مالٹ کیا ہے؟ کہاں مالٹ خریدنے کے لئے؟ روٹی کے لئے malt ہدایت

مالٹ کیا ہے؟ یہ قدرتی مصنوعات کو اس مضمون میں بحث کی جائے گی. یقینا ہر کوئی اس کا مقصد جانتا ہے، لیکن ہر کوئی اسے بنایا جاتا ہے کس طرح جانتا ہے، اور علاقوں، پک کرنے کے علاوہ میں لاگو کیا ہے. ابھی ہمیں مالٹوسی (مالٹ) کی وضاحت کرتے ہیں. مکئی کاشت پودوں (جو، گندم، مکئی، چاول) سے حاصل کی جاتی ہے جس میں اس کی مصنوعات.

مالٹوسی اقتباس وسیع پیمانے پر مختلف آمدورفت، مشروبات اور بیکری مصنوعات کی بیکنگ کھانے پکانے کے لیے کھانے کی صنعت میں استعمال کیا جاتا ہے. یہ بھی اسپرٹ کی پیداوار (وہسکی) کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. یہ خریدیں مشکل نہیں ہے، لیکن قیمتی مصنوعات کے گھر میں ان کے اپنے ہاتھوں سے بنایا جا سکتا ہے. آج، ہم تفصیل سے مالٹ کی ہدایت کی وضاحت.

سنجشتھاناتمک معلومات

ہمارے وقت میں، اس کی تیاری کے لئے زیادہ عام طور پر استعمال بہار اور موسم سرما جو کر رہا ہے، لیکن کبھی کبھی یہ خاص طور پر ایک ہلکی بیئر کی تیاری کے لئے، ان کے مقاصد اور گندم کے لئے لیا جاتا ہے. چوائس اقتصادی معیار اور تیار مصنوعات کی ایک قسم پر منحصر ہے. مالٹ کیا ہے؟ یہ ایک مرکب اعلی ترین معیار بیر، وہسکی اور روٹی بنانے کے لئے ناممکن ہے جس کے بغیر اہم اتحادی ہے.

اور امینو ایسڈ اور monosaccharides تشکیل جس میں مفید خامروں کے مواد کے تمام شکریہ. کاربن ڈائی آکسائیڈ اور الکحل میں بعد میں تبدیل کر، چینی کی ایک ذریعہ - بس مالٹوسی رکھ دیا. انہوں نے یہ بھی ڈش ایک خوشگوار ذائقہ اور رنگ دیتا ہے.

خام مال کی پروسیسنگ ٹیکنالوجی

بیج پہلا قدم ججب رہے ہیں، اور اس کے بعد خشک کرنے والی مشینیں اور انکرن. یہ پہلی مدت کی مصنوعات کی پیداوار کے لئے بنیاد ہے. کافی نمی، زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت اور آکسیجن: مناسب malting لازمی شرائط تخلیق کرنا ہے. تشکیل دی diastasis اور سوجن کے عمل میں کاربونک ایسڈ.

ان عناصر کے قیام مرحلے میں انکرن عمل زیادہ intensively سے کیا جاتا ہے: خشک مادہ، بیج میں کمی واقع ہوتی ہے مالٹوسی، گلوکوز اور سکروسی نظر کے نتیجے میں. Svezheprorosshy ضروری مالٹ جو گہرا جیوراساینک، جسمانی اور جسمانی تبدیلیوں سے گزر رہا ہے جس میں خشک کیا جاتا ہے. میں اس وقت آسانی سے ٹوٹنے والی اور نازک بن انکرت، ایک تلخ ذائقہ ہے.

استعمال اور اطلاق

اب، اس مالٹ کہ یاد کرتے ہیں. یہ انکرت خشک اور اناج کی مصنوعات کی ہے pulverized. تم نے دیکھا ہے کے طور پر، اس کی پروسیسنگ کے عمل کو نہیں بلکہ وقت طلب اور ایک خاص ونمرتا اور توجہ کی ضرورت ہے. اسے حاصل کرنے کا بنیادی مقصد - پروٹین کے وپاٹن لئے ضروری ہیں کہ خامروں کی تشکیل.

روس میں، بہت بڑا مطالبہ سرخ رائی مالٹ کا لطف اٹھایا. اس پک، کنفیکشنری، بیکنگ روٹی اور ایک مشروب (کواس، بیئر) میں استعمال کیا گیا تھا. خمیر شدہ (سرخ) اس کی مصنوعات کی صورت میں کسی بھی ڈش ایک امیر ذائقہ، عظیم ذائقہ اور براؤن رنگ دیتا ہے. ریڈ مالٹ روٹی آٹے کے معیار کو آٹا زیادہ لچکدار بناتا ہے، اور، نرم غیر محفوظ، اور مسالیدار ہوا کی ساخت بیکنگ بہتر بناتا ہے.

یہ واقعی تیار کھانے کی شیلف زندگی اور انسانی جسم پر ایک فائدہ مند اثر بڑھاتا ہے جو ایک ماحول دوست مصنوعات، ہے. اس کی ساخت میں نیچے خون کے پلازما میں چینی کی استحکام کو متاثر کرنے کے ساتھ ساتھ، کاربوہائیڈریٹ اور چربی کی جذب سست ہے کہ خصوصی مادے موجود ہیں. اس کے علاوہ، مالٹ معدنی مادہ (سیلینیم، زنک، مینگنیج، کرومیم، میگنیشیم) جس انسلن سراو کے قوانین میں ملوث ہیں کے ساتھ افزودہ.

مالٹ گھروں کی تیاری. خام مال کی تیاری

آپ کو اعلی معیار اور اعلی گریڈ کی مصنوعات حاصل کرنے کے لئے چاہتے ہیں، 90 فیصد انکرن کے ساتھ اناج کے ظہور پر نظر کرنے کی بات کا یقین. انکرن کے ایک کم کی ڈگری رکھنے تازہ کھیتی خام مال کبھی نہیں لے. ٹوٹے، گھاس اور مختلف سائز کے ہٹا دیں، یہ آپ مالٹ خطرناک بیکٹیریا کو متاثر کر سکتے ہیں کے طور پر.

اسٹیج ججب

اس مقصد کے لئے موزوں ہیں اچھی طرح سے مصفا پانی. اس کے درجہ حرارت، اب کے بارے میں 8-10 ° ^C. ہونا چاہئے ہم ایک کاسٹ لوہے کے برتن (تین لیٹر صلاحیت) لے اور رائی کے ایک لیٹر میں ڈال ضروری ہے. بیجوں کی سب سے اوپر پر تیرنے لگتے ہیں کے لئے کافی پانی، اور ہر چھ گھنٹے ڈالو، وہ میں تھی. ہر بار جب آپ ایک گھنٹے کے لئے پانی کے بغیر سیال ریزرو اناج تبدیل یہ "سانس" کو بنانے کے لئے (یہ زیادہ نہیں ہے کہ دوسری صورت میں غیر تسلی بخش اگنا peremoklo یقینی بنائیں).

یاد رکھیں: ججب، مسلسل درجہ حرارت سے زیادہ نہیں 15 ^{° C} ایک اچھا نتیجہ کے لئے قیادت کریں گے. اس عمل کی مدت میں ایک دن تک لگ سکتے ہیں. نچلے درجہ حرارت، اب steeping. عمل کے آخر پر مندرجہ ذیل کے طور پر بیان کیا جاتا ہے: اناج، جھکنا نہیں کرتا تو کاںٹیدار نہیں، اور آسانی سے چھید نہیں ٹوٹتا، آپ انکرن کرنے کے لئے کارروائی کر سکتے ہیں.

انکرن

پین کے نچلے حصے X / سوتی کپڑے کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، اور خام مال پر رکھ دیا گیا تھا. ایک کپڑے سے احاطہ. کئی بار ایک دن مکس اور +12 کی ایک مسلسل درجہ حرارت کو برقرار رکھنے ... + 15 ^° C بھی ہے روزانہ چھڑکاو کی طرف سے پانی کے ساتھ یہ چھڑکیں. طریقہ کار پانچ دن تک رہتا ہے. اناج اس کے آخری روز moisturize کرنے کی ضرورت نہیں ہے.

languor

ابال چار دن تک رہتا ہے. بیگ میں خام مواد کے ساتھ ٹرے کو وسرجت اور ایک گرم بیٹری پر ڈال دیا. ہم کو بند نہیں کرتے. کھلی اور ہلچل - موجودگی نوٹس سفید مولڈ ایک بار، بیگ گہرے سرخ یا سیاہ کے ظہور بند. سانچوں کی پیلی موجودگی اور مخصوص بو کے اختتام پر ایک عام بات ہے. وقت کی ایک مخصوص رقم مالٹ (clumps کے الگ) فی دن اور خشک منتقل کر دیا کے بعد.

خشک کرنے والی مشینیں

یہ عمل بلکہ طویل ہے - کے بارے میں 10 گھنٹے لگتے ہیں. ہم ایک بیکنگ ٹرے پر مصنوعات کو پھیلانے کے تندور میں ڈال دیا اور آہستہ آہستہ (1 ح کے اندر اندر) 70 ° ^C کرنے کے لئے درجہ حرارت میں اضافہ. پھر ہر 30 منٹ، ہلایا اور تقسیم. خشک کرنے والی مشینیں کے اختتام خشک عمل اور spines، توڑنے کے لئے آسان ہونا چاہئے جس سے مقرر کیا جاتا ہے.

پیسنے

، دن کے دوران مصنوعات کو ٹھنڈا sift اور جراثیم کو ہٹا دیں. آٹے ریاست تک ایک کافی کی چکی یا blender میں پیسنا. ہوم مالٹ سٹور مضبوطی سے بند کنٹینر میں 30 دن. یہ آپ کی مصنوعات کو سیر ہو چکا ہے چکھنے کی ضرورت کا وقت ہے. رائی کی ایک لیٹر کے باہر نکلیں 700 GR کر دیا.

کہاں مالٹ روٹی خریدنے کے لئے؟

مالٹ ایک سستی قیمت پر دونوں آن لائن اور میں سٹور تھوک یا خوردہ خریدا جا سکتا ہے. 600 گرام جار کی لاگت، 70-100 روبل سے حدود صنعت کار پر منحصر ہے. کا اطلاق کریں یہ پیکج پر ہدایات کے مطابق ہونا چاہئے. کیا مالٹ ہے، یہ مفید ہے، اور کی ضرورت ہے کس مقصد، اب یہ سب کو معلوم ہے کے مقابلے میں.