Gluten کے لئے نقصان. gluten مفت خوراک

لوگوں کو ایک صحت مند غذا تبلیغ جو علاوہ، مقبول آج، گلوٹین کا مسئلہ ہے. یہ کیا ہے؟ gluten کے لئے نقصان کیا ہے؟ کیا مصنوعات میں انہوں نے ملاقات؟ یہ سب کچھ اس مضمون میں بحث کی جائے گی.

گلوٹین: یہ کیا ہے اور کیوں یہ نقصان دہ ہے؟

گلوٹین (lat.gluten - گلو) اناج میں پایا ایک پروٹین ہے. 23788 اناج مختلف پروٹین، گلوٹین یا گلوٹین کے عام نام کے تحت متحد مشتمل: زیادہ تر گندم میں اس کے مواد کا تعین. اس کے سپلائرز کو بھی رائی، جئ، اور جو ہیں.

کئی گلوٹین مشتمل کھانے کی اشیاء سے بچنے کے. یہ کیا ہے اور یہ کیوں نقصان دہ ہے؟ لچکدار، rubbery ہے پروٹین gliadin اور glutenin پر مشتمل ہے. گلوٹین کاربوہائیڈریٹ مصنوعات، آٹے کی مصنوعات، کچھ ضمنی مصنوعات میں مقرر کیا جاتا ہے. یہاں تک کہ آئس کریم میں شاید گلوٹین پتہ لگانے کے. یہ سوج جب نمی رکھنے کے ریشوں بناتی ہے پانی میں اگھلنشیل ہے. gluten کے بڑے پیمانے پر اس کا بنایا آٹے اور مصنوعات کی پیداوار میں استعمال کیا جاتا ہے.

آبادی پروٹین کی سب سے زیادہ صحت کے لئے نقصان دہ نہیں ہے. تاہم، کچھ لوگ اس کو ایک الرجک رد عمل کے ساتھ پیدا ہوتے ہیں. اس صورت میں، gluten کے نقصان ظاہر ہے، یہ ایک صحت خطرہ بن جاتا ہے.

گلوٹین کو نارواداری

gluten کے بہت سے لوگ (1 ہزاروں میں سے) پر مشتمل مصنوعات ایک الرجک عدم برداشت کی وجہ سے. یہ رجحان مالابسورپشن (جسم کی طرف سے مادہ کی ناکافی جذب) کے ساتھ منسلک ایک autoimmune خرابی کی شکایت ہے. Glyutenozavisimaya enteropathy پیٹ، اسہال میں درد کی طرف سے ظاہر کیا جاتا ہے.
Glyutenochuvstviteluyu celiac بیماری عدم برداشت کے اتحادیوں کی ایک سے زیادہ سنگین فارم سے متعلق. بیماری رسیپٹر کا ایک مخصوص سیٹ کے ساتھ، جسم میں intraepithelial لسکا کی تعداد میں اضافے کی وجہ سے کیا جاتا ہے. gluten کے خلیات کے لئے ایک خطرے کے طور پر بیان کیا جاتا ہے. مدافعتی نظام چھوٹی آنت کی دیواروں میں villi کے خارج کر دیتا. ٹریس عناصر کی مکمل سڑن کے ناممکن کے نتیجے - زہریلا مادہ اور چوٹ کی آنت میں تعلیم.

زیادہ نقصان دہ گلوٹین کیا ہے؟ بالغوں میں اویکت (مخفی) celiac بیماری کے فارم کے ساتھ کرسی، پیٹ، اپھارہ کی خلاف ورزیوں کا مشاہدہ کیا. اکثر ایسا ہوتا ہے، یہ معدے کی بیماریوں کی مختلف شکلوں، ڈرمیٹالوجییکل pathologies کے ذریعے نقاب پوش ہے. صریح atypical کے فارم کے 30 سال کے بعد. منسلک علامات جوڑوں کا درد، گردوں کی بیماری، ڈپریشن، درد شقیقہ، خون کی کیمسٹری میں تبدیلی کی طرف سے خصوصیات ہیں. طبی مطالعے کے مطابق مبتلا بانجھ عورتوں کے 8 فی صد تک، celiac بیماری، محفوظ طریقے سے پیدائش، شکریہ سے gluten مفت خوراک.

ایک اہم عنصر gluten کے عدم برداشت کے بعد سے ایک جینیاتی predisposition (مذہب) ہے. بچپن سے شاید celiac بیماری کی تشخیص کرنے کے لئے. بچے ایک gluten عدم برداشت، بار بار mushy ہے ظاہر جھاگ کرسی (ایک دن میں 5 بار)، بدبودار ہے. دیگر علامات - دو سال کے لئے بڑے "سے Rickety" پیٹ قابل ذکر وزن، بچے کی کم شرح افزائش.

ایک بیمار جسم جسم ضروری معدنیات، غذائی اجزاء اور وٹامن کھو دیتا ہے. لہذا بچوں میں بیماری کے سہگامی علامات تھکاوٹ، سستی اور جذباتی عدم استحکام (tearfulness، جارحیت) کی موجودگی ہو سکتی ہے. جلد کی سوزش، خراب جلد، بار بار تحلیل، بیٹھنے کی خرابی کی شکایت، خون کی کمی، دانت اور مسوڑھوں کی بیماری کا شکار اکثر بیمار بچوں.
gluten کے عدم برداشت کے ساتھ بڑھتی ہوئی لڑکے جنسی dysfunction کے تابع ہیں، اور لڑکیاں - ماہواری کی خلاف ورزی.

گلوٹین عدم برداشت میں پیچیدگیوں کے امکانات

علاج کے بغیر گلوٹین عدم برداشت سنگین پیچیدگیوں سے بھرا ہے. اس میں ظاہر کیا جا سکتا ہے سے autoimmune ہیپاٹائٹس، سے autoimmune tireotide، ٹائپ 1 ذیابیطس، رمیٹی سندشوت، کینسر فارمیشنوں تک معدے کی نالی کی بیماریوں. اکثر pericarditis بیماری پر scleroderma، myasthenia اختیارات، مشکل ایک بچے کو روکے بھی celiac بیماری چلانے کا ایک نتیجہ ہو سکتا ہے.

- مصنوعات کے 100g کے کرنے 1mg پر ایک جزو سے الرجی کے ساتھ لوگوں کے لئے گلوٹین کا تنقیدی حد: آپ کی معلومات کے لئے.

celiac بیماری کی تشخیص کیسے کی جاتی ہے؟

اکثر ایسا ہوتا ہے، gluten کے عدم برداشت کا تعین کرنا مشکل ہے: بہت سے امراض کی علامات سے ملتی جلتی علامات. celiac بیماری کے زیادہ تر ایک جامع تشخیص میں پتہ چلا ہے. ھدف بنائے شناخت مراحل میں کیا جاتا ہے.

1. مختلف سے autoimmune لاشیں، endomysium، لیول Antigliadin مائپنڈوں کے خون: پہلے مرحلے میں، مریض کے خون مائرکشن اشتھانی مطالعہ سے باہر لے جانے کے لئے یقینی بنائیں.
2. گلوٹین میں مثبت نتائج ٹیسٹ بایڈپسی کا سبب بنتا ہے: چھوٹی آنت کے چپچپا جھلی کی جانچ پڑتال. طریقہ کار لسکا میں atypical کے رسیپٹرس، villi کے کی ایک حالت، گھاووں کی شناخت. بایڈپسی ابتدائی تشخیص کی تصدیق کی.
3. تیسری، چھ مہینے، فیز antiglyutenovaya غذا ہے. شرط کی مجموعی بہتری، celiac بیماری کی علامات کی گمشدگی حتمی نتیجے پر پہنچے ہیں.

مرکزی علاج - ایک gluten مفت خوراک پر زندگی بھر عمل.

گلوٹین: وہ کہاں ہے؟

کون gluten کے پر مشتمل ہے؟ گندم، جو، جئ، رائی - سیریل کی تمام مصنوعات. اناج چوکر بھی گلوٹین کا ایک حصہ ہیں. بعض خوراکیں میں، یہ بیئر مشروبات، کواس، گندم ووڈکا، malt اقتباس میں پایا جاتا ہے. کافی اور کوکو بھی اس پروٹین حاصل ہے.

meatballs کے، meatballs کے، sausages کے، کیکڑے لاٹھی، چپس، میئونیز، ساس اور بھرنا: gluten کے پیٹو کی موجودگی کی طرف سے خصوصیات. شوربا کیوب، پاؤڈر، سوپ اور اناج، سویا مصنوعات پروٹین پر مشتمل ہے.

کھانے additives E150 E160 E411 E637 E636 E953 E965 گلوٹین کے پروڈکٹ میں موجودگی کی طرف اشارہ کرتا: آپ کو جاننے کی ضرورت ہے. ان کی موجودگی رنگ اور ذائقوں کے ساتھ کھانے کی چیزوں میں پایا جاتا ہے.

پھر بھی گلوٹین مشتمل ہے جس میں؟ انہوں نے کہا کہ بہت سے ادویات کی جزو کا حصہ ہے - Valerian قطرے، "Komplevita" گولی "Metronidozola" "Diclofenac"، "Fenistil"، "پیراسیٹامول"، وغیرہ خاص طور پر توجہ بچوں (وٹامن، گولیاں) کے لئے تیاری کرنے کے لئے ادائیگی کی جائے گی. منشیات کے انتخاب میں Glyutenozavisimym لوگوں کو ایک ڈاکٹر سے مشورہ کرنے کی ضرورت ہے.

کیا مصنوعات گلوٹین نہیں کر رہے ہیں؟

گلوٹین کی عدم موجودگی میں مندرجہ ذیل کھانے کی چیزوں میں پایا.

1. چاول، buckwheat کے، مکئی، جوار اناج، ساگو، sorghum کی، amaranth کے، quinoa کے مصنوعات میں پروٹین مواد کو خارج.
2. پروٹین سبزیوں اور پھلوں کی مفت، یہ آلو اور میٹھا آلو، فلیان میں موجود نہیں ہے.
3. محفوظ طریقے سے عدم برداشت کے معاملے میں گوشت، مچھلی، انڈے کی خوراک میں استعمال gluten کے لئے.
4. دودھ، قدرتی دودھ کی مصنوعات، مکھن اور خوردنی تیل poroshkovoobraznaya گلوٹین لائن میں.

مشکل پنیر کا کوئی نقصان نہیں پہنچاتی استعمال. لیکن ہم توجہ لیبلز کرنے پیکیجوں پر، مصنوعات کے انتخاب کے ساتھ غلطی نہیں کرنے کے لئے ادا کرنا چاہئے.

پیکر celiac بیماری

چاول gluten کے عدم برداشت کے ساتھ لوگوں کے لئے ایک بہترین مصنوعات کی ہے. تیزی سنترپتی اور ترپتی کا دیرپا احساس کو فروغ دینے کہ پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ - اس کے اجزاء میں سے 70 فی صد تک. یہ شاکاہاریوں کے لئے گوشت کے بغیر ایسا کرنے کی اجازت دیتا ہے جس سبزی پروٹین، کے 8 فیصد تک ہے. تھوڑی سی مقدار میں فائبر کی موجودگی کے طور پر، پیٹ اور آنتوں کے اچھے کام کے لئے مفید ہے، یہ چپچپا سمیٹ لیتی اور stimuli کے تحفظ کے ساتھ ان کو فراہم کرتے ہیں.

وٹامن B چاول پر مشتمل ہے، مناسب فکری سرگرمیوں پر فائدہ مند اثرات کی ایک بڑی تعداد میں lecithin کے مرکزی اعصابی نظام کے کام کاج، اور حصہ. سب سے اہم بات - یہاں تک کہ چھوٹے مقدار میں چاول میں کوئی گلوٹین نہیں ہے. یہ celiac کے لوگوں کے لئے یہ مفید اناج ہوتا ہے.

گلوٹین: پیداوار

تجزیاتی ڈیٹا کو کہ gluten پیداوار کی طرف اشارہ ہے اور (2016 کی طرف سے، 4 فیصد تک) اس کی فروخت بڑھ رہے ہیں. گلوٹین، ایک پانی درمیانے اور شیشہ سنٹری فیوجز کا استعمال کرتے ہوئے دوسرے اجزاء سے gluten الگ کرکے گندم کے آٹے سے نکالا جاتا ہے. پھر گلوٹین کے خشک کرنے والی، اس کی زنجیروں کے عمل میں ہے جس disruptors ٹوٹ جاتا ہے. نرم درجہ حرارت کے حالات کے تحت کومیموراٹئو ڈرائر پروٹین کی ساخت کے تحفظ کے لئے حصہ ہے.

اس کی لچک کے gluten کے معیار مختار، درڑھتا: gluten کے اجزاء ٹیسٹ کی خصوصیات کا تعین ہے کہ آٹے کی پیداوار کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. اناج ایک کمزور آٹا دینے پروٹین میں کم ہیں. اس gluten کے مینوفیکچررز کے لئے اقتصادی اور منافع بخش میں اضافہ: ایک منصفانہ اچھا تجارتی معیار پر اس طرح کی مصنوعات کی قیمت مضبوط گندم آٹے کی تیاری میں سرمایہ کاری کے مقابلے میں بہت کم ہے.

"گلوٹین" آٹے کے استعمال کو اس سے بیکری اور کنفیکشنری مصنوعات کی پیداوار کے لئے ضروری ہے. ٹیسٹ کے پانی جذب کی صلاحیت میں اضافہ پروٹین کی موجودگی کے ساتھ، تیار مصنوعات کی شیلف زندگی میں اضافہ، ٹیسٹ کی طبعی خصوصیات کی مضبوطی ہے. مزید برآں kroshlivostyu مصنوعات سے بھی کم ہے اور تیار مصنوعات کی پیداوار فی صد 7 یونٹ تک اگتا ہے.
ایک plasticizer اور ایک باندنے کی مشین، تیار مصنوعات کی آٹا اور کھانے پکانے کے قیام میں اہم ہے جس میں کے طور پر پروٹین کی ضرورت باںکا پیداوار کی تیاری میں. گندم کے ساتھ ناشتا کی تیاری میں، جئ چوکر اور gluten ایک کی افزودگی جزو میں موجود ہے. میٹ پراسیسنگ کی صنعت مصنوعات کی ساخت کی بہتری میں تعاون، ایک فعال جزو کے طور پر استعمال کرتا ہے، مصنوعات کی کثافت اور لچک کو بہتر بنانے کے.

گلوٹین کے viscoelastic خصوصیات کی وجہ سے، یہ پنیر اور گوشت، کیکڑے اینالاگز، مصنوعی کیویار کی پیداوار کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

gluten کے بغیر آٹا

gluten کے مواد کے ساتھ آٹے کی صنعتی پیداوار کا مطلب یہ نہیں کہ glyutenozavisimym لوگوں کو روٹی، بیکری کی مصنوعات کھانے کے لئے کی ضرورت کبھی نہیں. سالویشن gluten کے بغیر آٹا ہے. یہ شاندار gluten مفت ڈاؤن مینو کی ایک قسم کے قابل بنائے گی. کھانے کے لئے gluten کے بغیر buckwheat کے، چاول، مکئی، مٹر کھانے کی سفارش کی. یہ سن، amaranth کے، بادام، آلو، چیری، ٹاپاوکی سے پیسٹری برتن استعمال کرنے کے لئے مفید ہے.

آٹا viscosity کی بجائے کارن gluten اور کے استعمال کیا جاتا ہے آلو نشاستے. چوٹ کی وجہ سے بغیر، آپ کو، کیک بناو پینکیکس بنانے اور cheesecakes سے لطف اندوز کر سکتے ہیں. اس کے علاوہ، دکانوں پینکیکس، بسکٹ، روٹی بنانے کے لئے آٹا (Shortcake کی، پف، وغیرہ) کے تمام قسم کے لئے ریڈی میڈ آٹا مرکب فروخت.

gluten مفت کھانے

ایک اہم ضرورت ہے - اس کی طاقت کے جوہر gluten کے بغیر مصنوعات کے استعمال سے صحت کو نقصان پہنچ سکتا ہے کہ یقینی بنانے کے لئے ہے، لیکن celiac بیماری کے ساتھ لوگوں کے لئے. گندم، رائی، جو، جئی کے خوراک کے لئے ایک رعایت ہے، اسی طرح ان کے تمام مشتقات مصنوعات (اناج، روٹی، پیسٹری) - مرکزی حکمرانی کے لئے gluten مفت خوراک.

یہ یاد ہونا چاہئے: سستے sausages کے، sausages کے، منجمد گوشت اور مچھلی نیم تیار مصنوعات، کئی ساس گلوٹین پاؤڈر شامل کرنے کا مضبوط امکان ہے.

اس buckwheat کے، باجرا، مکئی grits استعمال کرنے کے لئے مفید ہے. یہ سیریل، amaranth کے مانند، روس میں قدیم Incas اور Aztecs کی طرف سے استعمال کیا جاتا تھا وار بزرگوں احترام کیا گیا تھا. فلیان، تازہ پھل اور سبزیوں کے کھانے میں شامل کئے جانے کی غذا غنی کرنے، اسے مفید بنانے.

gluten کے بغیر کھانوں گوشت، مچھلی، دودھ کھانے کی اشیاء اور انڈے کے استعمال کو محدود نہیں کرتا. شراب، شراب، رم، کچھ وھسکیز: کچھ مضبوط مشروبات کی اجازت نہیں. حال ہی میں gluten مفت بیئر کی پیداوار قائم کیا.

نقصان گلوٹین پروٹین کو الرجی پر predisposed لوگوں کو واضح. تاہم، اس کے استعمال کے بغیر بجلی کی خوراک اور اس کے تنوع کے معیار کو متاثر نہیں کرتا. اس کے علاوہ، gluten مفت مصنوعات کے سازوں کی ایک بڑی تعداد اب مصنوعات نقصان دہ پروٹین پر مشتمل نہیں ہے کی ایک بہت بڑی رینج پیش کرتا ہے.