ایک کلاسک بورسٹ "ماسکو" - وقت انتہائی قدیم سے ایک ہدایت

آپ کو ایک شرط ڈال دیا ہے کہ کھانے کی زیادہ سے زیادہ توانائی اور حرارت دی، تو یہ گرم اور دل سے خدمت کی جائے ضروری ہے. کیوں Kievan Rus کے 'دنوں سے روایتی کھانے اصول میں، تیار اور گرم خدمت کرنا چاہئے، جس کی آمدورفت، کی ایک وسیع رینج بھی شامل ہے شاید کہ ہے. ایک حقیقی مستند پاک آرٹ - اس فیڈ ہدایت بورسٹ "ماسکو" اور ڈش خود بھی شامل ہے!

یہ کوئی راز روسی کھانا کی تشکیل بڑی حد تک ایک نہیں بلکہ شدید موسمی حالات، روس کے کچھ علاقوں میں موروثی کی طرف سے متاثر کیا جاتا ہے. لہذا، گرم سوپ، اینالاگز آپ کو دنیا میں کہیں اور نہیں ملے گا جس کی ایک قسم ہے. ایک فرم - اور کسی بھی سوابمانی نرسیں اس کے اپنے سوپ ہے. اور ہر کہتا ہے: یہ ایک ڈش سب سے اچھی بات اور سب سے زیادہ مزیدار ہے.

ایک چھوٹی سی تاریخ

بورسٹ "ماسکو" کے لئے روسی کھانا پکانے ہدایت، کے طور پر کئی محققین یوکرائن جڑیں ہیں، اور یہ بالکل، ہمارے حالات میں پھنس جاتا ہے تو بات کرنے کو تیار کرنے اور تمام نئے اجزاء کا حصول. آج، چند لوگوں کو خوشبودار اور سوادج پلیٹیں، سب سے پہلے کورس کے لئے گرم انکار کر سکتے ہیں. ویسے، برتن کی اصل پر بحث - بورسٹ - پہلی صدی نہیں ہیں. کسی ایک پرختیارپنا کے مطابق، پہلے سوپ Kievan Rus کی میں تیار کیا گیا تھا. اور وقت گزرنے کے ساتھ، یہ بہت مقبول ہو گیا ہے، نہ صرف عام لوگوں بلکہ اشرافیہ کے ارکان محبت کرتا تھا. مثال کے طور پر، کیتھرین II کھانا تیار کرنے کا بھی ایک خاص باورچی borsch "کا پسندیدہ کھانا" کہا جاتا ہے اور ان کی عدالت میں موجود.

تاہم، پیدائش بورسٹ جگہ میں ترجیح پولش، مولڈاوین، لتھواینین جیسی قوم کی طرف منسوب کیا جاتا ہے. دستیاب اعداد و شمار کے مورخین کے مطابق، سب سے پہلے موٹی سوپ ، یہ پانی کے ساتھ پتلا کیا گیا تھا اس کے بعد ایک فوڑا لایا - چوقبصور کواس کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا. تندور شدید جڑی بوٹیاں میں کھانا پکانے کے بعد، نمکین. اس طرح کی روایات پولش اور بیلاروسی کھانے میں آج محفوظ رہے ہیں. یہ بھی نوٹ کیا جانا چاہئے "صحیح" سوپ کہ - کھیر تیار کرنے لگتا. ایک کلاسک بورسٹ "ماسکو" (ذیل میں ان کی ہدایت) کے کئی مراحل میں کیا جاتا ہے، اور کھانا پکانے کئی گھنٹے لگ جاتے ہیں. کھانے کے لئے اور خصوصی علاج کی ضرورت ہے، مثال کے طور پر ایک ہی سبزیاں: بیٹ علاحدہ طور مدہوش اور کے طور پر اس کی رکھیل کہا جاتا ہے پیاز اور گاجر، خصوصی فراانگ یا ڈریسنگ پر ہیں. یہ سوپ ادب کلاسیکی میں سے بہت سے کاموں میں ذکر کیا جاتا ہے، وہ Bulgakov اور Mayakovsky، بہت سے دوسروں کی ان کے کام کے ہیرو کے لئے علاج کیا گیا. ٹھیک ہے، آپ کو پاک کارروائی کے لئے تیار ہیں؟

Borsch "ماسکو". ایک تصویر کے ساتھ کلاسک ہدایت

تیاری کے لئے ہمیں ضرورت ہے: بیف ہڈی دماغ - ایک کلو، تمباکو نوشی پسلیاں - 300 گرام، درمیانے گاجر کی ایک جوڑے، آدھا چوقبصور، 2-3 پیاز، ٹماٹر پیسٹ کے ایک کلو، ایک چھوٹی سی چینی اور سرکہ، اجمود (جڑ)، گوبھی کا ایک اچھا سر، چند آلو، خوردنی تیل، تازہ جڑی بوٹیوں. یہ - اہم اجزاء. لیکن ہر خاندان کے طور پر، کے طور پر کہا گیا ہے - ایک سوپ، ممکن حالتوں ذائقہ تکمیل ہے کہ (ان کے تھوڑا سا بعد میں بات). مثال کے طور پر یوکرائن سے، جنرل، میں، Borsch ہدایت کی صورت گری کی "ماسکو" چربی کی عدم موجودگی کی طرف سے حتمی مصنوعات میں سے خصوصیات اور موجودگی تمباکو نوشی.

معاف کرنے کو تیار

1. گائے کے گوشت (ویل) اور سموکڈ سور کا گوشت پسلیاں (دوسرے تمباکو نوشی گوشت متبادل کر سکتے ہیں) شوربے ابلنا (یہ دو میں ایک گھنٹہ سے لیتا ہے)، پانی کے ساتھ بھرنے. نیم تیار فلٹر، اور پکڑے گوشت کو سمجھنے، ہڈیوں سے الگ - یہ ڈش میں واپس جائیں گے - اگر آپ کو شوربے کو فوری طور پر اس کو واپس کر سکتے ہیں.
2. پیاز کے ساتھ گاجر اور خوردنی تیل میں بھون میں کاٹا. جب گاجر سونا بن، ٹماٹر پیسٹ درج کریں اور ایک چھوٹا سا زیادہ کے لئے ابالنا.
3. پتلی سٹرپس میں کاٹ دھونا اور صاف بیٹ، تھوڑا سا تیل کو تبدیل کر دیا. ایک چھوٹا سا شوربے، سرکہ، چینی، ٹماٹر شامل کریں اور ٹینڈر کی مصنوعات تک ابالنا. بجھانے میں حتمی بنا ہوا جڑوں، گاجر اور پیاز، pripuskayut ایک اور دس منٹ (مذہب) میں شامل کیا.
4. گوبھی shinkuem بڑی نہیں ہے، ہم شوربے میں ڈال دیا اور آلو کے ساتھ مل کر دس منٹ کے لئے کھانا پکانا. ، مدہوش بھرنے کا اضافہ اب بھی وقت کے اسی رقم پکانا. فائنل میں، ہم، مصالحے متعارف کرانے گرمی بند کر دیں اور ہڈ کے تحت آدھے گھنٹے کے لئے مرکب دے.
5. "ماسکو" سوپ (اگر آپ کے سامنے ایک تصویر کے ساتھ ترکیب)، استعمال کے لئے تیار ہے - ہو سکتا ہے اور میز پر!

مختلف حالتوں کے بارے میں

ویسے، اضافی اجزاء کے بارے میں. وہ یکسر مستند آمدورفت کا ذائقہ تبدیل کیا نہیں ہونا چاہئے. یہ تقریبا بات، بجائے بورسٹ آپ کو نہ مثال، چکبصور سوپ یا کسی اور پہلے کورس کے لئے، کے قابل ہونا چاہئے، ہے. سب سے زیادہ مقبول کے additives لیموں شامل ہیں. آپ کو ایک نیبو، سرکہ داخل ہے، اجزاء سے ہٹا دیں. اس کے علاوہ، کچھ لوگوں بورسٹ تازہ ٹماٹر میں داخل کرنے کے لئے پسند ہے. یا prunes کے شامل کریں. کچھ بھی ممکن ہے، لیکن اس سے زیادہ جا کے بغیر، ذائقہ اور مہک کے مرکزی بکی باہر ڈوب کے لئے نہیں تو.

لاگو کرنے کے لئے کس طرح

Borsch "ماسکو" (کلاسک ہدایت) ھٹی کریم، رائ بریڈ کے ساتھ میز پر خدمات انجام دیں. اجمودا، dill، پیاز - ایک لا carte آمدورفت تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکا کاٹا جائے. آپ سور کا گوشت اور لہسن شامل کر سکتے ہیں - ایک معقول ضمیمہ کے طور پر. یا ابلا ہوا سور کا گوشت کے ٹکڑے کاٹ. عام طور پر، اگر آپ کو پسند کے طور پر. اور تمام خوشگوار کھانا!