Sumac - مشرقی مسالا

Sumac - پکائی، وسیع پیمانے پر مشرق میں استعمال کیا جاتا ہے جس میں، لیکن چند جانتے ہیں اور یہاں غلط استعمال کرتے ہیں. مزید اکثر کہ barberry اور zira ساتھ، لیکن بیکار میں الجھن میں. Sumac - ایک مسالا کامیابی سے گوشت کے لئے marinades کی شامل کیا جا سکتا ہے کہ، گرل، مختلف ڈریسنگ اور ساس پر سبزیاں. اس ھٹی چیری رنگ اور منفرد ذائقہ دیتا ہے.

وسطی سے مہمانان

رہوڈ آئی sumac بحیرہ روم کے علاقے میں عام ہے. وائلڈ sumac Crimea اور کاکیشیا میں پہاڑوں کی خشک پتھریلی ڑلانوں پر دیکھا جا سکتا ہے. sumach کے بہت سے بہت آرائشی ہے، وہ جنوبی ممالک میں گلیوں اور پارکوں کو سجانے کے. لیکن کچھ بہت زہریلا اور جل، الرجی اور کھانے کی وینکتتا کو متحرک کر سکتے ہیں. لہذا sumac (پکائی معمولی پروسیسنگ کے بعد مارکیٹ مار دیتی ہے) احتیاط سے جمع کیا جانا چاہیے، ترجیحا لوگوں ثابت. بے ترتیب مقامات میں یہ نہیں خریدتے ہیں. بہترین انتخاب - مسالا دکان.

خواص sumac

یہ پکائی اور مخصوص ایسڈ (tannic اور disinfectant خصوصیات کے ساتھ پلانٹ مرکبات) tannins کے میں بہت امیر ہے. ان کا شکریہ، sumac بیر کسیلی ذائقہ ہے. خشک بیر کی ہے اور ان کے سبب یہ خصوصیات مسالا کے طور پر استعمال کرنے کے لئے. ان کا بنیادی کام - برتن ایک ھٹی ذائقہ دے، کہ، sumac پکائی ایک مرچ، کے ساتھ ساتھ نیبو کا رس یا سرکہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے نہیں ہے، تو یہ اکثر کہ barberry کے ساتھ الجھن میں ہے. انہوں نے کہا کہ sumac طرح (مسالا اس کی خصوصیات میں اسی طرح ہے) مثال کے طور پر کھانے کی اشیاء acidify لئے، pilaf کے استعمال کیا جاتا ہے.

فصل sumac جیسا

عرب وسطی میں ایک بہت قدیم طریقہ سے کر رہا ہے. بیر، پانی سے بھرنے موٹی اور مسح تک ابالا. پروسیسنگ کا ایک طریقہ کی طرح انار کے رس کی. Sumac بیری شربت، گوشت اور مچھلی مسالیدار جاتا ہے، جس سے حاصل کردہ گوشت اور سبزیوں کا سٹو میں شامل کیا جاتا ہے. ایران اور ترکی، یہ ایک پاؤڈر، جس میں ریڈی میڈ آمدورفت روشن رنگ دیتا ہے میں بنایا گیا ہے.

آمدورفت کے استعمال

Sumac (پکائی تازہ زمین کی شکل میں استعمال کیا جاتا ہے) اس کی میز پر ان کو کھانا کھلانے سے پہلے گرم یا ٹھنڈا کھانے کی اشیاء چھڑکاو کے لئے لیا. یہ نہ صرف ایک خوشگوار تیزابیت دیتا ہے، بلکہ برتن سجاتا ہے - یہ ایک روشن روبی چپس کی طرح، ایک مسالا کی طرح لگتا ہے. انہوں نے کہا کہ، اس طرح کے طور hummus کے کامل ہے، ان کی چھوٹی سی deflating کے ذائقہ شیڈنگ. sumac پیاز اختلاط، ایک مقبول سنیک ہیں. انہوں نے یہ بھی ریڈی مکس مصالحے کی ایک قسم میں داخل ہوتا ہے. سموکڈ سور کا گوشت یا بھیڑ کے بچے کو - مثال کے طور پر، کالی مرچ اور جیرا بیج کے ساتھ ساتھ اس کا بین اور آگ برس رہی گوشت سے، اور zira ساتھ مجموعہ میں سوپ کے لئے موزوں ہے. sumac رس تازہ pita روٹی ڈبو کر سکتے ہیں. دہی کے ساتھ مصالحے اختلاط، اس مرکب سلاد کے ساتھ بھرا جا سکتا ہے. ایک ہی ساخت کے گوشت کی marinate سکتے ہیں. سموکڈ بیکن آئیوی کے ساتھ رائ بریڈ پر - بہت اصل مجموعہ.

روس sumac میں عام طور پر ترکی سے برآمد کیا. آپ کی خریدی ہوئی جب مصالحے کے رنگ پر توجہ دینے کے لئے ضروری ہے - پاؤڈر کا زیادہ شدید سرخ رنگ، تو یہ بہتر ہے. اس مسالا کے ذائقہ کوئی عملی طور پر ہے، لیکن آپ کو کھلی کنٹینر میں رکھ، تو یہ آسانی سے رنگ اترا ہوا جاتا ہے. کہ barberry سے معزز یہ آسان ہے - مؤخر الذکر ایک ھٹی پھل undertone ہے ہے.