گلوکوز ابال کے ردعمل. اقسام، قدر اور ابال کی مصنوعات

گلوکوز کے ابال - یہ الکوحل کے مشروبات کی تیاری کے لئے یہ ممکن ہے جس کے ذریعے اہم رد عمل میں سے ایک. یہ جن میں سے ہر انفرادی مصنوعات بنائے گئے ہیں مختلف طریقوں سے کیا جا سکتا ہے. یہ عمل ہمارے جسم میں رد عمل کی طرف سے کھانا پکانے اور شراب اور شراب اور ختم ہونے والے کی تیاری کے بعد سے، ہماری زندگی کے بہت سے علاقوں میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے.

کہانی

گلوکوز اور دیگر شکر کے ابال کے عمل کو ایک سے زیادہ قدیم لوگوں کو استعمال کیا. وہ ایک چھوٹی سی خوراک podbrodivshuyu کھا لیا. یہ شراب، جن میں بہت سے نقصان دہ بیکٹیریا کو ہلاک موجود ہے کیونکہ یہ کھانا محفوظ تھا. قدیم مصر اور بابل میں، لوگوں کو پہلے سے ہی بہت sugary مشروبات اور دودھ خمیر کرنے کے لئے کس طرح جانتا تھا. جب دیر 18th صدی میں لوگوں کو بہتر اس عمل کو سمجھنے کے لئے کے قابل تھا، اس کی اقسام اور بہتری کے لئے مواقع، بہت جیسے kvaso-، پک اور شراب شراب معیار صنعتوں میں اضافہ ہوا.

ابال کی اقسام

عجیب کافی، لیکن عمل مختلف ہے. اور گلوکوز ابال کے آخر میں مصنوعات کی اقسام مختلف. اس طرح، لیکٹک ایسڈ، شراب، سائٹرک ایسڈ، acetone کے، نیچے butyric اور چند دیگر موجود ہے. کی الگ الگ ہر ایک قسم کے بارے میں تھوڑا سا بات کرتے ہیں. لیکٹک ہیجان گلوکوز - جیسے دہی، ھٹی کریم، دہی، پنیر کی مصنوعات کی تیاری کے لئے ضروری عمل ہے. یہ بھی سبزیوں کے تحفظ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے اور ہمارے جسم میں ایک اہم تقریب انجام دیتا ہے: آکسیجن کی کمی کے حالات میں، گلوکوز حتمی مصنوعات میں تبدیل کر رہا ہے - لیکٹک ایسڈ، ورزش کے وقت اور اس کے بعد ایک چھوٹی سی میں پٹھوں میں درد کا سبب بنتا ہے.

شراب ابال یتل شراب ایک حتمی مصنوعات کے طور پر قائم ہے کہ میں مختلف ہے. خمیر - یہ مائکرو حیاتیات کی مدد کے ساتھ آتا ہے. اور گلوکوز جاری کی کاربن ڈائی آکسائیڈ کے شراب ابال (اس fluffiness خمیر آٹا وضاحت کرتا ہے) کے دوران اہم مصنوعات کے کے علاوہ میں، کھانا پکانے میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے.

سائٹرک ایسڈ ابال سائٹرک ایسڈ کی تشکیل کے لئے یہ اندازہ لگانا آسان ہے کے طور پر، جگہ لیتا ہے. یہ کوک کی مخصوص پرجاتیوں کے اثر و رسوخ کے تحت جگہ لیتا ہے اور کا حصہ ہے Krebs سائیکل، ہمارے جسم میں خلیات کی سانس فراہم کرتا ہے.

acetone کے-butanol-اتینال ابال butyric ایسڈ کی اس سے بہت ملتے جلتے ہیں. نتیجے کے طور پر، یہ قائم کیا butyric ایسڈ، بیوٹائل اور یتل شراب، acetone اور کاربن ڈائی آکسائیڈ. نیچے butyric ابال صرف عنوان ایسڈ اور کاربن ڈائی آکسائیڈ اسی سے قائم کیا جاتا ہے.

اب ہم تفصیلات کی تمام اقسام پر غور، اور مبادیات کے ساتھ شروع ہو جائے گا - میں گلوکوز کی شراب ابال. اس تفصیل کے تمام رد عمل اور ان کی موجودگی کی nuances میں بحث کی جائے گی.

شراب ابال

گلوکوز ابال، کے بارے میں تھوڑا بتائیں جس مساوات: C ₆ H ₁₂ O ₆ = 2C ₂ H ₅ OH + 2CO _2. آپ کو اس رد عمل سے کیا سیکھ سکتا ہے؟ اور یتل شراب کاربن ڈائی آکسائیڈ: ہم دو مصنوعات ہے. گزشتہ کی وجہ سے ہم vzbuhanie خمیر آٹا دیکھیں. لیکن سب سے پہلے کی وجہ سے شراب اور شراب کی مصنوعات کی ایک ناقابل فراموش ذائقہ حاصل کرنے کے لئے ایک موقع ہے. لیکن حقیقت میں یہ صرف ایک آسان مساوات ہے. گلوکوز ابال ردعمل زیادہ مشکل ہے مکمل ہو گیا ہے، تو ہمیں اس ایک چھوٹی سی گہری جانچ پڑتال کر لیں.

glycolysis جیسے ایک عمل ہے. لفظی، نام کا مطلب "چینی کی تقسیم". اس کے جسم میں پایا جاتا ہے، اور اس کی طرف سے مصنوعات کی ہے pyruvic ایسڈ، اور اہم - adenozinotrifosfornaya ایسڈ (یٹیپی)، ایک اور مکان سے اس کے رد عمل کے دوران قائم کیا جاتا ہے. ہم کہہ سکتے ہیں کہ اے ٹی پی جسم میں توانائی کا ایک کیریئر ہے، اور حقیقت میں glycolysis توانائی کے ساتھ ہمارے جسم فراہم کرنا ہے.

ہم جان بوجھ کر اس عمل میں فکر مند نہیں ہے. سچ تو یہ ہے، ابال وہ بالکل ایک جیسی ہیں پہلے مرحلے کے طور پر، glycolysis سے بہت ملتے جلتے ہیں. تم نے یہ بھی کہہ سکتے گلوکوز ردعمل کی شراب ابال glycolysis کے ایک تسلسل ہے. گزشتہ pyruvate (آئن pyruvic ایسڈ) کے دوران قائم ایسیٹیلڈہائڈ میں تبدیل (چوہدری ₃ -C (O) H) کے ساتھ کی طرف سے مصنوعات پر کاربن ڈائی آکسائیڈ کی رہائی ہے. اس کے بعد، کے نتیجے میں مصنوعات کے بیکٹیریا میں موجود coenzyme NADH کم ہے. اتینال کی تشکیل میں بحالی کے نتائج.

اس طرح، اتینال کو گلوکوز ابال کے رد عمل کو اس طرح لگتا ہے:

1) C ₆ H ₁₂ O ₆ 2 = C ₃ H ₄ O ₃ + 4 H ⁺

2) C ₃ H ₄ O ₃ = چوہدری ₃ -COH + CO ₂

3) چوہدری ₃ -COH ⁺ NADH + H + = C ₂ ک ₅ OH ⁺ NAD +

NADH رد عمل کا محرک ہے، اور آئن NAD ⁺ glycolysis کے ابتدائی مراحل میں کلیدی کردار ادا کیا ہے، اور شراب ابال کے آخر میں قیام، عمل کو واپس کیا جاتا ہے.

کی ٹیسٹ قسم کے رد عمل کی اگلی قسم پر منتقل کرتے ہیں.

گلوکوز کی لیکٹک ابال

سے شراب کی اس قسم کی ہے کہ میں مختلف ہے وہاں خمیر کے زیر اثر نہیں ہے، اور لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کی مدد سے. لہذا، ہم ایک مکمل طور پر مختلف مصنوعات ہے. لیکٹک ابال بھی اعلی بوجھ اور آکسیجن کی کمی کی وجہ سے ہماری پٹھوں میں پایا جاتا ہے.

اس عمل کی دو قسمیں ہیں. پہلا - homofermentative ابال. کیا آپ نے کبھی سابقہ "ہومو 'سنا ہے، تو آپ شاید اس کا مطلب کیا پتہ. Homofermentative ابال - ایک ینجائم شامل ایک عمل. glycolysis کے پہلا قدم اور قائم piroviogradnaya ایسڈ میں. اس کے بعد، کے نتیجے pyruvate (حل میں اس تیزاب صرف آئنوں کی شکل میں موجود کر سکتے ہیں) NADH ⁺ H اور lactate کی استعمال کر کے hydrogenation کا نشانہ بنایا جاتا ہے. مصنوعات کے ٹکڑے کاٹ ردعمل کے دوران نتیجے میں مصنوعات کے بارے میں 90٪ کی جاسکتی ہے جس لیکٹک ایسڈ، ہے. اس کمپاؤنڈ، تاہم، بھی دو مختلف جزء کے طور پر قائم کیا جا سکتا ہے: D اور L. ان اقسام، وہ ایک دوسرے کے عکس تصاویر ہیں کہ اور، لہذا، ہمارے حیاتیات پر مختلف اثرات ہو میں اختلاف ہے. جس سے Isomer زیادہ حد تک قائم رکھا جائے گا کہ، lactate ڈہائڈروجنیج کی ساخت کا تعین کرتا ہے.

heterofermentative - کے لیکٹک ایسڈ ابال کے دوسری قسم کے لئے پر منتقل کرتے ہیں. یہ عمل کئی خامروں کی ضرورت ہوتی ہے، اور یہ زیادہ مشکل راستے پر چلا جاتا ہے. اس کی وجہ سے رد عمل زیادہ مختلف مصنوعات کی پیداوار کے دوران: لیکٹک ایسڈ کے علاوہ، ہم نے acetic ایسڈ اور یتل شراب کو تلاش کر سکتے ہیں.

یہاں ہم لیکٹک ابال معائنہ کیا. یہ عمل ہے جس کے ذریعے ہم پنیر، دہی، ھٹی دودھ اور دہی کے ذائقہ سے لطف اندوز کر سکتے ہیں. مختصر اور عام شکل میں گلوکوز کی لیکٹک ایسڈ ابال کے ردعمل لکھنے کے لیے: C ₆ H ₁₂ O ₆ = 2 C ₃ H ₆ O _3. بالکل، یہ بھی heterofermentative عمل اسکیم بہت مشکل ہو جائے گا کے طور پر، عمل homofermentative ابال کے ایک آسان آریھ ہے. کیمسٹ اب بھی گلوکوز کی لیکٹک ابال تعلیم حاصل کر رہے ہیں اور اس کے میکانزم مکمل تعین، تو ہم اب بھی جانا ہے.

سائٹریٹ ابال

ابال کے اس قسم کے رد عمل کا مخصوص کوک دباؤ کی کارروائی کے تحت ایک شراب میں کے طور پر اس وقت ہوتی ہے،،. اس کے رد عمل کے مکمل طریقہ کار کو مکمل طور پر سمجھ نہیں ہے، اور ہم صرف کچھ simplifications پر انحصار کر سکتے ہیں. تاہم مفروضہ کے عمل کے ابتدائی مرحلے glycolysis ہے کہ نہیں ہے. پھر pyruvic ایسڈ مختلف تیزاب اور سائٹرک پہنچ میں باری میں تبدیل کیا جاتا ہے. گلوکوز کے نامکمل آکسیکرن کی مصنوعات - ردعمل میں جمع اس طرح ایک نظام دوسرے ایسڈ کی وجہ سے.

یہ عمل آکسیجن کے زیر اثر ہوتا ہے، اور عام طور پر یہ مندرجہ ذیل مساوات کی طرف سے لکھا جا سکتا ہے: 2C ₆ H ₁₂ O ₆ + 3O ₂ = 2C ₆ H ₈ اے ₇ + 4H ₂ O. کھولا ابال کی اس قسم سے پہلے، لوگوں کو نکالا سائٹرک ایسڈ صرف درخت کی اسی پھل نچوڑ. تاہم، یہ نیبو ایسڈ 15 فیصد سے زیادہ نہ میں، تاہم، یہ طریقہ قابل عمل ثابت ہوا، اور رد عمل کے افتتاح کے بعد تیزاب ابال کے طریقہ کار کی تمام موصول کرنا شروع کر دیا.

butyric ایسڈ ابال

کی اگلی قسم پر منتقل کرتے ہیں. ابال کے اس قسم butyric ایسڈ بیکٹیریا کی کارروائی کے تحت اس وقت ہوتی ہے. انہوں نے بڑے پیمانے پر ہیں، اور اس وجہ سے وہ عمل، حیاتیاتی اہم ادوار میں اہم کردار ادا کرتا ہے. ان بیکٹیریا اور مردہ اجسام کی سڑن کے ساتھ. رد عمل کے دوران قائم کیا جاتا ہے جس butyric ایسڈ،، اس کی بو مردار خور اپنی طرف متوجہ.

صنعت میں استعمال کیا جاتا ہے ابال کے اس قسم کے. آپ اندازہ لگا سکتا ہے، وہ butyric ایسڈ ہیں. اس esters کی وسیع پیمانے پر سب سے زیادہ ایک خوشگوار بو perfumery میں استعمال کیا اور کر رہے ہیں، اس کے لئے اس کے برعکس میں. تاہم، ہمیشہ نہیں butyric ایسڈ ابال فائدہ مند ہے. یہ سبزیوں کو پہنچنے والے نقصان، ڈبہ بند خوراک، دودھ اور دیگر مصنوعات کا سبب بن سکتا ہے. مصنوعات کی butyric ایسڈ بیکٹیریا آیا تو لیکن یہ صرف ہو سکتا ہے.

ہم سے گلوکوز کی butyric ایسڈ ابال کے طریقہ کار کا جائزہ لیں. C ₆ H ₁₂ O ₆ → چوہدری ₃ CH ₂ CH ₂ COOH + 2CO ₂ ↑ + 2H _2: رد عمل اس کی طرح لگتا _ہے. اس کے نتیجے کے طور پر، توانائی بھی جس butyric ایسڈ بیکٹیریا کی زندگی سرگرمی فراہم کرتا ہے پیدا کیا جاتا ہے.

acetone کے-butanol-اتینال ابال

اس قسم butyric ایسڈ کی اس سے بہت ملتے جلتے ہیں. نہ صرف یہ کر سکتے گلوکوز بلکہ گلائیسرول، اور pyruvic ایسڈ اس طرح میں گھومنا. یہ عمل دو مراحل میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: سب سے پہلے (اور کبھی کبھی یہ کہا جاتا ہے ایسڈ) حقیقت میں ایک butyric ایسڈ ابال ہے. تاہم، تیل کے علاوہ میں، یہ اب بھی اور acetic ایسڈ کھڑا ہے. اس طرح ہم دوسرے مرحلے (atsetonobutilovuyu) میں جانا ہے جس میں گلوکوز کے ابال سے مصنوعات، ملتا ہے. اس پورے عمل میں بیکٹیریا کے اثر و رسوخ کے تحت بھی جگہ لیتا ہے، لہذا اس کے بعد میڈیم (ایسڈ کے حراستی میں اضافہ) کی تیزابیت مخصوص خامروں بیکٹیریا کی ایک مختص ہے. وہ میں گلوکوز ابال مصنوعات کے تبادلوں ردعمل دلانا N-butanol (بیوٹائل شراب) اور acetone. اس کے علاوہ، یہ کچھ اتینال قائم کیا جا سکتا ہے.

ابال کے دیگر اقسام

اس عمل کے ان پانچ پرجاتیوں کے علاوہ، کچھ مزید بھی ہیں. مثال کے طور پر، یہ ایسیٹک ابال ہے. یہ بھی بہت سے بیکٹیریا کی کارروائی کے تحت ہو رہا ہے. ابال کے اس قسم کے pickling کے جب مفید مقاصد کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. یہ نقصان دہ بیکٹیریا اور پیتھوجینز کی طرف سے کھانے کی حفاظت کرتا ہے. مزید alkaline یا میتھین ابال تمیز. پچھلے اقسام کے برعکس، ابال کے اس قسم کے نامیاتی مرکبات کی اکثریت کے لئے باہر کیا جا سکتا ہے. نتیجے کے طور پر، پیچیدہ رد عمل کی ایک بڑی تعداد، نامیاتی مادہ میتھین، ہائیڈروجن اور کاربن ڈائی آکسائیڈ میں سڑے.

حیاتیاتی کردار

ابال - زندہ حیاتیات کی طرف سے توانائی حاصل کرنے کا سب سے قدیم طریقہ. کچھ نامیاتی مادے سے تیار کیا جا رہا ہے، ایک ہی وقت میں توانائی حاصل کرنے والے، اور دوسروں کو تباہ ان چیزوں کو بھی توانائی حاصل کرتے ہیں. اس بنا پر، ہماری پوری زندگی. اور یہ کہ ہم میں سے ہر ایک یا دوسرے فارم اس وقت ہوتی میں ابال. ہم نے اوپر کہا، لیکٹک ایسڈ ابال شدید ورزش کے دوران پٹھوں میں پایا جاتا ہے.

اور کیا جانچ کرنا؟

آپ کو یہ بہت دلچسپ عمل کی حیاتیاتی کیمیا میں دلچسپی رکھتے ہیں تو، ہم کیمسٹری اور بیالوجی میں اسکول کی نصابی کتابوں سے شروع کرنا چاہئے. بہت سے کالج کی نصابی کتابوں میں تفصیلا مواد ان کو پڑھنے کے بعد آپ کو اس علاقے میں ایک ماہر بننے کے لئے قابل ہو جائے گا کے طور پر بیان کیا جاتا ہے.

اختتام

یہاں ہم ختم ہو. ہم گلوکوز ابال کے تمام قسم کے اور زندہ حیاتیات کے کام کاج میں ایک بہت اہم کردار، کے ساتھ ساتھ ہماری صنعت میں کھیلتے ہیں جس ان کے عمل کے عام اصولوں، قلع قمع کردیا. یہ ممکن ہے کہ مستقبل میں ہم اس قدیم عمل کے چند مزید پرجاتیوں کھولنے اور وہ پہلے ہی ہمیں معلوم ساتھ کیا تھا کے طور پر، خود کے فائدے کے لئے ان کا استعمال کرنے کے بارے میں سیکھ جائے گی.