سب سے زیادہ مشہور قومی یوکرائن ڈش. یوکرائن قومی کھانے کے برتن: تصاویر کے ساتھ کی ترکیبیں کی فہرست

Nikolaya Vasilevicha Gogolya کے کاموں سے واقف بننے اور "Dikanka قریب ایک فارم پر شام" ان حیرت انگیز شاعرانہ پڑھنے، "Mirgorod" "آئیون Kupala کے موقع پر شام"، "مردہ روح"، "کرسمس کی شام"، "Sorochintsy میلہ"، "مئی کی رات کے بعد، یا، ڈوب گئے "ET اللہ تعالی.، یہ تھوڑا روسی کھانے میں کوئی دلچسپی نہیں ہونا ناممکن ہے!

پریرتا کے ذرائع

یوکرائن قومی آمدورفت تو اکثر ایک ہی ان کو جانتے حاصل کرنے کی خواہش ہو سکتا ہے کہ ان میں بیان کر رہے ہیں. پکوڑی، پکوڑی، پکوڑی، kokurki، pryazhentsy وغیرہ اس طرح تفصیل کے ساتھ بیان بھوک، یقینا ان سب کو کوشش کرنا چاہتے گا جس اتیجیت کرتا ہے. روسی کلاسیکی کے امر کاموں میں یوکرائن قومی آمدورفت میں سے کچھ ترکیبیں ہم مختلف ذرائع سے حاصل کیا ہے اور آپ کی توجہ کے لئے پیش کرنے کے لئے خوش ہیں.

لٹل روسی کھانا بہت قریب اور عظیم بیلاروسی ہے، لیکن یہ اس کی اپنی خصوصیات ہیں. کھانے میں استعمال میں Magyar کی روایت ، میٹھی مرچ اور بینگن صرف یوکرین کے مغرب میں ہمارے پاس آیا - Galicia کے، جن کے باشندوں کو بہت قریبی تعلقات اور پاس سے صلہ سرحد زمینوں ایک بار آسٹریا ہنگری کی سلطنت کا تعلق ہے کہ کے ساتھ.

Pryagly

زیادہ سے Magyar بجائے سلاوی طرح گوگول کے کاموں میں یوکرائن کے قومی پکوان. کم از کم pryagly boll کی Chichikov regaled کے کہ لے لو. یہ قریبی رشتہ داروں وولگا pryazhentsev، مکھن خمیر پینکیکس میں تلا ہوا ہے کہ. Pryagly pryazhentsy طور پر، آپ گوشت، سبزیوں، مشروم، پنیر، پھل یا بیر کی ایک بھرنے کے ساتھ کیا کر سکتے ہیں. pryagly pripokoy ساتھ بہت سوادج.

وہ مندرجہ ذیل بنایا. گوندھا ہوا آٹا کافی مائع dorozhzhevoe. یہ مناسب ہے، بھرائی، یعنی pripoka تیاری. یہ مچھلی تلی ہوئی جا سکتا ہے مشروم کے ساتھ یا سور کا گوشت اور بنا ہوا پیاز، buckwheat کے، توری یا بینگن، لہسن کے ساتھ braised گوبھی کے بغیر آلو مسلا ہوا، اور اسی طرح کی. G. ایک پین میں ڈالا اور بہتر خوردنی تیل گرم کیا جاتا ہے. یہ پیٹ بھرنے کے سب سے اوپر پر ڈال دیا جاتا ہے اور آٹا ڈالا جاتا ہے. ایک بار جب pryagly گہرائیوں سے بے دخل کر دیا، وہ ختم کردیں اور بھون دوسری طرف کرنے کی ضرورت ہے.

Kokurki

ایک اور یوکرائن کے قومی ڈش - kokurki. یہ بھی "پرانی دنیا جاگیرداروں" سے Pulcheria Ivanovna پر Tovstogubihu پیچھے چھوڑ اگرچہ، مختلف پیچیدہ پکوان کی تیاری کے معاملے میں بہت ہوشیار تھا جس کے باکس، کے سلسلے میں ذکر کیا جاتا ہے اصولی طور پر شاید ہی ممکن ہے. یہ عورت اور اس gastronomic نعمتیں ایک علیحدہ cookbook کے وقف کر سکتے ہیں.

Kokurki - بسکٹ، یا تازہ shortbread کے، تیل کے بغیر تندور میں سینکا ہوا ہے جس کی قسم.

ٹیسٹ کے لئے کی ضرورت ہے:

- رائی آٹا کی ایک پونڈ؛

- مکئی نشاستے کی 100 G؛

- چینی 1 کپ؛

- دودھ 1 کپ؛

- 150 جی مکھن؛

- دار چینی اور جائفل کو ذائقہ؛

- سوڈا، سرکہ کے ساتھ slaked، نصف چائے کا چمچ.

اس سے دودھ کے ساتھ چینی ملا اور پیلے رنگ، ٹھنڈی، sifted آٹے، نشاستے، مصالحے اور نرم مکھن شامل تک ابالنا کرنے کے لئے ضروری ہے. ایک خوبصورت ٹھنڈی جگہ ساننا، اور فرج میں آدھے گھنٹے پر ڈال دیا. ایک پہلے سے مقرر وقت کے بعد آٹا پرت 1 سینٹی میٹر موٹی کاٹ چھوٹے پیسٹری سڑنا اور آدھے گھنٹے کے لئے ایک گرم تندور میں ڈال بیلنا چاہئے. ختم کوکیز icing کے ساتھ سجایا اور پاوڈر چینی کے ساتھ چھڑکا جا سکتا ہے. اس کے بجائے، آٹا میں دار چینی اور جائفل، آپ نیبو حوصلہ افزائی یا ادرک ڈال کر سکتے ہیں.

نینی

"مردہ روح" کے Sobakevich کے ٹیبل میں کہا جاتا یوکرائن قومی ڈش نرس، کتاب N.Osipova "پرانا روسی میزبان، نوکرانی اور پکانا،" سینٹ پیٹرز برگ میں 1790 میں شائع کیا میں تفصیل سے بیان کیا جاتا ہے.

اس کی تیاری کے لئے، مطلوبہ rennet کے (RAM کے پیٹ)، بھیڑوں کے سر اور پاؤں، اسی طرح buckwheat کے، پیاز، مصالحے اور بوٹیاں. ایک طویل وقت کے لئے نرس تیار کرتا ہے. کتھارسس - یہ وقت لگتا ہے. ان کی پہلی، چند گھنٹوں کے لئے بھیگی ہیں تو صاف. بھیڑ کا سر اور ٹانگیں ابالا جائے چاہئے. اس سے چند گھنٹے لگتے ہیں، ضرورت کے مطابق گوشت ہڈیوں سے آسانی سے جدا کرنا.

rennet کے بھروانے کے لئے کے crumbly buckwheat کے پکانا. ہڈیوں پر گوشت اور دماغ کچل دیا جانا چاہئے سے الگ buckwheat کے ساتھ ملا اور کٹی پیاز، نمک، کالی مرچ اور یہ سوادج اچھی طرح دھویا خام abomasum سوراخ سینہ پھینکنے کے لئے، آگ برس رہی کے لئے ایک تنگ ڑککن کے ساتھ بڑے برتنوں (موٹی دیواروں والے پین قسم لوہے gusyatnitsy) میں نرس ڈال . برتنوں کے نیچے آپ کو ایک چھوٹا سا شوربے ڈال کرنے کی ضرورت ہے جس میں پکایا ٹانگیں اور سر میں.

ایک آیا کے لئے اجزاء:

- 1 بھیڑوں کے پیٹ؛

- 1 بھیڑوں کے سر؛

- 4 Ovine پاؤں (نچلے حصہ)؛

- buckwheat کے 2 کپ؛

- 4 درمیانے سائز کی پیاز؛

- نمک، کالی مرچ اور ذائقہ دیگر بوٹیاں.

پکا گوشت کے شوربے کے باقی کھانا پکانے borsch کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.

borsch

یقینا یہ friedge، kapustnyak، سوپ اور،، سوپ - یوکرینیائی کھانا کی سب سے پہلے نصاب.

کک گوشت پرورش گوشت کے شوربے سور کا گوشت، بھیڑ یا چکن. شوربے نمکین اور کالی مرچ مٹر کے ساتھ تجربہ کار کیا جانا چاہئے.

، شوربے دباؤ ہڈیوں اور گوشت کو ہٹا دیں، شوربے کے ساتھ ایک saucepan پر واپس جائیں.

پیل بیٹ، آلو، گاجر اور پیاز. گوبھی کاٹ، صاف، چھوٹے کیوب میں آلو کاٹ.

گوبھی اور ایک saucepan میں آلو شوربے شامل کریں اور ابالنے کے لئے رکھ.

بیٹ طویل پتلی سٹرپس میں کاٹ اور ہلکے سے سورج مکھی کے تیل میں بھون. یہ چھوٹے کیوب گاجر اور پیاز میں کاٹ کرنے کے لئے شامل کریں. اگلا، ایک دوسرے کے ساتھ sauté. وہ نرم ہیں، تو پین میں آٹا، اسی طرح کٹ میں چھڑک اور بیج اور چھیل ٹماٹر سے صاف کر دیا. lumps سے بچنے کے لئے، اور شوربے ایک کپ پین میں ڈال اچھی طرح ہلچل. کا احاطہ اور جب تک جب تک گوبھی اور آلو نرم تک پکایا جاتا ہے کھانا پکانا. اس مرحلے پر، سبزیوں کے سوپ zazharku کے ساتھ ایک پین میں ڈال خلیج کی پتی اور چینی شامل کریں.

ممکن مرچ اور جڑی بوٹیاں جتنی باریک کاٹ لیں. لہسن کو کچلنے اور نمک اور پرانے نرم سور کی چربی کے ساتھ اسے رگڑنا. سوپ فوڑے ایک بار، ایک برتن میں ڈال اور سرکہ ڈال. پھر سے ابلنا ہیں اور فوری طور پر بند کر دیں.

Borsch 20-30 منٹ اڑےلنا چاہئے.

اجزاء:

- ہڈیوں کے ساتھ گوشت، 700 جی؛

- تازہ گوبھی، کانٹا نصف؛

- آلو، 5-6 پی سیز؛

- چکبصور، 1 پی سی کے. درمیانے سائز؛

- گاجر، 1 پی سیز؛

- پیاز، 1 سر؛

- لہسن، 2-3 لونگ؛

- گھنٹی مرچ، آدھا؛

- قدرتی پھل سرکہ، 2 چمچ. ایل.

- نمک، چینی، کالی مرچ.

گوشت کے شوربے، خوشبودار مرچ اور لہسن، dill اور اجمودا کے ساتھ دل کھول چھڑک، چربی ھٹی کریم کے ساتھ تجربہ کار میں پکا ہوا - یہ ہمیشہ باورچی خانے میں بادشاہ ہے. کھانے کی ایک ڈش. بالغ اور بچے دونوں - یہ سب کر سکتے ہیں. borsch سبزیوں کے ایک سال سے کم عمر انفینٹس ایک چھلنی کے ذریعے ملا ہے، اور یہ عظیم جوش کے ساتھ اسے کھا. اور کیا یوکرائن borsch ممتاز؟ جنوبی سلافی کی قومی ڈش ڈونٹس کے ساتھ ہے کرنے کی توقع.

یہ کہ گوگول کے سوپ کے کاموں میں سے کوئی بھی ذکر کبھی نہیں کیا گیا تھا دلچسپ ہے. حقیقت یہ ہے کہ یوکرینی بیٹ کی غذا صرف انیسویں صدی میں آیا تھا.

لہسن کی پکوڑی

یوکرائن کے قومی ڈش پکوڑی - ایک چھوٹی سی روٹی، میٹھا اور بھرنا کے ساتھ اور ان کے بغیر کے طور پر میٹھا نہیں دونوں ہیں. بورسٹ اچھی لہسن پکوڑی کی طرف سے.

ان کی تیاری کے لئے آپ کو، آٹے sift چوتھے کے ایک حصہ سے اسے لینے کے لئے خمیر اور گرم پانی تحلیل کی ضرورت ہے. یہ آٹا. یہ کسی گرم جگہ میں ڈال دیا جانا چاہئے. یہ نصف کی طرف سے حجم میں اضافہ ہو جائے گا، تو یہ باقی آٹے میں بھرا تیل، پانی، نمک اور چینی کی تھوڑی سی مقدار میں تحلیل درج کیا جانا چاہئے، اچھی طرح سے ہلچل اور ایک اور دو گھنٹے کے لئے کسی گرم جگہ میں لاتے ہیں. اس کے بعد آٹا بنانے اور بیکنگ میں گلنا ان چھرروں کی تقریبا 30 گرام وزن ٹکڑوں میں تقسیم کیا جائے گا. ڈونٹس کے درمیان فاصلے کے رول کو خود سے کم نہیں ہونا چاہئے. اب یہ 15-20 منٹ کے لئے پرکھ کے لئے گرمی میں واپس پین میں ڈال کرنے کے لئے ضروری ہے. آنے والے، پکوڑی کے حجم میں اضافے ایک گرم تندور میں، یہ ہے کہ فرنس، میں بھیجا جا سکتا ہے. 7-8 منٹ کے بعد، وہ تیار ہیں. انہوں نے لہسن کی ایک پیسٹ کے ساتھ lubricated کیا جانا چاہئے، نمک اور مکھن کے ساتھ peretortogo، اور بورسٹ کی خدمت.

آمدورفت شیرینی

اسی آٹا سے بنایا بھرنا کے ساتھ میٹھی پکوڑی، لیکن نہیں لہسن پیسٹ گندی. آٹا، ایک 1 سینٹی میٹر موٹی پرت میں نافذ سلائسین میں کاٹا جاتا ہے. نصف حلقوں کے وسط میں جام کے بیر ڈال دیا. دوسرے نصف حلقوں کے سب سے اوپر پر ڈال دیا جاتا ہے، کناروں مضبوطی سے منسلک ہونا ضروری ہے. ڈونٹس اعلی bumpers کے ساتھ ایک skillet میں چربی میں تلی ہوئی. تیار پکوڑی دودھ کے ساتھ کھایا.

قومی فخر کی بات کے طور پر چربی

ونودی مکالمات اکثر یوکرائن سور کی چربی کی تیاری کے مختلف طریقوں کا ذکر. یہ نمکین بنانا اور سگریٹ نوشی، اور ہیٹنگ اور اسی طرح کی. اس سے تو کہتے، بنیادی، اہم اور تقریبا صرف یوکرائن قومی آمدورفت. اس طرح کے بیانات غیر منصفانہ، یا بلکہ، بالکل سچ نہیں ہے. یوکرائن کے برتن میں سور کی چربی گوگول اوقات صرف کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا. پیاز، چربی میں تلا ہوا کے ساتھ پکوڑی یا Grechanik - یہ بہت سوادج اور تسلی بخش ہے. یوکرین میں سور - صرف کیونکہ شکار بنیاد کو بہت بڑی نہ علاقوں کے گھر میں ایک بڑے پیمانے پر جانور. گائے کے گوشت کی بیلوں جوتی ہوئی زمین کے لئے، کھایا نہیں ہے اور گایوں کا دودھ ہے. مسلم حملہ آوروں کو صرف سور پوری معیشت سے باہر رکھا گیا تھا کے لوٹ مار والے چھاپوں، جس وفادار چھو کرنے کی اجازت نہیں کرنے جب. رچ زرخیز سیاہ مٹی میں لٹل روس ہمیشہ حملہ آوروں کے لیے تر نوالہ رہا ہے. Lutsk، یوکرین کے مغرب میں واقع ہے جس کے شہر میں، شہریوں سور یادگار، بظاہر تعظیم یا احترام کے باہر بھی بائبل میں ذکر ہے کہ جس جانور، کے لئے ڈال دیا ہے.

لہذا یوکرائن کھانا کی تاریخ تیار. مچھلی یوکرین کہ ایک خاص طور پر امیر، کم از کم، اس کے علاقوں، اور 19th صدی تک گوشت میں سے کچھ صرف چھٹیوں پر کھایا کہنا نہیں ہے، تو یہ حیرت انگیز نہیں ہے کہ یوکرائن کھانا زیادہ تر آٹے، اناج، سبزیاں اور پھل کے برتن.

پکوڑی

علاقے اور بیرونی ممالک کے باشندوں کے درمیان فعال تعامل کی وجہ سے اس کے بڑے قومی آمدورفت میں سے زیادہ تر روسی مسلسل اپ ڈیٹ کی فہرست. مضافات، مرکز کے بہتایت زندگی، ایک نئے طریقے سے بچوں کو گود لینے کے معاملات میں پدرانہ کے زیادہ سے دور ہونے کی وجہ سے. یہ بھی یوکرائن کے لئے لاگو ہوتا ہے. یہ ہم نے ایک موقع سلاوی دور کی خوراک کے ساتھ واقف کرنے کی ہے گوگول کی پرتیبھا کی بدولت اس وجہ سے ہے، اور. یوکرائن قومی آمدورفت، اس کے کام کی ایک فہرست سے تیار کر رہے ہیں جس میں، پکوڑی کے ذکر کے بغیر نامکمل ہو جائے گا.

پنیر، آلو، چیری یا بیر کے ساتھ پکوڑی ایک علیحدہ ڈش کے طور پر کھایا جاتا ہے. گندم کے آٹے تازہ آٹا اور ایک پرت 2 ملی میٹر موٹی میں نافذ کیا جاتا ہے. ایک کپ یا ایک گلاس کٹ حلقوں. ان کے درمیان میں پڑھنا ڈال رہا ہے. کناروں مضبوطی ہلال کے سائز کا zaschipyvaem. Vareniki کھولتے ہوئے پانی میں ڈال دیا اور پانچ منٹ کے لئے پکا. وہ سب سطح پر آنے کے طور پر جتنی جلدی تیار ہو جائے کرنے کے لئے تصور کیا جاتا ہے. مکھن یا ھٹی کریم کے ساتھ پکوڑی کھائیں.

پکوڑی

Grechanik، پینکیکس اور cheesecakes - مزیدار یوکرائن کھانا. یہ پینکیکس، پینکیکس اور برگر کے تمام قسم ہے. اناج یا آٹا، آلو پینکیکس - - آلو پینکیکس، پنیر کیک - پنیر پکوڑے Grechanik buckwheat کے کا استعمال کرتے ہوئے بنایا. مواقع کی کمی کے لئے ایک مضمون میں تمام ترکیبیں کو بیان کرنا ناممکن ہے. ایک دلچسپ ڈش پر میں توجہ تیز کرنے کے لئے چاہتے ہیں. اس پکوڑی.

یوکرائن کے قومی ڈش آمدورفت نہ صرف گندم، بلکہ سے ایسا buckwheat آٹے. گوندھا تازہ آٹا آٹا، پانی، نمک اور انڈے سے بنایا، 0.5 سینٹی میٹر کی موٹائی کی ایک پرت میں لپیٹ اور مستطیل میں کاٹ. ان rectangles، یعنی پکوڑی، نمکین ابلتے پانی میں گر جاتے ہیں اور چڑھائی تک کھانا پکانا. سور کی چربی تلی ہوئی کٹی پیاز پر ایک skillet میں، وہاں بھی ابلا ہوا پکوڑی، ایک اچھا مرکب، انکوائری جاتا رکھ دیا اور میز پر خدمات انجام دیں.

کو روکنے کے لئے کی ضرورت کو

اس مضمون میں پیش کر رہے ہیں کہ تصاویر کے ساتھ یوکرائن قومی آمدورفت اس وجہ سے، میں بھی ہم آہنگی کے اعداد و شمار کے تحفظ کے ساتھ تعلق ان لوگوں کو ان کے ساتھ شامل ہو نہیں ہونا چاہئے، ایک اعلی توانائی کی قیمت ہے.