میں Foie gras - کی ترکیبیں اور کھانا پکانے کے راز

تیزی سے، ہمارے ملک میں جو مختلف بیرون ملک مقیم پکوان کھانا پکانے میں استعمال کیا گیا ہے. وہ دکانوں اور سپر مارکیٹوں کے شیلف پر شائع ہوا، لیکن وہ کیا کر رہے ہیں اور، زیادہ اہم بات، ان کے تیار کرنے کے طریقے ہم میں سے بہت سے اس سے بھی آگاہ نہیں ہیں. یہاں، مثال کے طور پر، foie gras ہے - یہ کیا ہے اور کس طرح اس کا علاج کرنے کے لئے ہے؟ میں Foie gras - ایک کھوپڑی بہت فربہ بتھ یا geese کے جگر. اس کی مصنوعات کو بھی "کھوپڑی DE STRASBOURG" کہا جاتا ہے. اس ونمرتا بہت انتہائی دنیا بھر میں مانا جاتا ہے، خاص طور پر فرانسیسی میں اس کا شوق.

foie gras کے ونیرمان کے لئے (فرانسیسی اسباب سے ترجمہ جو "فربہ جگر") طویل ایک خصوصی اسکیم fattening کے بتھ یا geese کے ایک دن میں تین بار، اناج یا دیگر فیڈ کے کم از کم چار کلو گرام دے کہ تیار کیا ہے. جگر 10 بار عام سائز کو وسعت.

foie gras ہے انسانوں میں مختلف جذبات کا سبب بن. کئی gourmets کے صرف اس سے محبت، بلکہ دنیا میں ایک پابندی fattening کے پرندوں طرح کے غیر انسانی طریقہ کو قانونی حیثیت دینے کی کوشش ہے کہ جانوروں کے حقوق کے لیے جنگجوؤں پر مشتمل ہے، لوگوں کے ایک گروپ ہے. ان کی خواہش جزوی طور پر نافذ ہے، اور بہت سے ممالک میں پابندی عائد foie gras ہے پیدا کرنے کے لئے. جگر کا سب سے بڑا پروڈیوسر دوسری جگہ میں، فرانس ہے - ہنگری، اور اس کی مصنوعات کی ایک چھوٹی سی رقم اسرائیل میں تیار کیا جاتا ہے.

کس طرح foie gras ہے گھر میں کھانا پکانا کرنے کے لئے؟ میں Foie Gras کی سب سے زیادہ کثرت سے، لفظ "چسپاں" کے ساتھ منسلک ہے جو مختلف طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے اگرچہ. جگر کی اقسام کی تیاری، پروسیسنگ، مصنوعات کے معیار اور مقدار کے طریقہ کار میں اختلاف ہے. خام تیل، نیم تیار اور تیار ڈش - foie gras ہے تین مختلف شکلوں میں بیچا جاتا ہے. یہ تازہ روٹی اور سبزیوں کی ایک قسم اور اس سے بھی میٹھی مرببا یا جام کے ساتھ اچھی طرح چلا جاتا ہے. میں Foie Gras کی لئے شیرینی سفید شراب، پورٹ یا ماڈیرا خدمات انجام دیں.

آپ foie gras ہے کے ساتھ کیا کر سکتے ہیں؟ اس کے جگر کے ساتھ ترکیبیں بہت متنوع ہے. سب سے پہلے آپ ہنس اور بطخ کے جگر کے درمیان کسی ایک کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے. میں Foie gras جگر مقابلے طالو پر تھوڑا معتدل ہنس کستوری بتھ.

foie gras ہے تیار کرنے کے لئے، یہ tendons کے خام جگر کو صاف اضافی چربی اور کسی بھی سبز پیلے رنگ کے دھبوں کو دور کرنے کے لئے ضروری ہے. اس کے بعد یہ ٹھنڈے پانی میں یا دودھ میں بھیگی کرنے کی ضرورت ہے، اس سے پہلے شیل کو ہٹانے کے. علاج جگر صرف چند منٹ کے لئے گرم تیل میں ایک پین میں بھون کر سکتے ہیں.

foie gras ہے کے ساتھ ایک julienne یا صرف آملیٹ تیار کریں - کی ترکیبیں سادہ لیکن دل کھانے مختلف اور بہت دلچسپ ہیں. جلئیےن بھی چھٹی کی میز پر وضع دار نظر آئے گا. اسے کھانا پکانا کرنے کے لئے آپ کا تیل، foie gras ہے اور انڈے کی ضرورت ہے. برتن میں مکھن ڈال دیا، یہ foie gras کے سلائسین ڈال دیں، زردی کی سالمیت کی خلاف ورزی کے بغیر، ہر لئے Ramekin میں ایک انڈا توڑ. کالی مرچ شامل کریں اور سمندری نمک کے ساتھ چھڑکی. ایک preheated 180 ° C تندور میں 10-15 منٹ کے لئے بناو. گرم خدمت. حقیقت میں انڈے اور جگر کے ساتھ تغیرات لا محدود. یہ برتن کریمیں یا آملیٹ poached انڈے کی جگہ لے لے کرنے کے لئے شامل کیا جا سکتا ہے. پنیر اور foie gras ہے کے ساتھ کچھ پکایا ناشتہ. Julienne ترکیبیں اچھے اور حقیقت یہ ہے کہ ان پکوان ناستے کے لئے کھانے کے بعد باقی کی مصنوعات سے تیار کیا جا سکتا ہے کہ ہیں.

سب سے زیادہ مقبول مختلف سفلی، پیسٹ اور foie gras کے terrines ہیں. ان کی تیاری کے لئے کی ترکیبیں مختلف ہیں لیکن سادہ ہیں. کی ایک terrine تیار کرنے کی کوشش کریں.

کھانا پکانے سے پہلے ایک گھنٹے کے ریفریجریٹر سے foie gras ہے ہٹا دیں اور خون کو دور کرنے کا دودھ اور پانی کا ایک مرکب میں لینا. دو گوشے الگ، رگوں اور چربی کو ہٹا دیں. اختلاط رس فربہ جگر، کالی مرچ اور پانچ مختلف مصالحے کر چٹنی تیار. نشان foie gras ہے اور ایک ٹھنڈی جگہ میں ڈال دیا ساس، میں marinate. جگر کو ہٹا دیں اور ایک صاف ٹشو bulking کے میں مضبوطی سے لپیٹ، ابلتے پانی میں ڈال دیا اور فوری طور پر گرمی کو بند کردیں. کا احاطہ اور کمرے کے درجہ حرارت کو ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں. اس کے بعد، پانی سے foie gras ہے، ایک تولیہ پر ڈال ہٹا کر دوبارہ لپیٹ. جگر میں کم از کم 12 گھنٹے کے لئے ٹھنڈا کرنے کی جگہ. اپنے کھانے کا لطف اٹھائیں.