نمکین بنانا اور pickling کے - سبزیوں کے تحفظ کے ابتدائی موجودہ طریقوں. اور، شاید، سب سے زیادہ مفید ہے! خامروں ابال کے دوران پیدا اور ہمارے جسم، پورے معدے کی نالی اور دیگر اعضاء پر انتہائی مثبت اثر خمیر. جی ہاں، اور سوادج حاصل کی طرح سبزیاں، بہت سوادج! کوئی تعجب نہیں کہ ڈرم میں کھیرے اور ککڑی، ٹماٹر، مشروم، گوبھی دنیا کے بہت سے ممالک کے قومی کھانے میں شامل.
pickling کے ٹماٹر کے لئے بنیادی قوانین
کس طرح ایک بیرل میں ٹماٹر اچار، پھر ابلی ہوئے آلو، فرائیڈ گوشت اور دیگر خوراک کی ایک سنیک ہے کرنا خوش ہونے کا؟ اور سبزیاں خراب کر رہے ہیں، ایک ناخوشگوار گند حاصل کرنے اور ذائقہ نہیں تھا؟ ہماری خام مواد، پیکیجنگ اور نمکین پانی کی ترکیبیں کی تیاری کے کچھ بنیادی اصولوں تلاش کرتے ہیں. اول، آپ فی بیرل میں ٹماٹر اچار سے پہلے، وہ سائز اور پختگی کے لحاظ سے ترتیب دیا جانا چاہئے. تاکہ صحت مند اور سرخ، اور گلابی، اور بھوری، اور سبز کے تحفظ کے لیے. اہم بات یہ پھل کسی بھی نقصان یا کشی کے نشانات کے بغیر، صحت مند ہیں. ، ٹماٹر چھوٹے یا درمیانے درجے کے پسندیدہ ایک گھنے کھال، مانسل ساتھ.
کس طرح ایک بیرل میں ٹماٹر اچار کرنے کے لئے؟ 25 سے 50 لیٹر سے - ٹماٹر سرخ یا گلابی، ان کے لئے کی صلاحیت کے زیادہ سے زیادہ سائز کے ہیں، تو. ایک بھوری اور سبز بیرل 100 یا اس سے زیادہ لیٹر میں اچھی طرح برتاؤ "محسوس". کس طرح ایک بیرل میں ٹماٹر حق حراستی کاسٹنگ گیا کہ اچار کرنے کے لئے؟ 9 فیصد - ٹماٹر کے لئے چھوٹے، براؤن، گلابی اور سبز اور سرخ اور بھوری بڑے کے لئے ایک 8 فیصد نمکین پانی کی ضرورت ہے. نمک 4-6 فیصد کے برابر کی رقم، ذخیرہ کرنے کے لئے، تو یہ پھل سرد کمرے میں ہونا چاہئے.
pickling کے لئے بنیادی ہدایت
کس طرح کھانے کی اشیاء کی صحیح توازن رکھنے کے لئے فی بیرل میں ٹماٹر اچار کرنے کے لئے؟ یہاں سروس کے اس طرح کے اعداد و شمار میں لے جاؤ. فی ٹماٹر کی 100-105 کلو dill کے ارد گرد 1.5 کلو، گرم مرچ pods کی ضرورت ہوتی ہے - 100 C، 400 ج .. twigs اور اجمود اور اجمود، 1 کلو currant پتے، نمک (8-9٪ نمکین پانی) کے بارے میں 7-5 کلو کے پتے. اس کے علاوہ، ایک بیرل میں کیا دوسرے اجزاء اچار ٹماٹر وہ ایک مزیدار مسالیدار ذائقہ اور ایک روشن، مکمل جسم ذائقہ ہے کہ؟ کورس کے، ایک کاسٹنگ خلیج کی پتی، ہارسریڈش، کٹھرا، تلسی، دنیا، مٹر میں رکھا allspice کو. اور لہسن مت بھولنا - کیا تحفظ کے بغیر! یہ ہدایت، نیچے ملاحظہ کریں.
لہسن کے لئے ٹماٹر
آغاز کے لیے، ہم اس طرح کی ہدایت پر یہاں ایک بیرل میں ٹماٹر کو تیار کرنے کے لئے آپ کو پیش کرتے ہیں. ان کا بنیادی "اہم" - لہسن کے ساتھ سیر نمکین پانی میں، سبزیاں ایک منفرد ذائقہ اور کھشبو دیتا. مصنوعات کے تناسب ٹماٹر شامل ہیں - 53 کلو، گرم مرچ pods - 50-55 C، ہارسریڈش جڑوں اور پتیوں - 250g کے، لہسن - 165 C، اجمود پتیوں اور twigs - ٹیبل نمک کے بارے میں 1 کلو - 2.5 ... -3 کلو. تیار ٹماٹر مضبوطی، بیرل میں پیک تازہ جڑی بوٹیاں اور مصالحے منتقل. ، ابلا ہوا پانی میں تیار ٹھنڈا نمکین پانی ڈالو، جبر ڈال دیا اور ایک دن یا تین کے لئے کسی گرم جگہ میں چھوڑ دیں. اس کے بعد ایک ٹھنڈی جگہ میں فی بیرل میں منتقل اور اہم pickling کے واقع ہو گا. تیار مصنوعات میں ایک بہت اچھی لہسن اجمود ذائقہ ہو اور بو آ رہی ہو گی.
مسالیدار ٹماٹر
آپ فی بیرل میں مسالیدار، چٹپٹا ٹماٹر کو پسند ہے تو، ہدایت نمکین بنانا تو شاید آپ کی تعریف کرے گا تجویز پیش کی. معیار کے لئے ہم ان تناسب مصنوعات مشاہدہ کرنا چاہئے صرف اس بات کی ضمانت. 150-170 C، تازہ یا خشک dill کے - - تازہ ٹماٹر 53-55 کلو، لال مرچ ضرورت ہوتی ہے. تقریبا 750-800 GR، اجمود جڑوں اور ہارسریڈش - 300 C، اور چیری پتی اور blackcurrant (ایک دوسرے کے ساتھ یا اکیلے. ٹائپ) - 500 GR. تحفظ کے لئے نمک کا کم از کم 3 کلو ضرورت ہوتی ہے. فی بیرل میں ٹماٹر نمکین بنانا، حقیقت کنٹینر currant اور چیری کے پتوں کے نچلے حصے سے باہر پوشیدہ ہے کہ کے ساتھ شروع. مرچ pods اور جڑوں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ. پانی کی مطلوبہ رقم میں نمک تحلیل. تہ بیرل ٹماٹر، ان کی جڑیں، پتے اور کالی مرچ سلائسین منتقل، پھر نمکین پانی ڈال. ایک صاف کپڑے سے احاطہ اور 2 دن کے لئے prokisaniya لئے چھوڑ دیں. پھر انہیں تہہ خانہ، کور میں فی بیرل میں لے اور مکمل طور پر خمیر شدہ تک چھوڑ دیں.
سائیڈ نوٹ
آپ کو سبز یا بھوری ٹماٹر نمکین، تو پھر، ان کو ایک اچھا گلابی رنگ دینے کے لئے، لے چند سروں عام طور پر سرخ چوقبصور ہیں. پیل، بڑے حصوں میں کاٹ دھونا اور ٹماٹر دوبارہ لوڈ کریں. چکبصور داغ اچار اور ایک روشنی، بہت خوشگوار aftertaste کے شامل کریں. اور سلائسین سوپ میں استعمال کیا جاتا ہے یا ایک موسم سرما سنیک کے طور پر کھا جا سکتا ہوں. مصالحے اکثر رائی پاؤڈر استعمال کیا جاتا ہے کے طور پر زیادہ، سبز اور بھوری ٹماٹر کا ذائقہ بہتر بنانے کے لئے. فوڈ پریمیوں کے تمام گرہنتیوں مستقبل کے استعمال کے لئے، ڈبے کی سبزیاں پر لاگو کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے! اس کے علاوہ، سرسوں کے کئی تحفظ کے spoilage کی وجہ سے جس putrefaction بیکٹیریا، مار دیتی ہے. یہ دوسری چیزوں کے درمیان ہے، قدرتی قدرتی ینٹیسیپٹیک!
خشک نمکین
سبزیوں کے pickling کے کے اصل طریقہ "خشک" کہا جاتا ہے. انہوں نے کہا کہ ہمیشہ کی طرح بغیر کیا ہمیں نمکین پانی یا اچار بھرنے. بس تیار ٹماٹر قطاروں بیرل میں باہر رکھی ہیں. ہر قطار دل کھول نمک کے ساتھ peppered. اس سے زیادہ کی ضرورت ہوتی ہے - ٹماٹر کی تقریبا 100 کلو 11 اور 12 کلو گرام عام نمک کے درمیان بسم رہے ہیں. بہتر "اضافی" نہیں لے، اور موٹے پیسنے. سب سے اوپر پر ڈھول دائرے کا احاطہ - جبر، ایک ٹھنڈی جگہ میں بھیجتے ہیں. نمک ٹماٹر کا جوس کا شکریہ خمیر سے شروع ہو گی، اور ایک مخصوص وقت (کم از کم 2 ہفتے، ذائقہ) کے بعد استعمال کے لئے تیار ہو جائے گا. اضافی یہاں ہے کہ ایک ہی رائی پاؤڈر، جس میں ہم نے پہلے سے رابطہ کیا گیا ہے نہیں ہو گا. اور مہک بڑھتی ہوئی کے لئے بھوک 10-12 سے کم نہیں گرام کے تحفظ میں ڈال دیا. allspice کو کالی مرچ کے بارے میں 5 گرام. leafs کو اور 15 ج. دھنیا.
سبزیاں کاشت اور آپ کی صحت کو کھا!