Fuagra چکن جگر

فرانس کے لئے تھوڑا قریب محسوس کرتے ہیں اور سچ ابجات رہنے یا ایک نیا روسی بہت مشکل نہیں ہے. اس پر گھومنا ضروری نہیں ہے Champs کے-Elysees اور Montmartre تعریف. یہ معلوم کرنے کے foie gras ہے کیا ہے کافی ہے چکن جگر اور کس طرح کھانے کے لئے.

مختلف برتن، چھوٹے پاک کی چالوں اور تکنیک zapravski شیف کی تیاری میں nuances کی ایک بہت ہیں. لیکن ایک نایاب ڈش foie gras کے نندی accompaniment کے ساتھ مقابلہ کر سکتے ہیں. یہ نرم ڈش بتھ یا ہنس جگر سے بنایا. تمام دراڑیں اور تنازعات کی صورتحال خاص کھانے کی ایک بہت فورس کھلایا، اور شدید تحریک کو محدود، جو کہ پرندوں کی ایک خاص عمر میں، ایک کا کہنا ہے کہ ہو سکتا ہے. اس صورت میں، geese کے جگر اور کئی بار کے سائز میں اضافہ بتھ. اس طرح کاشت تراکیب کے خلاف مختلف جانوروں کے حقوق کی وکالت کر رہے تھے. نہیں بہت سے ممالک foie gras ہے تکنیک میں ان کی کوششوں کے بغیر پابندی عائد کر دی ہے اور تیزی سے محدود کیا گیا تھا. بعض ریستورانوں میں، ایک پاک foie gras ہے پر پابندی عائد کر دی. لیکن تاریخی طور پر یہ بہت زیادہ نیرس تھا. انجیر - مصریوں منتقل بتھ اعلی کیلوری کھانے کی اشیاء کے لئے ان کا سب سے زیادہ سستی کھلانے کے لئے شروع کر دیا. پرندوں کے ساتھ ساتھ وزن پر ڈال دیا جاتا ہے، اور ان کے جگر بہت موٹا اور سوادج تھا. سب کے بعد، foie gras ہے کا مطلب ہے کہ "فربہ جگر"، اور foie gras ہے اور انجیر کے progenitor کئے گئے مشترکہ جڑ - ایک انجیر، یہ پڑھتا ہے تو طے ہے "انجیر پر جگر." سیدھا سادا تاریخی اور پاک شلیش.

کورس کے، ہم کلاسیکی اصولوں کی تیاری میں منتقل ہو جائے گا، اور ہم اتنی آگاہی gourmets کے نہیں ہیں، لیکن foie gras ہے چکن جگر نندی فرانسیسی آمدورفت سے بھی بدتر ہے. ہم اس ڈش کے لئے ایک پرامن رنگ دے. گھر پر اس کی تیاری کے لئے، مندرجہ ذیل اجزا کی ضرورت ہے: چکن جگر 700gramm، مصالحے، سرخ شراب، چینی کی 300 گرام، مکھن 50 گرام. ایک گلاس کٹورا تحلیل شراب ڈال، اس میں شکر، ہم تھوڑا سا نمک اور پانی اور خشک جگر ٹشو چلانے کے تحت دھویا پھیلاؤ شامل کریں. ایک ڑککن کے ساتھ کٹورا کا احاطہ اور marinate کرنے کے لئے فرج میں 20-24 گھنٹے میں ڈال دیا. کھوپڑی foie gras ہے بنانے کے لئے، ہم مشروم کی ضرورت ہے. ہم بالکل، نہ فرانسیسی، اور truffles ہم بمشکل ہی دستیاب ہیں، لہذا ہم مشروم میں ہمارے موجودہ موجودگی کے ساتھ تیار کریں گے. فلموں سے چھیل مشروم دھو لیں. ایک blender میں مشروم کے ساتھ جگر پیسنا مکھن کے 30 گرام کا اضافہ کریں. تیل کے ساتھ بیکنگ برش کے لئے فارم اور بڑے پیمانے پر کرنے کے لئے ڈال دیا. تندور میں Preheat اور پانی، چکن جگر کے ساتھ foie gras ہے کی شکل میں ڈال دیا جاتا ہے جس کے ساتھ پین قائم. 40 منٹ کے لئے پانی کے غسل میں 190-200 ° C پکانا کے درجہ حرارت میں. ہم فارم کو لینے کے لئے اور تیزی سے ٹھنڈا پانی کے ٹینک میں ٹھنڈا دو. ہم 6-8 گھنٹے کے لئے فرج یا میں ہمارے کھانے کے رکھ دیا. چکن سے سفلی جگر عام طور پر پھل کے ساتھ خدمات انجام دیں. آپ کے پاس کوئی ذائقہ enhancers اور additives کے ساتھ روٹی کے ساتھ خدمت کر سکتے ہیں لیکن کوئی Smearing ہم ٹوسٹ اور (سیب lobules پر اکثر) مسلط جگر بڑے پیمانے پر. یہ ڈش مٹھائی اور گری دار میوے، بیر اور ادرک کے ساتھ اچھی طرح چلا جاتا ہے. فیڈ foie gras ہے اور کاک کے لئے چکن جگر. اس پھل، یعنی mandarins کی، کھلی اور سفید فلم کے لئے، بیر ہڈیوں سے آزاد اور درمیانے درجے کے سلائسین میں کاٹا جاتا ہے، انگور کا اضافہ. ایک پین میں، ایک چمچ مکھن کا اضافہ، کم گرمی پر اس مرکب بھون. پھل وزن، رس دو icing چینی کے ایک چمچ شامل کرنے کے لئے ہے. آگ بند کر دیں. پھل کے مرکز میں ڈش، اور چکن جگر کی چوٹی پر foie gras ہے پہن لو. ایک پین میں caramelized رس سرخ شراب اور مرکب کے 2 چمچوں کو شامل کریں. شراب کی چٹنی میں تحلیل چینی کی کرنے کے لئے اس میں Preheat اور ہمارے کھانے ڈال. میں Foie gras چکن جگر کو صرف کی خدمت سے پہلے ریفریجریٹر سے ہٹا دیا جاتا ہے. حصوں میں ایک تیز کنارے یا پتلی ستار (کھانے تار) کے ساتھ ایک چھری سے کاٹ زیادہ سے زیادہ 1 سینٹی میٹر موٹی نہیں ہے. سرخ یا سفید شراب کے ساتھ خدمت.