سرسوں کیا ہے؟ سرسوں قسموں

دلکش یا میٹھی، گرم یا میٹھی - سرسوں کئی ترکیبیں فن ہے. ان میں سے ہر ایک خاص ملک کے لئے مقرر کیا گیا تھا اور اس کے لئے روایتی تصور کیا جاتا ہے. یورپیوں، ایک ہلکا ذائقہ کو ترجیح دیتے روسی دلچسپ طرح - سب کے سب سے زیادہ خوشگوار اختیار اپنے لئے منتخب کر سکتے ہیں.

سرسوں کیا ہے؟ یہ کیا کرتا ہے؟

سرسوں - رنگ میں بھوری روشنی پیلے، پلانٹ کے اسی نام کے بیج علاج کی طرف سے حاصل کی جاتی ہے جس میں سے ایک مقبول مسالا. جیسے نمک، چینی، پانی، خوردنی تیل اضافی اجزاء انہوں نے مزید کہا جب، مختلف کھانے additives وزن ایک چٹنی کے لئے اسی طرح بن جاتا ہے، یہ گوشت آگ برس رہی کے لئے اور خود مختار ٹھنڈے کھانے اور ناشتا کے لئے مسالا کے طور پر استعمال کیا سینڈوچ، پر پھیلانے کے لئے آسان ہے.

پاؤڈر میں مناسب سرسوں یا زمین سارا اناج کی تیاری کے لیے. پوری بیج تاکہ بنیادی طور پر گوشت آگ برس رہی کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، ایک سے زیادہ وشد مسالیدار کھشبودار ذائقہ ہے. وجہ یہ رسیلی اور انتہائی ٹینڈر ہے کے اندر ایک موٹی پرت میں گوشت میں اناج کی تشکیل میں سرسوں کے تیل کے اعلی مواد کے لئے، لیکن. سرسوں، پاؤڈر سے تیار عام طور پر ایک چٹنی کے طور پر، فراہم کی ہے. ذائقہ کی ترجیحات پر منحصر ہے کہ وہ روسی یا نرم پسند کے طور پر، شدید ہو سکتا ہے، کچھ یورپیوں کو ترجیح دیتے ہیں.

سرسوں کی کہانی

یہ خیال کیا مسالیدار مسالا کی جائے پیدائش ہے - ایشیا. مگر جس کی تصاویر، ذیل میں پیش کیا جاتا ہے قدیم دور میں نام سے جانا جاتا سرسوں، جو ہے. مسودات میں بیج کے پودوں، سنسکرت، جن کی عمر پانچ ہزار سال پرانا ہے میں لکھی کا حوالہ ہیں.

یہ قدیم یونانیوں اور رومیوں آج کی پکائی بہت ملتا جلتا ہے جو ایک پیسٹ کے بیجوں سے بنائی گئی طرف سے کھانے میں شامل کیا. بائبل میں ایک رائی کا حوالہ ہیں. XVIII صدی سے شروع ہو رہا ہے، پلانٹ روس میں اضافہ ہوا ہے. عام گریڈ Sarepta سرسوں نہیں ہے. اس کا نام Sarepta، اب وولگوگراد کا حصہ کے شہر سے آتا ہے. روسی فیڈریشن سرسوں کی سرزمین پر وولگا کے علاقے، شمالی قفقاز میں اچھی اور سائبیریا میں اگتا ہے. سرسوں کے بیج کی کاشت اور پروسیسنگ کے رہنماؤں - سنٹرل ایشیا، پاکستان، بھارت، چین، مصر اور یورپی ممالک، فرانس اور ہالینڈ کے ممالک.

مفید خصوصیات

یہ طویل عرصے سے معلوم ہے سرسوں کہ - شاندار وارمنگ ایجنٹ، تاہم یہ وسیع پیمانے پر ادویات سازی کی صنعت میں استعمال کیا جاتا ہے خاص طور پر سرسوں پلاسٹر کی تیاری میں. مگر جڑی بوٹیوں کا اس مفید خصوصیات کو یہیں ختم نہیں کرتے. کھانے کی طرف سے بیرونی، بلکہ لاگو نہیں صرف اس وقت جب یہ مؤثر ہے. ایک چٹنی کے طور پر سرسوں کیا ہے، میں نے سب کچھ کوشش کی، لیکن لذیذ ذائقہ کے علاوہ میں، یہ ایک اور و کرم کرنے کے لئے جسم کو لا سکتے ہیں.

سرسوں اناج تقریبا 30٪ چربی (بنیادی طور پر اسنترپت فیٹی ایسڈ) پر مشتمل ہے. اس کے علاوہ، میں بیج پلانٹ ضروری تیل، linolenic، مونگفلی، ہے oleic ایسڈ، گروپ B، A، C کے وٹامن، ٹریس عناصر: زنک، آئرن، سوڈیم، میگنیشیم اور کیلشیم. اناج کی طرح ساخت کی وجہ سے ناقابل یقین حد تک مفید سرسوں کا تیل ہے. اس کے علاوہ، اس پروگرام کے بیجوں برونکائٹس کے ساتھ مدد ہے کہ مادہ پر مشتمل ہیں.

ایک جائیداد جسم میں رائی کے چیاپچی عمل کو تیز اور چربی کو توڑنے کے لئے کی صلاحیت ہے. لہذا یہ نہ صرف، روزانہ کی غذا کا ایک حصہ ہے بلکہ ماسک اور جسم wraps کے کی ایک قسم کو بنانے کے لئے اس مسالیدار مسالا شامل کرنے کے لئے مفید ہے. سرسوں ایک ینٹیآکسیڈینٹ، ینٹیسیپٹیک اور antibacterial خصوصیات ہے.

سرسوں کے تین مختلف قسم کے

کل میں یہ مسالیدار مسالا کر دیتا ہے جس سے پودوں کی تقریبا 40 پرجاتیوں ہیں، لیکن سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے، سفید سیاہ اور سرسوں sareptskaya موجود ہیں.

سفید یا انگریزی سرسوں، 35 فیصد چکنائی اور تیل کے 1 فیصد پر مشتمل ہے. کیوں یہ وسیع پیمانے پر سرسوں کے تیل کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے. اس پروگرام کے بیجوں کی نمائندگی کی تمام قسموں میں سب سے بڑا ہے. وہ اچار، سبزی مشروم آمدورفت اور سوپ میں شامل کر رہے ہیں. اناج اسلئے ان سرسوں کی تیاری میں مختلف غذائی سپلیمنٹس کا استعمال کوئی واضح ذائقہ ہے اور بو آ رہی ہے.

سیاہ یا فرانسیسی سرسوں، بھی موجود بلایا. وہ ایک تیز شدید ذائقہ ہے اور ہارسریڈش کی یاد تازہ کی بو آ رہی. اناج کی وافر وجہ سے سرسوں کی پیداوار کے کھانے کے کمرے میں جاتا ہے. گرمی پیچ کی تعمیر کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ایک پاؤڈر میں بیج پیسنا.

کیا ہے سرسوں؟ دنیا میں یہ روسی کے طور پر جانا جاتا ہے. اس تیل کی چربی کی زیادہ سے زیادہ فی صد (اپ 49٪ کرنے کے لئے) اور ریڈیو (3٪) ہے. یہ ایک خوشبودار سرسوں کا تیل ہوتا ہے سے. جسم کے لئے فوائد جو سورج مکھی کے اس سے بھی زیادہ ہے. کھوئ پاؤڈر کی پیداوار کے لئے استعمال ادائیگی اناج کے بعد رہتا ہے. روسی سرسوں کھانا پینا سختی نفاست کا اظہار کیا ہے.

سرسوں قسموں

مختلف ہوتی ہیں تیار مصنوعات کے palatability پاؤڈر یا مختلف اجزاء کی اناج میں شامل کیا جاتا ہے. کیا استعمال کرنے کے لئے سپلیمنٹس دنیا بھر میں صارفین کی cultivar کا اور ترجیحات پر انحصار کرتا ہے. لہذا، صنعتی پیداوار سرسوں کھانے کی اس کی مصنوعات کی مختلف قسم کی ایک وسیع رینج شامل ہے.

سب سے زیادہ مقبول کی ترکیبیں: فرانسیسی ڈجون سرسوں، روایتی انگریزی، ایک قدیم نسخہ سے بنائے جاتے ہیں، میٹھی سزا (میونخ)، روسی اور امریکی کے جزیرے.

مشہور ڈجون سرسوں. یہ کیا ہے؟

برگنڈی کے مرکزی شہر میں، فرانس کے جنوب مشرق، جس ڈجون کہا جاتا ہے میں واقع ہے XVII صدی سے، ڈائننگ سرسوں اور سرکہ کی صنعتی پیداوار کی طرف سے منعقد کیا گیا تھا. اور XVIII صدی کے وسط میں دنیا ڈجون سرسوں میں سب سے زیادہ کا مطالبہ تیار کیا جا کرنے کے لئے وہاں شروع کر دیا. یہ کیا ہے؟ ابتدائی طور پر یہ زمین سیم تیزابیت انگور کے رس کے علاوہ کے ساتھ سیاہ سرسوں سمجھدار سے تیار ایک پکائی تھی. اس سے قبل، روایتی طور پر میں اس کی مصنوعات کی پیداوار سرکہ استعمال کیا گیا ہے. یہ چٹنی کریمی ساخت حاصل کی کے ساتھ، یہ نرم اور آسان بن گیا اور فوری طور پر مقبولیت حاصل کر لی.

تاریخ کرنے کے لئے، ڈجون سرسوں، دنیا بھر میں مشہور سروے میں پیش کیا جاتا ہے کہ ایک تصویر ہے. نصف کل پیداوار پکائی اس پرجاتیوں پر آتا ہے. سفید شراب یا کے علاوہ کے ساتھ: 20 سے زائد ترکیبیں ڈجون سرسوں موجود ہیں شراب سرکہ کے بجائے تیزابیت رس، جڑی بوٹیاں، مصالحے اور دیگر کھانے additives.

نرم فرانسیسی سرسوں. ہدایت کھانا پکانے کے گھر میں

دنیا میں سب سے زیادہ مقبول مسالا، فرانس میں تیار - ڈجون ہے. لیکن کبھی کبھی کچھ ترکیبیں میں میں نے کے تصور پایا "فرانسیسی سرسوں." یہ کیا ہے؟ یہ سیاہ پھلیاں سے بنا ایک حقیقی ڈجون سرسوں،، یا مختلف قسم کے بیجوں کی ایک مرکب ہے.

کھانا پکانا کرنے فرانسیسی ڈجون پکائی پھلیاں اور سیاہ سرسوں sareptskoj پیسنے کے بعد حاصل رائی پاؤڈر کے 250 G لے اور ابلتے پانی کے 90 ملی ڈال چاہئے. مرکب اچھی طرح ہے اور ایک دن کے لئے ایک سیاہ جگہ میں اڑےلنا چھوڑ دیں. سرسوں کے وزن میں ایک مخصوص وقت کے بعد، سفید شراب سرکہ کے 100 ملی لیٹر، 10 G نمک، 50 جی چینی، دار چینی اور لونگ (1 G) اور خوردنی تیل shallots کے میں تلا ہوا شامل کریں. نرم فرانسیسی سرسوں تیار ہے!

آج، آپ کو یہ بہت اچھا چٹنی کے بہت سے اور دیگر سادہ ہدایت حاصل کر سکتے ہیں. شاید ہم میز سرسوں کی ان کے پسندیدہ ورژن تلاش کرنے کے لئے ان میں سے ایک جوڑے کھانا پکانا کرنے کی کوشش کرنی چاہئے.

مسالیدار اناج

اکثر بوٹیاں بیج کی تیاری میں ایک پاؤڈر میں زمین اور مجموعی طور پر استعمال ہوتے ہیں. یہ دانےدار سرسوں بدل جاتا ہے کے طور پر. کیا بات ہے، جو اس کے نام سے واضح ہے. یہ سرسوں پورے یا تھوڑا سا کچل اناج پر مشتمل ہے. اس طرح تشکیل میں روایتی اجزاء کے ساتھ ساتھ موجود سفید شراب ہے. اس طرح کے طور پر لونگ، الائچی، لہسن، allspice کو قدرتی مصالحے، شامل.

دانےدار سرسوں زیادہ بہتر سمجھا جاتا ہے. وجہ شدید مسالیدار ذائقہ گوشت آگ برس رہی کے لئے استعمال کیا اور سلاد میں شامل کیا جاتا ہے.

سزا میٹھی چٹنی

روس میں، یہ فرض کیا جاتا ہے کہ سرسوں تیز ہونا چاہئے. لیکن ایسا نہیں ہے. واضح طور پر کیا سزا میٹھی سرسوں ثابت ہوتا ہے.

یہ کیا ہے، یہ ویل سے میونخ سفید ساسیج کے لئے ایک مثالی ساس کی ایجاد کے ساتھ XIX صدی میں جانا بن گیا. اناج، کھانے کا اس کی اہم خصوصیت، کیریمل شربت کے ساتھ مل کر. سزا بھوری سرسوں، میٹھا ذائقہ اور مستقل مزاجی میں نرم ہے، آسان ذائقہ ہے.

وہ رائی اور جو خواص جو موجود ہے کیا پتہ کے لئے مفید ہے. یہ جسم کے فائدے کے لئے ان کی غذا میں اس کے وسیع استعمال ہوتا ہے اور اس کے پاک مہارت کو بہتر بنانے کے.