سارلوان بیف لے لو! یہ کیا ہے؟ مزیدار، دل اور ٹینڈر گوشت!

سور کا گوشت کھانا پکانا کرنے کے لئے استعمال کر رہے ہیں وہ لوگ جو، یقینی طور پر پہلی بار انعقاد بیف کے لئے ایک گہرا مایوسی کا تجربہ. جیسے اور تجاویز "myasoruba" کی اطاعت کی، اور تندہی نسخے سفارشات پر عمل، اور وہ توقع بالکل وہی ملا. کبھی کبھی یہ ہوتا ہے اور، اور کبھی کبھی ایک تہائی کے ساتھ دوسری کوشش پر، اور پھر لوگوں کو صرف ترک. اتنا پریشان مت ہو! مختلف نکالنے کا گوشت اس کے علاج کے طریقوں میں انتخاب، تیاری میں اس کے اپنے پہلوؤں، اور ان کے راز ہے.

بیف اور اس کے مختلف حالتوں میں سے سب سے زیادہ گریڈ

سب سے زیادہ مقبول (اور، کورس کی، سب سے زیادہ مہنگی) سور لوت میں کے طور پر، ناقابل فراموش tenderloin کے رہتا ہے. لیکن نہیں کم معیار حصوں سارلوان، براسکیٹ، واپس، اور بیف سارلوان ہیں. یہ کیا ہے، یہاں تک کہ شہریوں کو مشکل سے یہاں تک کہ اس طرح ایک لفظ کے بارے میں سنا سکتے ہیں، تا کہ دیہی علاقوں کے تمام باشندوں کو نہیں جانتے. قدرتی طور پر، ہم بانوں کے دیہات کے باشندوں کی تعداد میں اور شہری باشندوں کے درمیان شمار نہیں کرتے - مذبح خانوں کے ملازمین اور انہوں نے یقینی طور پر کی اصطلاح سے واقف. - سابق گائے، سامنے کے قریب کمر کے قریب واقع کا حصہ سارلوان: معلومات کے لئے، لوگوں کو اب تک butchering کے سے، لیکن وہ کیا خرید رہے ہیں کو جاننا چاہتے ہیں. اور میں یہ لوت ریڑھ شعبہ ہے یقین ہے.

اضافیت تازگی

عام صارفین کی فٹنس اور کسی بھی گوشت کے اعلی palatability کی کا سب سے بڑا اقدام اس کی مطلق تازگی ہے یقین ہے کہ. قسم صبح رنز بنائے - بیچا دوپہر کے کھانے میں. اور یہ بالکل سچ نہیں ہے! خاص طور پر یہ اضافہ کرنے کی آتی ہے تو. گائے کے گوشت کے لئے کھانا پکانے مزیدار تھا کے بعد، یہ "otvisetsya" ذبح کے بعد دو ہفتوں ہونا چاہئے "پکنا"، لیکن تصدیق کی صرف صحیح حالات کے تحت، نمی اور درجہ حرارت کے ساتھ. حال ہی میں ذبح جانور آپ کے جسم کے کسی بھی حصے میں مطلوبہ نرمی اور juiciness نہیں دیتا. یہ فرار ہونے اور بیف سارلوان نہیں ہوں گے. کیا غیر معمولی ہے گوشت، باہر کھڑے کرنے کے لئے کچھ ہونا ضروری ہے جس میں ہے؟ اب تک اس سے! لوت "پک" نہیں ہے، تو تمام حصوں بلکہ خشک اور سخت ہو جائے گا.

خارجی نشانیاں

جہاں تک تازہ گوشت (بیف)، رنگ، بو اور ساخت: تین معیار کی طرف سے مقرر کیا جا سکتا. اس کے ساتھ شروع کرنے کے لئے ہیو: گائے کی عمر پر منحصر ہے، یہ واضح طور پر سرخ (بڑوں) سے گلابی (بچھڑا) مختلف ہوتی ہے. رنگ کی طرف سے شناخت کیا جا سکتا ہے کہ سب سے قیمتی بات - گوشت refreeze چاہے. آپ اس پر کلک کریں تو - پگڈنڈی سرخ کر دیتا ہے. ان ناقابل تغیر کی صورت میں باقی کو یقین دلایا: یہ بار بار منجمد.

سیکنڈ اشارے - بو. یہ صاف کیمیائی اضافے اور mustiness کے نوٹوں سے آزاد ہونا چاہئے. آپ کو تازہ سارلوان بیف کے سامنے - یہ صرف خون کھشبو تو. جرابوں کی یاد تازہ کی روشنی "مہک" نہیں ہے، - یہ کیا ہے؟ یہ ٹکڑا نہیں لے!

گائے کے گوشت کی ساخت گھنے ہونا چاہیے، فائبر ہاتھ پر کرال نہیں کرتا ہے اور ان پر قائم رہنے نہیں دیتے. گوشت "سست" اور لچکدار نہیں، یہ یا، پرانے اچھی طرح سے تیار ہے اور مناسب طریقے سے پالا مویشی سب سے زیادہ امکان ہے، یا ایک طویل وقت کے انسداد کے لئے پاتا تو.

کیا کی کہ کھانا پکانا کرنے

آپ کو گوشت خریدنے سے پہلے، آپ کو کھانا پکانا کرنے جا رہے ہیں کے بارے میں سوچنا. واضح طور پر، اس کے کسی بھی ٹکڑا ہے - کسی بھی صورت گائے کے گوشت میں. بٹ کے ساتھ ساتھ کچھ برتن کے لئے موزوں ہیں، لیکن دوسروں میں مکمل طور پر غیر مناسب ہے، تاہم، ہے. کوئی بھی بتوں میں ہارمونک کاٹنا، لیکن شوربے ظاہر معافی پر اس کی اجازت دینا. آپ مثال کے طور پر آلو کے ساتھ روسٹ یا goulash کے لئے گوشت کے اتحادیوں کی ضرورت ہے، ٹھیک پسلیاں ہونا چاہئے: کے ساتھ گوشت مناسب کافی انہیں butchering سے، یہ cartilaginous اور رسیلی، اور ہم ایک سے زیادہ "ٹھنڈا" اختیارات لے تو اس ٹکڑے کی قیمت کے مقابلے میں بہت کم ہو جائے گا. گائے کے گوشت کے شوربے سور کا گوشت اور چکن کے ساتھ مقابلے میں جب زیادہ غذائیت کے مقابلے میں ان کی چربی میں اچھے ہیں. وہاں تھوڑا سا گوشت، لیکن امیر شوربے (اور سستا) حاصل کریں: ان کے لئے بہتر پیشانیوں لینے کے لئے. لہذا یہ اجزاء کی خریداری کے لئے مینو کی منصوبہ بندی کے لئے بہتر ہے.

لوت کے اس حصے سے بہترین پکوان

آپ کو کسی بھی جانور کی پسلی حصے پر توجہ دینا، تو آپ کہ گزشتہ تین پسلیاں زیادہ مانسل محسوس کریں گے. وہ گائے "بیف سارلوان." کہا جاتا ہے یہ باورچی خانے میں کیا ہے؟ یہ مواد بنیادی طور zazharivaniya پوری کے لئے یا حصوں میں استعمال کیا جاتا ہے. دونوں گھر (حضور پین کے ذریعے) سے اوپر، اور نوعیت پر - داؤ یا گرل میں. کمال سٹیک اور سارلوان بیف. یہ "گائے" ڈیزائن میں کیا ہے؟ اناج بھر میں گوشت کاٹ جب سوادج اور رسیلی اور ہلکے سے شکست دی.

مثلا ایک تندور میں یا چارکول پر پکانا برا حصہ. ذہن میں کے اس طریقہ کار رکھتے ہوئے کھانا پکانے بیف پہلے لینا کرنے کے لئے ترجیح دی جاتی ہے. سب سے تیز طریقہ - دہی یا ھٹی دودھ میں؛ اچھے اور نیبو کا رس اور کالی مرچ مٹر کے ساتھ مختلف. آپ (تصویر واضح طور پر اس کے گوشت کے فوائد کو ظاہر کرتا ہے) چاپ بھون، اور پھر سارلوان فٹ ہونے کے لئے انتخاب کرتے ہیں. تاہم، ان کے پاس پہلے سے ہی ایک ہی نیبو کا رس یا شراب نالی کرنے میں، شراب سرکہ میں لینا تمام کٹی دھڑک رہا ہے اس سے پہلے کہ، اور صرف اس صورت میں مزید کارروائی کرتے ہیں. دوسری صورت میں، آپ اخادی واحد کے خطرے کو چلانے کے. تم سارلوان اور شوربے میں ڈال سکتے ہیں، لیکن پھر آپ کو کچھ بہت meaty کے نتیجہ کی نظر میں ہونا چاہئے. مثال کے طور پر ایک hodgepodge. دوسری صورت میں، صرف اس طرح کے ایک شاندار ٹکڑا کھانا پکانا کرنا چاہتے ہیں.