"Bechamel" چٹنی. کے لئے ہدایت

"Bechamel"، ہدایت ہے جس کا ہم اس مضمون میں وضاحت ایک کلاسک فرانسیسی کی چٹنی. اسی طرح ایک سفلی، casseroles کے، lasagna کی، اور: یہ بہت سے برتن کو خدمت کی ہے. additive کے کھانا پکانے کے اختیارات کی ایک قسم ہے. تاہم، ہم کلاسک "Bechamel" چٹنی ہدایت کے آغاز کے لئے کی وضاحت. یہ بنیادی ورژن. اور کھانا جس کو جو کرنا ہے پر منحصر ہے، آپ کو اجزاء اور مصالحے کی ایک قسم کو شامل کر سکتے ہیں. مستقل مزاجی یہ پتلی یا موٹی ہو سکتا ہے.

لہذا، چٹنی "bechamel": بیس ہدایت. ہم مکھن کے 50 گرام، آٹے کی ایک ہی رقم، دودھ کے 0.5 لیٹر اور آدھا نمک اور کالی مرچ ایک چائے کا چمچ کی ضرورت ہوگی. ایک بڑی saucepan میں، مکھن پگھل. آٹا (مذہب) میں شامل کیا اور دو یا تین منٹ کے اندر اندر اس کو تلا ہوا کبھی کبھار stirring کیا گیا تھا. اگلا، قائم lumps سے بچنے کے لئے ہلچل جاری کرتے ہوئے دودھ میں ڈال. نمک، کالی مرچ. گرمی کم کرنے اور دوسرے چالیس منٹ کے لئے شتل کرنے کے لئے بڑے پیمانے پر چھوڑ دیں. ہم ایک صاف برتن میں ہماری چٹنی فلٹر نمک، کالی مرچ اور تھوڑا سا جائفل شامل کریں.

ravioli کے لئے چٹنی "Bechamel"

ترکیب چار لوگوں کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے. ہمیں ضرورت ہے:

• Gruyere پنیر - 50 گرام،
• 2 چمچ. ایل. ٹماٹر puree،
• 0.5 لیٹر دودھ،
• 1 چمچ. ایل. آٹا
• 2 چمچ. ایل. سبزی (زیتون) تیل،
• مکھن کے 50 گرام،
• مصالحے ذائقہ.

بس پچھلے ہدایت میں کے طور پر، مکھن پگھل اور اس سے آٹا شامل کریں. ہلکے سے بھون اور دودھ متعارف کرانے. ایک اور پانچ منٹ کے لئے، stirring کے، نمک شامل کریں اور کھانا پکانا. پھر ٹماٹر puree اور ہلچل داخل کریں. دو سو ڈگری میں Preheat تندور. ایک کٹوری میں ravioli کے رکھو اور بیکنگ چٹنی ڈال. مکھن کا ایک ٹکڑا کے سب سے اوپر پر ڈال دیا اور grated پنیر کے ساتھ چھڑکی. کے بارے میں بیس سے تیس منٹ کے لئے بناو.

چٹنی "Bechamel": چھ سرونگ کو انڈے yolks کے ساتھ ایک ہدایت

دو انڈے yolks، مکھن پچاس گرام، سورجمھی تیل کی دو چمچوں، گندم کے آٹے کی ایک ہی رقم، دودھ، نمک اور کالی مرچ کے 750 ملی لیٹر کو ذائقہ لینے کو تیار کرنے کے لئے. چٹنی کھانا پکانے کے وقت کے بارے میں بیس منٹ ہے. رنگریز، خوردنی تیل اور مکھن پگھل آٹا شامل کریں اور اچھی طرح ملا. آہستہ آہستہ، دودھ میں ڈال ہر وقت stirring نہیں بھول. ایک فوڑا نتیجے میں مرکب اتھا اور نمک شامل کریں. گرمی کم کرنے اور دوسرے دس منٹ کے لئے، stirring کے، کھانا پکانا کرنے کے لئے جاری. گرمی سے کٹورا ہٹا دیں. ایک الگ برتن میں، آہستہ آہستہ انڈے yolks whisk ایک اور چٹنی میں سے دو یا تین چمچوں کو شامل کریں. تم مصالحے شامل کر سکتے ہیں. سب کو اچھی طرح باقی چٹنی کے ساتھ ملا اور مرکب. ہو گیا! فوری طور پر خدمت!

"Bechamel" چٹنی. ٹماٹر کے ساتھ ہدایت

اس گوشت کے پکوان، lasagne کے اور پاستا کے لئے موزوں ہے. ہمیں ایک یا ایک سے انڈے yolks کی رعایت، اس کے علاوہ اور ٹماٹر puree کے نصف چمچوں کے ساتھ، گزشتہ ہدایت میں کے طور پر اجزاء کی ایک ہی رقم کی ضرورت ہوگی. ہم بنیادی ہدایت "Bechamel" چٹنی شامل ہے کہ ایک ہی ہیرا پھیری انجام دیتے ہیں. ایک الگ برتن میں، بلک کی ایک چھوٹی سی رقم ٹماٹر puree کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں. اور پھر چٹنی کے باقی میں نتیجے میں مرکب کو متعارف کرانے اور اہم ڈش کے لئے کام کرے. appetit بون!