زعفران - یہ کیا ہے؟ خصوصیات، درخواست اور خوشبودار مصالحے کی کاشت

ایک سوادج کھانا پکانا کرنے کے لئے، آپ کو کچھ کھانا، مہارت کا سا اور، کورس کے، خوشبودار مصالحے ہے کرنے کی ضرورت ہے. لیکن یہ منتخب کرنے کے لئے بہتر اور مسالا ڈش سمجھداری کا انتخاب کرنے کے لئے کس طرح ہے؟ تو زعفران: یہ کیا ہے، یہ درخواست دی اور کیا جاتا ہے جب کہ کس طرح اس پلانٹ بڑی ہو گئی ہے؟ یہ سب کیا اور اب کے بارے میں بات کرنا چاہتے ہیں.

یہ کیا ہے؟

زعفران بہت سے لوگوں کے نظریے نے سنا ہے، لیکن شاید ہی سب اس پکائی کوشش کی. سب کے بعد، یہ دنیا میں سب سے مہنگی مسالا ہے! کوئی تعجب نہیں کہ وہ کہتے ہیں کہ زعفران - مصالحے کے بادشاہ اور مسالے کنگز کی ہے. اور مشرق وسطی، غور کرنے کے لئے گھر - یہ پھول crocus کی ایک قسم (یہ پلانٹ کی بدنامی ہے خود زعفران) ہے ایشیائے کوچک اور بھارت. اس نے کہا کہ وہ مسالا ڈش ایک ہلکے سنہری رنگ اور ناقابل یقین ذائقہ، صرف overestimated نہیں کیا جا سکتا ہے دیتا ہے. دلچسپ بہت سی کے لئے کہ زعفران کے تمام اوقات میں کنودنتیوں اور کہانیاں وہاں تھے یہ حقیقت ہو جائے گا. اس سے کہا گیا تھا ہومر اور بقراط، یہ مسالا سلیمان اور مصری papyri کے بائبل نغمہ میں ذکر کیا جاتا ہے. پلانٹ کی جمع کریٹ کے محل کی دیواروں سمیت مختلف شخصیات میں امپرنٹس.

کاشت پر

کس طرح زعفران مسالا حاصل کر سکتے ہیں؟ پھول خود بڑھتی ہوئی crocus - مشکل کام ہے. ان کے بڑھنے کے لئے سب سے بہترین جگہ ہے - یہ پہاڑیاں اور پہاڑ ہے. پھول مقدار غالب جب، کارکنوں رات کو دیر تک صبح میں اس پلانٹ کی بدنامی کا تصور جمع کرنے کے کھیتوں میں جاتے ہیں. مصالحے کے اعلی قیمت مختصرا یہ حقیقت کی وجہ سے ہے زیادہ سے زیادہ کوشش اور توجہ کی ضرورت ہے کہ یہ خصوصی طور پر دستی کام کے تمام کرتا ہے. اس مسالے کی صرف 1 کلو حاصل کرنے کے لئے، آپ کو تقریبا تقریبا 70،000 crocus پھولوں بڑھ کرنے کی ضرورت ہے کیونکہ یہ حیرت انگیز نہیں ہے. اسی کی قیمت فی کلو 1 مصالحے 500 700 ڈالر سے مختلف ہو سکتے ہیں. سب سے مہنگی یونانی زعفران سمجھا جاتا ہے، ایک ایرانی وہی ہے. یہ پکائی ہمارے ملک کی سرزمین میں اضافہ کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ ایک بہت مہنگا منصوبہ ہو جائے گا.

بڑے پیمانے پر استعمال

کہاں زعفران کا استعمال کیا جا سکتا ہے؟ کھانا پکانے میں اس بگھار کے استعمال - یہ صرف یہ اب بھی مفید ہو سکتا ہے جہاں کا ایک حصہ ہے. لہذا، crocus، زعفران طویل ایک بہترین قدرتی colorant کے طور پر استعمال کیا گیا ہے. یہ بنیادی طور پر پیلے اور اورینج پینٹ سے نکالا، سب سے زیادہ مہنگی کپڑے اور کمبل کے ساتھ داغ. موجود کے لئے کے طور پر، بنیادی طور پر کے طور پر ایک ڈائی زعفران، صرف کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے شاید ہی کبھی - مہنگی بال ڈائی میں. تو زعفران: یہ کیا ہے - کو سمجھنے کے لئے، حقیقت کا ذکر کرنا اس بات کا یقین ہے کہ یہ پکائی (اور پھول خود) طب میں استعمال کیا جاتا ہے ہر وقت بہت بڑے پیمانے پر. مفید crocus، زعفران وژن مسائل ہیں جو ان لوگوں کے لئے ہے. اس پلانٹ کی decoctions بالکل میموری میں اضافہ اور بھی دماغ کے خلیات کو بحال. ایک ہلکی سی کارروائی ہے اور لت نہیں ہے جو ایک بہترین antidepressant کے، - یہ سب زعفران کے ساتھ. کئی صدیوں کے لئے Crocus پھول، خاتون سائیکل normaliziruya، جینیٹورینری نظام کی مدد کر کے خواتین کی صحت کے ولی ہے. انہوں نے یہ بھی مردوں کی صحت کے لئے ایک بہترین علاج ہے، اس کے علاوہ، یہ ایک aphrodisiac ہے. فطرت میں زعفران - ایک ینٹیسیپٹیک، ایک بہترین ینالجیسک اور تعمیرو جسم کا مطلب ہے. shafranal - - اس پکائی سے ایک خصوصی تیل کے مریضوں کے کینسر کے خلیات کو لڑنے میں مدد ملتی ہے. اس سنگھار پر لاگو ہوتا مفید خصوصیات. زعفران بھر دیتا چھوٹے درار کے عظیم قسم اور جھرریاں کو سیدھا کرنے اور مںہاسی کے ساتھ نمٹنے کے لئے مدد کرتا ہے. یہ بھی ضروری تیل بوٹیاں وسیع پیمانے پر عورتوں کا چہرہ جوان کرنے کا ارادہ رکھتا ہے جس مہنگی کاسمیٹکس کی پیداوار میں ملوث ہیں. زعفران تیل اروما تھراپی میں استعمال کیا جاتا ہے. یہ سوزش، antiallergic، پرسکون اثر ہے. اس پلانٹ کی اور طویل طویل ڈپریشن کا بھی ممکن علاج ضروری تیل ہے.

اعتدال!

"زعفران" کے تصور کے ساتھ کارروائی کی (یہ کیا ہے اور جہاں اسے اس پکائی استعمال کیا جاتا ہے)، یہ بھی اس کی خصوصیات کے بارے میں کہا جانا چاہئے. لہذا، آپ کو دوسری صورت میں آپ کو نہ صرف زہر دینے، بلکہ اعصابی خرابی حاصل کر سکتے ہیں، چھوٹے مقدار میں مسالا استعمال کرنے کی ضرورت ہے. خاص طور پر ہائی بلڈ پریشر میں مبتلا لوگوں بننے کے لئے ہوشیار. اس صورت میں، بہت کم مقدار میں ضرورت برتن میں زعفران شامل کریں. اس مسالا سے ایک حاملہ اور تمام ترک کر دیا جائے چاہئے. یعنی شراب - یہ زعفران نمایاں طور پر شراب کے اثرات کو بڑھاتا ہے یہ کہنا ضروری ہے. کچھ سنگین مقدمات میں، یہ مسالا کی ضرورت سے زیادہ کھپت بھی شخص کی موت کی موت کی قیادت کر سکتے ہیں، یہ ہے کہ،.

کے انتخاب پر

مختلف شعبوں میں اس کی اہمیت کے باوجود، مسالا زعفران سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے. تاہم، آج اس مسالا اتنا آسان نہیں ہے، مصنوعی، جس میں زعفران کے analogue بارے میں نہیں ہیں کے ایک بہت ہیں، کیونکہ ملتا ہے. گہرا سرخ یا بھوری ہے کہ crocuses کے بہترین خشک stigmas حاصل. ان کے سائز بھی ضروری ہے ریشم کافی بڑی ہے تو، خریدار ایک بہت ہی مشکوک پڑے گا. یہ مسالا کے حجم کے لئے ایک چھوٹی سی گلیسرین مزید کہا کہ مطلب ہو گا.

ممالک کے بارے میں

مختلف ممالک میں، زعفران ایک مختلف مقصد ہے. لہذا، یہ یورپ اور شمالی امریکہ میں، یہ مسالا بنیادی طور پر بیکنگ کیک، کوکیز، مٹھائیاں، جیلی اور. D. پراسرار بھارتی زعفران میں وسیع پیمانے پر ڈیسرٹ اور yoghurts لئے استعمال کیا جاتا ہے کے لئے کنفیکشنری کی صنعت میں استعمال کیا جاتا ہے ہونا چاہئے. مشرقی ممالک کے لئے، یہ مسالا گوشت، چاول اور سبزیوں کے پکوان کی تیاری میں صرف irreplaceable ہے. اس کے علاوہ یورپ میں، زعفران انہیں ایک خاص ذائقہ دے، مچھلی کی مہنگی قسموں کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے. دلچسپ بہت سی کے لئے یہ لگ سکتا ہے کہ اس مسالا زیادہ ان کے ذائقہ میں اضافہ، اسی طرح ان کو ضم کرنے میں مدد دے، دودھ کی مصنوعات کے ساتھ مل کر کیا جاتا ہے. اور آخر میں، زعفران بھی استعمال کیا جاتا ہے - جہاں شراب کی صنعت ہے. اس مسالا مختلف شراب اور کاک اور ایک خوبصورت سایہ اور ایک خوشگوار مہک دینے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے ہے.

کے استعمال

کس طرح استعمال کرنے کے لئے اس مسالا زعفران ہے؟ وسیع پیمانے پر کھانا پکانے میں استعمال کرنے والوں سے آپ کی رائے، ہماری یہ دیگر جڑی بوٹیوں کے ساتھ اس کا اختلاط کرنے کے لئے ناقابل قبول ہے کہ سمجھنے کے لئے مدد کرتے ہیں. اس مسالا "یہ زیادہ" کے لئے آسان ہو سکتا ہے کے ساتھ کھانے کی تیاری میں crocus بدنامی کا تصور کی تعداد، اعتدال پسند ہونا چاہئے، اور کھانا پہلے سے ہی مکمل طور پر بیسواد اور بھی کچھ حد تک صحت کے لئے نقصان دہ لئے کرے گا. یہ وہ زعفران بدنامی کا تصور کی شکل میں، بلکہ ایک پیلے رنگ کا پاؤڈر کی شکل میں نہ صرف استعمال کیا جا سکتا ہے ہونا چاہئے - یہ اس اختیار کو کچل کی سہولت کے لئے ہے. ایک اور دلچسپ حقیقت یہ ہے کہ زعفران پاؤڈر مرکب کی تیاری کے لئے شراب سے پانی کا آمیزہ میں بھیگی ہے کہ یا، یہ مسالا کی مقدار معمول پر لانے کے لئے آسان ہے کیونکہ یہ ہے.

کچھ اہم نکات

مسالا خریدیں، زعفران کی طرح، یہ ضروری صرف ایک قابل اعتماد بیچنے والے میں، بہت سے مصنوعی ہیں کیونکہ ہے. قیمتوں کا تعین کے لئے کے طور پر، زعفران ایک مہنگی مصنوعات کے سے منسوب کیا جا سکتا ہے. اس مسالا ایک مہربند پیکج میں ضروری ہے رکھیں. درجہ حرارت ٹھنڈی ہو، اور سٹوریج کی جگہ چاہئے - خشک. مسالا استعمال خریداری کے بعد ایک سال کے لئے سب سے بہتر ہے. زعفران رہ رکھا جاتا ہے تو، اس کا مزہ جاتا ہے، اور مطلوبہ گولڈن براؤن برتن نہیں دے گا. کیا ضروری ہے کہ خود کو اس پکائی جمع کرنے کے لئے بہتر نہیں ہے حقیقت یہ ہے. سب کے بعد، زعفران کی زہریلی پرجاتیوں ہیں. ایک بہت دلچسپ اور اہم اسے زعفران کے ساتھ تجربہ کار رہے ہیں کہ پکوان کی تیاری میں، وہ آسانی سے مصالحے کی مہک اور ذائقے جذب کے طور پر، لکڑی کے چمچ کا استعمال نہیں کرتے ہیں ہے.

گوشت اور زعفران

یہ کیا ہے اور جہاں اس پکائی استعمال کیا جاتا ہے، ہم نے پہلے سے ہی کے ساتھ نمٹا ہے. اب یہ کہنے کے لئے اس مسالا بہت بڑے پیمانے پر ہمارے ملک کی خالی جگہ میں استعمال کیا جاتا ہے کہ ضروری ہے. ویسے یہ برتن سفید گوشت استعمال کیا جاتا ہے مسالا ایک خوبصورت سنہری رنگ اور کرکرا مرغی اور مچھلی دیتا ہے بالکل وہی جہاں مناسب ہے. ایک ہی وقت کھانے پر، زعفران کے ساتھ ذائقہ، کم کیلوری، غذا تقریبا، لیکن بہت، بہت سوادج ہے، اور یہ ایک اہم حقیقت ہے.

کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے

آپ زعفران مسالا اور کس طرح استعمال کر سکتے ہیں؟ اس کی تیاری کے ساتھ کی ترکیبیں مندرجہ ذیل کے طور پر ہو سکتا ہے.

1. زعفران کی تیاری سے پہلے بہتر گرم پانی یا شوربے میں 20-30 منٹ کے لئے لینا. اگلا، مطلوبہ رقم کو ڈش میں شامل کریں.
2. گڈ زعفران چاول کے پکوان میں استعمال کیا. اس کی درخواست کلاسیکی رسوٹٹو ہے.
3. یہ مسالا اناج، فلیان، بادام، سیب، پنیر کے ساتھ مل کر کیا جاتا ہے.
4. چھوٹے مقدار میں زعفران thyme کے، دار چینی اور دونی کے ساتھ ملا جا سکتا ہے. تاہم، یہ، skillfully کو کیا جانا چاہئے کیونکہ زعفران - مصالحے کا بادشاہ ہے، بوٹیاں باقی صرف ذائقہ ڈش کا ایک ہلکا سایہ دے سکتے ہیں.
5. یہ مسالا وسیع پیمانے پر مشرقی کھانا میں تقسیم کیا ہے. بہت اچھی مچھلی اور سمندری خوراک کے ساتھ.
6. ناقابل یقین حد تک، بھی زعفران سے بنایا گیا ہے جس کی وجہ سے چائے کے، نہیں ہے. یہ "مخمل" کہا جاتا ہے اور انفیوژن، اور ابلا ہوا پانی (کئی کپ) میں مصالحے کی ایک چوٹکی پک کر تیار کیا جاتا ہے.

تعداد کی

زعفران کا استعمال کرتے ہوئے جب، جیسا کہ اوپر بیان، صحیح اندازہ کرنا ضروری ہے. سب کے بعد، یہ مسالا کے ساتھ بہت زیادہ نہیں صرف خراب کھانے کا ذائقہ کے لئے کبھی کبھی بھی کچھ صحت کے مسائل پیدا ہو، لیکن کر سکتے ہیں. جاننا کب اور کس طرح مختلف پکوان کی تیاری میں اس مسالا استعمال کرنے کے لئے ضروری نہیں اہم. اس طرح، مل کر مکھن میں (اختلاط کے وقت یا فوری طور پر بیکنگ سے پہلے) زیادہ 0.1 گرام کا اضافہ کی ضرورت نہیں. زعفران 4 سرونگ کے چار strands کے - ایک خاص ڈش، زیادہ سے زیادہ لے جایا جا سکتا ہے کہ تیاری تو. ہم کوئی 125 سے زائد مگرا، گرام میں اس کا ترجمہ کر دیں.