چاول سرکہ کیا ہے؟

کے مداحوں سے زیادہ تر واقف چاول سرکہ کے طور پر اس غیر معمولی جملہ، جاپانی کھانا، بغیر اس تصور کرنا ناممکن ہے. اس کے علاوہ، بہت سے ایشیائی کھانوں میں، یہ سرکہ بہت مقبول ہے. جاپانی تیسری صدی قبل مسیح میں چاول سرکہ استعمال کرنے کے لئے شروع کر دیا. ای.، لیکن صدیوں سے یہ دستیاب صرف آبادی کے امیر طبقات کو دیا گیا ہے. عام شہریوں کی میزیں پر، وہ صرف XVI صدی میں تھا، اور اب سرکہ دستیاب روایتی پکوان کی تیاری کے لئے ایک عام جزو ہے.

کے قومی کھانے جاپان، "ایس یو" کہا جاتا چاول کی بنیاد پر سرکہ اور سشی کی تیاری میں استعمال کیا. جاپانی چاول سرکہ ایک میٹھا ذائقہ اور ایک ہلکے ذائقہ، تیز ہے اور ایک ھٹی ذائقہ ہے جس میں چینی چاول سرکہ، کے برعکس کی طرف سے خصوصیات ہے. یہ ایک طرح کچھ کی بو balsamic سرکہ، لیکن چند لکڑی سر ہے.

دائرہ کار چاول سرکہ چوڑا ہے. سب سے زیادہ مقبول چاول کی کئی اقسام سے تیار کیا جاتا ہے جس میں سرکہ "kokumotsu-SU"، ہے. چاول کی قسموں میں سے ایک - اس کے علاوہ یہ سرکہ "yonedza" استعمال کرنے کے لئے ممکن ہے. سب سے سستا جس مصنوعی اور قدرتی چاول سرکہ کی ایک مرکب ہے سرکہ "Gosei-SU"، ہے.

روشن سرخ اور سیاہ، اور مصالحے کے ساتھ سرکہ: چاول سرکہ کی کئی قسمیں ہیں. سرکہ چاول سیب یا شراب سے بہت معتدل کی بنیاد پر تیار کیا جاتا ہے، تو اس کے بڑے پیمانے پر چاول ایندھن بھرنے کے لئے ایک خاص ذائقہ دے استعمال کیا جاتا ہے ، سلاد، سبزیوں کی سمندری غذا کی ایک قسم کے طور پر ساتھ ساتھ پولٹری برتن، مچھلی کے پکوان کھانا کھلایا اور مختلف ساس کی تیاری کے لئے استعمال کیا marinating کے. روشن سرکہ میٹھی اور ھٹی آمدورفت کی ایک قسم کو بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، اور سیاہ ایک مقبول کھانے پکائی ہے. چاول سرکہ اتنا چٹنی میں شامل کرنے کا فیصلہ کیا ہے، ایک مخصوص تھوڑا سا ھٹا سبزیاں، روشنی ذائقہ اور مہک دینے کے قابل ہے.

یہ حیرت انگیز چاول کی مصنوعات اس کی شاندار ذائقہ اور ایک ہلکے، نازک ذائقہ، بلکہ واضح antibacterial خصوصیات، یہ مختلف بیماریوں کے لئے ہمارے جسم کی مزاحمت میں اضافہ کرنے کی صلاحیت دے جس کے لئے نہ صرف اچھا ہے.

کس طرح چاول سرکہ بنانے کے لئے؟

چاول سرکہ، آزادانہ تیار کیا جا سکتا یہ بلکہ laborious اور وقت خرچ عمل ہے اگرچہ. لیکن نتیجے میں مصنوعات ان کے اپنے سازی کی ہے، اور کافی دیر کے لئے اس کے قابل. اہم! سرکہ کنٹینرز پکانے چینی مٹی یا گلاس ہونا چاہیے دوران استعمال ہونے والے تمام، یہ بہت stirring کے بلیڈ یا لکڑی کے چمچ ہو سکتا ہے.

چاول سرکہ: ہدایت

گھر چاول سرکہ تیار کرنے کے لئے، آپ کی ضرورت ہو گی: چاول کے 300 گرام، پانی کے 1.2 لیٹر، چینی کی 900 گرام، 1 \ 3 چمچ. خشک خمیر کے چمچوں.

اچھی طرح پانی چلانے کے تحت، پیکر کللا، ایک چینی مٹی یا گلاس کنٹینر میں ڈال دیا اور پانی کے ساتھ بھرنے. 4 گھنٹے کے لئے گرم جگہ میں بھیگی چاول کے ساتھ کنٹینر ڈال دیا اور پھر ٹھنڈا اور ٹھنڈی رات (کوئی پالا) میں رکھا. اس کے بعد، cheesecloth کی کئی پرتوں اور ذریعے کشیدگی کے نتیجے میں ادخال چینی شامل کریں. جب تک چینی کی تحلیل کی جاتی ہے اور اچھی طرح ہلچل آدھے گھنٹے کے لئے ایک بھاپ غسل پر ابلنا. نتیجے میں مرکب ٹھنڈا ہے، ایک بوتل میں ڈال خمیر شامل کریں. ابال تک چاہئے 5-7 دن (جھاگ اور بلبلے کی گمشدگی تک) ہے، پھر یہ ضروری ایک بار پھر ایک صاف کنٹینر، ایک گردن ایک ماہ کے لئے ایک سیاہ جگہ میں cheesecloth اور جگہ کے ساتھ ٹائی میں مرکب ڈال کرنے کے لئے ہے.

نتیجے سرکہ، شفاف ہونا ایک ھٹی ذائقہ کے ساتھ ایک خوشگوار مہک اور میٹھی ہونا چاہئے. آپ سرکہ کے نتیجے ذائقہ بندوبست، تو اسے دوبارہ نالی ابال اور گنجان کارک بینکوں میں ڈال کرنے کے لئے ضروری ہے. یہ طویل عرصے سے کافی سرکہ محفوظ کیا جا سکتا ہے.