالکل مختلف سر پر لیتا ہے.

سب سے پہلے، سبزی caramelizing ساتھ مکھن میں باریک پیاز اور لہسن کاٹ. چٹنی کے لئے ایک میٹھا ذائقہ، لیکن صحت مند اور پیاز ہے جس سے زیادہ مناسب shallots کے، ہے. اس کے سر کی ضرورت ہو گی ½ اور لہسن کے 2-3 لونگ. پیاز کیریمل رنگ ہو جاتا ہے، توجہ شوربے کا ایک چمچ شامل، سیاہ اور سبز گھنٹی مرچ کی ایک مٹھی بھر پین کے مندرجات کو، شراب کی 50 گرام اور آگ فورا بعد قائم کی (ایک رولنگ پن سے تھوڑا سا پیار ہو سکتے ہیں). یہ اس کی چٹنی کی تیاری کی خصوصیت ہے - شراب جلنے، اور مہک باقی ہے.

100-150 ملی چربی مواد کے لحاظ سے (٪ پیکج، کم حجم پر سے زیادہ): پین میں تیاری کے آخری مرحلے میں کریم ڈالا. اب کے لئے کالی مرچ کی چٹنی سٹیک ایک موٹی مستقل مزاجی کے لئے نیچے ابالنے کے لئے کی ضرورت ہے. انہوں نے فوری طور پر پکا ہوا گوشت ڈال، یا saucers میں الگ الگ خدمت کر سکتے ہیں.

کالی مرچ سٹیک (کالی مرچ سٹیک) چٹنی کے ساتھ

خصوصیات اس سٹیک کھانا پکانے یہ آپ کو پین میں بھیجنے سے پہلے رول کرنے کی ضرورت ہے جس میں مرچ، میں تلا ہوا ہے ہے. اور پھر اسی تیل میں مہک اور بنا ہوا گوشت کے ذائقہ پر ضیافت، چٹنی کھانا پکانا.

سیاہ مرچ breading کے لئے، پیسنا یہ بہت تھوڑا سا کو کچلنے کے لئے ضروری نہیں ہے، اور آپ دونوں اطراف کو steaks میں رول کر سکتے ہیں. ایک کڑاہی میں ایک ہی وقت میں مکھن پگھل. steaks کے رکھو اور اعلی گرمی پر انہیں بھون کرکرا تک. پھر گوشت بھیج گرمی سے ہٹانے کے بغیر "آرام"، اور پین میں، 20 G شراب، 200 ملی لیٹر کریم شامل کریں، ذائقہ کے لئے ایک میز چمچ سرسوں اور نمک شامل کریں. سٹیک مرچ کی چٹنی (جن کی ہدایت کے اوپر پیش کیا جاتا ہے) 10 منٹ کے لئے ابلنا. اس کے بعد، اس سے پہلے پین تلا ہوا کو steaks پر شامل گرمی بند کر دیں اور ان میں سے ہر ایک طرف پر 5 منٹ کے لئے چٹنی اپ لینا.

چٹپٹا سرخ چٹنی

یہ چٹنی مشہور ریڈ شیطان (ریڈ شیطان) کے ایک analogue، اگر نہیں ساخت بلایا جا سکتا ہے. اصل میں، یہ سرخ سے بنا ہوتا ہے لال مرچ. اس جزو کی ہدایت میں موجود نہیں ہے، لیکن یہ بھی بدتر حاصل نہیں ہے، اور یہاں تک کہ یہ ایک سے زیادہ قدرتی ساخت ہے کیونکہ جیت لیا.

گھر پر گرم مرچ کی چٹنی تیار کرنے کے لئے، آپ کو دو بڑے میٹھا سرخ مرچ، 1 مرچ مرچ، ½ پیاز اور لہسن کے 2 لونگ ضرورت ہو گی.

پیاز اور لہسن کاٹ اور خوردنی تیل میں بھون. ایک گرم کڑاہی میں کٹی گھنٹی مرچ سٹرپس اور مرچ شامل کریں. نرم، نمک کے ساتھ موسم جب تک تمام اجزاء Sauté. ایک blender کی کٹوری میں گرم بڑے پیمانے پر منتقلی اور یکساں تک گھل مل. کے saucers پر ٹرانسفر اور روایتی بیف سٹیک کی خدمت.