آذربائیجان قومی کھانے. مقبول ترکیبیں آذربائیجان کے کھانا

Azeris محبت کرتے ہیں اور کھانا پکانا جانتے ہیں، لیکن مسلمانوں کے بعض پابندیوں کی طرف سے مسلط سخت مذہبی قوانین. اسلام آذربائیجان کے قومی کھانے پر ایک امپرنٹ رکھ دیا. گوشت کے پکوان کے لئے کی ترکیبیں، مثال کے طور پر، سور کا گوشت کے علاوہ کسی بھی گوشت فرض.

کی مخصوص خصوصیات آذربائیجان کے کھانا

آذربائیجان کے کھانا کی ایک خصوصیت، روسی برعکس، یہاں ہر باورچی خانے ہمیشہ مصالحے کی ایک مضبوط ذائقہ محسوس کیا گیا ہے. قومی کھانے آذربائیجان کے مصالحے کی ایک ادار سیٹ کی تکمیل کا فیصلہ کیا. جڑی بوٹیاں بڑی تعداد میں استعمال کیا جاتا ہے. یہ اس طرح کے طور پر تلسی، ٹکسال، dill، اجمود اور sumac، زعفران، جیرا، سونف، کالی مرچ، دار چینی، لونگ اور بہت سے دوسروں کے مختلف اقسام کے معروف پلانٹس ہیں.

آذربائیجان قومی کھانے شامل ہیں اور سبزیاں اور پھل کے تمام قسم کے. گرم سوپ اور گوشت تازہ مزید کہا اور اسی بیر، انگور، انجیر، سیب، خوبانی، آلو بخارہ اور barberries، انار، ھٹی خشک اور کر رہے ہیں D. بھی میں.

آذربائیجان باورچیوں ڈیسرٹ کی تیاری میں ماہر ہیں. nougat، نعمتوں، firni، baklava کی، kurabe، سے Halva - مختلف سورج خشک پھل اور گری دار میوے زمین اور دار چینی، شہد، زعفران اور پودینے کے ساتھ مل کر اصل کینڈی کا ذائقہ بڑھانے ہیں. انہوں نے یہ بھی پڑھنا blinders-Kogan کے، Shakerbura، zeyrana، mutaki، kyaty اور بہت سے دیگر میٹھی آٹا مصنوعات اس کے بغیر کے لئے استعمال ہوتے ہیں.

خصوصی کھانا کنٹینرز کی تیاری کے لئے میزبان لے - pitishnitsa، سے Saji، تندور اور دوسروں لگ رہا ہے، لیکن یہ ضروری نہیں ہے، لیکن وہ بہت آرام سے ہیں اور دہکتے کوئلوں یا بجلی مائرودھوں لئے موٹی دیواروں اور جوف کر دیتے ہیں.

باکو pilaf ہدایت

آذربائیجان pilaf ہدایت خشک پھل اور گوشت کے ساتھ - کئی مراحل میں تیار کیا جاتا ہے کہ ایک پیچیدہ ڈش.

ایک الگ واقعے میں، پکا ہوا چاول - اناج کے 1 کلو ٹھنڈے پانی کی کافی مقدار کے ساتھ ایک کڑاہی میں ڈال اور آگ پر ڈال کرنے کی ضرورت ہے. فوڑا - 2 چمچ شامل کریں. نمک کے چمچ. کک چاول نصف تک، پھر گرم پانی اور ڈرین کے ساتھ دھونا.

اگلا Gazma ہے. آٹا اور ایک یا دو انڈے اور تیار کرنے کے آٹا دیگ کے نیچے دیئے کا سائز ایک کیک میں نافذ کیا جاتا ہے.

نچلے حصے میں ثابت کر ڈالا پگھلا مکھن کے 5-6 چمچوں، تیل فلیٹ کیک پر ڈال دیا جاتا ہے، اور تیار سلائڈ انجیر پر ڈالا. زعفران کے ادخال کا آدھا کپ شامل کریں، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور تقریبا ایک گھنٹے کے لئے کم گرمی پر سڑ رہا ہے.

ایک الگ واقعے میں bunks اور guvruma تیاری - یہ عام طور پر بھیڑ کے بچے کی ہے، لیکن آپ کو چکن استعمال کر سکتے ہیں. کھانوں کے لئے آپ کو گوشت 1 کلو ٹکڑے ٹکڑے، نمک اور کالی مرچ میں کاٹ کرنے کے لئے، zira ساتھ چھڑک اور پگھلا مکھن کے ساتھ ایک آگ برس رہی پین میں جوڑ کی ضرورت ہے. اعلی گرمی پر Sauté. آخر میں، باریک کٹی پیاز اور خشک پھل (خوبانی، انجیر، prunes، کشمش اور کہ barberry) کے دو سروں کو شامل کریں. ملائیں اور زعفران کے ادخال کے نصف کپ کے ساتھ گرم پانی ڈال. پکا ہوا گوشت تک ابالنا.

دوران کٹلری کے ساتھ ایک بڑی تالی پر gazmahom ٹکڑوں میں توڑ چاول ڈال، خوبصورتی سے پھیلنے bunks اور guvrumu اور انار دانے کے ساتھ چھڑکی.

خشک میوے اور گوشت کو آذربائیجان pilaf ہدایت multivarka میں کیا جا سکتا ہے. اس صورت میں، کھانا پکانے کا وقت نمایاں طور پر کم ہے.

بھیڑوں کے offal کے پکوان

یہ ڈش dzhyz-BYZ کہا جاتا ہے. اس کے لئے، گٹ، دل، پھیپھڑوں، خصیے، گردوں، جگر اور چربی kurdjuchnyj جوان مینڈھا اور 2 پیاز، آلو اور مصالحے (کالی مرچ، sumac، جیرا، نمک) استعمال کرتے ہیں.

Gees کی-BYZ آذربائیجان کے کئی قومی آمدورفت، ایک خاص cauldron میں پکایا ہے.

میں دیگ پگھلا kurdjuchnyj چربی، اسے دھو اور offal، مصالحے اور کٹی پیاز کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ رکھا. اعلی گرمی پر تلی ہوئی تمام، پھر ایک کیتلی آلو میں رکھا اور گرم پانی شامل کی جاتی ہے. تمام میز چھڑکا cilantro کے، تلسی، dill اور دیگر جڑی بوٹیوں کے لئے خدمات انجام دیں 40 منٹ بجھتی.

hamrashi سوپ

کیونکہ یہ شوربے میں طویل قیام کی طرف ذائقہ خصوصیات میں کھو دیتا ہے جس نوڈلس میں شامل کیا جاتا آذربائیجان hamrashi سوپ، میز پر فیڈ پہلے تیار. سیم کا تعلق ہے، تو یہ پہلے میں کھانا پکانا یا راتوں رات لینا بہتر ہے.

آذربائیجان قومی آمدورفت اکثر سیم کے ساتھ بھیڑ کے بچے کے علاوہ کے ساتھ تیار ہیں. اس سے کوئی رعایت نہیں اور hamrashi ہے. اس کے بننے کے لئے ایک گوشت کی چکی کے ذریعے سکرال اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ جمع گوشت. ابلی سیم کے ساتھ ایک saucepan میں، نمک اور مصالحے شامل کریں. ابالنے کے لئے اور بھرنے بڑے برگر کی شکل ابلنا اور چھوڑنے کے لئے پین میں ان کو کم کرنے کے لئے لے آو.

، آٹے اور پانی کی بے خمیر آٹا تیار ایک بہت ہی پتلی پرت میں اسے باہر رول اور چھوٹے سٹرپس میں کاٹ. نتیجے نوڈلس پھلیاں اور برگر کے ایک برتن میں بھیجنے کے لئے. ایک فوڑا لانے اور گرمی بند کر دیں.

کی عبادت کرو، پرچر کٹی cilantro کے، تلسی، ٹکسال، دھنیا اور اجمود کے ساتھ چھڑکا.

آذربائیجان ovdukh ہیش

آذربائیجان میں ہیش کواس، اور دودھ پینے دہی پر نہیں ہے. ساخت ovdukh ابلی انڈے، تازہ کھیرے اور ککڑی، سبز پیاز، cilantro کے، dill اور لہسن، نمک کے ساتھ rastorty بھی شامل ہے. ان اجزاء میں سے سب ایک کٹوری میں ڈال دیا، کاٹ اور دہی ڈال ہونا ضروری ہے. اجزاء کی خدمت سے پہلے براہ راست منسلک ہے، اور ایک علیحدہ ریفریجریٹر میں ذخیرہ اس سے قبل کر رہے ہیں.

کبھی کبھی پکایا دبلی بیف کے ٹکڑے کو شامل hodgepodge کی.

Chagyrtma

آذربائیجان قومی آمدورفت شاذ و نادر ہی کسی لاتعلق چھوڑ دیں. یہ بھی chagyrtmy پر لاگو ہوتا ہے. سوادج اور غذائیت برتن کی ساخت ہڈیوں، انڈے، مکھن، کالی مرچ، تازہ ٹماٹر، کھشبودار جڑی بوٹیاں اور خشک مصالحے کے ساتھ پیاز کی ایک بہت، چکن شامل ہیں.

چکن، چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں، گرام، 60، نمک میں کمی کی جائے گی، مصالحے کے ساتھ چھڑکی ایک چھوٹی سی شراب سرکہ ڈال اور marinate کرنے کے لئے چھوڑ دیں.

ٹماٹر 1 کلو کھولتے ہوئے پانی اور کھلی میں ڈوبا.

پیاز کا ڈیڑھ کلو باریک کٹی، نمک شامل نرم، puree کے ریاست تک ایک cauldron میں کالی مرچ، جیرا، زعفران ادخال اور سٹو میں شامل کریں. پیاز جلانے کے لئے، ایک چھوٹا سا گرم پانی میں، لیکن نہ تیل شامل کریں.

مکھن، 200 گرام، پیاز کے ساتھ ملا، بجھانے کے آغاز کے بعد 45 منٹ.

ایک اور 5 منٹ کے بعد، پیاز چکن ٹکڑوں میں ڈال دیا اور تقریبا 30 منٹ کے لئے ایک دوسرے کے ساتھ سب کچھ ابالنا.

8-10 انڈے ایک کٹوری میں توڑنے اور ہموار کریمی بڑے پیمانے پر جب تک ہلکے whisk ایک whisk ایک. اس کی، دیگ میں ڈال مسلسل stirring.

فوری طور پر اس کے بعد، ٹماٹر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا اور ایک cauldron میں بھیجتے ہیں. بھی گھنٹی مرچ اور تازہ جڑی بوٹیوں نہیں کاٹا. ابلنا اور بند کرنے کیلئے لائیں. ، گرم خدمت ایک علیحدہ ایک لا carte آمدورفت میں پھیل گئے.

کباب

کباب - ایک قسم کا کباب گوشت. اس کی تیاری کے لئے، آپ کو ایک خصوصی فلیٹ skewers کے حاصل کرنے کے لئے کی ضرورت ہے.

کالی مرچ، جیرا اور sumac - پڑھنا روایتی طور پر چربی بکرے کا گوشت، پیاز، دھنیا، تلسی، اجمود، نمک اور ملنگ مصالحے سے بنایا گیا ہے.

کیما بنایا ہوا فارم طویل نہیں موٹی sausages اور skewers پر انہیں ہوا اور پھر گرل پر بھونا. بیف چپچپا کر دیا کے لئے، یہ دو بار بنا کر بولنا یا طویل چھریوں کے ساتھ ایک الیکٹرک فوڈ پروسیسر میں گوندھا. اس کے بعد پڑھنا ڈیسک سے شکست دی اور ایک ٹھنڈی جگہ میں 30 منٹ پر ڈال دیا. یہاں تک کہ اس تربیت وہ تھا کے بعد انڈے کے بغیر بہت شکل کو کھونے کے بغیر سیخ clings ہے. ایک پتلی pita روٹی پر چڑھائی اور کھایا ختم sausages کے، گرم دہی کے ساتھ دھویا.

pita روٹی آٹا، پانی اور نمک پر مشتمل اخمیری آٹا سے بنایا. انہوں نے کہا کہ ایک پتلی اور لچکدار ہے، لہذا آذربائیجان pita روٹی کے تیل میں نہ تلی ہوئی اور تندور میں سینکا ہوا اور نہ فوری طور کباب کے لئے استعمال کیا جائے گا سمجھا جاتا ہے، لیکن وہ otlezhus اور نرم ہو جاتا ہے کے بعد، تا کہ اس پر کباب کم سے کم کیا جب درار نہیں ہیں . ایک تندور بالکل نہیں ہے، یہ کامیابی کے ساتھ ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک کاسٹ لوہے کی کڑاہی جگہ لے لیتا ہے.

Dolma

Dolma - بہت چھوٹے گوبھی کے رول، گوبھی میں لپیٹ کر رہے ہیں جس انگور کے پتے میں کے طور پر نہیں ہے.

پڑھنا مٹن، ابلا ہوا چاول، مٹر puree کے، پیاز، نمک، کالی مرچ اور دھنیا، تلسی، اجمود اور اجمود سے بنا ہے. چاول اور مٹر نصف سے بھی کم گوشت لے. مسالیدار پتیوں کو بہت باریک کاٹ، اور پیاز کیما ساتھ گوشت. تمام اجزاء کو اچھی طرح گوندھا جاتا ہے اور کھولتے ہوئے پانی کے ایک چائے کا چمچ انگور کے پتے ڈال کرنے کے لئے جلا ہوا. پتیوں لپیٹا اور نمکین ابلتے پانی میں ڈوبا رہے ہیں. کھانا پکانے کے وقت - 30-40 منٹ. Dolma گرم مسالا دہی کھائیں.

khinkali

آذربائیجان میں Khinkali - اخمیری آٹا کی طرح نوڈلز سے بنایا مصنوعات، لیکن زیادہ coarsely کٹی. آٹا پانی اور گندم کے آٹے کے علاوہ کچھ کو شامل نہیں کرتا. میں دوسرے ممالک کے کچن khinkali - پکوڑی اور پکوڑی شعاعوں کے درمیان کچھ، جو کہ بھرے ہے. آذربائیجان میں Khinkali - سادہ فلیٹ مربع ٹیسٹ. وہ پہلے اور دوسرے کورس کی ایک قسم میں شامل کیا جاتا ہے. Khinkali اور اس طرح کے طور گروڑ چٹنی اور گوشت-Guillemin کچھ چٹنی کے ساتھ علیحدہ علیحدہ کی خدمت کی.

Guillemin کے کیما بنایا ہوا گوشت مصالحے اور شراب سرکہ نرم تک ساتھ stewed.

Garud کی - دہی اور لہسن کی چٹنی، نمک کے ساتھ rastortogo.

ان پر نمک پانی khinkali میں پکا ایک پلیٹ ڈال میں - Guillemin، گروڑ کے اوپر ڈال اور کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکی.

kutaby

آذربائیجان میں kutaby گوشت بنانے کے لئے، یہ آٹا اور بھرنے کے لئے تیار کرنے کے لئے ضروری ہے.

مطلوبہ گندم آٹے، تھوڑا سا نمک اور پانی کے ٹیسٹ کرنے کے لئے. ایک پتلی فلیٹ کیک، 17-19 سینٹی میٹر کا ایک ویاس کے ساتھ حلقوں کاٹ جس سے باہر رول کرنے کے قابل ہو جائے کرنے کے لئے کافی ٹھنڈا گوندھا. وسط میں pasties کے طور پر، کناروں کو بند کرنے کی مضبوطی ہے، پڑھنا ڈال نصف میں آٹا ڈالتے ہیں. مکھن کے ساتھ ایک پین میں بھون.

آذربائیجان میں Kutaby گوشت میمنے کی تیاری، تاکہ وہ، گرم ھٹی sumac ساتھ چھڑکا ہونا ضروری ہے. بیف میں پیاز شامل کریں، کیک ھٹی خشک apricots اور دیگر پھل، انار کا رس، نمک اور کالی مرچ کے سلائسین.

شیخر-churek

یہ ہے - چائے کے ساتھ خدمت کی ہے کہ ایک روایتی مٹھائی. بہت آسانی سے اس کو تیار کریں. گندم آٹے کی 1 کلو سے، تیل کے دو کیریئر Whipped پروٹین آدھے کلو گرام اور پاوڈر چینی کے اسی مقدار میں آٹا کی ضرورت ہے اور گیندوں میں رول. ہر گیند انڈے کی زردی میں ڈوبا اور ایک بیکنگ شیٹ، Teflon کے ساتھ رکھی کاغذ پر رکھ دیا. گولڈن براؤن تک ایک گرم تندور میں پکانا. ایک پلیٹ پر اور ونیلا یا دار چینی کے ساتھ ملا پاوڈر چینی کے ساتھ چھڑکا ختم موتیوں شیخر-Churek باہر.

برف

Firn - ایک بہت موٹی جیلی یا دودھ دلیا سے ملتا ہے کہ ایک سے زیادہ شیرینی ڈش. یہ شیخر-churek اور غیر معمولی ذائقہ اور ساخت مقابلے میں بہت مشکل آذربائیجان کھانا کے ساتھ واقف نہیں ہیں وہ لوگ جو چکت گا نہیں ہے بنائیں. firni لئے چاول آٹے (100 G)، نصف دودھ ایک لیٹر، پگھلا مکھن کے ایک چمچ، چینی کی ایک ہی رقم، ایک چھوٹا سا نمک اور زمین دار چینی کی ضرورت ہے.

کوئی چاول کا آٹا بھی ہے تو، پھر ایک کافی کی چکی میں یہ پیسنے، عام سفید چاول کا استعمال. ایک پتلی ندی میں ابلتے ہوئے دودھ میں اس بات کا یقین ہے کہ جلا نہیں ہے بنانے، چاول کا آٹا ڈال چینی اور نمک شامل کریں، اور کم گرمی پر کھانا پکانا. آخر میں مکھن ڈال اور اچھی طرح ہلچل. کپ میں spilling کے مہمانوں کی خدمت کرتا ہے اور دار چینی کے ساتھ چھڑکی.