کریم eclairs کے پروٹین کے طور پر: کی ترکیبیں، خاص طور پر کھانا پکانے اور جائزے

شاید ہم میں سے ہر کم از کم ایک بار، لیکن اس شاندار فرانسیسی شیرینی کی کوشش کی. اور اس سے کوئی فرق نہیں ہے، خریدی یا گھر میں ispechon چاہے - یہ پہلے اس کا ذائقہ کے ساتھ محبت میں گرنے کے دوسری ہے. Eclair - ہم کے بارے میں ایک ناقابل یقین حد سے فرانس، دنیا بھر میں تمام slaston کے دلوں کو فتح کیا گیا ہے جس میں کیک ٹینڈر بات کر رہے ہیں.

اس کے چھوٹے سائز کے باوجود، شیرینی مزیدار اور ٹینڈر ہے. روایتی طور پر یہ کسٹرڈ کے ساتھ بھرے، لیکن کنفیکشنری کا فن اب بھی کھڑا نہیں کیا جاتا ہے اور مختلف حالتوں کی ایک بہت کچھ کے ساتھ آیا ہے. آج کی ان میں سے ایک ہے، لیکن ایک میٹھی کے قیام کی مختصر تاریخ میں پہلی چھلانگ لگانے کے بارے میں بات کرتے ہیں.

تعمیراتی کھانا پکانے

فرانسیسی زبان میں Eclair لفظ "بجلی" کا مطلب ہے. شاید نام کا خروج اجزاء اور فوری کھانا پکانے کی ایک کم از کم تعداد کی موجودگی تھی.

18th صدی کے آخر کے ارد گرد ایجاد شیرینی میری Antuan Karem کی. ویسے، "بادشاہوں اور باورچیوں کے بادشاہ کی شیف" صرف ایک پیسٹری نہیں تھا، بلکہ ان کے وقت معمار میں معروف.

19th صدی میں eclair زیادہ بڑے پیمانے پر تھا، اور 1884 میں ہدایت کی پہلی cookbook میں ریکارڈ کیا گیا تھا.

اب آپ کسی بھی پیسٹری کی دکان میں خریدنے یا گھر پر آپ کے اپنے پکانا کر سکتے ہیں کے بعد سے میٹھی، آسان ہے کو تلاش کریں. اور یہ کس طرح کرنا ہے، میں بتاتا ہوں.

عام غلطیاں

پروٹین کریم کے ساتھ ہدایت eclairs کے لئے آگے بڑھنے سے پہلے، گھر پر کھانا پکانے کے دوران مسائل کی وجوہات پر غور کریں:

1. مرکب رنگ میں گہری بھوری ہو جائے تو شربت پکا تھا کے طور پر، ناقابل استعمال ہو جائے کرنے کے لئے بڑے پیمانے پر.
2. کیریمل کے ٹکڑے ٹکڑے جس کو تحلیل نہیں کرتا قائم کر رہے ہیں کی ایک پروٹین مرکب کے ساتھ ڈش کے سب سے نیچے پر مار پیٹ کے دوران - شربت بہت تیزی سے بہہ.
3. شربت اور پروٹین کریم منسلک کرنے کے بعد مرض بن گیا، تو پھر، کیا میں پہلا جزو نہیں کی جانچ پڑتال کی ہے. ہم ایک بری provarkoy شربت کے بارے میں بات کر رہے ہیں.
4. .. عدم تعمیل ہدایت تناسب میں وضاحت - کریم بیمار میٹھی، کڑوی، مائع، وغیرہ تبدیل کر دیا.
5. کوڑے پروٹین کا عمل ایک منٹ کے لئے رکاوٹ پیدا نہیں کیا جانا چاہیے. دوسری صورت میں، کریم ناقابل استعمال ہو جائے گا.

آخر میں، فرج میں تیار وزن کی شیلف زندگی 36 گھنٹے سے تجاوز نہیں کرنا چاہئے.

کھانا پکانے کے کلاسیکی طریقہ کار

پروٹین کریم eclairs کے زیادہ ٹینڈر ساخت کا تھا، انڈے بہت تازہ ہونا ضروری ہے. آمدورفت، اجزاء whisk ایک گا - ایک خشک، چربی سے پاک اور صاف، اور پروٹین - ٹھنڈا.

پوری تیاری کے عمل میں کئی مراحل میں تقسیم کیا جاتا ہے:

1. شربت کھانا پکانے. ایک گہری saucepan میں پانی کے 100 ملی ڈال چینی کی 200 جی شامل کریں اور درمیانے گرمی پر ڈال دیا، ابال لانے. نتیجے کے طور پر، میٹھی بڑے پیمانے پر ایک موٹی مستقل مزاجی اور ایک اچھا کیریمل رنگ ہونا چاہئے.
2. پروٹین کوڑے. نمک کی ایک چھوٹی چوٹکی شامل کرنے کے عمل بہتر ہے سے پہلے. اعلی کو سوئچ - تو، آپ آہستہ آہستہ، درمیانے لئے ایک لمحے کے اضافہ کی رفتار، دو شروع کر دینا چاہئے. جیسے ہی آپ کی چوٹیوں کی تشکیل نوٹس کے طور پر، دستیابی چیک کریں. چمچ میں ایک چھوٹا سا وزن ڈائل اور یہ پلٹائیں. پروٹین باہر گر نہیں ہے تو - تم نے کیا کر رہے ہیں.
3. جاری رکھنے کوڑے زیادہ سے زیادہ قطرہ گرم شربت ڈال اور ٹھنڈا وزن تک عمل جاری.

اس کے نتیجے کے طور پر، پروٹین کریم eclairs کے فضائی اور نرم ملتا ہے. استعمال سے پہلے، سب سے اوپر شیلف کی ایک بہت کچھ کے لئے ریفریجریٹر میں سٹور.

beginners کے گرہنتیوں کے لئے پروٹین کریم کے ساتھ eclairs کے لئے قدم ہدایت کی طرف سے آسان قدم

یہ طریقہ، پاک فورم پر جائزے سے اندازہ ہوتا ہے، بہت سے کے mistresses کی طرف سے تجربہ کیا گیا ہے، اور تبصرے کا دعوی ہے کہ کس طرح، ہدایات کے عین پابندی شاندار ہوا نتیجہ کی قیادت کریں گے.

ایک پانی کے غسل نصب کرنے کے لئے - سب سے پہلی چیز آپ کو شروع کرنے کی ضرورت ہے. آپ مختلف سائز کے 2 برتنوں کی ضرورت ہو گی. بڑے - پانی کے لئے، چھوٹے - پروٹین کے لئے. اس کا ایک نتیجہ بڑی حد تک انحصار کرتا ہے کے طور پر خاص طور پر توجہ، دوسرے برتن میں ادا کیا جانا چاہئے. لٹل پین، خشک اور صاف degreased کیا جانا چاہئے.

اگلا، تیار ڈش پروٹین ڈال چار انڈے فوری طور پر چینی کی پیالی، سائٹرک ایسڈ پاؤڈر اور ونیلا کی ایک چوٹکی ڈال. ایک منٹ کے لئے اجزاء کوڑے، اور پھر ایک پانی کے غسل میں ایک پروٹین بڑے پیمانے پر کے ساتھ ایک چھوٹے سے برتن قائم ہے اور مسلسل کوڑے ایک اور سہ ماہی گھنٹے رکھیں. کریم اور مکمل کولنگ حاصل کرنے کے عمل کو روکنے کے بغیر، ہٹانے کے ساتھ کنٹینر کے بعد. ریفریجریٹر میں رکھ.

اہم! آپ کوڑے کریم پاتا قدرتی طور پر کی بجائے تیار وزن ٹھنڈا ہو.

اس کے علاوہ، پروٹین کریم کے ساتھ ہدایت eclairs کے مطابق، اگلے مرحلے پر جانے کے - choux پیسٹری کی تیاری:

1. 200 ⁰ C. کو شروع کرنے کے لئے میں Preheat تندور
2. گہری saucepan میں پانی کے 250 ملی لیٹر اور 0.5 لیٹر دودھ ڈال. ، 250 جی مکھن رکھ نمک کے دو pinches ہے میں چھڑک اور چولہے پر کنٹینر رکھ دیا. جیسے ہی مائع ابالنے کے لئے شروع ہوتا ہے، اور مکھن پگھل جاتا ہے کے طور پر، sifted آٹے کی 275 G vsypte. انتہائی lumps کے بغیر ایک لکڑی spatula مرکب بڑے پیمانے پر stirring ،. گرمی کو بند کر دیں، اور چند منٹ کے لئے، آٹا "باقی" دو.
3. بڑے پیمانے پر ایک سے دس کے انڈے ڈرائیونگ،، مکسر میں ڈال دیا کوڑے موڈ پر تبدیل، اور، ایک ہموار مستقل مزاجی کو حاصل کرنے کی کوشش کریں.
4. ختم آٹا برابر درجے کے سٹرپس میں بیکنگ (تقریبا 5-7 اور چوڑائی میں 2-3 کی لمبائی سینٹی میٹر) کو ایک پیسٹری بیگ کا استعمال کرتے ہوئے باہر بچھانے کی ضرورت ہے.
5. eclairs کے 20 منٹ ہو، اور کسی بھی صورت میں چاہئے پکانا، اس وقت کے دوران تندور کھول نہیں ہے.
6. ٹھنڈا کیک اسی پیسٹری بیگ کریم کی ضروری رقم بھرنے اور دوسرے نصف احاطہ کا استعمال کرتے ہوئے، لمبائی میں کاٹا.

اگر آپ چاہیں، کیک کھلانے سے پہلے پاؤڈر چھڑکا جا سکتا ہے.

پروٹین پر کسٹرڈ

اس ہدایت کھانا پکانے کے بہت سے مختلف حالتوں (ان میں سے ایک اوپر پیش کی گئی ہے)، لیکن میں ذیل میں بیان novices کے کے بہت سے mistresses کی طرف سے تجربہ کیا اور تجویز کی جاتی ہے.

کے لئے پروٹین کسٹرڈ eclairs کے کی تیاری کے لئے طریقہ کار:

1. 4 انڈے گوروں نیبو کا رس کے 50 ملی لیٹر کے ساتھ ملائیں.
2. مستحکم چوٹیوں جزو تک شکست دی.
3. پچھلا عمل آپ کم از کم 15 منٹ لگے گا، تو اس وقت ایک پکی شربت سے لطف اندوز. ایک گلاس ساس پین vsypte پانی اور چینی کی 100 جی میں ڈالو. ایک فوڑا لانے اور شربت کا نمونہ "نرم گیند" جب تک ابالنا.
4. سیرپ کی ایک پتلی ندی whippable پروٹین ڈال، اور کولنگ لوشن تک عمل جاری.

پروٹین کریم eclairs کے اس ہدایت، سب سے زیادہ مستحکم میں سے ایک کے لئے تیار. لہذا، یہ دو دن کے لئے ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. فوری طور پر استعمال کرنے کے لئے یہ ضروری ہے اگرچہ.

جلیٹن کے ساتھ پروٹین کریم

آپ سختی سے ہدایات کی پیروی کریں اور اجزاء کی مخصوص رقم استعمال کرتے ہیں، کے نتیجے میں پروٹین کریم eclairs کے بالکل شکل کو برقرار رکھنے اور پرندوں کے دودھ سے مشابہت ذائقہ گا.

تیاری کی ٹیکنالوجی:

1. 1.5 گھنٹے کے لئے لینا ٹھنڈا ابلا ہوا پانی (9 آرٹ. L.)، جلیٹن (2 چمچ. L.).
2. جزو سوجن ایک بار، پانی کے غسل میں یہ تحلیل. ماس نقطہ کھولاؤ تک پہنچنے چاہئے، لیکن کسی بھی صورت میں، ابلنا نہیں ہے.
3. حرارتی عمل جلیٹن رہتا ہے جبکہ، پروٹین پر آگے بڑھنے (5 پی سیز.). سب سے پہلے، وہ سائٹرک ایسڈ کی ایک چائے کا چمچ کے ساتھ ملا اور آہستہ آہستہ 1.5 کپ چینی vsyp اضافہ کی طرف سے دھڑک شروع کیا جانا چاہئے.
4. ایک پتلی ندی میں آخری مرحلے کوڑے جاری کرتے ہوئے میں، پگھلا اور گرم جلیٹن ڈال.

اہم! پروٹین بڑے پیمانے پر کی مکمل کولنگ تک عمل دخل نہ دیں.

پروٹین کے ساتھ کریم eclairs کے میں کیلوریز کتنے

ناممکن چھوٹے فرانسیسی شیرینی کا حد سے زیادہ استعمال. غذائیت 4-5 ٹکڑے ٹکڑے کر کے اعلی غذائیت کی قیمت کی وجہ سے کھایا کیک واپس معمول پر روزانہ کی خوراک احاطہ کرتا ہے کہ باہر کی طرف اشارہ.

آپ کو ایک سخت غذا پر بیٹھ کر اس طرح ایک مسئلہ سے واقف نہیں ہیں نہیں ہے تو، اضافی وزن کے طور پر آپ کو اس مٹھائی کھانے کے لئے برداشت کر سکتے ہیں. اور تمام دوسروں، احتیاط سے ان کے وزن لوگوں کو دیکھ کر کہ مطلع کیا جاتا کیلوری eclair کریم پروٹین کے ساتھ کیک کے 100 G فی بارے میں 330 یونٹس ہے.

یہ معلومات جاننے والا، آپ کو ابتدائی طور پر رقم بسم کا تعین کر سکتے ہیں. لیکن کسی بھی صورت میں، کوئی بات نہیں کس طرح اعلی کیلوری کوئی بات eclair - یہ ناقابل یقین حد تک مزیدار شیرینی.

اور آخر میں ...

کوئی میٹھی کی تیاری میں ایک اہم نقطہ اس کی فراہمی ہے. کیا، confectioners کے نہیں آیا نظر سے بھی زیادہ کشش eclair بنانے کے لئے:،، icing کے ساتھ چھڑکا کثیر رنگ جیلی میں ڈوبا جام، ناریل کے ساتھ چھڑکی، ونمرتا نہ صرف مٹھائی، بلکہ اضافی کیلوری کو شامل مقابلے میں چاکلیٹ ڈال.

جنرل، استعمال میں، تخلیق اور یہ کہ ایک برا موڈ نہیں ہو سکتا کے ساتھ باورچی خانے میں آنے کے لئے یاد رکھیں!