پنیر، BZHU: پنیر کی مختلف اقسام میں پروٹین، چربی اور کاربوہائیڈریٹ، نغمے

gourmets کے درمیان ایک تاثر ہر دن ہماری میز پر دیکھا جا سکتا ہے کہ سب سے زیادہ سوادج اور صحت مند ونمرتا، پنیر ہے کہ نہیں ہے. BZHU اس میں مینوفیکچرنگ ٹیکنالوجی اور اس صورت میں استعمال کیا جاتا ایک مقبول خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات اجزاء پر انحصار. دودھ curdling طرف پنیر کی تیاری، اس جمنا (لیکٹک بیکٹیریا اور خامروں) کی ترویج مادہ کے علاوہ. عمل کے نتیجے میں بڑے پیمانے پر اضافی نمی draining اور فوری نوعیت کی وجہ سے ہٹا دیا جاتا ہے کے آخر میں، پھر اسے نمکین اور پرپاک کے لئے بھیجا جاتا ہے.

پنیر کی اقسام

مثلا پنیر مختلف مینوفیکچرنگ تراکیب طرح مقبول خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات (BZHU ساتھ اور کیلوری 100 جی کے مطابق اس بات کا اشارہ کر رہے ہیں)، یہ ہو سکتا ہے: ایک بالغ یا ٹھوس (Parmesan کی، emmental، سوئس، Maasdam، Gruyere، cheddar کے، اور رینج 28-35 G میں چربی کے مواد کے ساتھ دوسروں کو)، پروٹین کی 25-33 G اور 350 کیلوریز -425 کلو کیلوری. semisolid (روسی، ڈچ، کریمی، گؤڈا، لتھوانیائی اور دیگر)، ساخت چربی کی 25-30 G، پروٹین اور گرمی کے 23-28 G ہے جس میں کوریڈور 320-350 کلو کیلوری مختلف ہوتی ہے؛ نمکین پانی (موتزاریلا اور suluguni Adyg اور feta پنیر اور دیگر)، جس میں کم سے کم دوسروں کے مقابلے میں چربی کی مقدار - 18 سے 25 جی پروٹین کے لئے - 18-25 G، اور اس energotsennost لیبلز سے حاصل کیا جا سکتا ہے (210-310 کے بارے میں کلو کیلوری)؛ ہلکے - سڑنا کے تمام اقسام - Roquefort پنیر، Brie اس، کیمیمبرٹ، Gorgonzola اور دیگر وسا جس میں پروٹین کی 30 G - کے برابر 20 G، اور اوسط گرمی 355-410 کلو کیلوری. اور پگھلا. مصنوعات کے مؤخر الذکر کی قسم - اعلی کیلوری پنیر، BZHU یہ اس کی مینوفیکچرنگ میں استعمال کیا جاتا اجزاء کی پرورش کی قیمت پر انحصار کرتا ہے. یہ دودھ، مکھن، پنیر اور دیگر اجزاء (چینی، ذائقے) کی ایک قسم ہو سکتا ہے. اس کی مصنوعات کو غذائیت کا بنیادی دعوی ہے کہ یہ کاربوہائیڈریٹ کی ایک بڑی مقدار پر مشتمل ہے، لہذا یہ لوگ اضافی وزن ہے کے لئے استعمال کرنے کے لئے سفارش کی نہیں ہے. کو fused دوسرے سے زیادہ پنیر کے دیگر قسم کے، میں، کاربوہائیڈریٹ کی ایک چھوٹی سی رقم پر مشتمل ہے، یا وہ موجود نہیں ہے.

پنیر - چربی کی مصنوعات؟

ان اعداد و شمار کے بارے میں خیال کرنے والوں میں اکثر یہ انتہائی فیٹی کھانے کی اشیاء تصور کیا جاتا ہے، کیونکہ اپنے آپ کو پنیر کھانے کو خوشی سے انکار کرنا ہے. لیکن 45، 50 اور 60 فیصد کی چربی مواد کے ساتھ سمتل پنیر سے ملاقات کی ہے، نتائج پر کودنا نہیں ہے. یہ اعداد و شمار خشک معاملہ میں چربی کا ارتکاز کا تعین کرنے کے مینوفیکچررز کی طرف اشارہ ہے. مکمل چربی خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات میں نمبر 20-30٪ سے زیادہ نہیں ہے. اصل میں، فروخت میں رینج 18-25٪ خشک معاملہ میں چربی کے مواد کے ساتھ غذائی پنیر پایا جا سکتا ہے. کم چکنائی والی پنیر رنگ میں مختلف ہے - وہ کریم کے ساتھ سارا دودھ سے بنا بہت ہلکا مختلف قسم کے، ہیں. بیان کی مصنوعات - اس میں رہنما کیلشیم مواد: 1300 ملی گرام کے 100 G فی دن مطلوبہ رقم کے 130٪ کے مساوی ہے ایک اہم مائکرونیٹرینٹ پیش کرتے ہیں. صرف ایک چربی گھلنشیل وٹامن ڈی کے ساتھ اسے ہضم، پنیر تاکہ (BZHU، اس میں موجود دن کے پہلے نصف میں جسم saturating کے لئے مثالی ہیں) انسانی جسم میں زیادہ سے زیادہ کیلشیم کے ساتھ ساتھ گروپ بی، اے، ای اور ڈی، معدنیات اور امینو ایسڈ کی وٹامن لاتا ہے. دودھ کی چربی پنیر میں موجود تھے وہ phosphatides کے میں امیر ہیں - اجزاء، ہضم اور جسم میں چربی کی مناسب تحول کو یقینی بنانے کے لئے خوراک جذب، 90٪ کی مدد کر. اس کے علاوہ، دودھ کی چربی مزید اس جذب کی سہولت ہے جس میں ایک کم پگھلنے پوائنٹ، ہے.

پنیر کی ٹیبل پرورش کی قیمت

اس قسم کا خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات دیگر کم نمی کی مقدار (سے کم 55٪) اور بڑھتی سختی سے مختلف ہے. یہ پنیر کے معیار کی طرف سے حاصل کیا جاتا ہے: گرمی کے علاج کے، دباؤ اور مصنوعات کی سطح پر مخصوص ٹھوس کرسٹ کی موجودگی کو فروغ دینے نمک؛ اس کے ساتھ ساتھ (تین سال کے لیے دو سے تین ماہ سے) ایک طویل پکنے کی مدت کے طور پر. پیٹو کی بعض اقسام کو دس سال تک سخت ہو سکتی ہے. مضبوط ذائقہ اور مضبوط کھشبو تمام سے Durum میں شامل ہے اور پنیر "روسی". BZHU اس میں 24.1 G / 29.5 G / 0.3 جی کی سطح کے مطابق، غذائی قدر میز بیان اور دیگر مختلف قسم کی تصدیق:

نازک مہک اور روسی پنیر کی خصوصیت پیٹرن، "ٹھیک لیس" کہا جاتا ہے کہ یہ آسان روس اور ہمسایہ ممالک میں سمتل پر دوسروں سے ممتاز بناتے ہیں. اس mesophilic لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا اور rennet کے، جمنا ماس سہولت بہم پہنچانے پر مشتمل جراثیم سے پاک گائے دودھ سٹارٹر کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے. نتیجے پنیر "روسی" 70 دنوں کے لئے عمر کے ہیں، اور پھر فروخت کیا جاتا ہے. سے Durum نرسیں پنیر سینڈوچ کے لئے اور آمدورفت کی ایک قسم چھڑکاو کے لئے استعمال کیا.

نیم مشکل پنیر

دودھ کی مصنوعات کی مختلف قسم کے پورے گروپ بھی شامل ہے جس: مندرجہ ذیل کے طور پر "سے kostroma"، "سے edam"، "Poshehonsky"، "لتھواینین"، "گؤڈا"، "اسٹونین" اور پنیر "ڈچ" BZHU تقسیم:

نیم مشکل پنیر - ڈچ، Maasdam اور دوسروں - اوسطا کیلوری قیمت کو حاصل ہے، (280 350 کلو کیلوری کرنے سے) Parmesan کی، cheddar پنیر اور سوئس کے 100 جی ایک انسانی جسم ایک 380-400 کلو کیلوری دے رہے ہیں.

پنیر نمکین پانی کی پرورش کی قیمت: ٹیبل

موتزاریلا، suluguni، پنیر، سیسلیا، Adygea - - نمکین پانی ہے، بحیرہ روم، اطالوی اور کاکیشین پنیر میں پکنے انتہائی اپنے ہم وطنوں کی اکثریت سے محبت ہے. ان کی تیاری کی ٹیکنالوجی ان کو ایک واضح layering اور مسالیدار نمکین ذائقہ دیتا ہے. 18 G پروٹین، 18.5 چربی 1.5 جی کاربوہائیڈریٹ اور جبکہ اطالوی کمپنی "Halban" (پنیر کی کم کیلوری مختلف قسم کے ": سزا مینوفیکچرر موتزاریلا" میں Paladin "(جرمنی) 153 کیلوریز پر مشتمل ہے جس میں ایک نرم کریمی ذائقہ کے ساتھ ایک مصنوعات کی پیداوار موتزاریلا ") BZHU 17.5 G-20G کے مطابق / 9-13،5 جی / 0.4-1 جی

نمکین پنیر بیکنگ اور سلاد، کھانا پکانے فہرستوں کے لئے بہترین ہیں. سب سے زیادہ مزیدار پکوان دودھ، کریم، مشروم کی طرح مہک ہے کہ خصوصی طور پر تازہ پنیر کا استعمال کرتے ہوئے کی طرف سے حاصل کی جاتی ہیں.

ڈائٹ مینوز اور پنیر: BZHU، کیلوری کی کھپت کی شرح

پنیر کی کم چکنائی والی قسموں - بہت کم کیلوری کی غذا کا بنیادی جزو. ایک مقبول کاٹیج پنیر، یاد تازہ انسالٹیڈ اور کم چکنائی والی پنیر، ٹوفو 1-4 فیصد کی چربی مواد سمجھا جاتا ہے. سویا دودھ کی بنیاد پر تیار کامیابی سے گوشت کی اشیاء کی جگہ لے لے کرنے کی صلاحیت اعلی معیار امینو ایسڈ میں امیر ہے. توفو کے 100 گرام میں 100 سے بھی کم کیلوریز پر مشتمل ہے، لہذا یہ وزن کم یا قلبی بیماریوں میں مبتلا کرنے والے لوگوں کے لئے مثالی ہے.

ایک اور غذائی مصنوعات - پنیر دہی یا 5 فیصد کے موتیوں چربی مواد. اس کریم کے ساتھ ملا ہے (تازہ، ہلکے سے نمکین). ایک دانے دار یا لتھواینین دہی (اسی پنیر کے نام) کی 100 جی 85 کلو کیلوری اور 19 G پروٹین ہے. کم چکنائی والی پنیر مانگ "Gaudette" سے (کے ساتھ 7 فیصد چربی) غذا "Chechil" "صحت"، "Gryunlander" (5-10٪)، "ricotta کے" (13٪) - اس کے ٹکڑا میں 4 G چربی پر مشتمل ہے اور 50 کلو کیلوری. روشنی feta پنیر اور چربی روشنی ورژن میں 5 اور 15 فیصد کے درمیان مختلف ہوتی ہے. بکری کے دودھ سے بنائی گئی اس طرح کی چیز، اس سے روایتی Feta جبکہ، کوئی زیادہ سے زیادہ 30 فیصد چربی میں موجود ہے بھیڑ کے دودھ پر مشتمل 60 فیصد چربی.

غذائیت رات کے کھانے (30-50 G) سے پہلے پنیر سلائسین جوڑی میں سے کسی قسم کا غلط استعمال کرنے کے لئے کافی نہیں ہے مشورہ دیتے ہیں. انہوں نے ایک ترکاریاں میں کاٹ اکیلے کھا یا ایک پتلی خشک ٹوسٹ کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے. نمکین پانی پنیر پہلے ایک گھنٹے کے لئے پانی میں یا تازہ دودھ میں لینا ضروری ہے.