گوشت انسان - یہ کیا ہے؟

سبھی لوگ اس تازہ گوشت مطلب کیا ہے. کچھ اس تصور سے اچھا اور تازہ اشیا کی خصوصیت یہ ہے کہ ایمان لاؤ اور اسے پہلی جگہ میں حاصل کرنے کے لئے کوشش کریں. لیکن یہ سچ ہے؟

تازہ گوشت کی خصوصیات

اس کے گوشت کا بنیادی املاک سب سے زیادہ تازگی ہے. GOST جوڑی کے مطابق وہ قتل و غارت کے بعد سب سے پہلے آدھے گھنٹے کے اندر ہے. عملی طور پر، وقت وقفہ جس کے دوران مصنوعات کو اس تھرمل مرحلے پر تفویض کیا جاتا ہے کسی حد تک زیادہ ہے - چار گھنٹے.

گوشت کچھ جگہوں پر ضرورت سے زیادہ تناؤ کے ریشوں کی غیر وردی ریاست کی طرف سے خصوصیات ہے، پانی نہیں ہے. کوئی خصوصیت گند. یہ ابلنا، تو پھر شوربے ابر آلود کردیں.

گوشت "پکنا" اور ٹھنڈا کے زمرے میں جانے کے لئے کچھ وقت کی ضرورت ہے. مدت اس کے لئے ضروری جانوروں تازہ گوشت کیا ہے پر انحصار کرتا ہے. سؤر کا گوشت، مثال کے طور پر، کے بارے میں ایک ہفتے میں مطلوبہ ریاست تک پہنچ جائے گی. چکن دنوں کی صرف ایک جوڑے کی ضرورت ہوگی. A بیف ایک ماہ تکمیل ھو جاتی ھے.

پختہ گوشت جوڑی سے مختلف ہے. اس کا رنگ اور پٹھوں کی ساخت کو تبدیل کرنے، ریشوں معتدل ہو جاتے ہیں. سب سے اوپر پر کرسٹ تک وہاں خشک کیا جاتا ہے.

تازہ گوشت استعمال کرنے کے لئے کہاں

تازہ گوشت فراانگ یا کھانے پکانے کے لیے موزوں نہیں ہے، یہ باربیکیو کے لئے موزوں نہیں ہے. قطع نظر گرمی کے علاج میں خرچ وقت کی، یہ مشکل اور بیسواد ہو جائے گا. یہاں تک اچار میں طویل قیام ذائقہ خصوصیات کو بہتر بنانے نہیں کرتا. اور صرف گوشت کی فروخت میں حاصل ذبح جانور کا امکان نہیں ہے.

لیکن مصنوعات کی کچھ اقسام، صرف گوشت جانور کو ذبح استعمال کرتا ہے جس کی تیاری کے لئے موجود ہیں. اس wieners اور sausages، sausages کے.

ایک مرحلے کولنگ

تازہ گوشت پختہ کرنے کے لئے، لیکن خراب نہیں کیا ہے، یہ ایک کولنگ طریقہ کار کا نشانہ بنایا جانا چاہئے. کئی طریقے ہیں. سب سے زیادہ استعمال میں سے ایک ایک ایک قدم کولنگ ہے.

طریقہ کار ریفریجریٹر چیمبر ہوا کا درجہ حرارت صفر کے برابر میں تازہ گوشت رکھ شامل ہے. اس کی وجہ سے، یہ shrinkage کی ایک بڑھتی ہوئی شرح فیصد کی طرف جاتا ہے جس میں مطلوبہ درجہ حرارت (کم از کم یومیہ) کو گوشت ٹھنڈا ہونے میں زیادہ وقت لیتا ہے. حیرت کی بات نہیں،، ٹھنڈا سے زیادہ اضافی پانی کو اس سے باہر پکنے کے دوران کے طور پر تازہ گوشت کے وزن. اس ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے کی طرف سے وزن میں نقصان 2٪ (عمومی) تک پہنچ سکتے ہیں. یہ عملی طور پر زیادہ ہو سکتی ہے. جب بڑے حجم ایک اہم نقصان ہے.

پیداوار کی ایک بڑی مقدار کے ساتھ اضافی سرمایہ کاری اور ڈال کرنے کی جگہ کی ضرورت ہے جس کولنگ چیمبر کے ایک کافی رقم، ہونا چاہئے.

تازہ گوشت کی ٹھنڈک کاجل خوبصورت موٹی پرت کا ایک وردی کوٹنگ کے ساتھ منسلک ہے. اس کی مصنوعات کو تکلیف دیتا ہے اور اس کی شیلف زندگی کو کم کر دیتا ہے، جس میں thicker بن سکتے نمی ہو.

اس طرح ایک طریقہ نہ صرف نقصانات، بلکہ ایک اہم فائدہ ہے. کولنگ وقت کی ایک طویل مدت کے دوران آہستہ آہستہ اس وقت ہوتی ہے کے طور پر، پٹھوں کی بڑے پیمانے میں کمی کے خطرے کے بغیر ایک آرام دہ حالت میں ہے.

دو مرحلے کولنگ

یہ بھی ٹیکنالوجی دھماکے chillers کے کہا جاتا ہے. پہلے مرحلے میں تازہ گوشت کے کولنگ منفی ہوا کا درجہ حرارت کے حالات میں پایا جاتا ہے. بہاؤ شووں، ہیڈ کنویئر کو طے کر رہے ہیں جس میں آمدنی، تو یہ مسلسل جاری ہے اور درجہ حرارت چیمبر کے اندر اندر تبدیل نہیں ہوتا. کولنگ مختلف جانوروں کے شووں کے لئے انفرادی درجہ حرارت شرائط ہیں کرنے کے لئے. سور کا گوشت وہ -6 اور -12 ڈگری کے درمیان رینج میں ہونا چاہئے کے لئے اتنا کچھ. طریقہ کار وقت کے بارے میں 2 گھنٹے ہے. تقریبا 5 گھنٹے کے لئے، -3 اور -5 درمیان - گائے کے گوشت کی اعلی درجہ حرارت پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے.

تیزی سے ٹھنڈا کرنے کے وزن میں کمی کو کم. عام طور پر وہ میں رینج 1-1.5 فیصد ہیں.

دوسرے مرحلے میں ٹھنڈا اچھی طرح گوشت صفر کے قریب چیمبر کے اندر کا درجہ حرارت کے ساتھ کے بارے میں ایک دن کے لئے ایک ریفریجریٹر میں رکھ دیا جاتا ہے.

اس ٹیکنالوجی کے نتیجے کے طور پر، گوشت ایک خوبصورت ظاہری شکل اور طویل شیلف زندگی حاصل. یہ بھی آکسیجن بہہ رہا ہے کے قابل ہے جس میں ایک بہت ہی پتلی پرت کے قیام کے ساتھ منسلک ہے.

بازار یا ایک دکان سیلزمین میں دعوی ہے کہ وہ فروخت کرتا گوشت تازہ ہے، اس پر یقین نہیں کرتے. یہ ایک پبلسٹی سٹنٹ سے زیادہ کچھ نہیں ہے.