جیلی کا سا بیف ٹانگوں: ہدایت. کس طرح گائے کے گوشت، جیلی کا سا ٹانگوں پکانا ہے؟

مضمون کے لئے، وقف کیا جاتا ہے کہ کس طرح جیلی کا سا تیار کرنے بیف. ہدایت اور یہ پکوان کے کچھ چالوں ہر میزبان مفید ہو گا. جیلی کا سا بیف ٹانگ مفید اور غذائیت سے بھرپور. کبھی کبھی آپ کے خاندان کے کھانے میں شامل چوٹ نہ پہنچانا.

ہسٹری کورسز

کہ کس طرح Aspic بنائیں یا جیلی نے کیا، کیا آپ جانتے ہیں؟ اس کے باپ ایک پرورش تھا شوربے. نیچے کولنگ، یہ ایک موٹی بڑے پیمانے پر میں بدل جاتا ہے. کارٹلیج اور ہڈی کے ایجنٹوں جس متبادل جلیٹن ہیں. ماضی میں، اس کی مصنوعات کی کمی یقین کیا گیا تھا، اور مسلسل گرم کیا جاتا ہے شوربے کے viscosity سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے.

یہ فرانسیسی اس کمی وقار بنانے کے لئے کے قابل تھے. وہ مرغی، سور کا گوشت، ہرن کا گوشت، ویل اور خرگوش کے ساتھ پکایا جاتا ہے. بیف کا یہ پکا ہوا گوشت کے بعد انڈے اور مصالحے شوربے کی ایک چھوٹی سی رقم سرایت اور سردی میں صاف اختلاط کی طرف سے تیار کی گئی تھی، کبھی کبھی پریس کے تحت رکھا. ڈش فرانسیسی میں "galantine" کہا جاتا ہے - "جیلی". بالکل galantine ہماری بران کا باپ تھا. ایک ہدایت کا ہم پر فرانسیسی باورچیوں لائے. galantine کی مثال پر، وہ روسی جیلی بہتر بنانے کا فیصلہ کیا ہے: واضح شوربے ہلدی، نیبو، زعفران کے ساتھ رنگ کیا گیا تھا. تو مزیدار جیلی کا سا ایک عام جیلی شروع کر دیا.

آج کل Aspic بنائیں - ایک بہت مقبول ڈش. مختلف ممالک میں، یہ نئی additives اور ترکیبیں کے ساتھ بھری ہوئی ہے. بہت سے ہیں جیلی کا سا گوشت کے لئے کی ترکیبیں گوشت، سمندری غذا اور سبزیوں کے مختلف قسم کے. یہاں تک کہ پھل جیلی کا سا گوشت موجود ہیں نہیں!

Aspic بنائیں ہدایت بیف ٹانگوں کے سب سے زیادہ مزیدار ڈش کھانا پکانا کرنے کی اجازت دیتا ہے.

دائیں پاؤں کو منتخب کرنے کے لئے کس طرح

• آپ احتیاط سے گوشت کا معائنہ کرنے کی ضرورت ہے، یہ تازہ ہونا ضروری ہے. نہیں بالکل تازہ ٹانگوں ذائقہ اور ڈش کا ذائقہ خراب کر سکتے ہیں.
• آپ منجمد پاؤں خریدتے ہیں، ان کے رنگ پر توجہ دینا. یہ دوبارہ پریوست برف پگھلنے پر رہیں کہ دھبوں کے بغیر، گلابی، ہموار ہونا چاہئے.
• گوشت کی بو آ رہی بات کا یقین. یہ اچھا اور آسان ہے، تھوڑا سا خوشبو چاہئے.
• کو استعمال کرنے سے پہلے، ٹانگوں منجمد پگھلایا جائے چاہئے، ایک دفاتر کے ساتھ کھرچنا اور کللا.

اجزاء جیلی کا سا بیف پاؤں تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• بیف ٹانگ کا 0.5 کلو؛
• 1 گاجر؛
• 1 پیاز؛
• 3 chive؛
• 1 پی سی کے. تیز پات؛
• کے Peppercorn (ذائقہ)؛
• نمک (ذائقہ)؛
• تازہ سبز.

سبزیاں اور مصالحے بغیر نہیں کر سکتے

• سبزیاں، صاف دھونا اور کھانا پکانے کے آغاز میں ڈال دیا جانا چاہئے. کھانا پکانے کے آغاز کے بعد ایک گھنٹہ اور ایک نصف ہونے کا انہیں باہر لے جاؤ.
• اگر آپ چاہتے ہیں بیف پاؤں سے اپنے جیلی اسے دھونے اور بھوسی کی اوپر کی پرت اتارنے کے بعد، اس کی پوری unpeeled پیاز میں ڈال دیا ایک خوبصورت خاکستری اور گولڈن براؤن، تھا.
• سبزیاں ہضم اور مشرف کی طرف رجوع نہیں کرنا چاہئے.
• مصالحہ جات آپ کا ذائقہ بالکل کسی بھی بیف ٹانگ سوٹ جیلی کا سا. سب سے زیادہ کثرت سے استعمال allspice کو، سیاہ اور سفید، بے پتی، لونگ، سونف. مصالحے بہترین گوشت کے ساتھ ایک ہی وقت میں شامل کر رہے ہیں.

ایک جیلی کھانا پکانا بیف ٹانگ سے

تو، سب سے پہلے بیف پاؤں لے، کھولتے ہوئے پانی کے ساتھ scald، آگ پر ان دودیا پتھر اور مٹی اور grime سے بہترین ممکن ہو صاف. ایک چھری کسی نہ کسی طرح جلد کاٹ اور کھر کو ہٹا دیں. کاٹو یا ٹکڑے ٹکڑے کرنے ٹانگیں کاٹ دیں گے.

بعد گھنٹے کے ایک جوڑے سرد vodichke میں ان لینا. پھر گوشت کے ساتھ پانی کی نالی کے لئے ضروری کے لئے اور تاکہ پانی کے اوپر تقریبا 10 سینٹی میٹر تھا تازہ گوشت ڈال. ایک پین میں اور پانی کے uncut گاجر اور پیاز ڈال دیا جائے ضروری ہے. کھانا پکانے کے دوران آگ کے کم از کم سطح پر ہونا چاہئے. کھول دیا جائے کی طرح گرمی پر کھانا پکانے نصف ڑککن کے ساتھ، تقریبا آٹھ گھنٹے جیلی کا سا ضروری ہے. جب جھاگ ایک slotted چمچ سے اسے ختم. پانی evaporates کے طور پر شامل کرنے کے لئے ضروری ہے. تقریبا بندش پکا گاجر اور پیاز skimmer کے شوربے نمک کو دور کرنے آدھے گھنٹے، peppercorn اور خلیج کی پتی ڈال دیا.

ایک بار جب آپ کی باری بند حرارت، ہٹانے ٹانگوں سے شوربے. ٹھنڈا کرنے کے لئے ان کو چھوڑ دو. اس کے بعد آپ ہڈی سے گوشت الگ کرنے کی ضرورت ہے. بہتر، کورس کے، باہر اس کے ہاتھ کے ساتھ، اس صورت میں آپ کو یقین ڈش کسی بھی، یہاں تک کہ ہڈی کے سب سے چھوٹے کرچ حاصل نہیں کریں گے کہ ہو سکتا ہے کیونکہ بناتے ہیں. آپ بھی گوشت کاٹ کر سکتے ہیں، یا ایک گوشت کی چکی میں سکرال، لیکن یہ طریقہ سب کے ذائقہ کے لئے نہیں ہے.

لہسن مینڈک کو کچلنے. پھر پلیٹیں، جیلی جمنا شوربے کے ساتھ اس کو بھرنے کے لئے اور نچوڑا لہسن کے ساتھ چھڑکی گا جس پر گوشت ڈال دیں. اپنے شاہکار تیار ہے ایک بار، یہ مستحکم کرنے فرج یا میں ڈال کرنے کے لئے ضروری ہے. خدمت سے پہلے، گارنش، جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکی.

ایک جیلی شفاف بنانا کس طرح

شفاف جیلی ہو کرنے کے لئے، مندرجہ ذیل شرائط پوری کرنا ضروری ہے.

1. شوربے فوڑے ایک بار، ایک کم از کم کرنے کے لئے آگ بنا.
2. جیلی پکا ابالنا اور کم گرمی پر آہستہ آہستہ شتل نہیں کرنا چاہئے دوران.
3. ابتدائی ابلتے پانی سوھا جائے ضروری ہے کے بعد، کللا برتن، پھر پانی سے مصنوعات ڈال اور تمام فوڑے رکھ دیا. جیلی فوڑے ایک بار، یہ یقینی طور پر cheesecloth کے ذریعے زور لگانا اور پھر ایک فوڑا لانے کے لئے کرنا پڑے گا. پھر دوسری دفعہ ہو جو بالکل شفاف تھا، تاکہ cheesecloth کے ذریعے زور لگانا کر سکتے ہیں.

بیف Aspic بنائیں کس طرح کھانا پکانا

کس طرح شوربے Aspic بنائیں کھانا پکانا کرنے کی طویل، ظاہر ہے - گوشت hryaschiki بہت نرم ہو جاتے ہیں، ہڈی سے دور منتقل کرنے کے لئے اپنے آپ میں نہیں ہے جب تک، ایک saucepan میں پانی کی تقریبا نصف ہو جائے گا. یہ ہے یا نہیں، اور اس طرح شوربے بہت امیر ہونا چاہیے ہے.

اوسطا، شوربے کھانا پکانے کے وقت تقریبا 6 سے 12 گھنٹے ہے. زیادہ شوربے Aspic بنائیں امیر اس کا ذائقہ اور ذائقہ گے، پکایا جائے گی، اور مستقل مزاجی مضبوط ہو جائے گا. ایک بار تمام پکایا جاتا ہے، آپ کو پین ہڈی، مصالحے اور سبزیوں سے باہر نکلنے کی ضرورت ہے. سبزیاں اور مصالحے ضائع کیا جا سکتا ہے، اور ہڈیوں پر گوشت اور hryaschik سے الگ.

سجانے کے لئے کس طرح

یہ ایک گاجر مختلف شخصیات سے مثال کے طور پر کاٹا جا سکتا ہے. ڈش میں ڈال گوشت کے سب سے نیچے شروع کرنے کے لئے،، شوربے کے ساتھ بھر ٹاپ ڈال سبزیاں کے اعداد و شمار. آپ کو ایک مختلف انداز میں ایک جیلی دائر کر سکتے ہیں. برتن سب سے پہلے، گوشت سجاوٹ کی اصل شکل میں ڈال دیا، پھر شوربے ڈال. خدمت سے پہلے، اپنے برتن لے الٹا باری ہے اور ایک پلیٹ پر منجمد جیلی کی جگہ. اصل حاصل کریں.

اور آخر میں، ایک اور خوبصورت سجاوٹ، واقعی موسم بہار. شروع کرنے کے لئے، انڈے کے ایک جوڑے کے ابال. پروٹین سے yolks علیحدہ کریں. جردی چورا چورا، اور پروٹین طویل سٹرپس کاٹا. کراکری رکھو قاش گوشت کے نیچے، شوربے کے ساتھ بھر. بعد دم توڑ انڈے yolks کے ایک حلقہ بنانے کے، اور دائرے کے ارد گرد پروٹین سٹرپس پوشیدہ ہے. لہذا اگر آپ کو انڈے سے ایک خوبصورت گلبہار پڑے گا. آپ کی جڑی بوٹیاں، بہترین شامل اجمود کی پتیوں نظر آئے گا کر سکتے ہیں. اس کے بعد احتیاط سے کٹھور ریفریجریٹر میں تمام شوربے اور جگہ ڈال. اب آپ جیلی کا سا بیف پاؤں پکانا اور سجانے کے لئے کس طرح جانتے ہیں.

appetit بون!