تکنیکی کورسز نقشہ: خصوصیات اور کے قوانین

ریستوران میں، ایک نامعلوم کھانے یا پر puzzling جواب کو یہ ایک بڑا راز ہے کہ کے اجزاء کے بارے میں زائرین 'کے سوالات. کلائنٹ جاننا اس نے بالکل وہی کھایا چاہتا ہے - یہ ایک عام ضرورت ہے. جواب دینے کے لئے، ہم نے کام کی منصوبہ بندی پر غور کر سکتے ہیں.

کیوں روٹنگ دکھانے؟

اس سروس کے مختلف سطحوں پر مرکوز کیٹرنگ میں ایک ضرورت ایک بہاؤ چارٹ کی خدمت کرتا ہے جیسے کہ ایک آلہ کی موجودگی ہے. اس کے بغیر، کمپنی کے کام کرنے کی اجازت نہیں ہے. کیوں ایک نقشہ ہے؟ اس ریستوران کے کاروبار میں بے ترتیب لوگوں کا معاملہ ہے، کھانا پکانے کی کارڈز کے ٹیکنالوجی تمام معلومات کے آخر میں مصنوعات کی خریداری اور کے ساتھ شروع ہوتا ہے کیونکہ ایک بیرا، اسی نوکری صحیح ترتیب خدمت کی میز پر گاہک رکھتا ہے. اس دستاویز کے مناسب تیاری باورچیوں ایک شیف کی ہدایات کے بغیر باورچی خانے میں کسی بھی صورت حال سے باہر نکلنے کا راستہ تلاش کرنے کی اجازت دیتا ہے. ریستوران میزبانوں کے لیے ایک بہاؤ چارٹ مصنوعات کے بہاؤ کی نگرانی کی تقریب کی خدمت کرتا ہے، ہر ڈش کی قیمت خام مال کی قیمت، آمدنی اور انٹرپرائز کے منافع اور دوسرے بہت سے افعال میں سے ایک یومیہ کے حساب کتاب کی پیداوار. اس سے آپ کو ریستوران کے منافع کو چیک کرنے کی اجازت دیتا ہے کہ بنیادی دستاویز ہے.

کھانے کی تیاری ٹیکنالوجی - یہ کیا ہے؟

کھانے کی تیاری کی ٹیکنالوجی، ان کے معیار سے شروع ہونے والے کی ساخت اور ایک استعمال قدر ختم، تمام مصنوعات کے تصورات شامل ہیں، خام مال اور صحیح مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کے طریقوں میں سے semifinished مصنوعات، preforms اور تیار مصنوعات پر کارروائی کے طریقے. اس میں ہیں، اور تمام اعمال کے قدم ہدایات کی طرف سے سامان کے لئے ضروریات، قدم کے ساتھ باورچی خانے میں اوزار پکانا. عام طور پر، پاور پلانٹس پر کام - اس ٹیکنالوجی کے نقشے برتن ہے. ان tatty میزیں اور وضاحت کے ساتھ یہ مینو پر بیان کیا گیا ہے جس حد تک وقت میں کھانا آرڈر کرنے، خوبصورت، سوادج، مفید اور فیڈ گاہکوں کو درست کرنا ممکن ہو جاتا ہے. اس کے بعد اس سروس کو ایک مخصوص قیمت، منافع ریستوران یا کیفے، بلکہ کھانے کے معیار کا ایک مجموعہ اور ایک بے ترتیب شخص کی قیمت بنانے کے لئے ہے جس میں ایک باقاعدہ گاہک بن جاتا پیچھے ہو جاؤ.

کیا ڈیٹا اس دستاویز میں موجود ہے؟

کھانا پکانے کے کارڈ ٹیکنالوجی کی طرف سے کئے گئے معلومات، ایک ہیٹ ٹریٹمنٹ کا نشانہ بنایا جس میں طریقوں خام کھانے کی اشیاء صاف، دھونے، کٹ، شامل کرنے کے لئے یقینی بنائیں. موجود ہیں خالص وزن اور ان کے گریڈ اور معیار کی مجموعی مصنوعات، خام مال اسٹوریج قوانین اور تیار کھانے. یہ معلومات ہے جس کا حوالہ نقشہ میں بنایا گیا ہے ترکیبیں کی خصوصی جمع کرنے، کے ساتھ عمل کرنا ہوگا. ہر عمل خوراک کارڈ کس وقت اور کس پر خام مال، تیار کرنے کے لئے کس طرح کی وضاحت کرتا ہے درجہ حرارت کی حد تیاری کے مرحلے سے، مصنوعات کی وزن میں کمی صحیح ہیٹ ٹریٹمنٹ پر ہیں جس پر عملدرآمد اور ایک چولہا کے ساتھ ختم کیا جاتا ہے. یہ اعداد و شمار portioned کی کھانے پکانے کے لئے مصنوعات کی مطلوبہ رقم کو استعمال کرنے کی باورچی اجازت دیتے ہیں. ذیل مراحل کے علاوہ، کھانے کے لئے عمل کے نقشے مصنوعات، بھی خصوصی مجموعوں کی طرف سے باقاعدگی سے جاتے ہیں جس کے ممکنہ متبادل کے بارے میں ڈیٹا پر مشتمل ہے اور آپ کا ذائقہ اور غذائیت کی قیمت کے نقصان کے بغیر ایڈجسٹمنٹ کرنے کے لئے کی اجازت دیتے ہیں. اس دستاویز میں تمام رجسٹر - ڈیزائن اور ترسیل تک.

کس طرح ایک کارڈ بنانے کے لئے؟

ایک بہاؤ چارٹ کی خدمت کرتا ہے درست طریقے سے جاری ہے اور اس کے فعال بوجھ کو پورا کیا گیا ہے کے لئے، درج ذیل ڈیٹا ضروری اس میں داخل ہو گے.

1. غذائیت کھانا ڈیٹا کو تیار مصنوعات یا بیچ کے 100 جی کے مطابق گرمی اور کیمیائی اجزا پر مبنی ایک خصوصی ہدایت مجموعہ میزیں کے مطابق شمار کیا جاتا ہے.
2. شرائط و تیار مصنوعات کی ترسیل کے حالات پر ایک ہی منبع میں پایا جا سکتا ہے پر - اکاؤنٹ کی فراہمی کے اجزاء برتن درجہ حرارت میں لینے، حکم کی تیاری اور اجراء کے وقت کی حد کے اشارہ ہے.
3. بھی ایک خاص درجہ حرارت کے ماحول اور دیگر اجزاء کی قربت میں رہنا ہوگا جس میں مناسب سٹوریج اور آپ کو معلوم کرنے کے لئے خریدی خام مال کو پیشگی میں کھانا پکانے میں یا نیم تیار مصنوعات کی پیداوار کے لئے استعمال کے لئے موزوں تھے کی ضرورت مصنوعات کی فروخت کے لئے ضروریات، کے بارے میں.
4. مکمل طور پر پکا ہوا کھانا کے ٹیکنالوجی پر خدمت کرنے کے لئے. پینٹ کی تیاری، علاج، ترتیب اور ہر مصنوعات کی سیدھ میں ایک ہدایت میں شامل. یہ بھی جائزہ لیتا ہے: مصنوعات، وقت اور کارروائی کا درجہ حرارت طریقوں کے interchangeability کے برتن، اس کے ڈیزائن اور دیگر مصنوعات (سبزیوں کے ساتھ گوشت) کے ساتھ متوقع مجموعہ اطلاق جب.
5. کے بارے میں ہدایت کے ڈیٹا خام تیل کی مصنوعات کے وزن کی بنیاد پر جمع کے مطابق سختی سے بنا رہے ہیں، نیم تیار اور تیار صفاتی زمرے اور قدرتی نقصانات کے پاک کی مصنوعات خالص.

آپ کو اس دستاویز سے کیا سیکھ سکتا ہے؟

باورچیوں آمدورفت کے لئے تکنیکی کارڈز ملازمت کسی بھی آسان ڈسچارج کرتے ہیں. یہ کوئی راز نہیں ہے کہ بہت سے اداروں ریستوران کی قسم ایک مخصوص مینو اور تجربہ کار شیف کا حوالہ دیتے ہوئے شروع سے باورچیوں کی تربیت پر لے جایا جاتا ہے. تربیت کا سوال - انہوں نے کہا کہ ایسا کرنا چاہے تو پیشہ ورانہ باورچی خانے نوسکھئیے آپ کی ضرورت ہے سب کچھ بتا، اور کر سکتے ہیں یا نہیں؟ نوسکھئیے شیف کے لئے ثابت کی معلومات ایک ایک دستاویز میں جمع پڑھنے کے لئے بہت زیادہ مفید ہے. تجربہ کار کارکنوں مینو پر پاک کی مصنوعات، ہر سال خریدا جو موجود ہیں، کیونکہ اس کارڈ چیک کرنے کے لیے مفید بھی ہے، اور ٹیکنالوجی کی جٹلتاوں میں سے کچھ بھول جا سکتا ہے. تاہم، سب سے اہم تقریب کارڈز - صحیح مصنوعات اور ان کی کھپت کی صحیح رقم کا حصول ہے. اور بھی - سب سے مزیدار ڈش، لیکن ویٹر کی طرف سے بھول یا غلط طریقے سے تیار کی، کسی بھی باورچی خانے کی ساکھ کو مستقل طور پر محروم کر سکتے ہیں.