Ossobuco: ایک تصویر کے ساتھ ترکیب

Ossobuco ترکیب ہے جس کا ہم اس مضمون میں بات چیت کریں گے، ایک مقامی ہے اطالوی پکوان. یہ خوبصورت غیر ملکی لفظ کے طور پر ترجمہ کیا جاتا ہے "پہنچائی ہڈی". Ossobuco روایتی طور پر کئی برابر حصوں میں تقسیم کیا گیا ہے جس میں گائے کے گوشت پنڈلی، تیار. جیسا کہ جو ایک ڈش ایجاد اطالوی chefs کی طرف سے حاملہ ہوئی بہترین رسوٹٹو ساتھ ossobuco خدمات انجام دیں. ہمارے chefs بھی یہ سبزیوں کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے یقین ہے کہ. تاہم، اس مضمون میں تفصیل سے سب کچھ.

ossobuco

اس ڈش کے لئے ہدایت بالکل سادہ ہے. کے طور پر اس میں مخصوص کیا جاتا ہے اہم بات یہ سب کچھ کرنے کی. تو، کیا مصنوعات ہم ossobuco تیار کرنے کی ضرورت ہے؟

اجزاء

آپ کو لانے کی ضرورت ہے:

• گوشت پنڈلی - 1500-2000،
• پیاز بڑے - 2 پی سیز.
• سرخ پکا ہوا ٹماٹر - 3 ٹکڑے ٹکڑے.
• بڑے پکا ہوا لیموں.
• لہسن لونگ - 3-4 ٹکڑے ٹکڑے.
• مکھن اور تیل - '80 لئے
• اجوائن.
• اجمودا.
• سفید شراب اور گوشت شوربا - 300 ملی لیٹر.

قدم کھانا پکانے کی طرف سے مرحلہ

گوشت پنڈلی 4 برابر حصوں میں ہڈی تقسیم کے ساتھ. بون رہنے کے لئے لازمی ہے. ایک پین لے لو نے زیتون کا تیل ڈال، مکھن پگھل اور ہماری گائے کے گوشت حصوں رکھیں. آگ سے بڑا ممکن گوشت ایک بھوک پرت کے ساتھ احاطہ کیا گیا تھا کہ شامل ہیں. دونوں اطراف پر بھون، تقریبا 5 منٹ ہر ایک.

اگلے مرحلے شراب کے لئے ہے. یہ گوشت کے ساتھ پین میں ڈال گرمی کو کم کرنے اور اس پر تک نصف کی طرف سے بخارات بن کر اڑ گیا ہے کا انتظار کرنا چاہئے. اگلا، ہدایت ossobuco کرتے پیاز اور اجمود کی سفارش. ہم درمیانے درجے کے ٹکڑے ٹکڑے سے زیادہ ہماری سبزیاں کاٹا اور پین میں browned بھیجیں. ہم نے ان نرم خریداری کے لئے تیار کرتے ہیں. اس کے بعد، شراب کے ساتھ ہماری بیف سبزیوں کے پھینک دیں.

ٹماٹر نصف بجتی میں کاٹا اور ossobuco شامل کریں. ہدایت کی پیشگی تیاری کی ضرورت ہوتی ہے گوشت کے شوربے. لیکن اس میں نہیں ہے تو، پھر آپ کو سادہ پانی کا اضافہ کر سکتے ہیں. سالٹ (ایک اصول کے طور پر، ہمارے لوگوں نمکین کھانے کے عادی ہیں عام طور پر ان اجزاء میں روایتی ہدایت میں ضروری نہیں ہے، لیکن،، اس لیے ہم نے اس ہدایت میں اس طرح کے ایک آپشن کی نظر کھو نہیں ہے) کو ذائقہ اور کالی مرچ. لہذا، آگ ایک کم از کم کرنے کے لئے کم ہے، ایک ڑککن کے ساتھ ڈش کا احاطہ اور کے بارے میں 1.5-2 گھنٹے کے لئے سٹو کو چھوڑ دیں. عمل کی نگرانی اور شوربے یا پانی شامل کریں اگر ضروری ہو تو ضروری ہے.

اگلا، نیبو کے کاٹنے کے لئے آگے بڑھنے. لیکن سب سے پہلے، یہ 30 سیکنڈ کے لئے کھولتے ہوئے پانی کا ایک کپ میں رکھا جانا چاہئے. پھر ہٹانے اور کدو کش گھسنا چھیل استعمال کرتے ہوئے.

اگلے مرحلے اجمود اور لہسن ہے. تمام پتلی کاٹنا، ایک موسل کے ساتھ ایک مارٹر میں ڈال دیا اور triturated. انہوں نیبو حوصلہ افزائی شامل کریں. اچھی طرح سے ملائیں. نتیجے میں مرکب gremolata کہا جاتا ہے. یہ بیف ossobuco لئے ایک روایتی پکائی ہے. یہ بہت خوشبودار اور غیر معمولی ذوق. gremolata بغیر ہماری ڈش ہے جو ایک ہی اطالوی جوش نہیں ہو گا.

اس کے بعد، ڑککن کھولنے اور ہمارے گوشت پر ایک نظر ڈالیں. اس کی ہڈیوں کے ساتھ رکھنے کے لئے آسان ہونا چاہئے. یہ ہوا ہے ایک بار، آپ کی میز پر سب کو مدعو کر سکتے ہیں. ڈش کے ساتھ قائم کیا جانا چاہئے خدمت ٹماٹر کی چٹنی، gremolata چھڑکی. سب ہمارے ossobuco بیف ہدایت ، کافی آسان ہے کے لئے تیار ہے. appetit بون!

کونسل

بیف شن برس رہی جب، آپ سب سے پہلے کھانا پکانے کے عمل کے لئے ایک بڑا سوراخ ہڈی تک کے ٹکڑے دینا چاہیے بون میرو گرا نہیں ہے - کھانے کی اہم خاص بات. سرخ شراب کے ساتھ خدمت ossobuco لئے گڈ ول. اس نازک ڈش کی حیرت انگیز ذائقہ کا لطف اٹھائیں!

تندور میں Ossobuco ترکی

یہ ڈش کو صرف حیرت انگیز ذائقہ ہے، اور اس کے ذائقہ الفاظ میں تبلیغ کرنا ناممکن ہے. ossobuco تیاری (نیچے ہدایت)، تم اس کی کوملتا اور ونمرتا مزاحمت نہیں کر سکتے ہیں. اٹلی کی پراسرار ٹکڑا دریافت!

اجزاء

آپ کی ضرورت ہو گی:

• 1 کلو - ترکی کے drumsticks سے steaks کے.
• بڑی پیاز - 2 پی سیز.
• بڑے سائز گاجر - 2 پی سیز.
• لہسن لونگ - 5 پی سیز.
• ریڈ وائن - ہر ایک سٹیک 50 ملی ہیں.
• چکن شوربے یا پانی - 150 ملی لیٹر.
• اپنے رس میں ٹماٹر.
• سرخ گھنٹی مرچ - 1 پی سی کے.
• بڑے سائز نیبو.
• obvalivaniya steaks کے لئے آٹا.
• پین greasing کے لئے مکھن اور زیتون کا تیل.
• اجمودا.
• thyme کے - چند sprigs کے.
• Razmarin.
• خلیج کی پتی.
• سالٹ.

قدم کھانا پکانے کی طرف سے مرحلہ

ہم اپنے ٹکڑے ٹکڑے لینے اور پانی چلانے کے تحت ان کللا کے ساتھ شروع کرنے کے لئے. turkeys کے سوھ ایک کاغذ تولیہ کی مدد سے. پین، چولہے پر رکھ دیا، اعلی گرمی پر تبدیل زیتون کا تیل اور مکھن کو متعارف کرانے. گزشتہ پگھلا تک انتظار. ایسا ہوتا ہے ایک بار، ہم اپنے کو steaks پھیل گیا. لیکن یہ آٹے میں ان کے رول چاہئے اس سے پہلے (روایتی ہدایت ossobuco، آٹے کے استعمال میں شامل نہیں ہوتی ہے لیکن فراانگ کے دوران ایک خوبصورت کرسٹ کو حاصل کرنے کے لئے کچھ اب بھی استعمال کرنے کے لئے مشورہ دیا اپنی پکانا). لہذا، دونوں اطراف پر گوشت بھون اچھا بھوری سنہری رنگ ہے جب تک. یہ 10 منٹ سے زیادہ نہیں لینا چاہئے.

گوشت سے browned کے بعد، ہم ایک پین میں منتقل، رکھی ورق.

ایک الگ واقعے میں ایک پین میں باریک کٹی پیاز، پھر گاجر کے سٹرپس میں کاٹ، ان کے پیچھے انکوائری گوشت کے ذریعے منظور ایک لہسن ہے بھون. تمام مرکب، چند منٹ کے لئے بھون اور گوشت کے ساتھ پین میں شامل کریں.

مرچ پاک صاف اور چھوٹے سٹرپس میں کاٹ. پین، زیتون کا تیل کے ساتھ greased، ہمارے سرخ سبزی پھیل گیا اور چند منٹ کے لئے اسے protushivaem. کالی مرچ نرم ہونا چاہئے.

یہ کہ ossobuco آلا Milanese، جس کی ہدایت ہم اس مضمون میں تفصیل سے جائزہ لیا، کالی مرچ کے استعمال کرنا شامل نہیں ہے، لیکن، کچھ باورچیوں کے مطابق، اس کے سرخ سبزی ہماری پیاری ونمرتا، گوشت آمدورفت میں بعض اوقات اتنی کمی ہے جس میں شامل کرنے کیلئے غور کرنا چاہیے. تاہم، اگر آپ اس کے بعد یہ ضروری نہیں ہے انہوں نے مزید کہا مرچ کا بہت شوق نہیں ہیں، تو.

ہر ٹکڑے پر شراب کی 50 ملی ڈال. پھر بیکنگ میں ڈالا شوربا کی رقم یا ایک روایتی نمکین پانی کہا. شوربے ان کی سطح سے اوپر گوشت 1 انگلی کا احاطہ کرنے کے لئے کافی ہونا چاہئے. ٹماٹر اور مرچ کے سب رکھو. thyme کے، دونی، چھڑک بے پتی اور نمک.

درجہ حرارت نہ 160-170 ° زیادہ C. میں 1.5 گھنٹے کے لئے تندور میں ڈال بیکنگ

اس دوران میں، ہماری ossobuco (تصاویر کے ساتھ ترکیب ہمارے مضمون میں تفصیل سے بیان کیا جاتا ہے) تیار کیا جا رہا ہے، آپ کو gremolata تیاری شروع کر سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، اجمود اور لہسن کاٹ. لیمن کھولتے ہوئے پانی میں بھیگی. ٹھیک grater "نچوڑ" جوش کی مدد سے. اجمود اور لہسن کے ساتھ اس کا اختلاط. جب گوشت (یہ آسانی ہڈی سے الگ کیا جانا چاہئے) پکایا جاتا ہے، یہ gremolata ساتھ چھڑکا جانا چاہئے.

ذہن تندور میں کھانا پکانے کے عمل میں مائع کے تمام evaporate چاہئے کہ میں رکھیں، تو اس وقت لگ سکتا ہے.

یہ سب ہماری ossobuco آلا Milanese ہو چکا ہے. ایک ہدایت کا بظاہر بہت آسان، کے لئے. appetit بون!

اختتام

اس ڈش ایک اطالوی رسوٹٹو، پاستا اور سبزیوں کے ساتھ ہو سکتا ہے کی خدمت کرو. دونوں کو یہ حیرت انگیز ڈش پورا کرتے ہیں. کا لطف اٹھائیں!