ہرب پکائی: ایک کا نام اور تصویر

اس مضمون میں ہم کے بارے میں بات کرنا چاہتے ہیں، جس کے بغیر یہ کسی بھی ڈش تیار کرنے کے لئے ناممکن ہے. مسالا جڑی بوٹیاں طویل نام سے جانا روزمرہ کی زندگی میں نئے مرکب، خوشبو ڈش ایک منفرد سر دیتا ہے جس میں شامل ہیں کے ساتھ ساتھ، ہماری زندگی کا حصہ بن گئے ہیں.

کی تاریخ سے ...

مسالا جڑی بوٹیاں قدیم دور کے بعد سے لوگوں کو معلوم ہے. اس کے طور پر ابتدائی تجربہ کار جنگلی کا گوشت Paleolithic کی قوم کے طور پر جانا جاتا ہے سگندت پودوں. یہ متعدد ڈھونڈتا طرف سے ثبوت ہے. اس طرح کے پلانٹ کی خصوصیات کو جاننا ہو رہی ہے، لوگوں کو آہستہ آہستہ بھی منشیات، ذائقے، preservatives پر، dezinfekatorov طور پر ان کا استعمال کرنے کے لئے شروع کر دیا.

یہ تصور کرنا مشکل ہے، لیکن سب سے پہلے تہذیبوں بوٹی پکائی بڑھ کرنے کے قابل تھے. آثار قدیمہ کے ماہرین ٹکسال، زعفران، wormwood اور دیگر پودوں کی تیاری کے دوران بچھانے کے لئے فون ہے کہ ترکیبیں کے ساتھ پیپرس مل گیا ہے. فرون کے بیجوں کی قبروں میں مسالا پلانٹس بھی ملا. Maradi بلدان، مشہور اسوری بادشاہ اولاد بڑھتی ہوئی جڑی بوٹیوں کے لئے عملی سفارشات متعین کیے گئے پہلی کتاب ہے جس میں کے لئے چھوڑ دیا. انہوں نے 60 سے زیادہ پرجاتیوں بیان کر رہے تھے.

یونانیوں، مثال کے طور پر جدید مسالا پودوں میں سے اکثر جانتے تھے. انہوں نے کھایا اور اضافہ ہوا پودینہ، دنیا، جیرا، پیاز، لہسن، thyme کے، زعفران، تیز پات، اجمود.

بوٹیوں اور جڑی بوٹیوں کے استعمال کے لیے خوشحالی کی سنہری عمر پنرجہرن بن جاتے ہیں. ہابی pryanoaromaticheskimi پلانٹس ناقابل یقین حد مقبول ہو. جیسا کہ herbalists اور مونوگراف کام ہیں. ایک مثال کے طور پر، ایک عملی گائیڈ، بیس بار شائع ٹامس Tressera طرف سے تحریر.

روس میں کھانا بسم پدینا، سینٹ جان wort، اجمود، پیاز، ہارسریڈش، لہسن، سونف میں ایک طویل وقت کے لئے ایک ہی. A 15-16 سنچریاں ہمارے باپ دادا ہلدی، الائچی، لونگ جانا جاتا شروع کر دیا. ان اوقات کے روسی کھانا انتہائی flavorful اور مسالیدار تھا. 19th صدی میں عالمی کھانا پکانے اجوائن، borage، purslane کے، چکری، لیوینڈر، دنیا، دونی، دلکش، کٹھرا، تلسی میں استعمال کیا.

خفیہ جڑی بوٹیاں کیا ہے؟

مختلف کے مجموعے میں ہرب پکائی سب سے زیادہ عام کی مصنوعات کے ایک لاجواب ذائقہ دے. اس کے علاوہ، وہ غذائی اجزاء، وٹامن اور معدنیات کی ایک بڑی رقم نہیں ملا. وہ ضروری مادہ خوراک زیادہ ٹینڈر بنانے اور ہماری بھوک کی وجہ سے، عمل انہضام کو بہتر بنانے پر مشتمل ہے. حیربس عظیم preservatives ہیں. اور ان میں سے بہت سے لوک ادویات میں استعمال کیا جاتا ہے. ان میں سے کچھ بھی جدید فارماکوپیا میں شامل ہیں. جڑی بوٹیوں کی مانگ خاص طور پر کھانے کی صنعت میں، ہر سال اضافہ ہو رہا ہے. ان میں سے بہت سے گھر کے باغات میں ہماری طرف بڑھ رہے ہیں.

جڑی بوٹیاں مصالحے: لسٹ

یہ سوائے مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے کہ جڑی بوٹیوں کی فہرست، بہت بڑا ہے کے قابل ہے. تمام پلانٹس کے بارے میں سوچو ناممکن ہے. ایک دوسرے اور مختلف مصالحے کے ساتھ مختلف مجموعے میں وہ نئے ذائقوں اور ذائقہ خصوصیات دے. اس طرح کے مرکب بھی اس کے اپنے نام حاصل کیا جاتا ہے اور مثال کے طور پر کے طور پر جانا بن گیا، پرونسی جڑی بوٹیاں یا فرانسیسی جڑی بوٹیاں (جن میں سے ہم ذیل میں بیان).

مضمون کے اندر اندر، ہم صرف کچھ جڑی بوٹی پکائی باہر کی طرف اشارہ کرنا چاہتے ہیں (ایک نام اور تصویر بعد میں نے اس مضمون میں ظاہر کئے گئے ہیں): تلسی، کٹھرا، اوریگانو، دونی، دنیا، dill، اجمود، اجمود، tarragon کے (tarragon کے)، thyme کے (thyme کے)، زعفران، سونف، دلکش، thyme کے، بام، ٹکسال، بابا، تیز پات، لیوینڈر، nettle کے، چکر، روبرب، اور اسی طرح کی. د.

تلسی

ہرب مسالا تلسی (مضمون میں دی گئی تصویر) ایک بار شاہی بوٹی بلایا گیا تھا. یہ وسیع پیمانے پر خشک اور تازہ میں استعمال کیا جاتا ہے. تلسی sauerkraut کے میں، سبزیوں کے پکوان، گوشت، سوپ میں ڈال دیا. تازہ جڑی بوٹیوں ٹھنڈے آمدورفت، سلاد اور سوپ کی تیاری کے لئے استعمال ہوتے ہیں. تلسی پتیوں کو کچل دیا اور تیل اور پاستا شامل. یورپی ممالک کے قومی آمدورفت کے بہت سے انڈے، مچھلی، پنیر، سبزیوں کی تیاری میں تلسی کا استعمال. بغیر یہ ناقابل تصور پیزا، مرچیں، ketchups، dips اور پاستا ترکاریاں ہے. یہ حیرت انگیز بوٹی sausages اور دیگر گوشت کی اشیاء کے ذائقہ کو بہتر بناتا ہے.

مزید برآں، تلسی ایک spasmolytic سوزش اور ٹانک کے اثر ہے.

کٹھرا

گھاس ایک پائیدار خوشبو اور قدرے جلانے ذائقہ ہے. کھانا پکانے میں، بڑے پیمانے پر خشک اور تازہ پتیوں اور خشک پھول کلیوں کا استعمال کیا. کٹھرا کبھی کبھی بھی comminuted پتیوں اور پھولوں کا ایک مرکب کے طور پر کی نمائندگی کی. یہ خیال کیا اس طرح ایک مرکب ایک مضبوط ذائقہ اور مہک ہے کہ ہے. سلاد، سبزی پکوان، مچھلی، سرد نمکین، مشروم کے لئے جڑی بوٹیاں استعمال کریں. انہوں نے کہا کہ گوشت، پڑھنا باز، gravies اور ساس کھانا پکانے میں ایک ناگزیر اسسٹنٹ اوریگانو بن گیا.

طب میں، کٹھرا، بھوک کے طور پر جانا جاتا شدید سر درد، دمہ، ڈپریشن، بے خوابی کے لئے استعمال کیا.

اوریگانو

اوریگانو - کٹھرا کے لئے اسی طرح مضبوط ترین کھشبودار جڑی بوٹی ہے، لہذا ان دو مصالحے اکثر interchangeably استعمال کیا جاتا ہے. اٹلی میں، پوری قومی کھانے اوریگانو کے استعمال پر مبنی ہے. پزا، casseroles کے، pastas کے، سوپ کھشبودار جڑی بوٹیوں کے علاوہ کے ساتھ تیار کیا. وہ بیئر کی پیداوار، خوردنی تیل، سرکہ کے لئے درخواست. قفقاز اور بیلاروس میں، اوریگانو اچار اور مشروم میں استعمال کیا جاتا ہے.

dill کے

دنیا میں سب سے زیادہ مقبول جڑی بوٹیاں میں سے ایک ایک dill کے لئے ہے. اس کے بیج، جڑی بوٹیاں کھانا پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں. پلانٹ سونف اور زیرہ کو اسی طرح کی ایک روشن مسالیدار ذائقہ ہوتا ہے. نیویا کے ممالک میں تمام مچھلی کے پکوان تاکہ کھانے کے ایک بہت خوشگوار ذائقہ اور مہک ہے، صرف dill کے ساتھ تیار ہیں. پلانٹ بہت سے برتن کی تیاری کے لئے عام طور پر ناگزیر ہے. یہ سلاد، پائی، casseroles کے لئے شامل کیا گیا ہے. مختلف marinades کی لئے کنفیکشنری کاروبار میں استعمال ہونے والے پودوں کے بیج.

دھنیا یا cilantro کے

cilantro کے - ایشیا میں ایک ناقابل یقین حد مقبول بوٹی پکائی. یہ ایک مسالا دونوں (بیج) اور مصالحے (پتے) کو اکٹھا. پلانٹ کی شاندار خواص لوگ 5000 سال قبل مسیح سے مشہور تھے. ای.

اس دھنیا جارجی ساس، کے Borodino روٹی، مچھلی، کوریا گاجر، کباب، shish کباب، سوپ کھانا adjika بغیر تصور کرنا مشکل ہے. تاکہ پکائی ہم کبھی کبھی اس کے استعمال کو کس طرح بڑے پیمانے پر توجہ نہیں کرتے کہ ہماری زندگی میں مضبوطی ہے.

دونی

دونی - ایک ناقابل یقین حد مقبول مسالا گوشت پکانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. یہ اس کھیل کے عام گھریلو گوشت بو دینے کے لئے ایک حیرت انگیز خصوصیت ہے. یورپیوں دونی وسیع پیمانے پر تیل اور اجمود پر مشتمل ایک مرکب کی تیاری کے لیے استعمال کیا. تمام اجزاء کو ملا رہے ہیں. نتیجے پیسٹ گوشت میں incisions میں پوشیدہ ہے.

پرونسی جڑی بوٹیاں

زیتون گھاس پکائی - سب سے زیادہ مشہور اور مقبول یکجا مسالا پودوں میں سے ایک. اس تلسی، دونی، بابا، thyme کے، دلکش، پدینا، کٹھرا، اوریگانو بھی شامل ہے. جڑی بوٹیوں کے اس مجموعہ میں بالکل ذائقہ میں ملائے. اس کے تمام اجزاء ایک دوسرے کے ساتھ کامل ہم آہنگی میں ہیں. پرووینس، اس کے مسالیدار پلانٹس کے لئے جانا جاتا ہے - نام فرانس کے علاقے میں سے ایک کے مرکب سے آتا ہے.

پکائی وسیع پیمانے پر ساری دنیا میں پاک کی ماہرین استعمال ہوتا ہے. جمعکاری کسی بھی پہلے یا دوسرے کورس کے لئے بہترین ہے. پرونسی جڑی بوٹیاں کھانے ostropryany ذائقہ دے. یہ مختلف اجزاء میں مقداری تناسب باورچی کی ترجیحات کے لحاظ سے، صوابدیدی ہو سکتا ہے کہ غور کرنا چاہیے.

پرونسی جڑی بوٹیاں بحیرہ روم، فرانسیسی اور دیگر آمدورفت میں استعمال کیا. وہ گوشت کے تمام قسم (چکن، بیف، سور کا گوشت) کے مطابق میں بالکل ہیں. چکن مسالا کے ساتھ سینکا ہوا ایک حقیقی پاک نعمتیں ہوں گی. ضیافت اطالوی سٹیک (بیف) میں جمع کی جا سکتی.

زیتون گھاس فعال طور پر سوپ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. وہ ناقابل یقین حد تک کھانے کا ذائقہ غنی کر رہے ہیں. اور سلاد اور ساس میں ان کے استعمال اور بات نہیں کر سکتے. پرونسی جڑی بوٹیاں ایک فربہ کھانے کی فیولنگ کے لئے اچھے ہوتے ہیں، وہ مرچ اور پیاز اور جڑی بوٹیوں کی تمام اقسام کے ساتھ بالکل جائیں. کچھ باورچیوں بھی بیکنگ روٹی کا ایک مرکب کا استعمال کرتے ہیں.

پرونسی جڑی بوٹیوں - flavorful کے ازدیاد نہ صرف برتن، بلکہ جسم کے لئے ایک بہت ہی فائدہ مند خصوصیات ہے جس میں مفید مادہ، کی ایک بہت ہے. وہ تیل، رال، ضروری مادہ، وٹامن، خامروں کی ایک بہت پر مشتمل ہے. مسالا بھوک اور عمل انہضام کے عمل پر ایک فائدہ مند اثر بڑھاتا ہے. پرونسی جڑی بوٹیاں فعال طور پر نمک مفت خوراک میں استعمال ہوتے ہیں.

فرانسیسی جڑی بوٹیاں

فرانسیسی جڑی بوٹیوں - پکائی جنوبی فرانس میں بڑھتی ہوئی پودوں شامل ہے. مرکب تلسی، دلکش، سرخ مرچ، tarragon کے، اجمود، سفید سرسوں، thyme کے، دونی اور میتی سے بنا ہوتا ہے. یہ جڑی بوٹیاں کھانا پکانے کے گوشت، مچھلی، مرغی، سلاد، marinades کی کے لئے استعمال ہوتے ہیں.

ایک دلچسپ حقیقت فرانسیسی باورچی خانے میں، تازہ پودوں کی ایک بڑی تعداد کی طرف سے استعمال کیا جاتا ہے تاکہ گھریلو خواتین اکثر balconies اور windowsills ان پر اگاتے ہیں.

اطالوی جڑی بوٹیاں

اطالوی باورچیوں مختصرا جڑی بوٹیاں اور مصالحے کی ایک قسم کے استعمال کے ذریعے ذائقہ تلفظ قائم کرنے کے قابل ہیں. اطالوی جڑی بوٹیوں - مسالا (مسالا مرکب ذیل میں دی گئی ہے)، لہسن، تلسی، دلکش، پیاز، اوریگانو شامل ہے. یہ اکثر فرانسیسی اور بحیرہ روم کے کھانے میں استعمال کیا جاتا ہے. فن lasagna، pies کے، پججا، quiches لئے مسالا شامل کریں. اطالوی بوٹی گوشت کی تمام اقسام کے ساتھ حیرت انگیز مرکب. انہوں سوپ، ساس اور سلاد کے تمام قسم میں شامل کیا جاتا ہے. وہ گوشت، رواسٹس، مچھلی کے پکوان کی تیاری کے لئے ناگزیر ہیں.

اطالوی بوٹی امتزاج مختلف کے ساتھ بالکل ہم آہنگ اور جڑی بوٹیوں کی اقسام.

اس کی بجائے ایک اپسنہار کے

ہرب پکائی (ان میں سے کچھ کے نام سے مضمون میں دی گئی ہے) طویل انسانوں کی طرف سے استعمال کیا گیا ہے. ہر دن کھانا پکانے کے عمل میں ان میں سے کچھ کے ساتھ سامنا کر رہے ہیں، اگرچہ وہ، ہم کبھی کبھی بھی محسوس نہیں کرتے کہ ہماری روز مرہ زندگی میں اتنی مضبوطی ہیں. بالکل، اب زیادہ سے خشک جڑی بوٹیوں میں سے زیادہ مقبول حاصل ریڈی میڈ مرکب ہے، لیکن ہم اب بھی مضافاتی علاقوں میں بڑھنے کے لئے کوشش کر رہے ہیں طویل معمول dill، اجمود، cilantro کے، tarragon کے، اجمود، اور بہت سے دیگر جڑی بوٹیاں، کسی بھی ڈش کو ان کی منفرد ذائقہ کے لئے کیا گیا ہے ایک پاک شاہکار میں بدل جاتا ہے .