Baklava کی پف پیسٹری - کنبوں کے لئے سوادج

مشرقی مٹھائی - چھوٹی خوشی کی طرح. ٹھیک ہے، میں کم از کم میرے لئے، ایک بہت بڑی میٹھی دانت. سے Halva، ترکی نعمتوں، شربت، nougat، وغیرہ لیکن اس سے زیادہ خوش ہوتا اور تعریف میں میں اخروٹ اور چاشنی کے ساتھ baklava کی پف پیسٹری ڈوب گیا. یہ ذائقہ، الفاظ سے باہر ہے اس کی کوشش کرنا ضروری ہے.

پہلی بار میں baklava کے ظہور 15th صدی میں دستاویزی کیا گیا تھا کے طور پر، تاہم، دیگر ذرائع کے مطابق، پتلا آٹا شیٹس کی اس مشرقی شیرینی بہت پہلے، 8th صدی قبل مسیح میں پیش ہوئے. چیمپئن شپ ظہور baklava کی بہت سی قوموں کو چیلنج کیا - ایرانی بوسنیائی، Azeris، آرمینیوں، وغیرہ ایک یونانی اور ترکی baklava کی پف پیسٹری اور تمام کے لئے لایا نسلی تنازعات حکومت کی سطح پر فیصلہ کرنا پڑا جس ریلیوں اور اعمال کے ساتھ. تاکہ ہر شخص اپنے ذائقہ کے لئے منتخب کر سکتے ہیں، بہت تھوڑا بہت کھانا پکانے کی ترکیبیں - اس طرح بڑے پیمانے جغرافیہ baklava کی صرف ایک بات کہہ سکتے ہیں. یہاں تک کہ برطانوی، ہسپانوی اور امریکیوں کو ان کی اپنی ہے کے لئے کی ترکیبیں اس سوادج. یہ اخروٹ یا پستا گری دار میوے، بادام، بادام، چینی یا شہد کے شربت، چاکلیٹ، میپل کا رس پکا ٹھوس کیک یا ایک علیحدہ فہرستوں اور تو آگے کے ساتھ ہو سکتا ہے.

ایک دن، میں سوچ رہا تھا - یہ ممکن ہے کہ ایک سوادج گھر خود کو تیار کرنے کے لئے؟ یہ بہت وقت لگتا ہے، لیکن اس کے قابل ہے، حالانکہ یہ ممکن ہے. میں پف پیسٹری کے لئے baklava کی ہدایت مل گئی اور کام کرنے کے لئے مقرر کیا گیا تھا. یہ اتنا سوادج نہیں نکلی، لیکن صرف " 'نسخہ جو lickin انگلی تو میں آپ کے ساتھ اشتراک کرنے کے لئے فیصلہ کیا.

آٹا تیار کریں. نمک اور ہلچل کے ایک چھوٹے سے چوٹکی شامل کرنے آٹے Sift کی 0.5 کلو،. سب سے اوپر پر sifted آٹے ٹیلا گہرا اور احتیاط گرم دودھ، 1 انڈے، پگھلا شکل میں مکھن کی 50g کے ایک گلاس میں ڈال سکتا ہوں میں. ایک کانٹا کے ساتھ آٹا ساننا مرکز پر کناروں سے آٹا اٹھا. آٹا، لچکدار کافی نرم ہونا چاہئے اور اپنے ہاتھوں رہنا نہیں. آپ آٹا dryish باہر کر دیتا ہے محسوس کیا، تو یہ بہتر، آٹے کو دور کچھ گرم دودھ شامل کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے. ایک یکساں وسیع پیمانے پر حاصل کرنے کے بعد 10 منٹ اور 30 منٹ پر آٹا ساننا، اور پھر ایک پلاسٹک بیگ میں ڈال کرنے کے لئے ہونا چاہئے.

پڑھنا لئے قبول کر لیا. گری دار میوے کے ایک چکی یا blender 300G کے ساتھ گراؤنڈ، لیکن میں نے اپنی پسندیدہ اخروٹ کے ساتھ تیار ہوں. گری دار میوے آپ کے ذائقہ پر، کم یا زیادہ تمام لے سکتے ہیں. تم تھوڑا کم پیسنا کر سکتے ہیں، اور پھر کھانا پکانے کے عمل میں، بھرنے کا اضافہ ضروری ہو تو. اس کے مطابق نسخے pakhlava پف پیسٹری مثلا دار چینی (آدھا چائے کا چمچ) مصالحے اور زمین لونگ (چھوٹے چوٹکی) کا مطلب ہے. میں نے سرد خون میں ان مصالحہ جات کا علاج، اس لئے milled گری دار میوے صرف 300gr پاوڈر چینی کی شامل ہیں. مگر اپنے ذائقہ کی ترجیحات میری اپنی طرف سے مختلف ہیں تو، شامل کرنے کے لئے بلا جھجھک.

چاشنی. چینی کی تحلیل کے مکمل کرنے کے لئے گرم کرنے گرم پانی (1 کپ) چینی کی اتنی ہی مقدار شامل کرنے اور سیٹ میں. کم درجہ حرارت پر کھولتے ہوئے کے بعد، 15 منٹ کے لئے ابالا اور پھر ہٹا دیا اور کمرے کے درجہ حرارت کو ٹھنڈا کرنے کی اجازت دی.

پڑھنا کب اور پکی شربت، GAT آٹا اور چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم (تقریبا کی طرح ایک ٹینس گیند). یہ 20-25 کے نتیجے میں پتلی پتلی ایک حلقے میں نافذ کیا جانا چاہئے جو "گیندوں"، بدل جاتا ہے. آٹا، میں ہے جو "یوز" ایک تولیہ کے ساتھ سب سے بہترین کا احاطہ، تو وہ سوکھ نہیں ہے. بیلنا آٹا دائرے مناسب طریقے سے بہت زیادہ نرم مکھن روغن. تمام تہوں کی lubrication کے لئے 200-250gr مکھن کے بارے میں کی ضرورت ہے. یہاں یہ نوٹنگ آٹا بہت thinly مکھن میں لپیٹ کہ جانا چاہئے اور بچانے کے لئے نہیں ہے، لیکن اس صورت میں baklava میں، نرم میٹھی اور رسیلی حاصل قابل ہے. سمیر پرت ٹیسٹ رکھی بھرنے، لیکن نہیں پورے رینج، اور ¾ میں، موڑ رول کرنے کے لئے شروع اور. تم ایک پنسل، ایک چھڑی کے طور پر پتلی کا استعمال کر سکتے ہیں. ہم کی طرف سے کی گرا پڑھنا neprosypannogo طرف سے نیچے رول یہ اوپر کی طرف کا سامنا ہے تا کہ. رولڈ رول آہستہ ایک accordion میں جمع اور لاٹھی کے ساتھ گولی مار. اسی طرح میں، اور ہم، آٹا کے باقی کے ساتھ آگے بڑھنے ایک تولیہ کے تحت ہمارے لئے انتظار کر رہے.

ایک بیکنگ شیٹ پر رکھ دیا فہرستوں. ابلا ہوا پانی کے ایک چمچ کے ساتھ اتیجیت 1 انڈے کی جردی جہاز فہرستوں اور ایک preheated تندور میں 15 منٹ (200 ڈگری) lubricates ہے. پھر ہم بیکنگ حاصل، چکنائی فہرستوں کو پہلے ہی پگھلا مکھن (یاد - بچت نہیں) اور تقریبا ایک گھنٹے کے لئے تندور میں بھیج، لیکن 170 ڈگری کے درجہ حرارت میں. ختم pakhlava گرم ostyvshim شربت ڈال اور کمرے کے درجہ حرارت پر 6 گھنٹے رنگدار لئے چھوڑ دیں. آبپاشی ایک بیکنگ شیٹ پر فہرستوں شربت سکتے ہیں، لیکن وہ ایک دوسرے سے مضبوطی سے عمل پیرا ہے ہیں. ورنہ یہ کسی اور کٹوری میں منتقل کرنا بہتر ہے. 6 گھنٹے بعد یہ خاندان چائے کا انتظام کرنا ممکن ہے.

یہ baklava کی پف پیسٹری - میرے گھر اور دوستوں میں سے ایک پسندیدہ دعوت. ویسے، ٹیسٹ کے ساتھ خلط ملط پسند یا کافی وقت نہیں ہے نہیں ہے جو ان لوگوں کے لئے، آپ کو خریدا ٹیسٹ کا استعمال کرتے ہیں کر سکتے ہیں. دکان میں خریدا ختم پیسٹری سے baklava کی، سب سے زیادہ اہم بات یہ بھی بدتر نہیں ہے، آٹا قابل اعتبار مینوفیکچررز لے.