ہوم خون ساسیج. کھانا پکانے کی ترکیبیں

پڈنگ ایک سور آنتوں دلیہ، گوشت اور خون ہے. اس نام کے تحت ایک خوفناک بے مثال ذائقے دار ساسیج، جو بھی گھر کہا جاتا ہے چھپاتا ہے. اس ونمرتا تازہ مویشیوں یا سور کے خون سے استعمال کیا جاتا تیار کرنے کے لئے. ایسا لگتا ہے کہ جانوروں کے ذبح کرنے کے بعد کرل کروانے نہیں ہے، اسے فوری طور پر جمع کیا اور اس کے لئے ذمہ دار ہے جس defibriniruyut، یعنی صاف پروٹین، ہے خون کا جمنا. ایسا کرنے کے لئے، گرم خون کی بھرپور طریقے سے ایک لکڑی spatula روک دیا. فی چمچ فی خون کا لیٹر - خون جو نمک شامل کر کوڑے سے پہلے اس کے لئے، جب تک کے لئے ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے.

کھانا پکانے سے پہلے sausages کے خون، جس سے ہم یہ کروں گا کے معیار کو چیک کرنے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لئے، آپ کے خون کو پھر ایک ٹھیک چھلنی کے ذریعے اچھی طرح سے اور کشیدگی اختلاط کی ضرورت ہے. اس کے بعد اس کے ہاتھ پر خون کی چائے کے چمچ ڈال. پوخر یکساں طور پر ہاتھ میں پھیل جانا چاہئے. لیکن بہتر، کورس کے، بلیک پڈنگ "گھر" تازہ خون سے حاصل کیا جاتا ہے. یہ اس طرح خریدنے کے لئے ممکن ہے، تو یہ flavorful اور تسلی بخش مزیدار پکوان تیار کرنے کے لئے ممکن ہے.

"بلیک پڈنگ" ہدایت.

- تازہ سور کا گوشت خون - دو لیٹر؛

- گوشت trimmings کے (گردن سور کی چربی سکتے butchering سے دوران لوت ٹکڑوں) - ایک کلو؛

- ابلا ہوا سور کی زبان؛

- مصالحے؛

- پیاز اور لہسن.

تازہ خون defibriniruem، فعال طور پر ایک لکڑی کی چھڑی یا ایک spatula کے ساتھ ہلچل اور نمک شامل کریں: دو لیٹر - دو چمچوں. فرج یا میں ایک گھنٹے کے لئے کٹائی یہ ٹھنڈا کرنے کے لئے. اس دوران میں، ساسیج کے لئے دوسرے اجزاء تیار. پیاز اور لہسن کے ساتھ ایک پین میں موٹی trimmings اور باریک-باریک کاٹا اور بھون. پھر بھنا ہوا گوشت بنا کر بولنا بیف اور نتیجے مصالحے، کالی مرچ، نمک شامل کریں. ابلا ہوا سور کا گوشت زبان سے اچھی طرح فلموں سے صاف اور پتلی سٹرپس میں کاٹ. کیما شامل کریں اور اچھی طرح ملا.

جب خون ٹھنڈا ہے، یہ بھی کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ اچھی طرح ملا ہونے کی ضرورت ہو گی. بڑی آنت، اب بھی گائے کے گوشت یا خنزیر کا گوشت لے لو، اچھی طرح صاف کیا اور نمک ملا، پھر دھویا اور ٹھنڈے پانی میں بھیگی. بھی مضبوطی بڑی آنت، پٹیاں یا کسی مضبوط ڈور رسی کو بھرنے نہیں. گھر sausages کی روٹیاں ایک گہری کڑاہی میں ڈال کرنے کی ضرورت ہے اور پانی کے ساتھ احاطہ. کک ساسیج کے بارے میں دو سے تین گھنٹے کی ضرورت ہے.

پانی ایک برتن میں ایک فوڑا کرنے کے لئے آتا ہے، آپ inflating اور ہمت جلا بچنے کے لئے ایک toothpick کے ساتھ کئی مقامات پر ساسیج کے ہر روٹی بید، کی ضرورت ہو گی. گھر sausages کی تیاری چیک ایک تیز چھری کے ساتھ آسانی سے ہو سکتا ہے، آپ کو احتیاط سے بید ہر ٹکڑا کی ضرورت ہے. رس شفاف جانا ہے. ختم ساسیج ایک colander میں سے نکالنے اور نالی کے لئے چھوڑ دیں. یہ تندور میں سینکا ہوا ہے، اگر سیاہ کھیر بھی بہتر ذائقہ گا. ایک بیکنگ شیٹ اور پکانا پر گوشت بھرے گٹ پوشیدہ ہے. جوش کے برعکس سرد ذائقہ ہے کہ، بہتر گرم ایک ساسیج کھائیں.

"buckwheat کے ساتھ خون ساسیج"

- تازہ سور کے خون - فی لیٹر؛

- buckwheat کے - آدھا کلو؛

- اندرونی چربی - تقریبا نصف کلو؛

- سیاہ allspice کو، اور نمک - ذائقہ.

- سور آنتوں، صاف اور دھویا.

پہلا کاڑھی buckwheat کے، یہ تقریبا نرم لیکن پکا نہیں ہونا چاہئے. اس کے بعد آپ کو ایک بڑے کٹوری ضرورت ہے، اچھی طرح گوشت چکی کے سور کا گوشت اور تازہ خون میں بٹی ہوئی کے ساتھ buckwheat کے ساتھ مل کر مکس کریں. پھر ایک سیاہ شامل allspice کو اور نمک اور ایک بار پھر اچھی طرح مکس کریں. یہ پڑھنا دونوں اطراف پر ڈور کے ساتھ بندھے ہوئے گٹ، بھر جائے گا. اس کے بعد آپ کے بارے میں دس منٹ کے لئے وہاں خون ساسیج prokipela کو پانی کا ایک برتن ابالنے کے لئے کی ضرورت ہے. ساسیج کے پانی روٹیاں ابلتے میں کم ہے، ان کے شیل پھٹ نہیں کرتا ہے تاکہ، کئی مقامات میں ایک انجکشن کے ساتھ بید نہیں بھولنا.

پھر ہم skimmer کے ساسیج ہو جاؤ اور ایک greased بیکنگ ٹرے یا سور کی چربی پر باہر پوشیدہ لیں گے. ہم، تا کہ یہ یکساں browned ہے وقتا فوقتا تبدیل 180 ڈگری پر ہمارے گھر ساسیج پکانا. ختم کھیر اچھی اور گرم اور سرد ہے. یہ پرشیتیت ہونا چاہئے رکھیں. ایک کڑاہی میں مکھن میں ایک مائکروویو وون یا razzharit میں گرم کر لیں درخواست دے. appetit بون!